Kuřecí klobása v multivarkě Redmond RMC-02. A la su-vid. Režim * vytápění *

Kuřecí klobása v multivarkě Redmond RMC-02. A la su-vid. Režim * vytápění *.
Kategorie: Masové pokrmy
Složení
mleté ​​kuře 1 kg
ovesné vločky 100 ml
jedlá sůl 1 lžička
dusitanová sůl 0,5 lžičky
nové koření (koření podle chuti a přání) 1 polévková lžíce. l.
Metoda vaření

Vzal jsem hotovou mletou kuřecí řezačku. Mleté maso si můžete připravit doma, pokud chcete, může vám pomoci kuchyňský robot nebo sekáček a mlýnek na maso je také v pořádku.
Míchací spirály promíchaly všechno, řezačku mletého masa, již dobře rozbitou a rozmazanou.
Protože mleté ​​maso obsahuje dusitanovou sůl - mleté ​​maso v chladničce stálo jeden a půl dne, proto se doporučuje ze dne na dva. Ráno jsem mleté ​​maso vytáhl z ledničky, vložil do misky Redyushik, stál 3 hodiny na stole a trochu se zahřál. Dal jsem to do pomalého sporáku. Režim vytápění. Pomocí tabulky z tak významného tématu jsem se rozhodl, že ji přivedu na maximum t a nebudu ji péct déle než hodinu, tloušťka vrstvy mletého masa v polovině mísy, pouhých 5 cm.
začátek mince = 18 *
po 1 hodině = 48 *
po 1,5 hodině = 58 *
po 1 hodině 45 minut = 63 *
po 2 hodinách 15 minut = 68 *, po dalších 15 minutách = 68 *, vše je max., vypnuto, po půl hodině vyjmutí klobásové vrstvy
Celkem: 3 hodiny doby vaření = 2,5 hodiny zapnuto \ 30 minut vypnuto (t se nesnížilo, radikálně dobře provedeno).
Vrstva je hustá, v řezu tmavě růžová. Pár polévkových lžic vývaru se spojilo, ale bylo by to pohltilo, když se ochladilo, bylo jen zajímavé, jak moc to dopadlo. Vložil jsem * klobásu * do nádoby a do chladu.
Pro t jsem sledoval s teplotní sondou od Teskomovskaya šunky: po hodině vaření jsem odstranil parní ventil, pevně uzavřel otvor fólií z čokolády (je měkký a dobře se vtlačil do výklenku pro ventil), propíchl fólii teplotní sondou a zavedl ji do mletého masa, do té doby už zesílil , ne na dno, uprostřed mletého masa.
Jsem s výsledkem spokojený, zopakuji to s různými druhy masa. A také bez dusitanové soli. Potom přidám cibuli. Jako plnivo používám cereální vločky.
Na našem fóru máme spoustu receptů na klobásy, vyberte si podle chuti.

Poznámka
Proč jsem se rozhodl * vidět * mleté ​​kuře v misce na vaření? To je zajímavé. Mám pár Teskomovského šunky, ale dal jsem je do pomalého sporáku, pokud potřebujete jen šunku, tady je pomocník. Ale klobása, a to i v ne velkém množství, aby se nezabalila do filmu, nelepila se do střev, ale vařila se bez jakýchkoli potíží - a já jsem myslel na dítě Redmonda a na režim * ohřev *, to je správné ... A Redusha je malá, teplotní sonda Teskomovského jde do ní dolů, nemůžete otevřít víko, neztratit ho.

Moje maso pomalu roste, nyní, příležitostně, a bude klobása.

Každý pomalý hrnec udělá totéž.

[Iršo]

IršoIRA, musíš jít ve svých stopách. Našli jste velmi zajímavé řešení.
Nechystal jsem se, ale rozdělím kuře. A jak leeeey.

A jak leeeey.

neberete hotové mleté ​​maso? Často beru, jen líný mlýnek na maso

Beru mleté ​​maso na dvě místa, všechno je v pořádku

Přidáno pondělí 20. února 2017 15:41

ačkoli děrování v brusce je otázkou tří minut

[Iršo]

IršoIra, dlouho jsem nekoupil mleté ​​maso. Nevím jak vy, ale my vyrábíme mleté ​​maso z HZCH. A jakmile jsem si koupil mleté ​​maso vůbec, začal smažit kotlety, začal pach směsi drobů. Chuť je nechutná. Vyhodil jsem to. Smažil jsem plátky chleba, pomazal je česnekem a chutnalo to lépe.

od hzch

Neberu to ani nikam, kam to vezmu - je to sice dražší než mleté ​​maso, ale dobré

ano - v procesu smažení vyjdou všechny vady

vařit, pak mi řekni, jestli je to dobré nebo ne

[Iršo]

Iršo, Irina, skvělý recept! Určitě to zkusím. Děkuji!
No ... kdybych viděl tu fotku, bylo by to skvělé

jaké jemnosti! ale opravdu jsem to chtěl zkusit, mám také Redmonda. je recept a proces vaření vhodný pro jakýkoli model?