Kakao a marshmallows

[Ibišek]

Kakao a marshmallows

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Ibišek
želatina	30 gramů
voda na želatinu	120 mililitrů
cukr	400 gramů
glukózový (invertní) sirup nebo škrobový sirup	160 gramů
voda na sirup	100 mililitrů
vanilka nebo jiné aroma	chuť
Kakao
mléko	250 mililitrů
cukr	2 lžičky
kakaový prášek	2 lžičky
skořice	1/2 lžičky
-------
kukuřičný škrob	50 gramů
práškový cukr	50 gramů
--------	-----
papír na pečení nebo silikonová podložka
rostlinný olej b / s
sonda teploměru
taška na pečivo
velká tryska s kulatým otvorem

Metoda vaření

• Ibišek
• Nalijte želatinu s převařenou vodou při pokojové teplotě. Nechte nabobtnat a rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nepřehříváme. Nalijte do mísy na bití.
• V misce smíchejte všechny přísady pro sirup (vodu, cukr, invertní sirup). Zapálíme a přivedeme k varu. Míchat. Vařte na teplotu 110-112 stupňů.

• Jakmile sirup vaří, při nízké rychlosti začneme šlehat želatinu. Rychlost postupně zvyšujeme. Želatina bude mít podobnou barvu jako šlehaný vaječný bílek. Bude omotán kolem korol. Ale v konzistenci to bude více žvýkačky (zdá se mi to).

• Aniž byste přestali šlehat tenkým proudem, nalijte sirup. Snažíme se nenastoupit na koruny. Zvyšujeme obrat na maximum. Přidejte příchuť.

• Nejprve se nic nestane. Jak se ochladí, hmota začne zbělat a zvětšovat objem. Bude to vypadat jako šlehaný vaječný bílek. Bude to velmi jemné a vzdušné. Šlehání může trvat 15-25 minut. Vše závisí na teplotě místnosti a výkonu směšovače. Šlehanou hmotu necháme mírně vychladnout.

• Papír hojně namažte rostlinným olejem. Pokud máte silikonovou podložku, promažte ji také. Hmotu přeneseme do cukrářského sáčku a uložíme na proužky. Nechejte 3-4 hodiny stát při pokojové teplotě.

• Smíchejte prášek se škrobem, prosejte. To bude náš chléb, aby byla absorbována vlhkost a marshmallows se nelepily.

• Hotové proužky nakrájejte. Pro mě je pohodlnější to dělat kuchyňskými nůžkami. Ponořte do směsi škrobu a cukru, stočte ze všech stran a vyjměte. Je lepší jej odstranit sítkem, aby se okamžitě odstranil přebytečný chléb. Dělejte vše v malých porcích (řez a chléb).

• Vložíme do misky, kterou lze hermeticky uzavřít. Na vrch posypeme zbývající směsí a promícháme.

• Kakao

• Smíchejte kakaový prášek s cukrem a skořicí. Vzhledem k tomu, kakao se dobře rozpouští v mléce a nebude dávat hrudky.

• Chováme kakao se studeným mlékem. Míchat.

• Přiveďte mléko k varu, nalijte kakao a přiveďte k varu.

• Nalijte kakao do šálku, nalijte hrst marshmallows na vrchol, vezměte knihu, zabalte se do deky, položte vedle ní nádobu s marshmallows, protože jedna hrst nebude stačit a vychutnejte si lahodný dezert za chladného zimního večera)

• 
• Jak dobré bylo, že se stále dalo něco změnit!
• Dnes jsem připravil marmyshki s invertním sirupem bez sody, poražený planetovým mixérem. Výsledek je lepší než dříve. Formulář je během jigingu uchován. Zasadil jsem to velkou tryskou "hvězdička", dokonce i pruhy jsou viditelné a nešíří se. Museli jsme rychle pracovat. Hned jsem hmotu rozložil do tří sáčků a pak jsem je jen vložil do cukrářského sáčku s tryskou. Vynikající. Dnes se mi zdá, že produkce marshmallow je větší, protože jsem shromáždil téměř všechno. Suchý. Pak vám zvážím a ukážu.
• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)

Miska je určena pro

650 gramů

Poznámka

Stránka má recept na marshmallows Nataša Prona ale s úplně jiným dávkováním. Myslím, že výsledek je mírně odlišný.

Marshmello (mraky - karamel) (prona)

INVERTOVANÝ SIRUP BEZ SODY.

Invertujte sirup, který nahradí med (melasu) při vaření, pečení a pečení (Tumanchik)

Říct, že je to vynikající, znamená nic neříkat. To je vynikající. Připravte si domácí gumové marshmallows. Pocítíte rozdíl mezi ním a obchodem. Doporučit!



Kakao je prášek vyrobený ze semen (kakaových bobů) tropického stálezeleného kakaa. Patří k nejstarším kulturám. Pěstovalo se na územích moderní Guatemaly. dalších 2 tisíc let před naším letopočtem. E. Kakaovníky se v současné době pěstují ve 28 regionech světa.

V bývalém SSSR rostou pouze ve sklenících. Hlavními dodavateli kakaových bobů na světový trh jsou Ghana, Brazílie, Nigérie, Kamerun, Pobřeží slonoviny (dříve Pobřeží slonoviny).

Kakaová semínka mají hořkou, svíravou chuť díky přítomnosti taninů a teobrominu. Zahrnují také škrob, lipidy, cukry, kofein, bílkoviny, různé vitamíny a minerály. Pro zlepšení chuti se čerstvě sklizená semena zbavená buničiny podrobí fermentaci, která trvá 2 až 7 dní. Poté se fazole na plantážích suší na slunci nebo v horkém vzduchu. Fermentované a sušené kakaové boby se dále zpracovávají v cukrářské továrně, kde se praží. Pod. účinek vysoké teploty na fazole jsou složité fyzikálně-chemické transformace; vytvoří se specifická příjemná chuť a aroma, získají hnědou barvu (různé odstíny).

Kakao - cenný, velmi chutný a aromatický potravinářský výrobek obsahující 17,5% tuku, bílkovin, škrobu, cukru, tříslovin, organických kyselin, minerálních solí, teobrominu, kofeinu. Teplé a studené nápoje se připravují z kakaa, přidávají se do sladkých pokrmů (krémy, zmrzliny), cukrářských krémů, fondánů, polev atd. Kakaová zrna jsou hlavní surovinou pro výrobu čokolády a strouhaného kakaa. Vyrábí se kakaové prášky „Golden Label“, „Silver Label“, „Prima“, „Our Mark“ s přídavkem vanilinu. Získávají se mletím částečně odtučněných kakaových bobů.

Příprava kakaa. Míchejte kakaový prášek s cukrem (1 čajová lžička prášku na sklenici nápoje, cukr podle chuti) a zřeďte malým množstvím vroucí vody nebo mléka. Poté za stálého míchání nalijte horké mléko, do každé porce přidejte lžíci šlehačky nebo šlehaného bílku s cukrem. Dobrý nápoj lze připravit z konzervovaného produktu „Kakao s kondenzovaným mlékem“. Vložte 2-3 čajové lžičky kakaa s kondenzovaným mlékem do sklenice nebo šálku, nalijte trochu horké vody, promíchejte a přidejte vroucí vodu.

Děkuji, Angela, za recept))) Miluji takové dobroty))) Vzal jsem ho do záložek)

Ano, je to opravdu chutné. Vůbec to nevypadá jako obchod. Ale měl jsem problém - hodně vlhkosti v xartu a on plakal se mnou ((((

[Nataliya]

Nataliya, Olga, Děkujeme za zastavení. To je vynikající.

hodně vlhkosti v xartu a plakal na mě ((((

Samozřejmě je to smutné. Pokud zapomenu zavřít, naopak vyschne.

[Nataliya]

Nataliya, Olga, Děkujeme za zastavení. To je vynikající. Samozřejmě je to smutné. Pokud zapomenu zavřít, naopak vyschne.

Ale v kakau jsem nehádal, že to hodím! Vidím, vidím to marně! Budeme se zlepšovat!
Díky za takový skvělý nápad!

[Ol,]

Ol, zkuste s kakaem nebo kávou. Myslím, že se mi bude líbit)

[Angela]

Angela„A aby v něm byl barevný marshmallow, musíte upustit barvivo nebo budou fungovat přírodní džusy?

Barvivo je potřeba. Někde v programu jsem viděl, že želatina byla nalita špenátem a mrkvovou šťávou a sirup se nevařil s vodou, ale s touto šťávou.

Děkuji! V receptu atashy jsem již četl, že je nutné vzít barvivo a udělat barvu jasnou, protože pak vybledne, když jsou obě směsi šlehané)

To je pravděpodobně taková kategorie lidí, kteří "do bitvy"))) ten druhý si bude myslet, poškrábe se na řepě a najednou to nebude fungovat .., ale já to potřebuji ..,
Neexistují pro vás ŽÁDNÉ nemožné úkoly !! Jsem ohromen takovou rozmanitostí a touhou potěšit sebe, své blízké i nás zároveň všemi druhy lahodných lahůdek

Angelo, tento recept je jen pro mého manžela: miluje to.
A konečně, už mě unavuje obdivovat vás! Zdá se, že se jedná o nejkrásnější recept a nejumelečtější fotografii a další den zveřejníte něco ještě zajímavějšího!
Nedokážu si ani představit, kdy máte čas to všechno najít, vařit, fotit, vypracovat recept a pak to sníst! Ani nemám čas si přečíst všechny vaše práce a vy ...

Dívky, Angelo, ale někde bylo něco, co by nahradilo inverzní sirup, nic nenajdu

[Angela]

Rozkoš! Angela, Nedávno jsem pro sebe objevil Marshmella, než naše HP neznalo přesné jméno

ale někde bylo něco, co by nahradilo inverzní sirup,

také velký zájem

[Jeanne]

Jeanne, OlgaDěkuji za taková laskavá slova adresovaná mně. Jsem tak rád, oooo)

potěšte sebe, své blízké i nás zároveň všemi druhy lahodných lahůdek

Jeanne, ano, jste stejní! Moc se mi to líbí. I když existuje alespoň nějaká příležitost alespoň něco koupit a uvařit, využívám to

Doufám, že k tomu nedojde, ale brzy budete potřebovat recepty

až budete mít čas najít, uvařit, vyfotit, vypracovat recept a pak ho také sníst!

Jíst prostě není velký problém. Vařím v malých porcích a jíme třikrát denně a každý den Někdy pomáhají

jak vyměnit inverzní sirup,

Ol, web má recepty na invertní sirup a internet je plný. Můžete si to uvařit sami. Tumanchik rozhodně měl recept.

Přidáno v úterý 17. ledna 2017 05:35

teprve nedávno jsem pro sebe objevil Marshmella, než naše HP neznalo přesné jméno

Lenochka, nejsi sám! Často tomu říkáme „mraky“ nebo žvýkání marshmallow. Ne tak dávno jsem šel do obchodu, musel jsem je koupit. Neměl. Šel jsem na trh, protože jsem věděl, že určitě existuje tento marshmallow, zabalený v pytlích. Zeptal jsem se prodavače a ona mi odpověděla, že nic takového neexistuje, jen tam je toto ... a dá mi marshmallow. Pak se dlouho smáli. Řekla, že podruhé v životě slyšela toto slovo.

také velký zájem

Stránka má jak vařit. Půjdu najít a vložit odkazy.

Přidáno v úterý 17. ledna 2017 05:38

Tady. Našel jsem to.

Invertujte sirup, který nahradí med (melasu) při vaření, pečení a pečení (Tumanchik)

Na otevřených prostranstvích je takový sirup bez sody. V případě potřeby to vygooglete.

Na otevřených prostranstvích je takový sirup bez sody.

A na našem webu je skvělý recept v Mousse Cakes, udělal jsem to a všechno dopadlo skvěle a bez sody)

[Angelo!]

Jaká krása a lahodnost, Angelo! Rozběhl jsem se k přidání receptu do záložek. Je naprosto nezbytné hýčkat sebe (a samozřejmě vaše malé muže), dokud jaro nepřijde s jarními pracemi na zemi a se sazenicemi.

A na našem webu je skvělý recept v Mousse Cakes, udělal jsem to a všechno dopadlo skvěle a bez sody)

Cihla, hodit odkaz, pzhlsta!
Angelo, jaký invertor děláš, se sodou nebo bez?

[Olenka,]

Olenka, Používám průmyslový škrobový sirup. Ještě jsem to sám nevařil. Je však chválena možnost bez obsahu sodíku. Doufám, že Natasha zruší odkaz zde.

Dívky, tady je recept -https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0

[Nataša,]

Nataša, Děkuji. Vloženo do receptu)

[Angela]

Angela,

Díky za recept

Nejstarší dcera má s nimi velmi ráda kakao „nesquik“, ale jen s malými, ale z nějakého důvodu je těžké je od nás koupit, jsou velké v obchodech, ale já jsem viděl jen „mini“ v Auchanu a koupil je v knihkupectví

Udělal jsem to včera - nechutnají jinak než v obchodě, sám jsem si také vyrobil invertní sirup, jen jsem ho přeexponoval, trochu zkaramelizovaný

Jediná věc - pokusil jsem se ji zasadit na plech na pečení - rozprostírá se, je tekutý, a pokud ho trochu usušíte, nepřekrývá se (musel jsem ho zaplavit), je těžké zachytit okamžik, kdy se stane elastickým, ale ještě ne tak zmrzlým.

Nakonec jsem je nalil na dna talířů a pak je nakrájel na malé kousky.

Chcete-li krájet lépe - před krájením dobře rozvalte :) nelepí se na ruce a méně na nůž.

Nechápal jsi o sušení? Nechejte vychladnout, dokud nebude dobře zahřátý. Plech musel být pokryt papírem. Trochu plavou, vidím to, ale nezmění se na jednu hrudku. Samozřejmě ho můžete jen dát do zakryté formy, nechat ho „ztvrdnout“, přesunout ho po okrajích a převrátit.

chuťově se neliší od obchodu

Zde nesouhlasím. Liší se. Domácí chutná lépe.

rolování před řezáním je dobré :) nelepí se na ruce a méně na nůž.

Tady souhlasím. Před nakrájením jej můžete posypat na vrch. Řezal jsem proužky nůžkami. Je to pro mě pohodlnější.

Dnes jsem připravil marmyshki s invertním sirupem bez sody, šlehaný planetovým mixérem. Výsledek je lepší než dříve. Formulář je během jigingu uchován. Zasadil jsem to velkou tryskou "hvězdička", dokonce i proužky jsou viditelné a nerozšíří se. Museli jsme rychle pracovat. Hned jsem hmotu rozložil do tří sáčků a pak jsem je jen vložil do cukrářského sáčku s tryskou. Vynikající. Dnes se mi zdá, že produkce marshmallow je větší, protože jsem shromáždil téměř všechno. Suchý. Pak vám zvážím a ukážu.

[Angela]

Angela„Čekáme na obrázky)

děkuji za recept!

[Pchela maja]

To je super! Planetární směšovač je přesto výkon. Invertní sirup také funguje velmi dobře, i když jsem se velmi bál, že je tenký ve srovnání s mým škrobovým sirupem.

Přidáno neděle 22. ledna 2017 15:16

děkuji za recept!

Pchela maja, na zdraví)

planetární mixér je síla.

Zatím jen ve snech))
Angela, jak skvělé to dopadlo)

[Nataliya]

Nataliya, Děkuji. Mám nejběžnější mixér Klatronic. Koupil jsem asi před 4 lety za 1200 gr. Cena byla zcela normální. Vypadá to, že dolar byl 8.

Třída, vzal to do záložek.
Chci dělat marshmallows na dlouhou dobu.

Dík!

[Mirando]

Mirando, Děkuji. Určitě to udělejte! Chutné a jednoduché)

[ang-kay]

ang-kay, Určitě to udělám!

[ang-kay]

ang-kayAngelo, konečně jsem to uvařil !!! Je to tak chutné !!! Všechno jsem dělal podle receptu s domácím invertním sirupem. Všechno jsem porazil ručním mixérem (po nalití veškerého sirupu mi to trvalo 14 minut).
Nyní tyto krásné pruhy suší.

Už po 1,5 hodině jsem to nevydržel a udělal si kávu s mňam !!! Super !!! Velice se mi to líbilo !!!

Angela, moc děkuji za skvělý recept !!! Myslím, že moje děti budou potěšeny! Milují tyto sladkosti !!!

[Nataliya]

Nataliya, vedli jste velmi dobře! Výborně. Jsem rád, že se mi výsledek líbil, ale že děti určitě potěší)

vedl jsi velmi dobře!

Děkuji!! : rose: Mohou být vyrobeny z jahod nebo cokoli jiného ?? Nebo jen vícebarevný barvivem?

Dívka vyráběla s banánem a kakaem. Říká se, že klasika je nejlepší.

klasika je nejlepší.

Rozumím))

[Angela]

V misce smíchejte všechny přísady pro sirup (vodu, cukr, invertní sirup). Zapálíme a přivedeme k varu. Míchat. Vařte na teplotu 110-112 stupňů.

Angela, a pokud není k dispozici teploměr, co dělat?

Když se nit začne ze sirupu vytahovat, bude přibližně požadovaná teplota.

[ang-kay]

ang-kayAngela, moc děkuji.

[ang-kay]

ang-kay,

Angela, nevím, kolik informací je potřeba, ale poctivě chci říci: podle Tumanchikova receptu se vaří opravdu invertní sirup (sacharóza je hydrolyzována kyselinou citronovou za vzniku směsi glukózy a fruktózy, která nekrystalizujesirup zůstává tekutý; podle receptu bez sody se získá pouze cukrový sirup, nedochází k inverzi (nedochází k hydrolýze sacharózy na glukózu a fruktózu). Přidá se citron jako antikrystalizátor. Takový sirup může někdy spontánně krystalizovat.
Ve vašem receptu to, jak dobře chápu, není nijak zvlášť důležité - funguje škrobový sirup (glukóza + maltóza + dextriny) a inverzní sirup (glukóza + fruktóza, recept se sódou) a cukrový sirup (sacharóza, recept bez sody). Ale v zásadě, ať jsou ty informace, najednou někdo někdy přijde vhod.

[Elena]

Elena, Děkuji. Nejsem vůbec chemik a prakticky jsem ničemu nerozuměl. Jedna věc je však jasná, že recept funguje s jakýmkoli sirupem.

někdy krystalizovat spontánně.

Stalo se mi to. Několikrát jsem vařil a ... nastal smutek. Nezkoušel jsem to podle Iraova receptu.Kupuji hloupě. U nás to není tak drahé. Koupil jsem 5 kg glukózy a 5 kg karamelového sirupu (abych byl upřímný, nejsem si jistý, jestli je to ona) za směšné peníze. U rublů za všechno asi 430 rublů. Tento velkoobchod se počítá)
Prádlo, a škrobový sirup, kukuřičný sirup a karamel jsou totéž?

Nevím .
Teoreticky je škrob vedlejším produktem při výrobě bramborového a kukuřičného škrobu. Ale to je stále více produkce potravin než biochemie. O karamelu je tady

🔗Sirup

... Ukazuje se, že jde o stejnou věc, s určitými rozdíly v chemickém složení.

Děkuji)

[Angela]

Angelatento nepořádek! Jak jsem se dostal přes takový úžasný recept? Samozřejmě vás nepřestanu chválit, to je pochopitelné .. Mám pro vaše recepty jedno slovo - MASTERY!
Právě teď, právě teď je naléhavě potřebujeme vyrobit, ale ne jednoduché, ale ve formách? Myslíte si, že to bude fungovat v silikonu?

[Olya]

Olya, Děkuji. Bude to fungovat. Je třeba mazat pouze formy.

Hurá!! Mám tento sirup ..

půjde to?

[Olya]

Olya, To jsem neviděl. Pokud je to kukuřice, glukóza nebo invert, pak to půjde)

Obecně si myslím, že tento recept není zaslouženě ztracen! Takže udělám hezkou dívku (pokud je to možné) a všichni budou žárlit!
Na obalu píší tmavý sirup. Nyní jsem napsal specialistovi, možná odpoví, jaké zvíře?!

Dívky, potřebuji vaši pomoc. Udělal jsem marshmallow, ale něco se mnou pokazilo. Okamžitě provedu rezervaci, uvařil jsem sirup bez teploměru. Konečný výsledek vycházel jako roztavená guma, nebylo možné ho nikam dát, byl lepkavý na všechno, čeho se dotkla, sotva ho vyložil a vyrovnal mokrýma rukama. A pak v mixovací nádobě ještě zbývá. Stalo se to tedy už v 5. minutě bití v planetárním mixéru. Vyrobeno na invertním sirupu podle receptury Tumanchik, želatina Mriya 25g.

[natasha]

natasha„Mám podezření, že sirup měl vyšší teplotu, než bylo nutné. Potřebujete udělat teploměr. natashaaž se stabilizuje, napiš mi, jak to vypadalo.