Kuřecí klobása, dietní, jednoduchá možnost vaření v MV-SV v šunkovači

Kuřecí klobása, dietní, jednoduchá možnost vaření v MV-SV v šunkovači

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: ruština

Složení
Kuřecí prsní řízek	900 g
Kuřecí stehno	400 g
Vejce	1 PC
Mléko je studené)	100 g
Sůl	1 polévková lžíce. l (bez sklíčka)
Mletý černý pepř	0,5 lžičky (bez skluzavky)
Mletá červená paprika	0,5 lžičky (bez skluzavky)
Pozemní kardamom	0,5 lžičky (bez skluzavky)
Mletý muškátový oříšek	0,5 lžičky (bez skluzavky)
Krupice	3 lžíce. l

Metoda vaření

• Když jsem dostal Belobokovu šunku, spěchal jsem, stejně jako mnoho dalších, hledat recepty, technologie vaření a tak dále a tak dále. Bylo velmi nové a zajímavé číst úvahy chytrých, dospělých, vousatých strýců o správné klobáse. Tady není čas, žádná síla, chci to rychle a bez problémů a je vhodné nehledat nějaké přísady v online obchodech, ale použít to, co máte vždy po ruce.
• Postupem času se vyvinul jednoduchý recept na dietní šunku.
• Nejsou k dispozici žádné podrobné fotografie, ale ani to není nutné, vše je tam extrémně jednoduché:
• 1. Nakrájejte bílé a červené kuřecí maso na malé kostky (úplně jsem přestal přidávat vepřové maso, všichni máme rádi kyprou, libovou šunku). Doporučuje se maso zmrazit, ale pokud není čas, jednoduše ho vložím do kesha mísy v chladničce.
• 2. Do připraveného masa jsem vložil vejce, krupici a mléko.
• 3. Naliju všechny suché přísady - sůl, koření (toto složení jsem četl na nějakém fóru, autor napsal, že právě tyto koření dávají „klobásovou“ chuť, kolo jsem neobjevil znovu, obvykle to dělám s tímto složením).
• 4. Zapněte kombajn s nástavcem Flexi (dříve jen K-koy) na 15 minut při 1 rychlosti.
• 5. Vložím sáček do šunkovače, nacpám mleté ​​maso, zavřu ho víčkem, vložím pružiny, pak zrát v nějaké nádobě a v chladničce přes noc nebo na jeden den.
• 6. Rychlovarnou konvici jsem uvedl na plnou teplotu.
• 7. Do mísy MV-SV (mám značku 6051) jsem vložil silikonovou formu na dort (koupil jsem ho za 50 rublů za pět, ideálně stál v multivarkě místo koberce), jemně na něj kladivem, nalít vodu až do max.
• 8. Ruční režim: 90 stupňů 4 hodiny, topení 4-6 hodin (to znamená, že si ho obvykle zapnu v noci, ráno vstávám - vše je připraveno)
• 9. Ochlaďte a nechte v chladu dalších 6 hodin.
• Všechno!!!! někomu se to bude zdát dlouho, ale výsledek je zaručený. Velmi výhodné, když čekáte na hosty. Všechno je děláno předem a před příjezdem zbývá pouze snížit)))))

Miska je určena pro

+ - 1,2 kg

Čas na vaření:

příprava - 10-15 minut, hnětení 15 minut, vaření v tlakovém hrnci 8 hodin

Program vaření:

manuální režim

Poznámka

ještě jedna fotka:
tenký řez

uvnitř jsou dutiny, myslím, že náplň není příliš těsná, nijak to neovlivnilo chuť


udělal to nějak s plnivy - pepř atd. To není pro všechny, mým bylo řečeno, aby už neexperimentovali


PySy: můžete procházet prsa mlýnkem na maso a kousky filé.

Na fóru je spousta kuřecích párků, opravdu doufám, že můj jednoduchý recept bude někomu užitečný.
Udělal jsem to mnohokrát. Mám obvyklou šunku Belobok, není tam žádná teplotní sonda, ale dobře uvařená šunka se vždy ukáže, barva je bílo-růžová s proloženou kořením.
Pozornost! Pokud je v fazolích kardamom, pak jen trochu !!!!!! T.K., mletá zrna jsou mnohem voňavější než koření z obchodu!
Dobrou chuť každého

Moc děkuji za přesný recept a podrobný popis! velmi zajímavé složení, určitě byste měli vyzkoušet svoji verzi klobás - šunku

[přístav]

přístav, Opravdu doufám, že se vám to líbí

Elena, podle receptu jsi použila obyčejnou sůl, pak nemusíš celý den dávat všechno do ledničky. Obvykle se zrání šunky dusitanovou solí.

[Marpl]

Marpl, Přístav! Nepopírám, že je pro mě velmi výhodné to udělat - přes noc v lednici se všechny produkty "oženily", pak se ukázalo rovnoměrné pronikání koření. Není to možné na den, na několik hodin, jen s prací to nefunguje jinak.

Dobrá šunka, dobře popsaný celý proces její přípravy! Mám Teskomu a vařím ji samozřejmě mnohem méně než 3,5 hodiny bez ohřevu na požadovanou teplotu ve středu bochníku 72-74 * na 80 * vm / v Polaris 517. Vzal jsem na vědomí váš recept a pokusím se pomocí něj vařit šunku. K dispozici je také Beloboka a Biovin si bude myslet, kde je lepší. Nedávno jsem vařil šunku pouze v Tescomu (je vhodné dát ji do chladničky na 48 hodin po odstranění pečeti). Moje koření je přibližně stejné, jen přidám suchý granulovaný česnek + mletý koriandr.

[velli]

velli, Valya! Wow!!! celý park šunkařů !!!! na dovolenou si můžete okamžitě udělat hodně šunky !!!!!

Len, je červená paprika horká nebo paprika? Je-li pikantní, jak chutná - ne příliš termonukleární? tam je také černý pepř ...

[lana světlo]

lana světlo, Sveta! Změřil jsem to malou lžičkou. Čistá červená paprika. Ostrý. Z tašky. Vše je dobré! Pokud máte pochybnosti, můžete dát méně. Jen jsem se okamžitě vrhl ze strany na stranu, pak jsem byl podsolený, pak přesolený, pak koření takové není. Nyní jsem dal slané koření podle algoritmu a nepřežije.

Jo, vezmu to v úvahu! Děkuji! Skvělý recept, označeno záložkou!
Vložíte šunkovač svisle do karikatury nebo ho postavíte na bok? Mám karikaturu Biovina a Shteby, chci přizpůsobit recept na své jednotky ...

[lana světlo]

lana světlo, Light, právě teď si trochu odpočinu a vyfotím se

[lana světlo]

lana světlo, odpočíval
Tato forma se perfektně hodí
Jemně stohujte šunku
Pokud pečlivě instalujete a demontujete, mísa se nepoškrábe.

Pokud pečlivě instalujete a demontujete, mísa se nepoškrábe.

Nebo ještě jednodušší: zabalte šunku do tkaného ubrousku.

[Rozmar]

Rozmar,

Nebo ještě jednodušší: zabalte šunku do tkaného ubrousku

ano, samozřejmě, v tomto případě bych ještě dal silikonovou formu - hrany šunkovače jsou velmi ostré!

[Rozmar]

Rozmar, ano, samozřejmě, v tomto případě bych ještě dal silikonovou formu - hrany šunkovače jsou velmi ostré!

Ostré hrany nebudou v látce tak ostré. Můžete také použít silikonovou podložku.

[aprelinka]

aprelinka, Lenochka, děkuji za fotku! Nyní je o procesu vaření vše jasné

moje klobása je na dovolenou čerstvá:


v pozadí - noční jogurt se zelenými čepičkami a zakysanou smetanou s červenou





Tentokrát jsem všechno nakrájel na kostky, plus libové vepřové místo stehen
s vepřovým masem: 90 stupňů 4 hodiny + 4 hodiny při ohřevu

klobása se ukázala sušší než ve zdroji. taková masová klobása. Lahodné

Na Velikonoce jsem klobásu konečně udělal znovu. Chodil jsem už dlouho, ale moje ruce nedosáhly. Ale sebeizolace má stále kladné stránky - můžete si tak dlouho dělat, co jste chtěli.
Přidám fotku procesu.
1. Velmi dobrý účinek na strukturu mechanického hnětení mletého masa po dobu 15 minut. I když není kombajn, můžete použít mixér s nástavci na husté těsto

2. Vložte pravidelný pražicí rukáv do šunkovače a naplňte ho mletým masem, podbíjejte dnem půllitrové nádoby


3. Takto vypadá klobása, když vychladne a můžete ji vytáhnout ze šunky


4. Vložil jsem to do nádoby


5. Ukázalo se, že je to velmi dietní pochoutka