Kuřecí klobása

Kuřecí klobása

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Kuřecí fileta	2 kg
Kuřecí kůže	300 př. N.l.
Ledové mléko	0,5 l.
Kamenná sůl	22 g
Dusitanová sůl	22 g.
Cukr	1,5 lžičky
Mletý koriandr	1 lžička
Česnekové suché granule	1 lžička se skluzavkou
Mletý černý pepř	0,5 lžičky
Strouhaný muškátový oříšek	1/3 lžičky

Metoda vaření

• 
• Kuřecí řízek a kůže se dvakrát protáhnou velkým roštem mlýnku na maso. Mleté maso je třeba ochladit (nebo lépe trochu zmrazit). Přidejte sůl, částečně ledové mléko, koření a bylinky. Míchejte vlákna. Vložte do chladničky (míchejte každých 12 hodin). Po 48 hodinách je mleté ​​maso zralé. Nyní musíme pracovat s červem. Je konzervován v soli. Naším úkolem je opláchnout skořápku z této konzervační látky. K tomu je třeba dát jeden konec dělohy na vodovodní kohoutek (nejprve slabým proudem, dokud voda neprojde celou délkou). Poté lze tlak zvýšit, ale bez fanatismu. Nyní by měl být obal namočen v čisté vodě po dobu 1 hodiny.
• Nyní zapojíme do procesu mlýnek na maso s klobásovým nástavcem. Úhledně nasadíme celou délku dělohy na trysku a začneme podávat mleté ​​maso. Jakmile se to objeví z trysky, musíte uvázat střevo provázkem. Poté naplňte plášť klobásovou hmotou (není těsná). Rovněž spojíme okraj. Výsledný bochník natahujeme provázkem do několika párků nebo malých párků (věc vkusu) Nyní musíme kráčet po celé délce párku tenkou jehlou. To se provádí tak, aby během tepelného zpracování mohly unikat vzduchové bubliny vytvořené během plnění a aby výrobky nepraskly. Vložte klobásu do pomalého hrnce a nalijte studenou vodu. V režimu „Multipovar“ nastavte čas na 2 hodiny 15 minut. Během první hodiny, každých 15 minut, přidejte 10 *, počínaje od 40 * C. Uvedení režimu na 80 * С. Jakmile je proces u konce, klobásy vyjměte a ponořte do nádoby se studenou vodou. Rychle se ochladí. Otřeme a dáme do chladničky.

Poznámka

Můžete vařit v běžné pánvi, ale k tomu musíte mít dělič a teploměr.
Dala jsem pár klobásy do mrazáku a něco jsem uvařila. Také jsem odstranil klobásu z vařené dávky v mrazáku, abych otestoval, zda existuje rozdíl v chuti a kvalitě mezi syrovým mraženým a vařeným mraženým.
Takže první zkušenost, samozřejmě, chyby ... kam můžeme jít bez nich ... Ale tento proces byl jednoznačně potěšením.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více„Natašo, váš recept určitě zopakuji. Vnitřnosti v mrazáku, čekající v křídlech. To je časem napjaté. Ale jakmile budu volnější, koupím si filé a udělám to.

[Irina]

Irina, dosud jsem jen snil o klobáse. A tak jsem se s radostí po obdržení zásilky s útrobami vrhl do obchodu s klobásami. Velmi úzkostlivě jsem čekal na výsledek a ochutnávku hotového produktu. Ukázalo se, že je to tak chutné-oh-oh-oh ... Jemné i šťavnaté. A je tak příjemné hlodat spolu se skořápkou))) Ano ... malé červy nebudou zatuchlé, oh, nebudou zatuchlé)) No, jsem rád, že všechno fungovalo, nic jsem nezničil a zároveň jsem nebyl zklamaný.
Jediným smutkem je, že existuje tolik skvělých receptů, ale všechny jsou pro troubu, kterou bohužel nemám.

[Natasha]

existuje spousta skvělých receptů, ale všechny jsou pro troubu, kterou bohužel nemám.

Natasha, a také v Kuzinu funguje režim „trouba“ skvěle. No, znovu, pokud máte Kuzinki ... A ve fritéze, ve fritéze?

[Ilmira]

Ilmira, žádná Kuzina, žádná AF. K dispozici je kryt fritézy. Ale já nevím, jak pod tím udělat klobásu.

[Natasha]

Natasha, je třeba se projít v předmětu AG, tam budou dívky pravděpodobně dávat spoustu receptů a rad.

[Natasha]

Natasha, je třeba se projít v předmětu AG, tam budou dívky pravděpodobně dávat spoustu receptů a rad.

Mám to. Děkuji.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, natasha, classsss !!!

Christine, sama jsem to nečekala. Tančím s radostí. Z pohledu odborníků je to s největší pravděpodobností dětinské blábolení, ale pro mě byl výkon, který jsem v duchu připravoval na vaření. Strach z hnětení (aby se nepřehřál), strach z nacpání skořápky ... Jako před zkouškou. No, teď se to stalo. Chuť mě natolik potěšila, že jsem zazvonil všem svým blízkým o mém obrovském vítězství))) Pravděpodobně jde o sebeuspokojení. (ano ... musíte být skromnější ... skromnější)

Děkuji za pozornost, Christine.

ano ... musíte být skromnější ... skromnější

no tak ... cool klobása.

no tak ... cool klobása.

Pasiba-ah.