Lososový konfit

Lososový konfit

Kategorie: Rybí pokrmy

Kuchyně: francouzština

Složení
Losos
Stolní olej
Koření	Chuť

Metoda vaření

• Tuto techniku ​​vaření jsem plánoval zvládnout už dlouho a teď, inspirovaný show Pravidla mé kuchyně, jsem začal s rybami.
• Konfit je technika vaření produktu v tuku při nízké teplotě. Tato metoda byla původně vyvinuta pro konzervování masa bez chladničky.
• Četl jsem různé teploty a doby vaření z různých zdrojů, ale rozhodl jsem se zkontrolovat doporučení Francouze: 60 stupňů / 10 minut!
• Losos se tedy marinuje ve směsi 1 dílu cukru a 2 dílů soli. Stačí pár hodin. Mám noc v lednici.
• Poté rybu zcela ponoříme do tuku. Rostlinný olej je nejlepší pro ryby. Oliva na smažení je perfektní! Do trouby přidáme francouzské bylinky. Podařilo se mi dosáhnout 60 stupňů oleje zahřátím horní / dolní části na 100 stupňů. Vložíme teploměr do tuku a jakmile dosáhne 60 stupňů, detekujeme jej po dobu 10 minut.
• 
• Vezmeme ryby na ubrousek, abychom vypustili přebytečný tuk a voila! Užíváme si skvělou chuť!
• Dobrou chuť!

Program vaření:

Trouba

[kolobashka]

kolobashka„Také jsem sledoval tuto epizodu! Jelikož tuto rybu velmi miluji, stala se zajímavou - koneckonců je již docela tlustá a tady je také promočená olejem ...... neodvážil jsem se to udělat sám. Zatímco? Potřebujete to zkusit? ....

Bál jsem se toho, ale naprosto marně. Ryba vůbec není tlustá. Zkus to.

[Barbara]

Barbara, nejjemnější ryba!

Omlouvám se za takový odkaz, ale z nějakého důvodu pro mě není tlačítko pro kopírování receptu aktivní.
Moderátor, můžete mi pomoci? Nemáš zač.

Tlačítko kopírování je vizuálně neaktivní pro všechny
Ale kliknutím na něj kopírování stále probíhá

Varya, děkuji za recept! Velmi zajímavý způsob vaření ryb. Budu to muset zkusit. Beru na vědomí.

[Šéfkuchař]

Šéfkuchař, Nemám.(((