Pšeničný žitný chléb s cereáliemi a semínky, cibulí a sýrem v pekárně

Pšeničný žitný chléb s cereáliemi a semínky, cibulí a sýrem v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Droždí Inter-Baker -	1 a 1/4 odměrky (lžička)
Pšeničná mouka	200 g
Nasazená žitná mouka	150 g
Ovesné vločky Hercules	50 g
sůl	1/2 lžičky
Miláček	1,5 lžíce. l.
Vločky karty.	1 lžička
syrová cibule (s mandarinkou) nastrúhaná	1
Kefír	100 ml
Voda	160 ml
Rezavý olej	3 lžíce. l.
Sýr gouda a semínka	dávkovač plný

Metoda vaření

• Dali jsme vše do HP podle pokynů.
• 

Program vaření:

Základní, s dávkovačem

Podobné recepty

Žitný chléb s ovesnými vločkami (bez fermentů a sladu) v pekárně (nikul)

Žitný chléb s ovesnými vločkami, suchou hořčicí a šambalou (MariV)

Kváskový žitný chléb s cereáliemi, semeny a mrkví (ang-kay)

Velmi roztomilý!
Nikdy jsem nezkoušel pečit žitný chléb v hlavním režimu. na stejném místě je těsto zmačkané až dvakrát, naposledy asi čtyřicet minut před pečením. A má čas vstávat!? Zajímavý...

Peču také žito v hlavním módu, druhé rachotení mám za 2 hodiny. 30 min. před pečením kynutí 1 h. 20 min.

[tanya1962]

tanya1962, a který sporák má takový základní režim. U společnosti Panasonic vydrží náprava 4 hodiny, z toho max. 2 hodiny 15 minut, během nichž je těsto dvakrát hněteno

Mám Klatronic.

Velmi roztomilý!
Nikdy jsem nezkoušel pečit žitný chléb v hlavním režimu. na stejném místě je těsto zmačkané až dvakrát, naposledy asi čtyřicet minut před pečením. A má čas vstávat!? Zajímavý...

Zkus to! V tomto režimu někdy peču čisté žito, také s vločkami. Ukázalo se to!

Dnes jsem právě upékal žitný chléb na pivu podle receptu od zubaře. Nejprve jsem použil režim Pelmeni (20 minut), poté dietu Fast (3 hodiny). A tam bylo těsto dvakrát hněteno. Opravdu se mi to nelíbí. Přestože doba pečení je pouze 45 minut. Chléb je upečený a nespálený. Tady se stalo

[LaraN,]

LaraN,

Po prvním hnětení lze čepel sejmout a nebudete mít druhé hnětení - těsto se po celou dobu rozmrazí. Pohyb hřídele bez čepele ho nebude obtěžovat.
A peču žito ve francouzském režimu, po 2 hnětení vytáhnu čepel.

[LaraN,]

LaraN,

Po prvním hnětení lze čepel sejmout a nebudete mít druhé hnětení - těsto se po celou dobu rozmrazí. Pohyb hřídele bez čepele ho nebude obtěžovat.
A já peču žito ve francouzském režimu, po 2 hněteních vytáhnu lopatu.

Alexandra, Také se pokusím vyjmout lopatku - jak zajímavé!

[MariV,]

MariV,

Peču i takto váš žitný chléb

Ráno jsem položil žitno-pšeničný chléb s otrubami bez třesu na kefírové kynuté těsto.
Nejprve jsem zapnul francouzský režim, trvá to jen 1 dávku (18 minut). Vypnul to. Vytáhla pádlo, lehce práškovala těsto moukou, vytvořila buchtu a vrátila ji do kbelíku. Znovu jsem zapnul francouzský režim (bez pádla!) Se zpožděním 9 hodin. To znamená, že po dobu 8 hodin 5 minut se vaří (z čehož se poslední hodiny zahřívají) a pečí se 1 hodinu 10 minut.

Čekám na výsledek, protože startovací kulturu používám poprvé bez kvasnic. Minule jsem přidal pouze 5 g čerstvých droždí a bez prodlení jsem použil francouzský režim, čepel byla odstraněna po 2 hnětení. Ukázalo se to skvěle. Uvidíme, co vyjde tentokrát ... Pokud vše vyjde, další bez kvasnic bude žito s jablkovou omáčkou podle vašeho receptu.

[Správce,]

Správce,

Dík! Zbývá jen pár hodin. Vyrostlo to jako droždí smíchané, na několika místech se na povrchu objevily malé díry ...

Konečně upečené!

Podrobnosti jsem zveřejnil v samostatném příspěvku.

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ic=3163.0

MariV, děkuji za zajímavý recept! Dnes jsem to upiekla, moje holky (máma a dcera) to chutnaly! Pouze střecha mírně (dost) poklesla, ale to nijak neovlivnilo chuť. Raději bych neřekl nic o aroma ... ne, řeknu - to (aroma) je prostě úžasné! Moji chudí sousedé!

[autor citace = MariV

Díky za recept! Jsem začátečník, ale tento chléb je nyní mým hitem. Máma pokaždé vyžaduje, aby při návštěvě jídla pečila. Střecha se však neustále mírně propadá, ale to opravdu nemá vliv na kvalitu a vkus.

Nedávno jsem zkusil variaci na téma - přidal jsem více smažené cibule po nalití z dávkovače a dal jsem také smažená semínka. Na můj vkus to bylo ještě lepší. Vůně je prostě neskutečná ...!

Pro vaše zdraví! Snižte množství vody - tak, aby jich bylo celkem 240 - 250 ml.

Je tak zajímavé číst vaše první recepty - vypadáte jako staré fotografie!
Teď už prakticky nepeču s instantními droždí a v pekárně - buď s kváskem, nebo vylisované a v troubě. Společnost HP pouze pravidelně hněte a distribuuje.

Pro vaše zdraví! Snižte množství vody - tak, aby jich bylo celkem 240 - 250 ml.

Díky, zkusím to! Jen druhý den to chtěli znovu upéct.

Ale s čerstvými kvasnicemi a kváskem jsme těsní. Kvasinky je problematické koupit a zatím se takových experimentů obávám, ale kvásek se nikde neprodává vůbec, stejně jako slad

A musíte si kvásek vyrobit sami - na webu je spousta věcí - přijdete na to a můžete vyrazit!

A z nějakého důvodu jsem dostal nízký bochník. A kůra je velmi tvrdá. Peklo, jak bylo doporučeno v hlavním režimu.

Pro vaše zdraví! Snižte množství vody - tak, aby jich bylo celkem 240 - 250 ml.

Dnes jsem to zkusil znovu, vzal jsem 240 tekutin - střecha je stále plochá! A bochník je ještě nižší než vždy ... No, co dělám špatně? Chuť je perfektní, ale chcete, aby to tak vypadalo. Můžete také zkusit vyjmout lopatku po prvním cvičení? Pokud vím, ovlivňuje to vzestup chleba přidáním žitné mouky? Nebo by to tak mělo být?

[MariV,]

MariV, Díky receptu se chléb ukázal jako lahodný, ale ukázalo se, že je nízký (v zásadě ne strašidelný) a střecha je plochá. Ale v každém případě se mi líbila chuť!

A slunečnicová semínka?

[MariV]

MariV, prosím, řekněte mi, existuje opravdu „sůl - 1/2 čajové lžičky“ ??
Pečil jsem chléb: vynikající, ale velmi nevýrazný. Je pravda, že jsem pečil bez bramborových vloček a bez semen (žádné nebyly), ale nemyslím si, že dodávají slanost ...
Díky za recept

A z nějakého důvodu jsem dostal nízký bochník. A kůra je velmi tvrdá. Peklo, jak bylo doporučeno v hlavním režimu.

Možná jsou to droždí. Ovesné vločky také dodávají hotovému výrobku trochu tuhosti.

Dnes jsem to zkusil znovu, vzal jsem 240 tekutin - střecha je stále plochá! A bochník je ještě nižší než vždy ... No, co dělám špatně? Chuť je perfektní, ale chcete, aby to tak vypadalo. Můžete také zkusit po prvním cvičení vyjmout špachtli? Pokud vím, ovlivňuje to vzestup chleba přidáním žitné mouky? Nebo by to tak mělo být?

Střecha tohoto chleba se nemůže ukázat jako konvexní - žitná mouka a ovesné vločky nedovolí, aby chléb vzrostl vysoko, zejména v KhP.

[MariV]

MariV, prosím, řekněte mi, existuje opravdu „sůl - 1/2 čajové lžičky“ ??
Pečil jsem chléb: vynikající, ale velmi nevýrazný. Je pravda, že jsem pečil bez bramborových vloček a bez semen (žádné nebyly), ale nemyslím si, že dodávají slanost ...
Díky za recept

Přidejte sůl podle svých představ.

Střecha tohoto chleba se nemůže ukázat jako konvexní - žitná mouka a ovesné vločky nedovolí, aby chléb vzrostl vysoko, zejména v KhP.

Zkusili jste to upečet v troubě? Pokud ano, řekněte nám prosím více

[Oksanchik]

Oksanchik „Tento jsem nepečel v troubě - nyní ovládám jiné recepty na chléb, ale myslím, že když se k tomu vrátím, změním recept - vyměním droždí nebo kynuté těsto nebo natlačím na dlouhé těsto.

Upekl jsem tento úžasný chléb. Vzal jsem všechno přísně podle receptu, pouze sýr není „plný dávkovač“, jak je uvedeno v receptu, ale 30 gr. Jsem zvyklejší, když ne očima, ale všechno se měří. Ukázalo se, že to byl vynikající svačinový chléb, určitě budu péct víc.