Gougeres

Gougeres

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
mouka	150 gr.
máslo	75 gr.
kuřecí vejce	3-4 ks
voda	150 ml.
sůl pepř	štípnout
cervelat nebo sýr	150 gr.

Metoda vaření

• Přidejte do vody olej, sůl, pepř, přiveďte k varu.
• Nalijte veškerou mouku do horké směsi najednou a rychle promíchejte.
• Znovu položte pánev na oheň, tentokrát: na velmi pomalý oheň a vařte za stálého míchání, dokud se těsto nezačne "lepit" ze stran pánve (to je otázka několika minut, těsto je třeba "vysušit", jak to bylo)
• Sejměte pánev z ohně a do těsta přidejte vejce (ne všechna najednou, ale postupně za míchání).
• Přidejte cervelat (nebo pokud připravujete tradiční sýr), nakrájejte na malé kousky, promíchejte.
• Plech přikryjte pergamenovým papírem a čajovou lžičkou (nebo dvěma čajovými lžičkami), položte těsto na plech a nechejte mezi nimi prostor.
• Vložte plech do studené nebo mírně předehřáté trouby, zapněte jej na 205 ° C (normální teplota pečení) a pečte asi 35 minut (musíte dávat pozor: jakmile je nafouklý a zhnědnutý, jste připraveni). Hotové rýhy by měly být světle žlutozlaté barvy (ne hnědé, budou suché).

Poznámka

Gougera jsou svačinky vyrobené z chouxového pečiva, tradičně se sýrem. Gougera je burgundské jídlo, nikoho tam nepřekvapíte. Podle tradice se guzhers podává během vážných a slavnostních ochutnávek vín. Prakticky řečeno, dláta mohou hrát jakoukoli roli: můžete jim dát aperitiv, mohou být úvodním nebo předkrmem poledního menu. Na míru podle francouzských pravidel mohou dokonce nahradit večeři v kombinaci se zeleným salátem.
Tvar a velikost gouger bude záviset na tom, pro jakou roli je kuchařský ředitel definoval: mohou to být malé jednotlivé koláče nebo jeden velký koláč ve tvaru prstenu (jak Francouzi nazývají couronne: věnec nebo koruna). Recept na těsto se ale nemění.

Všechny recepty říkají - podávejte okamžitě. To je to, co chcete, koláče by se měly jíst teplé nebo teplé (i když studené - nic), ale dokonale se zahřívají (několik minut v horké troubě), takže je lze připravit předem, což, jak vidíte, je velmi výhodné.
______

[Mka,]

Mka, Díky za informace

I když jsem seděl a myslel si: "No, někde na fóru jsem se setkal s tímto slovem. Ale jakmile se myšlenka zasekne, nezbavíš se jí ... Šel jsem se podívat na katalog našeho experimentálního laboratorního asistenta z Reserve - Chuchelki, a určitě!" klasický, sýrový - a protože je nudné vyrábět jako obvykle, vyrobila je a nazvala je - "sýrový." tyčinky Guzher "

Je pravda, že o rok později jsem zveřejnil fotografii v houskách, recept je téměř stejný, pouze vaše tekutá část obsahuje více vajec a Chuchelka obsahuje více vody.

Mka, proboha, neurážejte se To je reakce na slova jmelí „a já jsem taková slova neznal !!!“ A tady je mi to známé, ale odkud - musel jsem si pamatovat ...