Cibulový chléb s paprikou a vločkami "4 cereálie"

Cibulový chléb s paprikou a vločkami "4 cereálie"

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
SVAŘOVÁNÍ:
Vločky	4 lžíce. l. žádný top
Vařící voda	0,5 lžíce.
TĚSTO:
Těsto rozinky	400 př
Pšeničná mouka	500 př
Cukr	3 lžíce. l.
Sůl	2 lžičky
Cibulové vločky (nebo sušená cibule)	3 lžíce. l.
Sladká paprika	1 lžička
Raff z rostlinného oleje.	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Na těsto vezmu 150 g rozinkového kvásku (při dalším krmení a odřezávání přebytečného kvásku 100 g žita a 100 g pšenice). Přidám k nim 100 g pšeničné mouky a 100 g vody. Dal jsem to do tepla pro zvedání. Tento proces netrvá déle než 1 hodinu. Zatímco těsto „jde“, vařím vločky s vroucí vodou. Zakryjte silným ručníkem a nechte nabobtnat. Jakmile těsto vyšlo, vymiesím těsto z daných složek. Mouka se zavádí po částech. Při hnětení musíte sledovat stav koloboku. Vzhledem k rozdílnému obsahu vlhkosti v mouce a vločkách může být nutné přidat trochu vody. Přesto není vyloučeno přidání mouky. No, buchta je hotová. Nyní ho pošleme na teplé místo, vybudujte boky)))
• Jakmile se objem zdvojnásobí, musíte chléb vytvarovat (objem se může zvýšit 3-4krát, ale chléb je v této fázi formován. Dali jsme ho do vymastené formy (používám nepřilnavé mazivo). Tento chléb byl upečen v pomalém sporáku. velmi rychle, doslova 30-50 minut Pečení v režimu „Pečení“ 1 hodina 10 minut na jedné straně a 20 minut na druhé.
• 

Poznámka

Když byl chléb z jedné strany upečený, zabíral celý objem misky. Obrátil jsem to velmi opatrně. Drobek chleba je načechraný a lehký - a je silný))) Obracím ho pomocí dvou krájecích desek, aby se nezmačkal. Vůně je lahodná !!! Chléb je tak měkký, že je čas ho vyjmout, jako dort, na polštář))) Poté, co přes noc stál na roštu pod ručníkem, zůstal nejměkčí.

Podobné recepty

1. stupeň mouky cibule chléb (Verunka)

Cibulový chléb s olivami v pekárně (Nataša-Pusya)

Cibulové lupínky (dopleta)

To je ono .... Byl jsem závislý na rozinkovém kvásku ..... odfoukne to ze střechy.

Krásný chléb! Prosím, řekněte mi - kde se mohu dočíst rozinkového kvásku? Dosud jsem o tom neslyšel.

[Alyona]

AlyonaMoc děkuji za pochvalu. Chléb je opravdu dobrý a dobrý.
O rozinkovém kvásku si můžete přečíst zde
Rozinkové kynuté těsto, problémy a tipy

Dík! Budu studovat)

Četl jsem o ní mnohokrát, ale z nějakého důvodu jsem to nebral v úvahu. „Věčnému“ jsem se věnoval více než dva roky. A před pár týdny (možná trochu víc) strýc jeden (díky němu) nějak tak nenápadně předvedl svůj chléb a své rozinkové kynuté těsto. Tady jsem začal od půl otáčky
„Aniž bych opustil pokladnu“ rozběhl rozinky a rostl se mnou tak rychle - ani jsem to nečekal. A to, jak na něm těsto „běží“, je pro mysl obecně nepochopitelné. S "věčným" jsem dal těsto na noc, a tak to celé trvalo dlouho ... A teď klidně, za denního světla mám čas těsto hnětet a fermentovat a dvakrát těsto zvednout ... blábolení a nic víc !!!

Přidáno v úterý 7. března 2017 15:05

Dík! Budu studovat)

Něco nakažlivého, jakési šílenství s tímto kvasem! : girl_haha: Říkáš lahodné, musíš se ponořit do tématu a péct)))

S tímto kvasem něco nakažlivého, jakési šílenství!

Ano, ano ... je infekční ..... A co je nejdůležitější, na tuto nemoc neexistuje lék.

Čtěte, studujte. Práce s kváskem je obohacující záležitost. Chuť produktů se liší od kvasnic.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, pečlivě sleduji vaše recepty))), jsou podle mých představ, proč vás rozinkové kvásky dobyly? velmi odlišné od věčného? je to jen to, že moje nezkušenost zkysla, když jsem se rozhodl spřátelit se s kváskem, no, chléb na fotce je jen pohádka, tak načechraný

[Ira]

Ira, je hezké vědět, že práce je hodnocena a sledována. Děkuji.
Co mohu říci o rozinkách?! .... Až dosud, potěšení a nic víc.
Je reaktivnější než jednoduchý „věčný“. Proces je mnohem rychlejší. A kvalita výrobků je lepší. Drobek se mi líbí víc. Ve skutečnosti je to stejné „věčné“ pouze s přidáním kolonie bakterií hroznů, abych tak řekl. A při krmení, jednou týdně nebo dva, místo vody používám rozinkové chatterbox (rozdrtím 10 rozinek, naplním je teplou vodou, nechám to stát hodinu, filtruji to a krmím - takto je podporována kolonie, která pro nás tak pilně pracuje)

Zveřejněno 18. 3. 2017 10:01

Dnes upeču toto potěšení od Angely

Sourdough Chocolate Pie (ang-kay)

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, zajímavý recept na dort a la dort, Angela má každý recept exkluzivní a váš názor je také důležitý, počkám na recenzi o tomto dortu

Počkám na recenzi o tomto koláči

Pokusím se napsat recenzi (v předmětu Angela)