Belevskaya marshmallow "Carova pochoutka"

[Veta]

Třepal jsem jablka sítem v Kenwoodu, je kovové, ale nic neztmavlo.

Veta, řekněte mi, prosím, vzali jste mříž s velkými otvory a škrábance dolů?

Vítejte. Od našeho stolu k vašemu stolu ..

Zaškrtnutí, spojili jste všechny vrstvy v jedné fázi se surovou směsí a suché nebo nejprve v párech a pak vše do jedné vícevrstvé vrstvy?
Moc krásné! Mimochodem, jaký druh jablek jste použili?

Spojili jste všechny vrstvy v jedné fázi se surovou směsí a vysušili je, nebo nejprve ve dvojicích a poté vše v jedné vícevrstvé vrstvě?
Moc krásné! Mimochodem, jaký druh jablek jste použili?

Nakrájel jsem hotové vrstvy, minul, spojil a znovu usušil. A jaký druh jablek nemám tušení. Co rostlo pod okny, udělala. Je to místní odrůda a je docela bez chuti, i když velmi velká, šťavnatá a pevná.
Mimochodem, jak se ukázalo, čím déle marshmallow leží, tím je chutnější .. Je to jako jíst chléb .. Zabalil jsem ho do pergamenu a odložil do chladničky.

Dal jsem to do ledničky.

Proto se doporučuje - uchovávejte v chladničce (pokud ji dlouhodobě skladujete) v uzavřené nádobě posypané práškovým cukrem. V teplé místnosti, dokonce i v uzavřené nádobě, marshmallow přestává být konzistencí, která se získá na začátku.

jakou odrůdu jablek jsi použil?

Nejlepší je vzít si Antonovku, která byla používána pro tuto pastilku v carských dobách. S jeho pečenou chutí se téměř žádné jiné odrůdy nemohou srovnávat. Pokud neexistuje Antonovka nebo není potřeba žádná identita, ale musíte použít svá vlastní jablka .... Je zajímavé porovnat různé možnosti.

pro dlouhodobé skladování)

Ale kdo dá, aby byl dlouho skladován?

V teplé místnosti, dokonce i v uzavřené nádobě, marshmallow přestává být konzistencí, která se získá na začátku.

Absolutně se jí nic nedělo .. Ležel jsem tři dny na stole, vůbec nic nepokrytý. Jak to bylo, zůstalo to ... ještě měkčí .. Ne tak, což je na fotografii výše. Další .. Už dva roky experimentuji s Belevskou. Hledám nejlepší variantu, obrazně řečeno, „jako v obchodě, skutečnou“, protože nikde neexistuje recept a technologie vaření .. To je tajemství výrobce ..

tajemství výrobce ..

To je jisté. Jen ne skutečnost, že to má podle stejného starého receptu

Jen ne skutečnost, že to má podle stejného starého receptu

No, kdo ví ... možná další. Ale můj marshmallow mě úplně uspokojil. Přesně to, co jsem chtěl. Pružná, suchá, chléb a bochník.

marshmallow mě úplně uspokojil

Přesně, a také říkám, že chuť je vynikající - budeme předpokládat, že se jedná o samotný recept. Možná je lepší - počkáme!

Možná je lepší - počkáme!

Ne, nebudeme čekat, zdokonalíme své dovednosti ..

Zatímco čekáme na nejlepší variantu, samozřejmě budeme i nadále vařit tuto a zkoušet různé odrůdy jablek. Zbývá mi malá Antonovka - tam by toho bylo dost na další recepty (maso, pečivo).

V teplé místnosti, dokonce i v uzavřené nádobě, marshmallow přestává být konzistencí, která se získá na začátku.

Od září do ledna jsem to měl doma ve skříni. Posypané práškovým cukrem a zabalené do pergamenového papíru. Poslední se snědlo na starý nový rok. Absolutně se jí nic nestalo.
Před dvěma lety jsem udělal 12 bochníků. Hotovou pánev o velikosti rozřezejte na 3 části, výsledkem jsou obdélníky o výšce 3 vrstev o rozměrech asi 15x30.
Udělal to pečlivě si přečtěte Pravidla fóra recept.Pouze já jsem měl jablka všeho druhu, ani neznám odrůdy, protože byla sbírána v opuštěné zahradě.
Udělal jsem to s cukrem a fruktózou, neviděl jsem rozdíl.
Samozřejmě jsem nejedl starý marshmallow, ale ten, který se prodává v Tule, nyní chutná horší pro celou moji rodinu než moje domácí. Koupil jsem to speciálně pro srovnání.

Holky! Něco, co jsem kuku: girl_sad: můžete to dát do trouby na 2 plechy najednou, jinak to můžete dát do trouby jeden po druhém na 6 hodin: o Větev jste dělali jednu po druhé: girl-th: Dnešní tlak je nízký, velmi nízký: girl_cray1: DUE

Zasekl jsem tři najednou! A občas jsem změnil režim. To shora dolů, pak konvekce.
Plechy na pečení jednou změnily vše na některých místech, tak, aby se zabránilo.

Milosrdenství, milosrdenství! Udělám to pro 2 najednou!

[Wiki]

Wiki, Také se mi víc líbilo moje cukroví. A na úkor skladování - předal jsem doporučení. A tam už každý sám rozhoduje, kam uložit.

můžete ho dát do trouby na 2 plechy najednou, jinak po jednom po dobu 6 hodin

Marina, samozřejmě, pokud to trouba dovolí, dejte na 2 podnosy. Neriskoval jsem to a musel jsem odejít (nebyl tam nikdo, kdo by to pohyboval nahoru a dolů) a s čistým svědomím jsem odešel z kuchyně.

Položil jsem na konvekci dva tácky. Na některých místech se nezměnilo. Dal jsem to na noc na 5 hodin na 70 g. se štěrbinou. Mám elektrickou troubu, ta se po určité době sama vypne.
Ráno jsem vytáhl hotový marshmallow, rozřezal ho, namazal a další hodinu.
Pak ještě chvíli ležela na mém stole - ochladilo se a vyschlo.
Dcery se líbily oříznutí drtí nejvíce.

Položil jsem na konvekci dva tácky.

Neodvážil jsem se zmást s konvekcí - opravdu jsem chtěl dostat na výstupu načechraný marshmallow, neodvážil jsem se! Pojďme teď hodně experimentovat!

Dcery se líbily oříznutí drtí nejvíce.

A zatímco jsem to přerušil - pomalu jsem sežral tyto drtí.

Takže pokud dáte svěží na 2 plechy na pečení?

křivka nebude fungovat?

Jen jsem se bál svěřit to své peci. Na dvou plechech došlo k neúspěšnému pečení ...

To jo! Pak je lepší neriskovat, zvláště pokud jsou háčky na ruce: šílené: budou dělat jeden po druhém: toto: Marina děkuji!

Marina, můžeš stále riskovat na 2? : děvče-ano: To je asi jen moje trouba zlobivá ...

Dobře! A proč ne: girl_in_dreams: Dám si to dnes na noc, pak se odhlásím: vítězství: co se stane!

odhlásit, co se stane!

Držím pěsti pro štěstí - ať všechno vyjde !!!

Děkuji mnohokrát! Ať se stane cokoli, bude to stále vynikající!

bude to stále vynikající!

To je jisté - takže dívky říkají, že i „drtí“ jsou v prodeji (jak tomu rozumím, přesušené marshmallows).

[Marish]

jak tomu rozumím, přesušená marshmallow

Přesně tak ...

Marish, a co když to zkusíte ze zmrazeného pyré.

Zmrazené z pečené Antonovky), ale proč ...

Innusya, ahoj, jsem rád, že jsem spadl! Zdá se mi, že nezáleží na tom, zda je pyré zmrazené nebo ne. Ano, a zbytky směsi šlehaných bílkovin s bramborovou kaší jsem uchovával 3 dny a objem zůstal stejný. Vařil jsem druhý den - stejný účinek. Takže, Innusi, zkus to, budu ti držet pěsti pro štěstí !!!

To je jisté - takže dívky říkají, že i "drtí" jsou v prodeji (jak tomu rozumím, přesušené marshmallows).

Napsal jsem to o drtí! Koupil jsem to v Globusu, je to velmi chutné, ale je to drahé, takže se nebojím, co se stane, stejně to pojedeme: nyam: Takže teď pracuji: mail1: dejte to do trouby pouze ráno (stále stojí) ve 2 řadách, nejdřív jsem si myslel nestačí na 2, ale bylo to šlehané dobře a vše bylo dost! Na to jsem se chtěl zeptat, chci přidat do náplně brusinky, ale obávám se, že to ztenčí náplň: děvče: co mám dělat, prosím poradit! Možná polibek, mám čerstvou, ne zmrzlinu! Tady

Marina, myslím, že to bylo nutné hned šlehat dohromady ... Jinak by se náplň mohla ztenčit. Takže už je v troubě, nebo je to pro další dávku?
Při skládání se v zásadě můžete pokusit vytvořit vrstvu ... na malém množství pastilky.

Vložil jsem dva plechy na pečení najednou a náplň (část 4, jak je uvedeno v receptu) je v lednici, takže do ní chci přidat brusinky, připravené, když jsem je koupil, tam s různými přísadami brusinky, maliny, třešně, ale v náplni: holka-ano: Pravděpodobně přidám celý, nebo možná přidám pictinchik, mám na zahuštění, hm?

náplň (část 4 uvedená v receptu) je v chladničce

Myslel jsem, že je to druhá fáze pečení.

mohu přidat pektin, mám, pro zahuštění, hm?

Nyní vymyslíme nový recept. Co když si vyrobíme opravdu starý?! ...

Zkuste přidat brusinkový džus v čisté formě do části hmoty pro vrstvu. Pečená jablka obsahují dostatek pektinu. Možná vám někdo jiný řekne, jestli čistý džus nepoškodí pastilku?

Možná vám někdo jiný řekne, jestli čistý džus nepoškodí pastilku?

Nebude to bolet .. Mám maliny ..

Dobře: vítězství: Zkusím to!

Děkuji za vaši reakci, Galino!
Marish, vidíš, jak je to skvělé - právě položila otázku a odpověď je tady! Díky Galině.
Doufám, že všechno dobře dopadne.

[přístav]

přístav, Koupil jsem Antonovku, opravdu chci vyzkoušet recept. Teprve teď, když jsem četl komentáře, jsem se zmátl. Jablka 2 kilogramy, nebo by měla být 2 kilogramy bramborové kaše?
A teplota je 70 a 80, není to žádná konvekce?

Jablka 2 kilogramy, nebo by měla být 2 kilogramy bramborové kaše?

Elvira, v receptu jsou 2 kg jablek - celkem (neloupaná). K této hmotnosti se uvádí cukr. Ale když ochutnáte pyré, upravte množství.

Níže jsem viděl komentář o hmotnosti jablek, otázka je odstraněna. Zbývá jen konvekce

Zbývá jen konvekce

Pokud je spolehlivá trouba, zkuste s konvekcí - neodvážil jsem se

[přístav]

přístavs konvekcí je teplota obvykle snížena. Udělám to jako vy bez konvekce. dík

O konvekci je všechno jasné, ale rozhodl jsem se začít s ničím v receptu, který jsem našel. Příště budu experimentovat se dvěma paletami a konvekcí.

Udělal jsem! A jedli to! : nyam: stejný den, málo! Udělal jsem to na dvou plechech najednou, s konvekcí 80 stupňů, po 6 hodinách. bylo to vlhké, musel jsem to otočit vzhůru nohama a trochu to osušit. byla vlhká a stále přilepená k papíru. Suší se další hodinu při 100 stupních. pak jsem to rozkrojil na polovinu, natřel zbývajícím pyré a přikryl jsem polovinou nahoře, ukázalo se to o 4 vrstvy kratší a trouba se vařila 3 hodiny při teplotě 100 gr. pak jsem to nakrájel na porce, nebylo to špatně nakrájené, ale na konci dne to změklo, velmi chutné a velmi podobné skutečnému marshmallow, podle mého názoru je problém pouze v razmikatsiya :: girl_in_dreams: dám fotografii jako obvykle,

s konvekcí 80 stupňů, po 6 hodinách.

Proto jsem se bál dělat s konvekcí - raději jsem se odchýlil od receptu.

jedli! ve stejný den, málo!

Jsem velmi rád, že vše fungovalo a líbilo se mi to !!! Díky za podrobnou zprávu - myslím, že každý, kdo vaří, také přijde vhod!

Zde jsou slíbené fotografie!

Marisha, jak jsou krásné! Skvělý! Jsem velmi rád, děkuji za fotoreportáž.

... ale na konci dne to změklo ...

Nechal jsi mezeru? Vložil jsem tužku, aby vlhkost odešla. Proto mi okraje zaschly, usekl jsem je a moje dcera tyto kousky kousala odděleně čajem.
A hmotu jsem dlouho porazil, stala se sněhově bílá a hustá.

Pokud trouba pojme 80 * C, nenechávejte ji pootevřenou. Bil jsem bílé až do vrcholů, a pak, spolu s pyré, po dobu 10 minut (jak je uvedeno v receptu) a hmota je sněhově bílá - můžete vidět na fotografii.

Udělal jsem to pootevřený. A to ne do konce dne, ale po třech měsících to nezmírnilo

A taky se mám dobře.

Pece jsou pro každého jiné, stejně jako jablka.
Myslím, že Marina změkla, protože zůstala příliš vlhká kvůli tomu, že dveře byly zavřené, tak jsem psal o mezeře.
Udělal jsem na konvekci, dva plechy na pečení najednou (je jasné, že je tam více vlhkosti, než by bylo z jednoho) a se štěrbinou.

Pece jsou pro každého jiné, stejně jako jablka.

A to je přirozené - mluvím o tom na všech stránkách.