Zeleninová polévka * Jarní líný * v multivarkě Redmond RMC-02.
Na sušené zelenině.
Kategorie: První kurzy
Složení
sušená zelenina maximálně 500 ml
solené pečené vepřové maso na hrudi 100-200 ml
sůl, pepř 0,5 lžičky.
Metoda vaření
Polévka je * líná *, protože pro její přípravu není nutné nic umývat, loupat ani drtit. Maso je také hotové a nakrájené na plátky. Princip je jen přidat vodu.
Zelenina - sušená, jemné kousky k sušení. Hodně suším, kromě brambor.
Takže: Vezmu si špetku cibule, zelí, lilku, mrkve, řepy, rajčat, papriky. Složení se může lišit podle potřeby, ale řepa, rajčata, cibule, mrkev jsou základem pro krásnou barvu a bohatou chuť vývaru. Naplním třetinu misky sušenými sušenými produkty. Přidám sůl a pepř.
Přidám nadrobno (2-3 cm) nasekané maso. Naliju studenou vodu až po značku maxima. Program * dušení * 1 hodina. Sušená zelenina zabere trochu vody.
Polévka je voňavá, barva a chuť jsou světlé. Zelenina není zbarvená. Kousky masa jsou pikantní a slané.
Miska je určena na 1,5 litru
Doba vaření: min. 10 pro naplnění misky + 1 hodina vaření
Program vaření: * dušení *
Poznámka
Kde dostanu maso:
V obchodě jsem koupil 3 vrstvy vepřového břicha s dobrými vrstvami masa, osolil je solením nasucho (sůl + nové koření, 21 dní solení). Pak jsem je upečl v AG (40 minut na porci), masové vrstvy se ukázaly být slané, nakrájíme je ze slaniny, nakrájíme na kousky, vložíme do nádoby, uložíme do chladničky.
Takové slané pečené kousky jsou dobré, samy o sobě chutné s chlebem, do polévky, do smažených vajec, když se smaží brambory.
Takové maso v polévce si zachovává slanost, velmi chutné. A vývar se ukáže být lehký, ne mastný, zelenina dává svou chuť a barvu dobře. A protože maso je hotové a sušené maso je napůl hotové, při vaření se netvoří pěna, vývar je nejtransparentnější.
Sůl a pepř, který zbyl po nasolení, jsem dal zvlášť, používám to jako sůl a pepř.
Podle potřeby upiekla hruď v AG - sádlo ztvrdlo, upieklo to a nelitovala. Tuk změkl a maso je slané, aromatické po pepři.
A tak se nám líbila chuť takového masa v polévce, že si nyní zvlášť koupím vepřové břicho s co nejširšími vrstvami masa, osolím s různými kořeními a upeču.
Je velmi výhodné mít zásobu zeleninového sušeného masa a hotového soleného masa.
Takovou polévku můžete vařit v jakémkoli pomalém sporáku, na sporáku na mírném ohni, v pomalém sporáku, pokud téměř nedochází k varu, takže vývar zůstane průhledný a maso se nevaří, všechny chutě zůstanou na pánvi a ne na vzduchu.
