Kuzhenka na nasekané kynuté těsto

[Nasekané kynuté těsto]

Kuzhenka na nasekané kynuté těsto

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: ruština

Složení
Nasekané kynuté těsto
Lisované droždí	18 g
Teplé mléko	160 ml
Krystalový cukr	30 g
Máslo	150 g
Mouka	330 g
Glazura
Suchý tvaroh	380 g
Tlustá zakysaná smetana	120 g
Vejce	2 ks
Krystalový cukr	130 g

Metoda vaření

• Připravte těsto - do teplého mléka přidejte krystalový cukr a rozdrobené lisované droždí. Míchejte, přikryjte víčkem a nechejte půl hodiny kynout.
• 
• Vyrábíme strouhanku z máslové mouky - tři mražené máslo na struhadle a smícháme s moukou, zvlášť horlivou.
• 
• Poté přidejte sladěné těsto a rychle těsto promněte. Těsto není lepivé, velmi vláčné. Srolujte do koule a vložte alespoň na hodinu do chladničky.
• 
• Připravujeme zalévání.
• Neplněné, v tradiční ruské kuchyni se plněné podávalo, například chůva - skopové břicho, opravené všemi možnými věcmi. Nebo uzavřené koláče, nacpané dovnitř.
• A zalévání nebo nalévání je v mém případě jemná tvarohová hmota, zbitá cukrem, vejci a zakysanou smetanou.
• Rozbijte dvě vejce mixérem, nejprve při nízké rychlosti, poté přidejte krystalový cukr ve čtyřech dávkách po 30 g, poté tvaroh a mastnou, nejméně 20%, zakysanou smetanu. Beat všechno, dokud načechraný.
• 
• Vyjmeme chlazené těsto z chladničky, vyválcujeme ho do kruhu podél průměru formy - speciálně jsme vybrali starou pánev bez rukojetí o průměru 24 cm. Tloušťka těsta je až 1 cm.
• 
• Zalévání rozložíme na kruh - neděláme strany, téměř na stejné úrovni jako těsto.
• 
• Pečeme při T 180 stupňů po dobu 45 minut.
• 

Program vaření:

trouba

Poznámka

Kuzhenki jsou jakési tvarohové koláče bez stran. Náš dědeček si toto jméno pamatoval, jeho příbuzní ve vesnici Raiki v regionu Ivanovo ho v dětství ošetřili takovými kuzhenkami. Pamatuji si, že pánev byla velmi velká, zalévání nahoře bylo také silné a dno těsta bylo tenké.

Nápad na sekané kynuté těsto jsem dostal od Maxim Syrnikova.

[Maria]

Maria, jaké milé jméno, díky za skvělý recept, příležitostně připravím

[Valkyr]

Valkyr,
Maria, děkuji za sdílení ...., .... úžasný a něžný (soudě podle ingrediencí), ukázalo se, že tvarohový koláč, vzal to do záložek ...

Zajímavý starý ruský recept a taková laskavá slova: zalévání, kuzhenka! Děkuji Maria!

Takové slovo jsem ani neslyšel (musím si pamatovat), ale zbožňujeme tvarohové koláče

Dámy, moc vám děkuji za zpětnou vazbu!
Existuje také jméno - kuleika. Jak taška, tak kuzhenka, jako skutečné shangy, byly vyrobeny bez boků. Pečeli je výhradně na velké pánvi bez rukojetí, na ohništi se nedalo péct - zalévací (plnicí) pomazánka.

Náš dědeček si pamatoval jméno Kuzhenka. Tak se tomu říkalo v jeho okolí.

Taková krása! Děkuji!
Určitě to uvařím. Chuť je pravděpodobně podobná tatarské zakysané smetaně.

[Wiki]

Wiki, Děkuji! Možná jsem to nezkoušel.

[Valkyr]

ValkyrMášo, ani jsem nevěděl, že je tam nasekané kynuté těsto. A jak to nezkusit tady!?
Děkuji!!!!!

[Valkyr]

Valkyr, Marisha, jak báječný ... - Miluji celý tvaroh a můj zeť bude potěšen ... Děkuji, určitě ho uvařím!

[Pakoně]

Pakoně, Svetlana, Také jsem četl o tomto receptu na těsto od Maxima Syrnikova. A on se zase naučil recept v regionu Volga Plyos - Ivanovo. Odkud jsou příbuzní našeho dědečka z oblasti Ivanova, severně od Plyosu.
baba nata„Natalie, děkuji, je to druh vatruhy, jen bez stran a se složitou náplní.

[Maria,]

Maria, velmi zajímavý recept, díky!

Tatyano,!