Čistý žitný chléb se sodou

Čistý žitný chléb se sodou

Kategorie: Speciální chléb

Složení
žitná mouka	4 šálky / 520 gramů
prášek na pečení	2 lžičky
soda	1 lžička
sůl	1 lžička
Máslo	60 g
vejce čerstvá	4 ks
kefír	2 sklenice
Miláček	3 lžíce
semena anýzu	1 lžíce

Metoda vaření

• Mouku, prášek do pečiva, sódu bikarbónu, anýz a sůl potřeme dohromady. Přidejte změkčené máslo. V samostatné misce rozšlehejte vejce vidličkou, přidejte kefír a med. Obě směsi rychle promíchejte, vložte do pekáče, několikrát udeřte tvarem do stolu (pro distribuci vzduchu, jak je uvedeno v receptu). Pečte na 180 stupňů v nevyhřáté troubě asi hodinu. Zdroj knihy receptů od erez komarovsky afiy mehir. (Rychlé pečení) recept na žitný chléb se sódou a anýzem.

Poznámka

Anis chyběla - nebyla doma. Olej jsem nahradil rostlinným olejem. Udělal jsem poloviční porci, pečenou v malých plechovkách - ukázalo se, že 2 chleba - pečené kvůli zájmu v pekárně - po 40 minutách byl chléb hotový (zkontroloval jsem to párátkem)
Neměl jsem čas řez vyfotografovat - můj manžel je velmi vybíravý na černý chléb, všechno není stejné jako v dětství.
řekl, že je to nejlepší chléb, neřekl jsem, že na rozdíl od kváskového chleba jsem na něm strávil 5 minut

[Ella]

Ella, velmi zajímavá verze „nigella“ Obzvláště důležitá pro bezlepkové pečení
Můžete také přemýšlet a experimentovat, jak nahradit velké množství vajec v chlebu. Beru to jako památku, a pokud je to možné, udělám pečení

Nebudeš litovat. Lahodný chléb.

Neexistuje řezačka?)

[Alycha]

děkuji za recept. Pokusím se nahradit vejce lnem. Zkusím péct v multivarkě.
Alycha„A čím můžete nahradit kefír? uhasí sódu v receptu.
Jaká je velikost 200 ml nebo 250 ml sklenice? A moje mléko je stále tabu

Oh, ani jsem nevěnoval pozornost vajíčkům) je to už košíček)

Ello, jak velká je tvoje sklenice? Zajímá mě množství mouky v gramech

Ukázalo se, kupodivu, že je to chléb - jak strukturou, tak chutí. Není tam žádný střih, bohužel jsem si nemyslel, že to tak rychle skončí příště, když to vyfotím. Sklenice - 240 miligramů. Myslím, že ho můžete nahradit sójovým mlékem a hrát si s citronem (třeba nakyslo nebo prostě uhasit sódu citronovou šťávou). Neřeknu mouku v gramech - pokusím se ji zvážit doma.

příště budu fotit.

Byl bych velmi rád, počkáme

Neřeknu mouku v gramech - pokusím se ji zvážit doma

Ocenil bych to

[Alycha]

Alycha, dík.
Také mi řekněte, jaké těsto vyjde. nedrží se tvých rukou? co hnětet?

[130 gramů žitné mouky]

Sklo - 240 miligramů

Taková sklenice pojme asi 150 gramů pšeničné mouky nebo 130 gramů žitné mouky.

Mluvte správně 240 mililitrů, takto se měří objem nádoby

[Správce]

Správce, Děkuji za rychlou odpověď. Opravdu chléb guru

Z autorova receptu:
žitná mouka 4 šálky
olej 60 gr
vejce 4 kusy
kefír 2 šálky
med 3 lžíce

Rozložení pro suché a tekuté:

žitná mouka - asi 520 gramů
tekutý PŘÍSTROJ 60 + 200-300 (60x4 nebo 50x4 přesný objem jednoho vajíčka není znám) +480 (tlustý) +35 (tlustý) = 775-875 ml. - na 520 gramů mouky příliš tekuté se ukáže něco velmi chladného

Musíte se pokusit sledovat konzistenci těsta, alespoň polovinu porce
Doporučuje se objasnit množství přísad v receptu na chléb

Těsto se ukáže být velmi měkké, ale ne tekuté (jako u měkkých sušenek - nemůžete ho vyválit, ale ani dort). Hnětení rukama se drží na rukou.

[velmi měkký, ale ne tekutý]

Těsto se ukáže velmi měkký, ale ne tekutý (jako na měkkých sušenkách - nemůžete to rozbalit, ale ani košíček). Hnětení rukama se drží na rukou.

Nyní je to jasné.Pak se budete muset zaměřit na tyto ukazatele a nezávisle regulovat množství tekutiny a mouky.
Šel bych cestou mouka-kapalina. Dal jsem všechny tekuté přísady do misky a potom jsem postupně přidával mouku a míchal těsto - dokud nebylo těsto podle popisu "velmi měkký, ale ne tekutý" Množství žitné mouky se pak nebude rovnat receptu, ale množství kapaliny.
Množství kapaliny bude ve skutečnosti záviset na hustotě kefíru, objemu vajec, medu ...

Žitné těsto bude vždy lepkavé, to je vlastnost žitné mouky

[už je to košíček]

Oh, ani jsem nevěnoval pozornost vajíčkům) už je to košíček)

V bezlepkovém pečivu a chlebu vše vypadá jako vdolky Neslazené vdolky se sodou / práškem do pečiva

Řekněte mi, prosím, pro začátečníky: hněte těsto rukama a pak pečte v pekárně v režimu „pečení“?
A přesto nikde nenajdu „soudruhy ve zbrani“ v chlebovém stroji Silver Crest SBB850A1. Tam jsem čelil režimu „bezlepkového chleba“, je možné v něm péct žitný chléb?

Ano, o to víc jsem použil mouku vyrobenou v Izraeli - může trvat více / méně tekutin. A kefír byl domácí - dostatečně tlustý, ale ne tak, aby se dal jíst lžící, a vejce také přicházejí více / méně. Mohlo by to být vyloženo lžící, to znamená, že to lze bez námahy dát do lžíce klidně, ale je to už těsto, nelije se ze lžíce (koneckonců to nebyl spisovatel, který napsal Chukchi)

Nemohu najít „spolupracovníky“ na modelu pekárny na chleba Silver Crest SBB850A1

Ne každý chléb může být upečen v troubě x /! Dokonce i v režimu žita!

Tento chléb obsahuje jedlou sodu a kypřící prostředek a nerovná se droždí a kvásku!
Tyto přísady pouze uvolňují těsto a umožňují drobení. A takové těsto nepodléhá dlouhodobému kynutí!
Hnětení a okamžité pečení! Je to jako upéct košíček!

Proto je lepší takový chléb péct v troubě x / troubě v režimu pečení, v pečícím multivarku, v troubě.

Na fóru Provoz na x / sporácích je sekce https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=68d6cc120fe146e845e011ef46bfdd6b#21 hledáme tam nebo založíme vlastní téma a počkáme na zpětnou vazbu

(koneckonců, Chukchi nebyl napsán spisovatelem)

Rozložení těsta „mouka na tekutinu“ jsem již vytvořil výše, vysvětlil jsem to

Ano, právě jsem pečil na pečení a ne hodinu jako program, ale 45 minut, ale moje plechovky jsou malé, ujistil jsem se, že nevyhořely. Jen kvůli těmto 2 bochníkům jsem nechtěl troubu ohřívat. Bránilo mi to říci přesněji něco jako nějaký chléb bez hnětení, takovou smyčku chtoli - pro případ, že na to dám odkaz - velmi pohodlná věc 🔗

Přidáno v úterý 15. března 2016 12:54

Ach, správce - díky, nevšiml jsem si

je lepší péct takový chléb v troubě x / troubě v režimu pečení, v pečícím multivarku, v troubě.

Díky za vysvětlení, zkusím to

Je třeba zkusit ...

Vždy jsem věřil, že prášek do pečiva je soda + citron. Proto jsem volně přeměnil sódu na prášek do pečiva a naopak.
Recept zahrnuje obojí. Zmatený. Možná si vystačíte s jednou sodou?

Někde jsem četl, že pracují v různých fázích přesněji různými způsoby. Aspoň recept měl to a to

nikde nenajdu "spolupracovníky" na modelu pekárny na chleba Silver Crest SBB850A1

Existují takové! Bezlepkový jsem nezkoušel a všechny ostatní bez problémů peču podle receptů jiných chlebářů. Pečím soda chléb (z droždí, bohužel, pálení žáhy, ale zatím jsem nemohl použít kvásek) na 12. režim „pečení“. Zkoušel jsem to několikrát na 5. „turbu“, ukázalo se to také zajímavé, ale úplně jiná konzistence. Žito na tom pravděpodobně nebude pracovat, ale pšenice není špatná.

Speciálně pro Marinu. Udělal jsem si deskový překlad programů, vytiskl jej na velikost průkazu, zalaminoval a připojil vedle X / P, nyní nemyslím na to, které tlačítko stisknout a po jaké době očekávat „produkt“:

PROGRAMY PEKÁŘSTVÍ
1. Pravidelné Pravidelné 3-15
2. Francouzština Francouzština 3-25
3. Celozrnné celozrnné zrno 3-35
4. Sladké sladké pečivo 3-10
5. Super Rapid Turbo 1-20
6. Kynuté těsto na těsto 1-50
7. Těstoviny na knedlíky 0-15
8. Chléb z podmáslí Chléb s jogurtem 3-30
9. Bez lepku Bez lepku 3-55
10. Cake Cupcake 1-40
11. Jam Jam 1-20
12. Pečeme pečení 1-00

Moje jediná stížnost na X / P je zatím důvod, proč přenesli můj nejpoužívanější program na 12. tlačítko!

Dívky, je med indikován v čajových lžičkách? Mám silný ohnivý řas.

Přišel jsem k vám se zprávou.
Chléb je chutný, ale chutí a strukturou připomíná dort.
Hnětení v pekárně.
Pečila poprvé v programu PEČENÍ v HB.

Chléb je lahodný, ale chutí a strukturou připomíná dort

To je správně! Bezlepkový chléb nelze srovnávat s pšeničným, žitným kvasnicovým chlebem. Zde namísto droždí fungují prášek do pečiva a soda a uvolňují těsto. Kromě toho je třeba dát něco, aby se hmota lepila místo lepku.

Část byla změněna pod HB.
3 lžíce. žitná mouka (445 g)
1,5 lžičky prášek do pečiva (7 g)
3/4 lžičky soda (3 g)
2 lžíce. l. cukr (30 g)
2 lžíce. l. máslo (45 g)

1,5 lžíce. kefír (nahradil jsem ho zakysanou smetanou a sójovým mlékem)
3 kuřecí vejce (85 g křepelčích vajec + 84 g lly vajec)

[Olesya]

Chléb je chutný, ale chutí a strukturou připomíná dort.

Olesya, zkuste tento recept, vůbec nevypadá jako košíček.
(upřímně nechápu, proč jsou vejce v chlebu, ale toto je autorova věc)

Chléb ze šedé sody (Pizza Maker Princess 115000) (Podmosvichka)

[RepeShock]

RepeShock, dík. Hledám čistý žitný chléb

(upřímně nechápu, proč jsou vejce v chlebu, ale toto je autorova věc)

Vejce se přidávají k vázání žitné mouky, protože ve správné míře neobsahuje lepek. Je možné, že autor je spokojen s touto možností náhrady lepku nebo nedostatkem znalostí o náhradě. To je skutečná dohoda
Hlavní je, že chléb je vyroben ze žitné mouky, která je velmi důležitá pro bezlepkové pečení.

Existují různé druhy chleba a na fóru je to - vybíráme a pečeme

[Správce]

SprávceZ nějakého důvodu se váš odkaz na sekci Provoz x / p neotevře, nahlásí chybu

[Olesya]

Vejce se přidávají k vázání žitné mouky

Jak můžete vidět z jiných receptů, žitná mouka se stejně dobře váže.
S vejci je to všechno, co chcete, ale ne chléb, IMHO.

Ano, již jsem výše napsal, že jde o autorovu věc. Neexistuje však žádný řez, je těžké pochopit, co se tam nakonec stane

Vloženo na pátek 18. března 2016 11:21

RepeShock, díky.

Olesya, nemáš zač

[Správce]

SprávceZ nějakého důvodu se váš odkaz na sekci Provoz v x / p neotevře, nahlásí chybu

Otevřete fórum MENU https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf a najděte sekci PEČIVO - VÝBĚR a PROVOZ a klikněte na ni a poté vyhledejte, co potřebujete.

Alycha díky za recept. Chutný.
Čekám na nové recepty.
Myslím, že se dá udělat v košíčkové pánvi.
Děti budou chodit do školy s košíčky.

Na zdraví

[Ella Alycha]

Včera jsem upiekla půl porce. Z nějakého důvodu se ukázalo, že to není tak tmavá barva. Chutné, ale pro mě je to stále žitný dort, ale velmi chutné! Barva je jako chléb, těžká, mírně vlhká (jako žito), a když kousnete, něha sama o sobě! Dnes ráno s kávou, máslem se sýrem nahoře, no, velmi oduševnělé! Do těsta jsem přidal semínka fenyklu a kmínu, další roubík, bylo to v pohodě - mlel jsem sušené pomerančové kůry (1,5 h / l). Těsto se ukázalo jako viskózní jako na dortu, určitě ho nemůžete hnětet rukama, nepřidával jsem mouku, možná byla vejce velká. Pečené v pekáčku, těsto nádherně vzrostlo, více než dvakrát, střecha byla roztržena shora, jako na košíčku.


Ella Alycha, Děkuji !

[win-tat]

win-tatjak roztomilé! Díky za řezačku

[Irina]

Irina, dík! Opravdu velmi neobvyklá chuť a vůně byla při pečení! Ale pro mě je to stále dezertní chléb.

[Tanyusha]

Ale pro mě je to stále dezertní chléb

Tanyusha, velmi krásný chléb a drobky!

Na zdraví dívek

[Správce Tanechka,]

Správce Tanechka, díky za chválu, dvojnásobně příjemnou, jako od chlebového guru!

Včera jsem upiekla půl porce.

Tatyano, dala jsi med nebo cukr? jak moc?

Do těsta byl přidán lžíce 1,5 lžíce / l lžíce. Když je med upečený, výborně reaguje se sodou, což těsto výrazně uvolňuje, a pokud si myslíte, že existuje pouze žitná mouka, pak je to přesně to, co potřebujete.

Do těsta byl přidán lžička medu (kapalina) 1,5 lžíce / l. Když je med upečený, výborně reaguje se sodou, což těsto výrazně uvolňuje, a pokud si myslíte, že existuje pouze žitná mouka, pak je to přesně to, co potřebujete.

Děkuji Tatyane za rychlou odpověď.

Vaše struktura dortového chleba je dobrá.

Ještě jednou děkuji za recept.
Pečený v pomalém sporáku. Čas je delší než trouba 50 m na jedné straně a 20 m na druhé straně

Jsem rád, že se mi to líbilo, pečeme pro zdraví.