1. stupeň mouky cibule chléb

1. stupeň mouky cibule chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
droždí	12 g
mouka 1. třída	450 g
5 obilných vloček	50 g
sůl	2 lžičky
cukr	1,5 lžíce. l.
kefír + fermentované pečené mléko + voda	400 ml
cibule	1 střední hlava
rostlinný olej	3 lžíce. l.
majonéza	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Bílý chléb se pro mě stal trochu nudným. ale nejím černé, tak jsem se rozhodl udělat střední verzi, zároveň jsem chtěl upéct cibulový chléb. Tady v tomto receptu jsem se pokusil vše kombinovat.
• Výsledek mě velmi potěšil.
• Chléb se ukázal jako světle šedý (nejsem fanouškem sněhobílého chleba) s příjemnou vůní, tenkou křupavou kůrkou, lehký, porézní, chutný.
• Pečila na hlavním programu po dobu 4 hodin, váha role byla XL, kůra střední.
• 

Miska je určena pro

asi 750 g

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

hlavní

Poznámka

Podobné recepty

Chléb "Cibule" (pekárna) (PUPEN)

Cibulový chléb (pekárna na chleba Panasonik 2501) (Evgeniy 250)

Cibulový chléb (Kuchař)

[Verunka]

Verunka, chléb je velmi krásný, díky!

Existuje však otázka - na 500 gramů mouky a vloček přidáte 560 ml. kapalina, až 112% na mouku! To nepočítá 4 lžíce. l. majonéza a rostlinný olej!
Je to správné? Není v receptu žádný popis?

Zkontrolujte a případně opravte

Správce, díky. že jste si všimli chyby, jedná se o celkem 400 ml tekutiny!
Jen jsem dlouho nafukoval a zjišťoval složitost načítání obrázku do textu, takže jsem se mýlil.

mouka 1. třídy 450 g
5 obilných vloček 50g

kefír + fermentované pečené mléko + voda 160 ml
voda 400 ml

Miska je určena pro
asi 750 g

Není tam hodně tekutiny?
Je zřejmé, že se něco vkradlo do špatného stavu.
Sčítáním hmotnosti hlavních ingrediencí získáte více kg.
A tekutina na mouku je téměř 1/1 něčeho

Jejda !! Již si všimli!

[Tekuté výrobky:]

Správce, díky. že jste si všimli chyby, jedná se o celkem 400 ml tekutiny!
Jen jsem dlouho nafukoval a zjišťoval složitost načítání obrázku do textu, takže jsem se mýlil.

Stále s tebou nesouhlasím

Těžká mouka + vločky = 500 gramů
Tekuté výrobky:
kefír + fermentované pečené mléko + voda 400 ml
rostlinný olej 3 lžíce. l.
majonéza 1 polévková lžíce l.
celkem přibližně 460 ml. hustá kapalina
+ cibule 1 střední hlava také dává šťávu při hnětení

Norma by měla být asi 330 ml. + olej! Přiznávám, že mouka 1. třídy + vločky pojme více tekutiny - ale ne 460 ml. stejný!

Zkontrolujte své záznamy!

[Verunka!]

Verunka!
Nasekali jste cibuli jemně? nebo mixér? smažený?

Správce!
Sám jsem byl překvapen, že tolik tekutin zmizelo.
Nejprve jsem nalil 320 ml (160 ml směsi fermentovaného pečeného mléka s kefírem, Bio kefír - je hustý a fermentované pečené mléko je také husté, směs měla konzistenci jako hustá zakysaná smetana). Toto množství kapaliny mi nestačilo, buchta byla poměrně hustá, musel jsem postupně přidávat vodu (nalil jsem ji do odměrky, kde byl kefír) a postupně ji doplňovat, aby zbyla veškerá voda a ještě několikrát nasátá voda z postřikovače.
Mouka je uchovávána v mém domě, je velmi suchá (po stlačení na dlani se okamžitě rozpadne (někde jsem četl, že takto se určuje stupeň vlhkosti mouky).
Proto do všech receptů vždy přidávám nejméně 20 ml tekutiny.
A před pečením jsem všechno změřil na elektronické váze a odměrce a hned jsem si to všechno zapsal do notebooku. aby na něco nezapomněl.

Ra!
Cibuli jsem nakrájel na smažení v polévkách, ne příliš jemně a smažil jsem na rostlinném oleji obsaženém v receptu.
Okamžitě jsem dal cibuli na tekutinu před hnětením.

Správce!
Sám jsem byl překvapen, že tolik tekutin zmizelo.

Doufejme, že všichni ostatní uspějí!

Pak doporučuji upozornit uživatele na to při samotné přípravě - jinak budou nalít vodu jako je ta vaše, a pak buď budete muset přidat hodně mouky, nebo budou přísahat

No, tyčinky, ffs, mě to zaujalo, škoda, že jsem to jen upiekla s kváskem, pokud to budeme jíst pozítří, určitě to zkusím. Určitě se ohlásím.
Pokud dojde ke změnám, poznamenám.

[inusya]

Určitě se ohlásím.
Pokud dojde ke změnám, poznamenám.

inusya , díky za to!

[Verunka]

Verunka, postupujte podle doporučení tohoto vlákna https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0, můžete tam také cvičit. A pak sem vložte hotovou verzi

Správce!
Nyní jsem si přečetl téma na HP Panasonic „Chléb nerozumí“ a tam píšete „Měl jsem situaci v letních vedrech, když jsem musel do mouky přidat více než 100% vody - mouka byla tak suchá a těsto nechtělo normálně hnětet.“
Zajímalo by mě, proč jste potom zpochybňovali množství tekutiny v mém receptu?

[Verunka]

Ráno se mi nepodařilo vložit fotografii tohoto chleba do části z Radikálu, zkusím to hned.

Verunka, můžete stisknout tlačítko „obrázek“? Zdá se mi to ... Fotografie tedy není vložena.

Tady je váš nádherný pohledný muž:

[Verunka]

Správce!
Nyní jsem přečetl téma společnosti HP Panasonic „Chléb nerozumí“ a tam píšete „V letních vedrech jsem měl situaci, kdy jsem musel přidat více než 100% vody k hmotnosti mouky - mouka byla tak suchá a těsto nechtělo normálně hnětet.“
Zajímalo by mě, proč jste potom zpochybňovali množství tekutiny v mém receptu?

Verunka , všechno je správně! byl takový případ, dokonce i několikrát!

A nezpochybňuji váš recept!
Na fóru se tak často setkávám s různými zkresleními receptu, byaki, neúspěchy v testu atd. Atd. ... že chci předem upozornit naše uživatele, zejména nováčky, na chyby!
Chci tedy být správně pochopen

Možná v receptech, jako je ten můj, s nestandardním obsahem mouky a vody, musíte udělat varování přímo v komentáři k receptu:
1. Nalil jsem tolik vody
2. ale podle našich standardů je potřeba tolik vody
3. Vezměte v úvahu tuto skutečnost při vkládání produktů do těsta, začněte se standardním množstvím a postupně jej přiveďte na kolobok atd. ... v tomto duchu

A to bude správné - namísto toho, aby naši kolegové napučeli nejprve vodu, a pak ... pak budeme poslouchat vše, co si o nás myslí ...

Qween!
Už si nepamatuji, kde jsem tam klikl, první obrázek byl vložen normálně a místo druhého vylezl pouze odkaz a moje trpělivost došla. Děkuji za nalezení a vložení mé fotografie!

Správce!
Nemohu než souhlasit s tvými rozumnými argumenty.

Správce!
Nemohu než souhlasit s tvými rozumnými argumenty.

Pijeme až na dno !!!

Chléb se ukázal jako vynikající !!! Dokonce mohu říci, že jsem se ještě nezlepšil. !! Lahodné, neuvěřitelně něžné. A co je nejdůležitější, všem se to líbilo. Ještě jsme nejedl chléb tak rychle)) Děkuji! Je pravda, že je stále hodně vody, ale občas jsem přidával mouku, dokud nevynikla buchta.

Děkuji Verunko!
Je to jen zázrak, jak chutné to je.
Může to být považováno za nezávislé jídlo.

Včera jsem upekl tento nádherný chléb. Co mohu říci, nápad je dobrý, ale droždí .... 12 g je co? Suché nebo čerstvé? Vysušil jsem celý balíček Safabovy zababahaly, těsto za hodinu vylezlo z kbelíku. Mneb je tady, aby vše vypnul a zapnul pečení na hodinu, ale já jsem to hnětl, myslel jsem, že to vyřeší. “Obecně Mishkina kaše, nakonec - střecha spadla, jak jsem později očekával. Chléb je lahodný, ale potřebujete suché droždí - 1,5 - 2 čajové lžičky, ne 12 g. Trochu zklamaný.

Samozřejmě, droždí NENÍ suché.
Ano, možná, a příliš mnoho tekutin.
Střecha se zde zhroutí kvůli nadměrné tekutině.

Zde je náš zavedený recept (pro pekárnu Panasonic):

Program 01 - Základní bílý chléb
Velikost - L
Barva slupky - střední
* Mouka 1 stupeň - 450 gr.
* Vločky 5 obilovin - 50 gr.
* sůl - 1,5 lžičky.
* cukr - 1,5 lžíce. l.
* kefír + fermentované pečené mléko + voda - 330 ml
* luk - 1 střední hlava
* rostlinný olej - 2,5 lžíce. l. (na stejném oleji podusíme cibuli)
* Suché droždí - 1,5 lžičky.
(** majonéza 1 polévková lžíce. l.)

Pokud ne, nahradíme kefír / fermentované pečené mléko zeleným čajem.
Majonéza, kontroverzní přísada - extra sůl, tekutina, tuk.
Kromě toho se může dostavit očekávaná dochutí po dortu, a to kvůli obsahu octa v něm a těžko postřehnutelnému z jedné lžíce - nevidíme v tom žádný smysl.
Ale někdy po prázdninách, abychom nezmizeli, přidáme majonézu)), zatímco mírně snižujeme olej, sůl a kapalinu.

Ps Mimochodem, mouka první třídy se prodává v obchodech Pyaterochka (v Moskvě) v šedém obalu nazvaném „pekárna pšenice Nekrasovskaya“.
Podle jejich slavné mazanosti, a můžeme a zanedbáním, je na cenovce označen jako „nejvyšší stupeň“, ale s brýlemi bude na obalu číst pravda ...))

Díky za recept! Lahodný chléb! Pravá mouka mi vzala asi 550 g. A přidal jsem také „česnekový“ olej. Uff aroma stálo !!!!