Burger buchta s čokoládovou polevou

Burger buchta s čokoládovou polevou

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Těsto:
Preenzym:
Pšeničná mouka	80 g
Mléko	80 g
Suché droždí	5-6 zrn
Hlavní těsto:
Preenzym	Celý
Žloutky	5 kusů.
Vanilka
Pšeničná mouka	200 g
Cukr	100 g
Suché droždí	1 lžička
Sůl	1/2 lžičky
Máslo pokojové teploty	100 g
Plnicí:
Jablková omáčka	200 g
vlašské ořechy	50 g
Mák	50 g
Rozinky	50 g
Vejce	1 ks.
Čokoládová poleva:
Cukr	50 g
Vanilka
Škrob	1 lžička
Mleté vlašské ořechy	2 lžíce. l.
Protein	1 polévková lžíce. l.
Kakaový prášek	2 lžičky
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
Práškový cukr na poprášení

Metoda vaření

• Burger ... A nádivka - perfektně sladěné produkty: jablko, mák, ořechy a rozinky.
• Vhoďte další křupavou čokoládovou krustu a ... pojďme hned začít.
• Těsto:

• Preenzym: smíchejte prosetou mouku, mléko a droždí do hladka. Zakryjte a nechejte 8 hodin při pokojové teplotě.

• Do mixovací nádoby nasejte mouku, přidejte cukr, droždí, vanilku a sůl. Lehce promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.

• Přidejte žloutky a preenzym do suchých ingrediencí. Pomocí trysky „špachtle“ při střední rychlosti pokračujeme v hnětení po dobu 5 minut.

• Rozdělte máslo při pokojové teplotě na porce a za chodu motoru začněte přidávat do těsta. Po přidání oleje pokračujeme v míchání další 3 minuty. Hotové těsto je velmi měkké, lepkavé, ale elastické. V kom to nejde, ale je silně rozmazané po stěnách.

• Tvarujte těsto do tvaru koule, vložte do vymastené nádoby a přikryjte. Nechejte při pokojové teplotě, dokud se nezdvojnásobí. V této fázi může být těsto odesláno do chladného kvašení v chladničce po dobu 8–36 hodin. Kromě toho bude studené těsto méně lepivé na ruce a lépe tvarovatelné.

• K plnění:

• Nahrubo nasekáme vlašské ořechy

• U náplně smíchejte všechny přísady do hladka.

• U čokoládové polevy také všechny přísady promíchejte do hladka.

• Lití

• Rozdělte těsto na 6 stejných částí na pomúčenou pracovní plochu - 6 budoucích housek. Každý kousek svineme do koule a poté jej lehce rozdrtíme. Míč jemně natáhněte do stran a ve středu vytvořte prohlubeň. Polotovary jsme rozložili na plech.

• Vložte náplň do středu každé housky.

• Polotovary zakryjeme fólií a necháme je po dobu 2 hodin, dokud se nezvýší o 1,5 r.

• Boky každé housky pokryjeme polevou

• posypeme práškovým cukrem nahoře a pošleme do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 25-30 minut.

• Vyjmeme z trouby, zbavíme forem a ochladíme na roštu.