Fugassovy dorty - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Dorty „Fugass“

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka (nebo 415 g prvotřídní pšeničné mouky, 60 g kukuřičné mouky a 45 g mouky 1. třídy)	500 g
Voda	350 g
Sůl	10 g
Čerstvé droždí	10 g

Metoda vaření

Rozdrobte droždí na vlažnou vodu, přidejte mouku, sůl, promíchejte, dokud nevznikne plast a měkké těsto. Nechte 20 minut bobtnat, vylijte na pracovní plochu, která je dobře posypaná moukou, několikrát natáhněte a přeložte, vytvořte dobrou housku, jako na chlebu krbu, a vložte ji do teplé mísy. Když se těsto 2-3krát zvětšilo, opatrně ho vyklopte na pomúčenou pracovní plochu. Udržujte jej co nejníže, aby neuvolnil veškerý vzduch. Roztáhněte jej na obdélník, nahoře ho velkoryse posypte pšeničnou nebo kukuřičnou moukou a škrabkou jej nakrájejte na 4 až 6 kusů (jak chcete - více či méně vykládejte). Vydělím 4, takže rád tvaruji tvar listu.
Předehřejte troubu na 250 stupňů.
Nyní dáváme každé mině listový tvar. Horní "nos" listu je roh obdélníku, který byl při řezu ve středu. Spodní část tohoto polotovaru je zaoblená, takže tvarování je pohodlné. Trochu to roztáhněte, proveďte řezy (jeden střed a pár vpravo a vlevo od něj). Lepší je provést řez stisknutím, nikoli řeznými pohyby. Při krájení se těsto táhne za nožem, takže je lepší vzít škrabku nebo obyčejnou kovovou kulinářskou stěrku a vtlačit do ní tyto štěrbiny.
Koláče přeneste na plech pokrytý pergamenem, přikryjte ručníkem, nechte kynout 20 minut a pečte při 230 stupních v páře 12 minut.

Poznámka

Toto je velmi jednoduchý recept na velmi jednoduché chlebové placky z knihy Richarda Bertina „Your Bread“.
Pozemní miny jsou jednoduchý chléb, pra-pra-vnuk nenáročných moučných koláčů, které kdysi upečla každá hostitelka. Jeho výhodou je jednoduchost, kompatibilita s řadou výplňových produktů a velká plocha toho nejchutnějšího v chlebu - smažená krusta. Je hezké dát každému jeden talíř s napařenou polévkou s takovým chlebem.
A jeden okamžik. Toto je základní recept. Může být úspěšně doplněn olivami, sušenými rajčaty, sušenými bylinkami, slaninou atd. - podle vašeho vkusu. Pozemní miny lze vyrábět z žita nebo celozrnného chleba s olivovým olejem. Zatím jsem zkoušel pouze čistou pšenici, s kukuřičnou moukou a s přídavkem bylin a olivového oleje.

Strašák

Těsto je stále stejné, takže jsem ho nezveřejňoval na samostatné téma. Je to jen tím, že produkt je zdoben jinak. Pokus o to, aby byl stejný jednoduchý stolní chléb roztomilější a rozmanitější.

Chlebové kroužky se sezamovými semínky

Recept Richarda Bertina. A mají hole. Pilně jsem je zkroutil, vyložil na plech a oni se odvíjeli zpět. Byl jsem naštvaný a plivl jsem. A až když jsem znovu uvařil, dostal jsem nápad svinout je do kroužků a spojit je. Aby nebyli povýšeni.

Variace v těstě jsou povoleny, vyzkoušel jsem je (320 - 330 gramů vody na 500 gramů mouky a 1 lžíci hořčice nebo olivového oleje)

Navíc pro recept na těsto potřebujeme asi 50 gramů sezamových semínek. Hotové těsto vytáhněte a vyválejte na obdélník o tloušťce asi 0,5 cm, který posypte velkoryse sezamovými semínky, rukama vtlačte a na vrchní a spodní část obalte vrstvu těsta. Je to jako skládat list papíru na tři. Získáte obdélník těsta s úzkou stranou 12-15 cm. Z této úzké strany odřízněte proužky široké asi 1,5 cm, naviňte sezamová semínka, zkroutte je, zatímco se táhnete na délku, poté je přeložte do kroužku a konce zafixujte.Nechte 20 minut kynout, posypte vodou a pečte při 230 g asi 10 minut.

Místo sezamových semínek můžete posypat cokoli, co vám přijde do hlavy - nasekané olivy, jemně drcená slunečnicová semínka, bylinky atd.

ikko4ka

Výborně Chuchelka - Zajímavé chlebové výrobky.

Strašák

Citace: ikko4ka