Výhody a poškození olejů (rostlinných a živočišných)

[Výhody a poškození olejů]

Výhody a poškození olejů

(Část 1: nasycené oleje).

Všechny oleje jsou obvykle rozděleny do 3 skupin podle toho, které tuky převažují v jejich složení: nasycené, mononenasycené a polynenasycené. To je jen o výhodách a škodách různých skupin olejů, existují dva přímo opačné názory. První tvrdí, že nasycené oleje přinášejí největší škody na našem těle, zatímco obě skupiny nenasycených olejů přinášejí jednu trvalou výhodu. Jiní říkají, že vše je právě naopak - nasycené oleje přinášejí mnoho výhod a ty nenasycené způsobují nenapravitelné škody na našem zdraví.

V tomto článku jsem se pokusil zjistit, které oleje jsou škodlivé a které jsou prospěšné, protože jsem zvážil všechny argumenty „pro“ a „proti“, i když jsem netvrdil, že jsou „konečnou pravdou“.

POUŽITÍ A ZDRAVÍ OLEJŮ.

Jak jsme řekli, všechny oleje jsou rozděleny do 3 skupin: nasycené, mononenasycené a polynenasycené. Přesně řečeno, každý olej obsahuje všechny 3 typy mastných kyselin v různých poměrech. Přesto klasifikujeme olej do jedné nebo jiné skupiny podle převládajícího typu mastných kyselin v jeho složení.

Škody a výhody nasycených olejů.
Škody a výhody nenasycených olejů:
Škody a výhody mononenasycených olejů.
Škody a výhody polynenasycených olejů.
Vysvětlím, že když mluvíme o výhodách a nebezpečích různých olejů, mám na mysli jejich použití v potravinách a nikoli použití v kosmetice. Protože kontroverze je způsobena poškozením a přínosem olejů jako potravin a nikdo nepochybuje o výhodách jejich použití v kosmetice.

Škody a výhody nasycených olejů.
Nasycené tuky jsou tvořeny molekulami s jednoduchými vazbami mezi atomy uhlíku. Nasycené oleje se vyznačují tím, že při pokojové teplotě ztvrdnou a ztratí svoji průhlednost.

První část tohoto článku o výhodách a nebezpečích olejů se zaměřuje na nasycené tuky. Zkoumá zejména příznivé a škodlivé vlastnosti tropických rostlinných olejů (kokosový, palmový a kakaový máslo), protože se tyto oleje v mnoha ohledech od sebe velmi liší. Zde je obsah první části:

Poškození a výhody nasycených olejů: živočišné tuky a oleje.
Škody a výhody nasycených olejů: hydrogenované oleje - margarín.
Škody a výhody nasycených olejů: tropické rostlinné oleje:
Škody a výhody kokosového oleje.
Škody a výhody kokosového oleje pro srdce a cévy.
Škody a výhody kokosového oleje spočívají ve vstřebávání nasycených tuků.
Škody a výhody kokosového oleje pro hubnutí.
Výhody kokosového oleje - další faktory (výhody kokosového oleje pro horké vaření a zdraví)
Škody a výhody kakaového másla.
Výhody a poškození kakaového másla díky obsahu nasycených tuků.
Výhody kakaového másla - další faktory (zdravotní přínosy kakaového másla)
Škody a výhody palmového oleje.
Újmou a přínosem palmového oleje je jeho teplota tání.
Poškození a výhody palmového oleje pro krevní cévy.
Škody a výhody palmového oleje jsou nutriční hodnotou.
Škody a výhody palmového oleje v počáteční kojenecké výživě.

Poškození a výhody nasycených olejů: živočišné tuky a oleje.

Živočišný tuk se skládá téměř výhradně z nasycených tuků, s výjimkou másla, které, přestože patří do skupiny nasycených olejů, obsahuje velké množství nenasycených tuků, což ho přibližuje rostlinným olejům.

V tomto článku však nebudu uvažovat o výhodách a škodách na živočišných tucích a olejích, protože to nedává praktický smysl. Živočišné tuky vám přijdou na talíř „doplněny“ celou řadou škodlivých látek. Nejedná se pouze o různé dusičnany a toxiny, kterých se tělo stále dokáže zbavit, ale také o hormony s antibiotiky, jejichž poškození lidské tělo v zásadě nedokáže neutralizovat. A když už mluvíme o živočišných tucích, mám na mysli také máslo, jehož stereotyp o větší užitečnosti nemá oporu - samotné mléko, i když je nejšetrnější k životnímu prostředí, je tak bohaté na hormony, že o jeho výhodách nemusíme mluvit, a to i bez odpovědnost za škody způsobené jeho dalšími složkami (kasein a laktóza). Více o nebezpečí mléka a mléčných výrobků jsem napsal v článku Výhody a poškození mléka.

Lze předpokládat, že špatná pověst nasycených tuků je založena právě na skutečnosti, že jejich hlavním (téměř jediným) zdrojem jsou produkty masného a mléčného průmyslu.

Podle některých vědců však živočišné tuky nejsou ve skutečnosti nasycené, ale polynenasycené tuky, což je důsledek nepřirozené výživy zvířat v masném a mlékárenském průmyslu. A veškerá škoda přisuzovaná nasyceným tukům je ve skutečnosti polynenasycený tuk. Je pro mě těžké posoudit, jak pravdivé je toto tvrzení, ale nemá žádný praktický význam, protože nepochybuji o škodlivosti živočišných tuků, ať už jsou nasycené nebo ne.

Nasycené rostlinné oleje zahrnují margarín a tropické oleje (kokosový, palmový, kakaové máslo).

Škody a výhody nasycených olejů: hydrogenované oleje - margarín.

Margarín, stejně jako živočišné tuky a oleje, není v tomto článku podrobně popsán, protože jeho poškození zdraví je obecně uznáváno a nikdo o něm již dlouho nezpochybňuje. Z důvodu pořádku si připomeňme, s čím souvisí škoda na margarínu. Při výrobě tohoto produktu určeného k nahrazení másla je tuk hydrogenován. Vede k tvorbě trans izomerů mastných kyselin, které v másle a rostlinných olejích prakticky chybí, a proto jsou pro naše tělo neobvyklé. Podíl trans izomerů v hydrogenovaném margarínu dosahuje 40%. Zvyšují hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, narušují normální fungování buněčných membrán, podporují rozvoj cévních onemocnění a negativně ovlivňují sexuální potenciál. A nemám co říct ve prospěch margarínu.

Škody a výhody nasycených olejů: tropické rostlinné oleje.

Hlavními předměty naší diskuse o výhodách a škodách nasycených tuků jsou tedy rostlinné oleje tropického původu:

Kokosový olej,
kakaové máslo,
Palmový olej.
Zvážení výhod a poškození všech tropických olejů současně nebude fungovat. Liší se příliš ve složení a vlastnostech, takže musíte mluvit o výhodách a nebezpečích každého oleje zvlášť. Ale hned řeknu, že budeme hovořit o výhodách a nebezpečích nerafinovaných za studena lisovaných olejů. Vzhledem k tomu, že rafinované deodorizované oleje, stejně jako oleje získané jiným způsobem než lisováním za studena, ztrácejí většinu svých příznivých vlastností.

Škody a výhody kokosového oleje.



Škody a výhody kokosového oleje
Kokosový olej již dlouho používají lidé v tropických zemích. V poslední době se mnoho lidí bojí, že konzumace tohoto oleje poškodí jejich zdraví. Co zničilo pověst kokosového oleje?

Škody a výhody kokosového oleje pro srdce a cévy.
Toto je samozřejmě fráze „nasycený tuk“. 92% tuku v kokosovém oleji tvoří nasycené tuky (pro srovnání, máslo obsahuje pouze 66% nasycených tuků). Mnoho lidí slyšelo, že konzumace nasycených tuků zvyšuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a poškozuje srdce a cévy.Cholesterol se však nachází pouze v živočišných tucích a olejích. Kokosový olej, stejně jako jakýkoli rostlinný olej, neobsahuje cholesterol.

A co víc, podle Harvardské školy veřejného zdraví může kokosový olej zvýšit hladinu „dobrého“ cholesterolu, HDL. Nízká hladina „dobrého“ cholesterolu je ale rizikovým faktorem pro rozvoj srdečních onemocnění!

Poškození kokosového oleje pro srdce a cévy je tedy mýtus. Výhody kokosového oleje pro srdce a cévy lze považovat za prokázané.

Škody a výhody kokosového oleje - asimilace nasycených tuků.
V pokračování rozhovoru o nasycených tucích je třeba říci, že obvykle (v živočišných tucích a olejích) sestávají z krátkých řetězců mastných kyselin. A kokosový olej obsahuje nasycené mastné kyseliny se středním řetězcem. Přední vědci nyní uznávají, že stejně jako dobrý cholesterol, tak i dobré nasycené tuky.

Nasycené tuky z kokosového oleje se snadno vstřebávají díky relativně nízké teplotě tání jejich základních mastných kyselin. Bod tání kokosového oleje je pouze 24-26 stupňů. To znamená, že kokosový olej se roztaví, jakmile vstoupí do lidského těla, a je jím snadno absorbován. Pro srovnání: teplota tání živočišného tuku se pohybuje od 36 do 52 stupňů. Vepřový tuk má nejnižší teplotu (36-42 stupňů) a nejvyšší je hovězí tuk (42-52 stupňů), což je výrazně vyšší tělesná teplota, což je způsobeno nižší stravitelností živočišného tuku. Výjimkou je máslo - taje při teplotě 32-35 stupňů, což je stále výrazně vyšší než teplota tání kokosového oleje.

Spravedlivě je třeba objasnit, že tyto tuky, jejichž teplota tání je vyšší než tělesná teplota, mohou být stále částečně absorbovány, i když ne úplně, pomocí lipázového enzymu. Ale v těle dospělého je množství tohoto enzymu velmi malé.

Ukázalo se že poškození nasycených tuků v důsledku jejich špatné stravitelnosti se nevztahuje na kokosový olej. Naopak, můžeme hovořit o výhodách kokosového oleje, které spočívají v jeho snadné stravitelnosti díky nízké teplotě tání.

Škody a výhody kokosového oleje na hubnutí.
Jak kokosový olej ovlivňuje tělesnou hmotnost? Mastné kyseliny s krátkým a středním řetězcem (inherentní nasyceným tukům) se vstřebávají přímo portální žílou v játrech, kde jsou okamžitě připraveny ke spotřebě v těle. Když ale jíme mastné kyseliny s dlouhým řetězcem, tyto se před absorpcí tělem přemění na emulzi s žlučovými solemi v tenkém střevě.

Jak to ovlivňuje tělesnou hmotnost? Většina nasycených tuků z kokosového oleje se snadno vstřebává a okamžitě se přemění na energii. Nasycené mastné kyseliny, na rozdíl od nenasycených, jednoduše nelze ukládat ve formě tukových depozit v našem těle, protože jsou okamžitě přeměněny na energii a využívány tělem.

Kokosový olej tedy nemůže ublížit v podobě nadváhy. Přes svůj obsah kalorií byla jeho užitečnost prokázána právě jako dietní produkt, který je schválen pro použití při hubnutí. Ukázalo se, že kokosový olej je zdrojem rychlé energie pro hubnutí cvičením.

Mastné kyseliny se středním řetězcem, z nichž je převážně složen kokosový olej, urychlují metabolismus a vedou ke ztrátě hmotnosti. Zrychlením metabolismu také kokosový olej pomáhá zvyšovat základní tělesnou teplotu.

To dokazuje zeštíhlující výhody kokosového oleje.

Vyřešili jsme všechna tvrzení týkající se kokosového oleje a dospěli jsme k závěru, že neškodí zdraví, ale naopak může ve všech ohledech přinést pouze výhody. Kromě všech výše uvedených skutečností však existuje několik dalších argumentů ve prospěch konzumace kokosového oleje.

Výhody kokosového oleje - další faktory.
Výhody kokosového oleje pro vaření teplých jídel. Nespadne pod vlivem vysokých teplot, neztratí své užitečné vlastnosti a nezíská škodlivé. Díky této nepochybně jedinečné kvalitě kokosového oleje je nepostradatelný pro přípravu teplých jídel (smažení, dušení) a pro přidání do hotových teplých pokrmů. To je jedinečná výhoda kokosového oleje.

Přínosy kokosového oleje pro zdraví Kokosový olej posiluje imunitní systém, normalizuje metabolismus a štítnou žlázu, zlepšuje trávení, snižuje riziko rakoviny, obsahuje 10 druhů mastných kyselin s průměrnou délkou uhlíkového řetězce, z nichž každá je živina, zlepšuje vstřebávání vitamínů a minerálů, podporuje omlazení díky vysokému obsahu obsah antioxidantů.

Více o výhodách kokosového oleje se můžete dočíst v článku Nejzdravější oleje (zdravý kokosový olej).

Závěr: u kokosového oleje nebylo zjištěno žádné poškození a byly prokázány výhody kokosového oleje.

Škody a výhody kakaového másla.



Škody a výhody kakaového másla. Hlavní stížnosti na kakaové máslo jsou stejné jako na kokosový olej. Kakaové máslo také obsahuje mastné kyseliny se středním řetězcem, což naznačuje jeho přínos pro hubnutí a normalizaci hmotnosti. Bod tání tohoto oleje je nižší než teplota kokosového oleje (32-35 stupňů), ale stále zůstává pod teplotou lidského těla.

Výhody a poškození kakaového másla díky obsahu nasycených tuků.
(účinky na hladinu cholesterolu, kardiovaskulární zdraví, váhu a absorpci nasycených tuků)

V kakaovém másle je podstatně méně nasycených tuků než v kokosovém oleji (asi 60%). Proto jsou výhody kakaového másla jako zdroje prospěšných nasycených mastných kyselin menší. Koncentrace a složení nasycených mastných kyselin v kakaovém másle však činí z nasycených tuků v kokosovém oleji stejné:

Poškození nasycených tuků v kakaovém másle pro srdce a cévy je mýtus. Výhody nasycených tuků v kakaovém másle pro srdce a cévy byly prokázány.
Argumenty o nebezpečí nasycených tuků kvůli jejich špatné stravitelnosti se na kakaové máslo nevztahují. Ukázalo se, že kakaové máslo je prospěšné díky snadné absorpci nasycených tuků.
Škodlivé účinky nasycených tuků v kakaovém másle kvůli nebezpečí přibývání na váze nejsou oprávněné. Byly prokázány výhody hubnutí nasycených tuků v kakaovém másle.
Výhody kakaového másla jsou dalšími faktory.
Kakaové máslo, stejně jako kokosový olej, má mnoho zdravotních výhod.

Výhody kakaového másla pro dobré zdraví... Kakaové máslo stimuluje imunitní systém, pomáhá při alergických onemocněních, snižuje pravděpodobnost vzniku krevních sraženin a ucpání, obnovuje ztracené funkce stěn cév a zvyšuje jejich pružnost, snižuje množství cholesterolu a čistí krev, normalizuje bariérové ​​funkce kožní pokožky, pomáhá při poruchách trávení a problémech se stolicí ...

Více o výhodách kakaového másla se dočtete v článku Nejužitečnější oleje (zdravé kakaové máslo).

Ale smažení na kakaovém másle se na rozdíl od kokosového oleje nedoporučuje - po zahřátí nad 40-50 se jeho blahodárné vlastnosti ztratí. Přesto je obsah mononenasycených a polynenasycených tuků v kakaovém másle výrazně vyšší než v kokosovém oleji.

Sečteno a podtrženo: Kakaové máslo jako zdroj nasycených tuků nepoškodí. Výhody kakaového másla jako zdroje nasycených tuků a dalších živin byly prokázány.

Škody a výhody palmového oleje.



Škody a výhody palmového oleje.
Výrobci mají dobrý důvod pro tvrzení o výhodách palmového oleje - jeho nízké náklady a dlouhá životnost. Palmový olej je obsažen v mnoha potravinách pro zlepšení chuti a barvy a prodloužení trvanlivosti. To jasně hovoří o výhodách palmového oleje pro výrobce potravin.Zajímá nás však, jak užívání palmového oleje ovlivňuje naše zdraví - je to škodlivé nebo prospěšné?

Palmový olej, což je asi 50% nasycených tuků, se od kokosového oleje liší zdrojem, složením a vlastnostmi, a proto nelze na palmový olej automaticky aplikovat nic, co bylo řečeno o výhodách a nebezpečích kokosového oleje.

Škody a výhody palmového oleje - teplota tání.
Začněme hned hlavní stížností na palmový olej - jeho vysokou teplotu tání. Údajné poškození palmového oleje spočívá v tom, že jej nemůže tělo absorbovat kvůli jeho bodu tání, který je mnohem vyšší než bod tání lidského těla.

Je to tak? Palmový olej je komplexní směs frakcí s různými fyzikálními a chemickými vlastnostmi. Stearin je pevná frakce palmového oleje s teplotou tání 47-54 stupňů. Ačkoli jiné frakce mají nižší teploty tání, palmový olej stále není plně absorbován. Spolu s dalšími složkami, které se dostávají do našeho žaludku, zůstává palmový olej plastickou lepivou hmotou a lepí se na povrch trávicího traktu, což ztěžuje vstřebávání dalších látek.

Někteří viní palmový olej z jeho obsahu stearinu. Ale to zatím nemluví o nebezpečích palmového oleje. Stearin je také obsažen v másle a je ho 3krát více. Ale máslo má však nízkou teplotu tání a v žaludku se nezmění na lepivou nestravitelnou hmotu. Což však vůbec nehovoří o výhodách másla - má své vlastní vlastnosti, které byly zmíněny výše.

Ačkoli tedy nelze říci, že palmový olej není tělem vůbec absorbován, jeho poškození spočívá ve skutečnosti, že se nejen zcela neabsorbuje sám, ale také zasahuje do asimilace jiných produktů. Toto je rozhodně důkaz nebezpečí palmového oleje.

Škody a výhody palmového oleje pro plavidla.
Díky své schopnosti těsně přilnout k jakémukoli povrchu, na který se nanáší, se palmový olej používá při výrobě maziv (tuků) pro zpracování tkanin, kůže, dřeva, aby byly vodoodpudivé. Také při vstupu do těla se snadno drží na stěnách cév, není z nich odplavován krevním řečištěm a hromadí se ve formě mastných plaků, které snižují jejich výkon.

Poškození palmového oleje pro krevní cévy je tedy zřejmé. Neexistuje žádná výhoda.

Škody a výhody palmového oleje - nutriční hodnota.
Zdálo by se, že kokosový i palmový olej jsou tropické oleje, které mají při pokojové teplotě podobnou konzistenci, většinou se skládají z nasycených tuků a jsou vysoce odolné vůči oxidaci. Ale tím podobnosti končí. Což není překvapující, vzhledem k tomu, že tyto oleje jsou vyráběny ze zcela odlišných rostlin rostoucích v různých oblastech:

Kokosová palma pochází z Indie, Thajska a na Filipínách.
Kokosový olej se vyrábí z kokosového ořechu, který jedlý drsný.
Olivová palma je běžná v Africe a Malajsii. ovoce, velké 3-5 cm, vážící 6-8 gramů. Palmový olej se vyrábí z drobného ovoce, které nepoživatelné drsný.
Palmový olej samozřejmě obsahuje mnoho živin, i když jeho složení není podobné složení kokosového oleje. Zvláště pokud mluvíme o červeném palmovém oleji získaném pomocí speciální jemné technologie, která vám umožní uchovat přírodní karotenoidy, vitamíny a další užitečné biologické látky.

Palmový olej tak drží rekord v obsahu tokotrienolů (obsažených ve vitaminu E) a vitaminu A, který je zodpovědný za dobré vidění, posiluje kosti, je antioxidantem a pomáhá zlepšovat stav vlasů, pokožky, nehtů.Pro srovnání, palmový olej obsahuje 15krát více keratinoidů než mrkev!

Zdá se, že výhody palmového oleje jsou zřejmé? Palmový olej se však špatně vstřebává kvůli vysoké teplotě tání, a proto z něj tělo není schopné extrahovat užitečné látky.

Není důvod hovořit o výhodách palmového oleje kvůli přítomnosti živin v něm, protože se většinou neabsorbují. Škodlivost palmového oleje kvůli jeho nízké nutriční hodnotě lze považovat za prokázanou.

Škody a výhody palmového oleje v počáteční kojenecké výživě.
Tento bod je důležitý, protože děti se nemohou starat o své vlastní zdraví. Zároveň je tak snadné poškodit tělo dítěte.

Přírodní kravské mléko, z něhož se vyrábí počáteční kojenecká výživa, se výrazně liší od mateřského mléka a není vždy možné jej podávat dítěti. Aby se zabránilo alergickým reakcím, výrobci nahrazují živočišné tuky ve směsích kombinací rostlinných olejů. Kyselina palmitová tvoří 25% všech tuků v počáteční kojenecké výživě. Zdrojem této kyseliny je palmový olej. Dítě tuto kyselinu potřebuje, ale tělo dítěte ji nedokáže asimilovat (mateřské mléko také obsahuje kyselinu palminthovou, ale obsahuje i další složky, které ji pomáhají zpracovat).
Kyselina palmitová získaná z palmového oleje se ve střevě kombinuje s vápníkem a v důsledku toho se tvoří nerozpustné sloučeniny, které se vylučují z těla dítěte výkaly. Výsledkem je, že děti, které dostávají jako hlavní potravu směsi s palmovým olejem, nedostávají potřebné množství tuku a mají nedostatek vápníku v těle.

Jedna studie zahrnovala 140 kojenců. Výsledky této studie ukázaly, že palmový olej ve směsích měl negativní účinek na mineralizaci kostí. Děti byly rozděleny do 2 skupin: jedna dostala mléčnou směs obsahující palmový olej a druhá bez ní. Před zahájením studie byly děti testovány na obsah minerálů v kostní tkáni a jejich hustotu. Po 3 měsících u dětí první skupiny byl obsah minerálních látek v kostní tkáni a jeho hustota nižší než u dětí druhé skupiny.

Ukazuje se, že umělé mléko, včetně palmového oleje, vede ke snížení mineralizace kostí, nadýmání, říhání a koliky, což je pro kojence škodlivé.

Existuje také přímo opačný názor, který uvádí, že látky palmového oleje se mohou aktivně podílet na tvorbě kloubů, zrakových orgánů, mozku a nervové tkáně, zubů a kostí. Nenašel jsem však žádné výzkumné reference podporující tento názor.

Za vše, co bylo řečeno výše, mám sklon věřit výzkumu, který ukazuje zdravotní přínosy palmového oleje pro děti.

Tak, palmový olej je předmětem polemiky a nelze jednoznačně konstatovat, že vše výše uvedené o jeho nebezpečích je pravdivé. Ale argumenty proti jsou přesvědčivější než argumenty pro.

Závěr: V tuto chvíli lze poškození palmového oleje považovat za prokázané. Nutriční výhody palmového oleje nebyly prokázány.

Tím končí náš rozhovor o výhodách a nebezpečích nasycených olejů. Můžeme říci, že:

Výhody kokosového oleje a kakaového másla byly prokázány.
Ukázalo se, že palmový olej, margarín a rostlinné tuky jsou škodlivé.

🔗

[Výhody a poškození olejů]

Výhody a poškození olejů NENASYČENÉ OLEJE

(Část 2: nenasycené oleje).

Toto je druhá část článku o výhodách a nebezpečích olejů. Vypráví o tom, které rostlinné nenasycené oleje jsou prospěšné a které škodí, proč k tomu dochází. A také to, jak a jaké nenasycené rostlinné oleje by se měly používat, aby z nich měly maximální přínos pro zdraví a minimalizovaly potenciální škody.

Obsah druhé části článku:
Škody a výhody nenasycených olejů (společné body společné pro všechny rostlinné oleje, kromě tropických):
Poškození nenasycených olejů získaných lisováním nebo extrakcí za tepla.
Škoda používání nenasycených kuchyňských olejů.
Nebezpečí nesprávného skladování nenasycených olejů.
Škody nebo výhody nadměrné konzumace nenasycených olejů:
Výhody nenasycených olejů (klady).
Újma nenasycených olejů (argumenty proti).
Škody nebo výhody nenasycených olejů - kdo má pravdu?
Škody a výhody nenasycených olejů - které oleje preferovat?
Škody a výhody mononenasycených olejů.
Které mononenasycené oleje mají prospěch?
Které mononenasycené oleje jsou škodlivé?
Poškození řepkového oleje.
Škody a výhody polynenasycených olejů.
Výhody polynenasycených olejů díky jejich obsahu omega-3.
Poškození z nadměrného používání polynenasycených olejů, poškození v důsledku nesprávného skladování olejů, poškození v důsledku zahřívání olejů.
Škoda používání slunečnicových, kukuřičných a sójových olejů k vaření teplých jídel.
Škody a výhody nenasycených olejů.

Všechny rostlinné oleje kromě tropických olejů (kokosové, palmové a kakaové máslo) jsou nenasycené oleje. Všechny obsahují nasycené, mononenasycené a polynenasycené kyseliny v různých poměrech. Podle toho, které mastné kyseliny v daném oleji převažují, se klasifikuje jako mononenasycené nebo polynenasycené.

Nejprve chci rozebrat obecné body, které platí pro obě kategorie nenasycených olejů.

Poškození nenasycených olejů získaných lisováním nebo extrakcí za tepla.

Když už mluvíme o výhodách a nebezpečích obou kategorií rostlinných olejů, máme na mysli pouze oleje lisované za studena, které neprošly žádným dalším zpracováním.

Poškození rostlinných olejů získaných lisováním nebo extrakcí za tepla je zřejmé a nevyžaduje důkaz - takové oleje se stávají nejen zbytečnými, ale také toxickými. Jakékoli další zpracování, kterému je za studena lisovaný olej podroben (filtrace, hydratace, neutralizace nebo alkalické rafinace, centrifugace, adsorpční rafinace a deodorizace), snižuje výhody.

Škoda používání nenasycených kuchyňských olejů.

Rozhodně není pochyb o škodlivosti smažení na rostlinných olejích. Při zahřátí nenasyceného rostlinného oleje nad 100 stupňů se vytvoří akralamid, karcinogen. A při smažení se olej zahřeje až na 250 stupňů!

Na čem se smažit Jak jsme diskutovali v první části tohoto článku, můžete smažit na kokosovém oleji, protože obsahuje 92% nasycených tuků a jen malé množství nenasycených tuků, které tvoří akralamid.

Nebezpečí nesprávného skladování nenasycených olejů.

Nenasycené tuky mají velmi nestabilní strukturu, kterou lze snadno rozbít kombinací s molekulami kyslíku - olej žlukne. Tento olej není použitelný.

Mononenasycené oleje jsou méně náchylné k žluknutí než polynenasycené oleje. Skladování polynenasycených olejů je možné pouze v chladničce, v tmavé láhvi. Nezapomeňte však, že oleje, které označujeme jako mononenasycené, obsahují také polynenasycené tuky, které jsou náchylné k rychlému žluknutí. Při dlouhodobém skladování proto mohou být mononenasycené oleje také škodlivé (čím dříve, tím vyšší je v nich obsah polynenasycených mastných kyselin). Žluklý zápach a chuť poskvrněného mononenasyceného oleje však mohou být méně nápadné.

Škody nebo přínosy nadměrné konzumace nenasycených olejů.

Před automatizací výroby rostlinných olejů byl proces jejich extrakce velmi pracný, díky čemuž byly oleje drahé a vzácné. Nikdo nikdy nekonzumoval rostlinné oleje v takovém množství jako nyní. Dále si povíme o výhodách různých rostlinných olejů. Jsou ale tyto oleje opravdu užitečné ve velkém množství?

V přírodě neexistují žádné samostatné oleje. Rostliny, až na několik výjimek, obsahují velmi málo tuku. Ano, tyto tuky jsou nezbytné například pro vstřebávání některých vitamínů rozpustných v tucích obsažených ve stejných rostlinách. Co se ale stane, když do salátu přidáme pár lžící rostlinného oleje (i toho nejzdravějšího)? Opravdu naše tělo potřebuje tolik mastných kyselin, i těch nejdůležitějších? Jednoduchá logika o tom zpochybňuje.

Co říkají odborníci? Linolové (Omega-6) a linolenové (Omega-3) polynenasycené mastné kyseliny jsou považovány za nenahraditelné. Tyto tuky jsou nezbytné pro normální fungování imunitního systému, pro syntézu prostaglandinů, které regulují metabolismus v buňkách, pro zdraví pokožky a vlasů.

Abyste nepoškodili tělo, musíte se postarat o přítomnost těchto dvou mastných kyselin v každodenní stravě. Kyselina linolová by měla být zdrojem 1–2 procent vašich kalorií. A kyselina linolová je zapotřebí 5-10krát méně. To znamená, že při konzumaci 2 000 kalorií denně můžete uspokojit svůj požadavek na kyselinu linolovou tím, že si vezmete například 2 čajové lžičky kukuřičného oleje nebo 1-3 lžíce ořechů. A potřeba kyseliny linolenové se rovná 2 lžícím vlašských ořechů nebo 1/2 lžičky lněného oleje.

Jak vidíme, je skutečně zapotřebí velmi malého množství polynenasycených tuků, jejichž zdrojem nemusí být rostlinný olej. Mohou také zahrnovat skryté zdroje - ořechy, avokádo, olivy a další potraviny s vysokým obsahem tuku.

V tak malém množství budou polynenasycené oleje určitě prospěšné.

Stále jsme však neodpověděli na otázku, poškodí naše zdraví více nenasycených rostlinných olejů, než je nutné? Na tuto otázku existují 2 opačné názory:

1. Čím více mononenasycených a polynenasycených tuků ve stravě, tím větší přínos.
2. Přebytek mononenasycených a polynenasycených tuků je zdraví škodlivý.

Výhody nenasycených olejů - klady:
Existuje řada důkazů podporujících výhody mnoha mononenasycených a polynenasycených olejů. A výhody těchto olejů nespočívají jen v různých komplexech mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin, ale také v esenciálních aminokyselinách, vitaminech a minerálech a dalších užitečných látkách.

Škoda nenasycených olejů - argumenty proti:
Přívrženci názoru na nebezpečí nenasycených olejů uvádějí následující experiment:

V experimentu byla jedna skupina zvířat krmena čistým nenasyceným rostlinným tukem, druhá skupina byla krmena čistým nasyceným tukem (kokosový olej) a třetí byla krmena směsí nasycených a nenasycených rostlinných tuků. Obezita byla maximální v první skupině (krmena výhradně nenasycenými tuky). Zvířata ze třetí skupiny také ztučněla a konzumovala i malé množství nenasycených tuků spolu s nasycenými. Ti, kteří dostali hodně kokosového oleje (nasycených tuků) a vůbec žádný nenasycený tuk, nepřibrali na váze.

Nenašel jsem žádné přesvědčivé studie u lidí, které by dokázaly poškození nenasycených olejů. Přívrženci této teorie však trvají na tom: mononenasycené a polynenasycené rostlinné oleje velmi poškozují naše zdraví a vedou k závažným onemocněním: onkologickým, kardiovaskulárním, cukrovce atd.

Kde je pravda? Jako vždy, uprostřed. Existuje třetí názor, o kterém níže ...

Škody nebo výhody nenasycených olejů - kdo má pravdu?
Mezi tvrzeními o výhodách a nebezpečích nenasycených olejů není žádný rozpor, existují však neúplné informace. Tak:

Víme, že polynenasycené mastné kyseliny zahrnují Omega-3, Omega-6 a Omega-9 a první dvě jsou považovány za esenciální (esenciální).V lidském těle tyto látky nejsou syntetizovány a lze je získat pouze společně s jídlem.

Polynenasycené mastné kyseliny mohou být prospěšné, pouze pokud jsou ve vzájemném vyváženém stavu. Pokud je rovnováha narušena, polynenasycené kyseliny začínají poškozovat naše tělo, a ne prospívat. Nejběžnějším problémem je přebytek kyseliny linolové (Omega-6), který se nachází ve většině rostlinných olejů a jiných potravin v poměrně vysoké koncentraci. Ale kyselina linolenová (Omega-3) je mnohem méně častá.

Jaké jsou výhody polynenasycených kyselin? Potřebujeme kyselinu gama-linolenovou, která se vyrábí pouze z omega-6 mastných kyselin. Potřebujeme jej pro syntézu jedinečné látky - prostaglandinu E1, který chrání před kardiovaskulárními chorobami, alergiemi, onkologickými chorobami a předčasným stárnutím.

Pokud je však rovnováha Omega-6 a Omega-3 v těle narušena - to znamená, že Omega-6 je mnohem více, než je potřeba, vyvolává to vznik a vývoj výše uvedených onemocnění a urychluje proces stárnutí těla.

Jaká je správná rovnováha? Poměr Omega-6 k Omega-3 by neměl být vyšší než 10: 1 (nejlépe 5: 1). V této kombinaci budou tyto polynenasycené tuky prospěšné. Co je ve skutečnosti? Poměr Omega-6 k Omega-3 ve stravě většiny lidí bohužel dosahuje 15: 1 a více, což vysvětluje poškození polynenasycených tuků, na které jsme varováni.

Ale to není vše. Existuje další problém, díky němuž jsou potenciální zdravotní výhody rostlinných olejů zcela skutečné. Spočívá ve skutečnosti, že polynenasycené tuky lze přeměnit na kyselinu gama-linolenovou pouze pod vlivem určitého enzymu, který se v našem těle produkuje velmi málo. Chcete-li zvýšit jeho produkci, musíte si vytvořit vyváženou stravu a vyloučit nezdravá jídla, jako jsou ty, které jsou na tomto seznamu 10 nejnezdravějších potravin.

Škody a výhody nenasycených olejů - které oleje preferovat?

Měli byste být velmi selektivní ohledně polynenasycených olejů, vybírat si ty z nich, jejichž výhody jsou odůvodněny obsahem kyseliny linolenové (Omega-3) v nich. Pokud jde o kyselinu linolovou (Omega-6), je přítomna jak v polynenasycených, tak v mnoha mononenasycených olejích, což by mělo být výhodné.

Škody a výhody mononenasycených olejů.
Škody a výhody polynenasycených olejů.

Škody a výhody mononenasycených olejů.

Výhodou mononenasycených tuků je, že snižují hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, aniž by měnily hladinu „dobrého“. Nezapomeňte však, že oleje patřící do kategorie mononenasycených mastných kyselin také obsahují poměrně vysoké procento polynenasycených tuků. Navíc hlavně - kyselina linolová, jejíž poškození při nadměrné konzumaci bylo napsáno výše. Místo mononenasycených olejů můžete jíst potraviny, které je obsahují: sezamová semínka, olivy, avokádo, lískové ořechy, arašídy. Tímto způsobem budete určitě těžit, protože tyto oleje budete konzumovat v jejich nejpřirozenější (nezpracované) formě a v dostatečném, ale ne příliš velkém množství.

Které mononenasycené oleje mají prospěch?

Sezamový olej ,
olivový olej,
avokádový olej,
lískový olej (lískový ořech),
burákové máslo
Mírná konzumace těchto olejů přinese nepochybné výhody vašemu zdraví za předpokladu, že bude zachována rovnováha Omega-6 a Omega-3 ve stravě, jak je uvedeno výše.

Které mononenasycené oleje jsou škodlivé?

Ne všechny oleje klasifikované jako mononenasycené jsou prospěšné. Největší újmu na zdraví může způsobit řepkový olej.

Poškození řepkového oleje.



Poškození ropou řepka (řepka)... Jaké je poškození tohoto oleje?

Řepkový olej je poměrně levný, což může prospět vaší peněžence, ale ne vašemu zdraví. Navzdory popularitě tohoto oleje je podle výzkumu ve skutečnosti technický olej:

Řepkový olej obsahuje thioglykosidy a kyselinu erukovou. Obě tyto látky jsou jedy a způsobují velké škody na zdraví.
Stejně jako rtuť a fluorid nelze kanolový olej z těla vyloučit. Vzhledem k této skutečnosti nás nemůže uklidnit skutečnost, že pro potravinářské účely je povoleno používat olej obsahující nejvýše 3% thioglykosidů a 5% kyseliny erukové. Koneckonců, tyto jedy se hromadí v těle a také se hromadí jejich poškození!
Řepkový olej je silně inzerován jako olej na smažení, ale při zahřátí na 160 stupňů Celsia se v něm tvoří karcinogeny.
Řepkový olej ve Spojených státech používá geneticky modifikovanou řepku nebo řepku, které také obsahují pesticidy.
Vzhledem k výše uvedenému o kanolovém oleji mě žádné argumenty v jeho prospěch nepřimějí ke koupi tohoto produktu - škoda na kanolovém oleji pro zdraví je příliš velká.

Nenechte se zmást krásnými žlutými květy řepky (řepky) zobrazené na fotografii. Ne všechny krásné rostliny jsou jedlé. A v tomto případě krása této rostliny nemění skutečnost, že řepkový olej může být zdraví škodlivý.

Škody a výhody polynenasycených olejů.

Výhody polynenasycených olejů díky jejich obsahu omega-3.

Výhody ořechového oleje. Výhody polynenasycených olejů jsou určeny jejich složením. Nejvýhodnějšími oleji jsou oleje obsahující linolenovou mastnou kyselinu (Omega-3). Tato kyselina se nachází v nejvyšší koncentraci v následujících olejích:

lněný olej,
dýňový olej,
mandlový olej,
ořechový olej.
Jak velká je výhoda výše uvedených olejů? Jak již bylo zmíněno výše, v části o nebezpečích a výhodách nenasycených olejů jsou polynenasycené mastné kyseliny nejvýhodnější, pokud jsou v rovnováze. A pro rovnováhu zvyšte svůj příjem Omega-3 oproti běžnější kyselině Omega-6. To je hlavní výhoda používání výše uvedených olejů.

Na druhou stranu můžete tyto oleje získat ze skrytých zdrojů - potravin, které je obsahují: lněná semínka, mandle, vlašské ořechy, makadamie a další ořechy, slunečnicová semínka a dýňová semínka. Výhody olejů získaných ze skrytých zdrojů, tj. V jejich nejpřirozenější, přirozené formě, nejsou o nic menší, ne-li více.

Poškození z nadměrného používání polynenasycených olejů, poškození v důsledku nesprávného skladování olejů, poškození v důsledku zahřívání olejů.

Už jsem hovořil o nebezpečích vyplývajících z nadměrného používání, nesprávného skladování a zahřívání, protože to vše platí pro obě kategorie nenasycených olejů. U polynenasycených olejů jsou však tato nebezpečí obzvláště důležitá.

Polynenasycené tuky jsou ještě snadněji oxidovány než mononenasycené tuky. Žárlí při mnohem nižších teplotách. Tyto oleje nemají prakticky žádnou trvanlivost. Mimo lednici a na vzduchu okamžitě oxidují. Poškození oxidovaných tuků spočívá ve skutečnosti, že oxidované tuky vytvářejí volné radikály, které ničí buňky nervového systému a dalších životně důležitých orgánů, což vede ke zhoršení duševních schopností, zrychlení procesů stárnutí a výskytu onkologických onemocnění.

Aby nedošlo k poškození způsobenému oxidací polynenasycených olejů, měly by být vždy skladovány v chladničce v uzavřených tmavých lahvích, které umožňují průchod světla. Aby byly polynenasycené oleje prospěšné, měly by se přidávat pouze do studených pokrmů bezprostředně před podáváním.

Nebezpečí nadměrné spotřeby olejů v této kategorii jsou popsána v článku Užitečné oleje v části o možných nebezpečích polynenasycených olejů.Zde vám jen stručně připomenu, že přebytek polynenasycených olejů v každodenní stravě (zejména nevyvážený ve složení esenciálních mastných kyselin) je plný následujících nepříjemných zdravotních následků:

poškozuje reprodukční orgány a plíce, vyvolává rakovinu,
poškozuje kardiovaskulární systém,
škodí tím, že přispívá k obezitě,
poškození, urychlení procesu stárnutí,
v průběhu experimentů na pokusných zvířatech se ukázalo, že vysoký obsah polynenasycených rostlinných olejů v potravinách způsobuje:
poškození duševní činnosti,
poškození jater,
poškození imunitního systému,
poškození vývoje dětí.

Škoda používání slunečnicových, kukuřičných a sójových olejů k vaření teplých jídel.

Škody ze slunečnicových a kukuřičných olejů. Při zahřátí se toxicita polynenasycených olejů významně zvyšuje. Bylo prokázáno jednoznačné poškození vaření (smažení, dušení) s polynenasycenými oleji. Ale tyto oleje se tradičně používají k vaření: slunečnicový olej, kukuřičný olej, sójový olej. Pokud jsou tyto oleje vystaveny vysokým teplotám, jsou zdraví škodlivé.

Tyto levné oleje jsou inzerovány jako nejvhodnější pro vaření! Kromě toho se doporučuje vařit s rafinovanými oleji, které již nejsou schopné přinést lidskému tělu jakoukoli výhodu. Slunečnicový, kukuřičný, sójový a jiné polynenasycené oleje nejsou ve skutečnosti vhodné k vaření teplých jídel. Zvyk používat tyto oleje škodí našemu zdraví.

Jediným olejem vhodným pro přípravu teplých jídel je kokosový olej, což je nasycený tuk. To je jeho jedinečnost mezi všemi rostlinnými oleji.

Stánek s jídlem: Polynenasycené oleje mohou být prospěšné pouze při správném skladování a použití výhradně za studena. Vystavení těchto olejů zahřívání, nedodržování pravidel skladování, jejich nadměrné používání, poškozuje naše zdraví.

[SEZAMOVÝ OLEJ]

Užitečné oleje: SEZAMOVÝ OLEJ.



Zdravé oleje: sezamový olej. O tomto oleji jsem již psal v článku o sezamových semínkách a výhodných vlastnostech sezamových semínek, včetně několika málo známých zajímavých faktů.

Sezamový olej se získává ze surových nebo pražených sezamových semen lisováním za studena. Nerafinovaný olej vyrobený z pražených sezamových semen je tmavě hnědé barvy, bohatý na sladko-ořechovou chuť a silnou vůni. Olej získaný ze surových sezamových semen je stejně užitečný - je světle žluté barvy a má méně výraznou chuť a vůni.

Je třeba mít na paměti, že nerafinovaný sezamový olej není vhodný ke smažení, a proto se doporučuje přidávat jej do horkých jídel pouze před podáváním, nejlépe do chlazené nádoby. Při zahřátí je zničena většina živin, které tvoří tento olej.

Přísně vzato, sezamový olej nelze jednoznačně klasifikovat jako mononenasycený tuk, protože obsahuje téměř stejný podíl jak mononenasycených tuků (Omega-9), tak polynenasycených tuků (Omega-6).

Užitečné vlastnosti sezamového oleje:

1. Sezamový olej je optimálně vyvážený z hlediska obsahu polynenasycených mastných kyselin, esenciálních aminokyselin, vitamínů (E, A, D, B1, B2, B3, C), minerálů (draslík, vápník, fosfor, zinek, hořčík, mangan, křemík) nezbytných pro lidské tělo , železo, měď, nikl atd.) a další cenné biologicky účinné látky. Například jen 1 čajová lžička sezamového oleje obsahuje váš denní příjem vápníku.
2. Sezamový olej obsahuje téměř stejné množství 2 zdravých mastných kyselin Omega-6 (polynenasycená kyselina linolová) a Omega-9 (mononenasycená kyselina olejová).Tento komplex mastných kyselin pomáhá normalizovat metabolismus tuků a hladinu cukru v krvi, zlepšit fungování kardiovaskulárního, reprodukčního, endokrinního a nervového systému, posílit imunitu a snížit riziko vzniku rakoviny.
3. Sezamový olej má schopnost neutralizovat negativní účinky různých toxinů, karcinogenů, radionuklidů a solí těžkých kovů na tělo.
4. Sezamový olej obsahuje fytosteroly, které posilují imunitní systém, zlepšují stav pokožky a také funkce endokrinního a reprodukčního systému.
5. Sezamový olej obsahuje fosfolipidy nezbytné pro fungování jater, mozku, kardiovaskulárního systému a nervového systému. Zlepšují také vstřebávání vitamínů A a E.
6. Sezamový olej obsahuje antioxidant skvalen, který je nezbytný pro úplnou syntézu pohlavních hormonů. Pomáhá také snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, posiluje imunitní systém a má také baktericidní a protiplísňové vlastnosti.
7. Sezamový olej je užitečný pro trávicí systém, protože neutralizuje vysokou kyselost, má protizánětlivý, baktericidní, laxativní a antihelmintický účinek a také pomáhá eliminovat ulcerózní léze gastrointestinálního traktu díky složkám vitamínů A a E, skvalenu a fosfolipidů, hojení rány.
8. Sezamový olej je užitečný pro nervový systém a duševní stres. Obsahuje fosfolipidy, esenciální aminokyseliny, zinek, fosfor a vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro správnou funkci nervového systému a mozku.
9. Sezamový olej pomáhá neutralizovat škodlivé účinky stresu na zdraví díky obsahu hořčíku, vitamínů B, polynenasycených kyselin a antioxidantu sesamolinu. Tento olej pomáhá zmírnit nespavost, deprese, podrážděnost a únavu.
10. Sezamový olej obsahuje látky, které pomáhají normalizovat hormonální rovnováhu - fytosteroly, fosfolipidy, kyseliny Omega-6 a Omega-9, vitamín E, vitamíny B, zinek.
11. Sezamový olej má příznivý účinek na mužský reprodukční systém. Díky komplexu živin zlepšuje erekci, funkci prostaty a proces spermatogeneze. Jedná se o vitamíny E a A, zinek, hořčík, skvalen a fytosteroly.

Díky komplexu živin, které tvoří sezamový olej vynikající kosmetikajako součást masek a krémů a jako samostatný produkt péče o pleť:

1. Sezamový olej proniká hluboko do pokožky, vyživuje ji a zvlhčuje (díky vitaminu E). Tento olej obsahuje zinek, který je nezbytný pro pokožku.
2. Sezamový olej stimuluje syntézu kolagenu (za to jsou zodpovědné aminokyseliny, křemík a vitamin C. Navenek se tento účinek sezamového oleje projevuje ve skutečnosti, že pokožka se stává pružnější a pružnější.
3. Sezamový olej normalizuje rovnováhu vody a lipidů v pokožce a obnovuje ochranné funkce pokožky.
4. Sezamový olej obsahuje skvalen, který stimuluje metabolismus kyslíku a krevní oběh.
5. Sezamový olej má velmi jemné exfoliační vlastnosti, čistí pokožku od odumřelých buněk a nečistot.
6. Sezamový olej má protizánětlivé a baktericidní vlastnosti, takže je vhodný pro akné, záněty, zarudnutí a odlupování.
7. Sezamový olej účinně bojuje proti procesu stárnutí pokožky díky vysokému obsahu antioxidantů.
8. Sezamový olej neutralizuje škodlivé účinky slunečního záření díky antioxidantu sesamol, který absorbuje ultrafialové záření.

Užitečné oleje: OLIVOVÝ OLEJ.



Olivový olej je možná nejhojnější a nejoblíbenější ze zdravých olejů.Olivový olej může být zářivě žlutý, tmavě zlatý nebo nazelenalý, v závislosti na odrůdě oliv a stupni zralosti. Chuť tohoto oleje závisí také na druhu oliv, ale nikdy by neměla být bez chuti nebo žluklá. Dobrý olivový olej má lehkou kořeněnou příchuť a mírně koláčovou vůni.

Užitečné vlastnosti olivového oleje:

1. Olivový olej obsahuje téměř všechny vitamíny a minerály potřebné pro člověka, které jsou tělem dobře absorbovány.
2. Olivový olej je obzvláště užitečný ke snížení hladiny cholesterolu, protože obsah kyseliny linolové (která pomáhá odstraňovat cholesterol z těla) je několikrát vyšší než v jiných rostlinných olejích. Olivový olej je proto dobrým prostředkem k prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
3. Olivový olej pomáhá normalizovat krevní tlak. Abychom se však zbavili jakýchkoli problémů s krevním tlakem, nestačí jíst zdravé oleje. Ale můžete se jich zbavit a není to tak těžké - přečtěte si článek Tlaková léčba.
4. Olivový olej podporuje omlazení těla díky obsahu vitaminu E a antioxidantů. Tato prospěšná vlastnost olivového oleje se navíc projevuje jak při konzumaci, tak při vnější aplikaci. Olivový olej vyhlazuje jemné linie a zabraňuje vzniku nových.
5. Olivový olej pomáhá posilovat imunitní systém.
6. Olivový olej je užitečný pro prevenci aterosklerózy. Tuto prospěšnou vlastnost olivového oleje zajišťují biologicky aktivní sacharidy, steroly, terpenová disperze a tokoferol, které jsou v ní obsaženy.
7. Olivový olej má díky sloučeninám oleocanthalu analgetické a protizánětlivé vlastnosti. podporuje hojení ran, ran a poranění.
8. Olivový olej je velmi prospěšný pro trávicí systém a zlepšuje činnost žaludku, střev, slinivky břišní a jater. S mírným projímavým účinkem je olivový olej skvělý pro normalizaci stolice. Olivový olej má také choleretickou vlastnost, proto se doporučuje používat jej na cholelitiázu nebo po odstranění žlučníku.
9. Olivový olej pomáhá v boji proti obezitě díky vysokému obsahu kyseliny olejové, která zlepšuje vstřebávání a zpracování tuků.

Výhody olivového oleje při místním použití jsou rovněž známy. Může být aplikován na pokožku obličeje a celého těla (jako samostatný kosmetický přípravek a jako základ s přídavkem různých éterických olejů), na vlasy a nehty (pro jejich posílení).

Užitečné oleje: AVOKÁDOVÝ OLEJ.



Zdravé oleje: avokádový olej. Avokádový olej si získal popularitu relativně nedávno. 80% mastných kyselin v něm obsažených je kyselina olejová (Omaga-9), což umožňuje jednoznačně klasifikovat tento olej jako mononenasycený tuk. Avokádový olej má silnou, nazelenalou nebo tmavě zelenou barvu (kvůli vysokému množství chlorofylu). Při vystavení světlu jeho barva zhnědne. Má jemnou ořechovou vůni a příjemnou ořechovou chuť.

Avokádový olej není vhodný ke smažení; měl by se přidávat pouze do hotových jídel.

Výhody avokádového oleje pro zdraví:

1. Avokádový olej obsahuje celou sadu prospěšných mastných kyselin (v sestupném pořadí): olejovou, palmitovou, linolovou, palmitolejovou, linolenovou, stearovou. Tyto zdravé tuky regulují cholesterol a metabolismus tuků, podílejí se na reprodukci buněk, odstraňují toxiny, těžké kovy, radionuklidy z těla a přispívají k normalizaci krevního oběhu.
2. Avokádový olej je extrémně bohatý na vitamíny a minerály, které jsou tělem dokonale absorbovány.Zde je neúplný seznam vitamínů a minerálů obsažených v tomto super zdravém oleji: vitamíny A, B1, B2, D, E (5krát více než v olivovém oleji), F, K, PP, draslík, vápník, fosfor, zinek, hořčík , mangan, křemík, železo, sodík, měď, jód, kobalt, baryum, vanad, molybden, bór, nikl, hliník, titan, stříbro, stroncium, olovo, cín.
3. Avokádový olej má regenerační a regenerační vlastnosti díky vysokému obsahu prospěšných mastných kyselin.
4. Avokádový olej má také antioxidační vlastnosti díky vitaminům A a B.
5. Avokádový olej pomáhá normalizovat krevní tlak, zlepšuje pružnost cév a snižuje viskozitu krve.
6. Avokádový olej, stejně jako mnoho jiných zdravých rostlinných olejů, účinně snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Dochází tedy k prevenci a léčbě kardiovaskulárních onemocnění.
7. Avokádový olej pomáhá při léčbě žlučových kamenů a onemocnění zažívacího ústrojí (například žaludečních a duodenálních vředů, gastritidy, pankreatitidy a cholecystitidy).
8. Avokádový olej je vhodný pro klouby. Jeho pravidelné užívání je dobrou prevencí artikulárního revmatismu a dny.
9. Avokádový olej může pomoci vyléčit některé formy mužské a ženské neplodnosti. Má také příznivý účinek na mužskou potenciálnost.
10. Avokádový olej je vhodný pro kojící matky - stimuluje mateřské mléko.

Pro pokožku a vlasy je avokádový olej jednoduše nenahraditelný:

1. Avokádový olej má vysokou biologickou aktivitu díky obsahu nezmýdelnitelných tuků.
2. Avokádový olej účinně zvlhčuje a omlazuje pokožku a vlasy. Je zvláště vhodný pro problematickou pokožku (se suchostí a odlupováním, neurodermatitidou, dermatózou, ekzémy, lupénkou, seboreou).
3. Avokádový olej má baktericidní a hojivé vlastnosti. Používá se na popáleniny, omrzliny a vředy.

Užitečné oleje: LISOVÝ OLEJ (LISOVÝ ORECH).



Tento rostlinný olej se získává z lískových ořechů, které obsahují více než 50% tuku. Nefritují na lískovém oleji, stejně jako v jiných olejích z ořechů, protože tepelné ošetření ničí chuť a užitečné vlastnosti téměř všech olejů z ořechů. Tyto superzdravé oleje se přidávají do salátů, hotových jídel a marinád. Tento olej dokáže díky své světlé a silné chuti zcela proměnit každé známé jídlo. Můžete si například udělat jednoduchou bramborovou kaši a přidat do ní velmi málo lískového oleje.

Když se arašídové máslo používá jako zálivka, je kvůli své štiplavé a silné chuti obvykle smícháno s jinými lehkými a měkkými oleji (jako je ořechový olej nebo arašídové máslo).

Lískový olej rychle ztuhne, takže je nejlepší ho uchovávat v chladničce. Může být uložen po velmi dlouhou dobu bez ztráty užitečných vlastností.

Užitečné vlastnosti lískového oleje (lískového ořechu):

1. Lískový olej obsahuje velmi málo nasycených tuků, takže je tělem téměř úplně absorbován. Toto množství nenasycených mastných kyselin se nenachází v žádném jiném rostlinném oleji: obsahuje jej 94% - hlavně mononenasycenou kyselinu olejovou (Omega-9), stejně jako linolovou (Omega-6) a linolenovou (Omega-3). V tomto oleji je tak málo sacharidů, že jej mohou konzumovat i ti, kteří jsou náchylní k hromadění nadváhy.
2. Lískový olej je vynikajícím prostředkem k prevenci kardiovaskulárních chorob. Při pravidelném používání tohoto oleje se šance na „výdělek“ srdečních a cévních onemocnění sníží o více než polovinu.
3. Olej z lískových oříšků se vyznačuje obzvláště úspěšnou kombinací vápníku, fosforu, zinku, hořčíku, železa, kobaltu, sodíku, fluoru, síry, kobaltu, jodu, chloru a mědi a také kompletní sadou esenciálních aminokyselin.Vysoký obsah draslíku, vápníku v kombinaci se sodíkem přispívá k efektivnímu rozvoji a posílení kostní struktury a ke snížení krevního tlaku.
4. Olej z lískových ořechů se liší od ostatních olejů z ořechů zvýšenou koncentrací vitaminu E, který má velmi příznivý účinek na brzlík, na jehož normální fungování závisí imunitní systém.
5. Lískový olej pomáhá očistit od parazitů.
6. Lískový olej má příznivý účinek na mozkovou činnost.

Pokud jde o kosmetické vlastnosti lískový olej, pak je považován za jeden z nejlepších rostlinných olejů pro péči o smíšenou, mastnou a problematickou pleť:

1. Olej z lískových ořechů se dokonale vstřebává, aniž by na pokožce zanechával stopy. Stejně jako u jídla je tento olej při aplikaci na pokožku dokonale absorbován.
2. Lískový olej má utahovací účinek, který pomáhá omezit rozšířené póry na obličeji.
3. Lískový olej má čisticí, protizánětlivé a hojivé účinky. Pomáhají eliminovat akné a také hojí abscesy a abscesy.
4. Lískový olej dělá vlasy krásnými a silnými, když se vtírá do pokožky hlavy.

Užitečné oleje: BURÁKOVÉ MÁSLO.



Arašídové máslo se získává z plodů podzemnice olejné, nazývané také arašídy. Nejvýhodnější je nerafinované za studena lisované arašídové máslo bez chemického ošetření. Má červenohnědý odstín a má bohatou arašídovou chuť. Nerafinovaný arašídový olej se nedoporučuje ke smažení, protože při zahřátí produkuje toxické sloučeniny.

Naproti tomu rafinované a deodorizované arašídové máslo má jemnější chuť a aroma a světle žlutý odstín. Ztrácí některé užitečné vlastnosti v důsledku zpracování, získává větší odolnost vůči vysokým teplotám, proto je vhodnější pro smažení. Současně je zapotřebí arašídový olej 2-3krát méně než rafinovaný slunečnicový olej. Arašídové máslo přesto není pro smažení nejzdravější. Pouze kokosový olej dokáže dokonale snášet vysoké teploty a zachovat si své příznivé vlastnosti.

Arašídové máslo se často označuje také jako pasta vyrobená mletím arašídů. Těstoviny se liší konzistencí a složením od oleje, ale jsou také užitečným a výživným produktem, zvláště pokud si je sami vaříte.

Užitečné vlastnosti arašídového másla:

1. Arašídové máslo obsahuje 50-60% mononenasycené kyseliny olejové (Omega-9), 15-30% polynenasycené kyseliny linolové (Omega-6), malé množství kyseliny alfa-linolenové (Omega-3) a asi 20% různých nasycených kyselin ( palmitová, stearová, arachidová, lignocerolická atd.). Omega-6 a Omega-9 v komplexu posilují imunitní systém, přispívají k normalizaci hladiny cholesterolu v krvi (snižují hladinu „špatného“ cholesterolu a zvyšují hladinu „dobrého“), zlepšují činnost srdce a cév, mají příznivý vliv na fungování nervového systému, podporují hormonální Zůstatek.
2. Arašídové máslo obsahuje velké množství esenciálních aminokyselin nezbytných pro lidské tělo, vitamíny (A, E, D, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9) a minerály (vápník, fosfor, zinek, hořčík , železo, draslík, měď, jód, kobalt atd.).
- Vitamíny A a E v komplexu mají příznivý účinek jak na pokožku, tak na vidění a mají také imunostimulační, protizánětlivé a hojivé účinky.
- komplex vitamínů B (B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9), aktivně se podílí na metabolismu sacharidů, bílkovin, vody, solí, lipidů, hraje důležitou roli v procesu hematopoézy, reguluje činnost nervového, kardiovaskulárního systému , svalový a trávicí systém, a také přispívají k udržení optimální hormonální rovnováhy v lidském těle. Vitaminy skupiny B jsou také nezbytné pro zdravou pokožku, nehty a vlasy, dobrý zrak a silnou imunitu.
- Stojí za zmínku, že arašídové máslo je velmi bohaté na cholin (vitamin B4), který je nezbytný pro lidské tělo pro syntézu fosfolipidů (zabraňujících infiltraci tukových jater a vzniku onemocnění žlučových kamenů), bílkovin a neurotransmiteru acetylcholinu, který zajišťuje optimální a harmonické fungování nervového systému.
- Vitamin D rozpustný v tucích je nezbytný pro plný růst a regeneraci kostní tkáně, posílení imunitního systému a pro prevenci některých rakovinných, kardiovaskulárních a endokrinních onemocnění.
3. Arašídové máslo má příznivý účinek na fungování nervového, kardiovaskulárního a trávicího a imunitního systému díky obsahu látek, jako je betain, fytosteroly, fosfolipidy, polyfenoly atd.
4. Arašídové máslo podporuje optimální vstřebávání bílkovin a zlepšuje funkci jater díky betainu, který obsahuje.
Nerafinované arašídové máslo obsahuje lecitin, který významně zlepšuje mozkovou činnost.
5. Arašídové máslo má vysokou koncentraci polyfenolu resveratrolu, což mu dává mnoho příznivých vlastností:
- vlastnost mít antioxidační a protinádorové účinky,
- vlastnost zabraňující rozvoji diabetes mellitus,
- vlastnost zlepšit rovnováhu estrogenu v ženském těle,
- vlastnost snižovat hladinu cholesterolu v krvi,
- vlastnost ke zlepšení funkce jater,
- vlastnost stimulovat přirozenou produkci kolagenu,
- majetek pomáhající v boji proti nadváze.
7. Arašídové máslo, energizující a rychle vytvářející pocit plnosti, je také ve své stravě poměrně často používáno módními modely, které chtějí zhubnout, stejně jako lidmi, jejichž pracovní činnost je spojena s velkým fyzickým a psychickým stresem. A navíc, arašídový olej, bohatý na vitamíny E, A a D, nezbytný pro plný vývoj rostoucího těla dítěte, jód, fosfor, vápník a zinek, se v poslední době stále častěji používá ve stravě dětské výživy.
8. Arašídový olej pomáhá zlepšit fyzickou aktivitu a svalový tonus. Je také užitečné při těžké fyzické námaze.
9. Arašídové máslo pomáhá normalizovat spánek a obnovit sílu.
10. Arašídové máslo má příznivý účinek na mužskou sexuální funkci a potenciál.

[POLYUNSATUROVANÉ TUKY.]

Užitečné oleje: POLYUNSATUROVANÉ TUKY.

Polynenasycené tuky se vyznačují tím, že zůstávají čiré a tekuté i v chladničce. Polynenasycené tuky mají některé nebezpečné vlastnosti: jsou náchylné k oxidaci, zejména při zahřátí a venku, což má za následek žluklou chuť a zápach. Oxidované tuky vytvářejí volné radikály, které ničí buňky nervového systému a dalších životně důležitých orgánů, což vede ke zhoršení mentálních schopností, zrychlení procesu stárnutí a výskytu rakoviny. Proto jsou mnohé pokrmy připravované v restauracích rychlého občerstvení tak škodlivé, například hranolky - v takových zařízeních často používají stejný olej několik dní po sobě a navíc ho nechávají na čerstvém vzduchu.

Ale i při správném použití může být mnoho superzdravých olejů v této kategorii škodlivých. To je způsobeno skutečností, že polynenasycené tuky velmi rychle oxidují, zejména pokud nejsou uloženy v chladničce. Ale ani skladování polynenasycených olejů v chladničce, v tmavých lahvích, které nepropouštějí světlo, nezaručuje jejich užitečnost. Podle výsledků výzkumu se při zahřátí na tělesnou teplotu začnou rychle rozpadat.

Toto jsou možné škodlivé vlastnosti polynenasycených olejů:
1. Protože polynenasycené oleje jsou náchylné k oxidaci, zvyšují potřebu vitaminu E a dalších antioxidantů v těle (zejména použití řepkového oleje může vést k akutnímu nedostatku vitaminu E).
2.Nadměrné používání rostlinných olejů je obzvláště škodlivé pro reprodukční orgány a plíce, což vede k rozvoji rakoviny.
3. Nadměrná konzumace polynenasycených olejů je spojena se zvýšením počtu rakovinných a kardiovaskulárních onemocnění a obezity.
4. Zneužívání komerčních rostlinných olejů negativně ovlivňuje tvorbu prostaglandinů (místních tkáňových hormonů), což zase vede k celé řadě nemocí, včetně autoimunitních onemocnění, hormonálních problémů a neplodnosti. Toxicita polynenasycených olejů se zvyšuje, když se zahřívají.
5. V průběhu pokusů na pokusných zvířatech se ukázalo, že:
- vysoký obsah polynenasycených rostlinných olejů v potravinách snižuje schopnost učit se,
tyto oleje mají toxický účinek na játra,
- narušují integritu imunitního systému,
- zpomalit duševní a fyzický vývoj dětí,
- zvýšit hladinu kyseliny močové v krvi a způsobit abnormality ve složení mastných kyselin v tukových tkáních,
- způsobit oslabení duševních schopností a poškození chromozomů,
- urychlují proces stárnutí.

Vzhledem k výše uvedenému by i ty nejužitečnější polynenasycené oleje měly být konzumovány velmi střídmě a při dodržení všech pokynů pro jejich správné skladování. A nezapomeňte, že se kategoricky nedoporučuje používat tyto oleje k vaření a dokonce je jednoduše přidávat do horkých pokrmů - v tomto případě i ten nejužitečnější polynenasycený olej nejenže ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti, ale také získává škodlivé.

Vyvstává otázka, je nutné tyto oleje vůbec používat? Odpověď: nemusíte je používat. I s ohledem na přítomnost některých esenciálních mastných kyselin v nich (otázka jejich nepostradatelnosti je však také otázkou). Je výhodné konzumovat samotné rostlinné produkty obsahující tyto polynenasycené oleje. Například piniové oříšky, lněná semínka, mandle, vlašské ořechy, makadamia a jiné ořechy, slunečnicová semínka a dýňová semínka. To jsou rozhodně zdravé výrobky.

Ale pro vnější použití, jako základ pro obličejové a vlasové masky a pro masáž obličeje a celého těla, lze použít všechny užitečné oleje náležející do všech tří kategorií (nasycené, mononenasycené a polynenasycené) bez jakýchkoli omezení a obav. Všechny mají čisticí účinek a v Indii se dlouho věřilo, že rostlinné oleje čistí nejen fyzické tělo, ale také lidskou energii.

Kategorie polynenasycených zahrnuje většinu rostlinných olejů, včetně těch populárních jako slunečnicový, kukuřičný a sójový. Navzdory tomu, co je napsáno na štítcích těchto olejů, nemůžete s nimi vařit. Nepodceňujte nebezpečí používání slunečnicových, kukuřičných a sójových olejů na teplá jídla.

Mezi nejužitečnější mezi polynenasycenými oleji patří následující oleje obsahující poměrně vzácnou linolenovou mastnou kyselinu (Omega-3):
Cedrový olej,
lněný olej,
dýňový olej,
mandlový olej,
ořechový olej.

Zdroj: 🔗

[PINIOVÉ OŘÍŠKY]

PINIOVÉ OŘÍŠKY

Piniové oříšky jsou bílkoviny.

Piniové oříšky obsahují jedinečnou kombinaci všech esenciálních aminokyselin v optimálním poměru. Tyto aminokyseliny se vstřebávají téměř úplně a dokážou pokrýt všechny tělesné potřeby bílkovin (obsah bílkovin v piniových oříšcích je 10–17%).

Bílkovina piniových oříšků se vyznačuje vysokým obsahem nejvíce deficitních aminokyselin: lysinu, methioninu, tryptofanu a argininu (nezbytné pro růst a vývoj dětí a dospívajících).

Piniové oříšky - tuky.



Piniové oříšky obsahují až 70% všech tří druhů tuků: nasycených, mononenasycených a polynenasycených (včetně nejvzácnější, a tedy nejcennější, omega-3 mastné kyseliny).

Článek o výhodách a škodlivých účincích olejů (část 2 o nenasycených tucích) hovoří o potřebě udržovat rovnováhu mezi různými typy mastných kyselin.Doporučený poměr (podle Světové zdravotnické organizace) mezi omega-6 a omega-3 mastnými kyselinami by měl být mezi 4: 1 a 10: 1 a je třeba usilovat o zvýšení podílu omega-3 mastných kyselin, protože přebytek omega-6 mastných kyselin je škodlivý zdraví. Předpokládá se, že ve stravě našich předků byl tento poměr roven 1: 1. Poměr Omega-6 k Omega-3 ve stravě většiny moderních lidí bohužel dosahuje 15: 1 nebo více, což vážně narušuje rovnováhu.

Výhodou oleje z cedrových ořechů je, že má poměr Omega-6 k Omega-3 přibližně 2: 1. Obsahuje také více než dostatek tokoferolů, přírodních antioxidantů, které mají chránit mastné kyseliny před oxidací volnými radikály. Olej z cedrových ořechů se také vyznačuje vysokým obsahem mononenasycené kyseliny olejové, která je nezbytná pro normální metabolismus cholesterolu. Olej z cedrových ořechů je jedním z nejzdravějších polynenasycených olejů!

Je zajímavé, že i když budete jíst neomezené množství surových ořechů, je nemožné získat nadváhu, a to navzdory jejich vysokému obsahu kalorií a tuku! Ale! Pokud byly ořechy tepelně ošetřeny nebo je používáte společně s jinými tepelně upravenými potravinami, nejste chráněni před nadváhou. To znamená, že neomezený počet ořechů lze konzumovat výhradně na syrové stravě (druh stravy, při které se konzumuje pouze syrové, nezpracované jídlo). K tomu existuje vysvětlení:

Surová strava má určitou molekulární velikost, kterou nelze snadno vstřebat do střevní stěny. Nejprve musí být přirozeně rozložen šťávami našeho těla. Pokud je tělo již plné a budete pokračovat v jídle, pak vaše tělo přestane vyrábět šťávy nezbytné pro rozklad a asimilaci tohoto jídla. Proto se nerozdělujte, vyjde to po chvíli, aniž by vám přidal jediný gram nadváhy.

A tepelně zpracované jídlo má menší molekulární strukturu, což umožňuje jeho molekulám bez problémů se vstřebávat do střevní stěny, bez ohledu na to, kolik jíte!

Piniové oříšky jsou sacharidy.

Piniové oříšky obsahují jak jednoduché sacharidy, tak komplexní sacharidy nezbytné pro metabolické procesy v těle (sacharóza, glukóza, vláknina, fruktóza, škrob) - jen asi 10%.

Piniové oříšky - minerální složení.

Minerální složení piniových ořechů je extrémně rozmanité a téměř úplně pokrývá potřeby těla pro makro a mikroelementy: fosfor, hořčík, draslík, sodík a vápník, železo, mangan, měď, zinek, molybden, křemík, hliník, jód, bór, nikl, kobalt, stroncium, stříbro, síra, cín, vanad, baryum, hliník (některé z těchto prvků jsou přítomny v malém množství). Nejdůležitější věcí je, že všechny tyto vitamíny jsou dokonale vstřebávány a vstupují do těla jako součást piniových ořechů.

Piniové oříšky jsou vitamíny.

Vitaminové složení piniových ořechů zahrnuje: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K1, F, PP. Stejně jako minerály jsou všechny tyto vitamíny dokonale absorbovány.

Piniové oříšky: můžete je jen jíst.

Piniové oříšky patří díky svému jedinečnému složení k těm vzácným potravinám, které téměř úplně uspokojí potřeby těla pro bílkoviny, tuky, sacharidy, minerály a vitamíny. To znamená, že můžete jíst jen piniové oříšky a cítit se skvěle ... Ale! Nerozumějte mi, nedoporučuji vám přejít na stravování výhradně s piniovými oříšky. Takové experimenty jsou možné pouze s vysokou úrovní tělesného vědomí, což vám umožní přesně určit potřeby vašeho těla. Takové povědomí vzniká buď neustálou „čistou“ výživou (syrová strava, strava), nebo po hladovění. Například můj přítel po dlouhou dobu, bez jakéhokoli poškození zdraví, jedl výhradně tahini (pasta z kaše sezamových semen) a rajčata.

Cituji výňatek z knihy Michaila Stolbova „Jak jsem získal nové zuby“ (mimochodem, doporučuji si ho přečíst - velmi zajímavý), kde autor říká, jak měsíc nejedl téměř nic jiného než piniové oříšky:

"Už jsem psal, že jsem najednou měl v tajze velmi málo jídla. Nejen, že jsem neměl co žvýkat, nebylo ani co žvýkat! Nečekaný nález mě zachránil mnoha způsoby. Na stezce jsem si všiml, že poblíž určitého místa na pár kilometrů od mého „doupěte“ je malá řeka neustále spásaná medvědem. Nikdy bych neměl odvahu sledovat a sledovat živého medvěda v mém životě, ale jakmile jsem si náhodou všiml tohoto obrázku: tlapka stojící v řece, něco vytáhnout ze dna a jíst. Když ten hnědý odešel, prozkoumal jsem toto místo. Kilometr nad řekou přes řeku se ohýbal hodně cedrů. Vítr odhodil zralé kužely dolů, spadly do řeky, utopily se a převalily se po dně. Přímo před Potapychovou jídelnou byla role a hned za Právě v této díře byly shromážděny všechny oloupané piniové oříšky. Pokaždé, když jsem lezl do ledové vody, bylo pro mé oslabené tělo příliš mnoho. Naštěstí byl v chatrči kbelík a lano a já, jako stařec a nevod, hodil prázdnou nádobu na laně do vody, čekal, až se potopí, a vytáhl ji naplno. Lovil jsem ořechy! Takže téměř měsíc sestávala moje strava ve velké hmotě z piniových oříšků, které jsem bušil do misky a snědl výslednou kaši.

A když jsem si vzpomněl, jak můj dědeček vyrobil léčivou cedrovou tinkturu (vzal ořechy přímo do skořápky a nalil je alkoholem. Po chvíli získal alkohol barvu koňaku a skořápky uvnitř ořechu byly prázdné. Pro mě, dítě, to bylo kouzlo ) a vyléčil ji z mnoha nemocí, mohu říci, že možná cedrová strava mírně ovlivnila zázrak rostoucích zubů. “

Piniové oříšky jsou dobré pro růst a vývoj.
Mezi aminokyselinami převažuje arginin, který je nezbytný pro růst těla. Komplex vitamínů B, vitaminu A a cínu je také nezbytný pro růst lidského těla. Díky tomu jsou piniové oříšky obzvláště výhodné pro děti, mládež a těhotné ženy.

Piniové oříšky jsou dobré pro nervový systém.
Piniové oříšky mají příznivý účinek na nervový systém, což je způsobeno obsahem vitamínů B a vápníku.

Piniové oříšky mají pozitivní vliv na náladu, pomáhají proti depresi, a to díky obsahu velkého množství tryptofanu - aminokyseliny, z níž epifýza mozku produkuje během dne neurotransmiter serotonin.

Piniové oříšky jsou dobré pro kardiovaskulární systém.
Díky výraznému posilujícímu účinku piniových ořechů může jejich konzumace léčit kardiovaskulární onemocnění. Tokoferoly (vitamíny E) zabraňují ateroskleróze. Draslík normalizuje kontrakce srdce. Vápník a vitamíny B1 (thiamin) a B3 (niacin) jsou nezbytné pro kardiovaskulární systém.

Piniové oříšky jsou dobré pro složení krve.
Piniové oříšky mohou léčit anémii, posílit imunitu a zlepšit složení krve.

Vitamíny skupiny B zlepšují složení krve. Jíst piniové oříšky vylučujeme možnost B-avitaminózy, která způsobuje závažné poruchy činnosti těla.

Vitamin B3 (niacin) reguluje krvetvorbu, měď je nezbytná pro tvorbu červených krvinek, molybden předchází anémii, vanad reguluje tvorbu cholesterolu, vápník je nezbytný pro srážení krve, nikl je potřebný pro plnou tvorbu krve, železo je nezbytnou složkou hemoglobinu.

Piniové oříšky jsou dobré pro mozek.
Piniové oříšky jsou dobré pro mozkovou činnost zahrnující měď a bór.

Piniové oříšky jsou dobré pro zrak.
Vitamin B2 (riboflavin) zlepšuje zrakovou ostrost.

Piniové oříšky jsou prospěšné pro regeneraci tkání.
Zinek se účastní opravy tkání a hojení ran.Hořčík je základní složkou měkkých tkání a železo je základní složkou bílkovin (bílkovin). Vitamin B2 (riboflavin) se podílí na tvorbě a udržování normálních tělesných tkání.

Piniové oříšky jsou dobré pro pokožku.
Křemík a vitamin B2 (riboflavin) přispívají k pružnosti pojivových tkání.

Předpokládá se, že neustálé používání přírodních piniových oříšků, jako je borovicový olej, vede k zotavení z jakéhokoli kožního onemocnění (dokonce i z rakoviny kůže).

Piniové oříšky jsou dobré pro chrupavku, kosti a zuby.
Zinek, hořčík, křemík, vápník, fosfor, mangan - tyto prvky jsou nezbytné pro tvorbu kostry, struktury kostí, chrupavek a zubů.

Piniové oříšky jsou prospěšné pro metabolické procesy.
Mangan se podílí na metabolismu tuků, pomáhá tělu vstřebávat glukózu. Molybden se podílí na metabolismu tuků a sacharidů. Draslík reguluje vodní rovnováhu těla.

Jód se podílí na metabolických procesech a je nepostradatelný pro správné fungování štítné žlázy.

Vitamin B1 (thiamin) se podílí na tvorbě mastných kyselin a metabolismu aminokyselin a vitamin B3 (niacin) pomáhá syntetizovat tuky a přeměňovat jídlo na energii.

Piniové oříšky jsou dobré pro trávicí systém.
Piniové oříšky pomáhají léčit žaludeční a duodenální vředy.

Vitamin B1 (thiamin) ovlivňuje činnost trávicího systému, vitamin B2 (riboflavin) se stará o sliznice a reguluje činnost jater, vitamin B3 (niacin) reguluje funkce trávicího systému a vitamin E (tokoferol) podporuje vstřebávání dalších vitamínů.

Piniové oříšky jsou dobré pro hubnutí.
Piniové oříšky mohou pomoci v boji proti obezitě stimulováním produkce cholecystokininu, hormonu odpovědného za pocit plnosti. Výsledkem je, že se sytost vyskytuje rychleji, méně se spotřebuje jídlo, což pomáhá normalizovat váhu.

Piniové oříšky jsou dobré pro sport.
Bór pomáhá snášet fyzickou aktivitu, fosfor je nezbytný pro rychlé uvolnění energie, vitamin B3 (niacin) pomáhá přeměňovat jídlo na energii a vitamin E (tokoferol) stimuluje svalovou aktivitu.

Piniové oříšky jsou prospěšné pro hormonální rovnováhu.
Mangan je nezbytný pro reprodukční systém, podílí se na produkci hormonů a vitamíny B1 (thiamin) a E (tokoferol) ovlivňují funkce endokrinního systému.

Piniové oříšky jsou dobré pro muže.
Piniové oříšky zvyšují účinnost. Možná k tomu přispívá zinek, který normalizuje fungování prostaty.

Piniové oříšky jsou prospěšné pro omlazení těla.
Tryptofan, aminokyselina nacházející se ve velkém množství v piniových oříšcích, produkuje v noci melatonin („hormon mládí“ produkovaný epifýzou mozku). Jíst v noci, piniové oříšky zlepšují spánek a omlazují tělo.

Piniové oříšky: ZDRAVÍ.

Piniové oříšky - hořká chuť.

Existují časté případy otravy piniovými oříšky, v důsledku čehož se v ústech objeví hořká chuť. Hořká chuť může být hořká nebo se může objevit kovová chuť během jednoho až dvou dnů po konzumaci ořechů a přetrvávat několik dní až týden. Prochází bez lékařské péče.

Důvodem tohoto jevu je zvýšení aktivity receptorů, které vnímají hořkost. Výsledkem je, že vše, co jíte (sladké, slané, horké, studené), dráždí tyto receptory a je mozkem vnímáno jako hořké.

Možné příčiny otravy borovicovými ořechy:
1. Vypršela doba použitelnosti nebo nesprávné skladování, což vedlo k žluklou oleji v piniových oříšcích, která způsobuje otravu.
2. Některé specifické chemikálie používané ke stříkání piniových oříšků. Nebo terpentýn, který, jak se ukázalo, se používá k usnadnění procesu loupání piniových ořechů ze skořápky.

Podnikněte kroky, abyste zabránili otrávení nekvalitními piniovými oříšky:

- Cítit ořechy.Čerstvé a kvalitní ořechy nemají žluklou vůni. Také by neměl být žádný cizí chemický zápach. - --- - Piniové oříšky by měly mít mírně svěží vůni jehličnanů.
- Prohlédněte si ořechy. Neměly by být špinavě žluté. Čím lehčí jsou matice, tím lépe.
- Rozbijte matici na polovinu. Vysoce kvalitní ořechy se snadno lámou a jemně drtí. Nerozpadejte. Uvnitř by měly být lehké a svěží.
- Nekupujte příliš suché ořechy. To znamená, že jsou již staří. Čerstvé piniové oříšky jsou mírně vlhké.
- Oloupané piniové oříšky skladujte na tmavém, suchém a chladném místě (v chladničce). Loupané ořechy nelze dlouho skladovat, protože polynenasycené oleje se při kontaktu se vzduchem a světlem velmi rychle oxidují.

Piniové ořechy jsou kontraindikace.

Jedinou kontraindikací je individuální nesnášenlivost. Alergická reakce může být závažná až anafylaktický šok.

Mimochodem, alergická reakce na něco znamená, že nemůžete něco vydržet ve svém životě nebo v lidech kolem vás. Fyzicky se to projevuje v alergických reakcích (nezáleží na tom, na co přesně jste alergičtí).

Zdroj: 🔗