Pikantní kuřecí carpaccio

Něco jiného! Udělejte to již V SUŠIČI!

Já! Stáhnu si to hned. Lenusi, neodkladně odpověz. Poprvé používám sušičku. Musí ventilátor běžet nepřetržitě po celých 7 hodin? Nebo se může sám zapnout a vypnout? Nebo dělám něco špatně?

Odpovídám naléhavě - ano, neustále to šustí.

[gala10]

Musí ventilátor běžet nepřetržitě po celých 7 hodin?

gala10, Galina, Timkina někde není. O! Už tady ... ano. ventilátor se otáčí všech 7 hodin.

[lira3003]

Kde je recept na chobotnici?

Uh ... ne. Marinoval jsem je ve stejné marinádě, ale ještě jsem nepřišel na to, jak je vysušit. Ale pak vám to určitě řeknu.

lira3003„Ritusiku, sem tam jsi spěchal na témata, nemám čas se za tebou honit, šup odpověď, následuj.
Obecně ano v kizhuchu odpověděl.

Lenochka, Ilmirushka, děkuji za odpovědi!
Při přípravě na práci se mi najednou vypnul ventilátor. Nyní pracuje se soubory. Budu se dívat. Co když je něco v nepořádku s mojí sušičkou? Už jsem v mírné panice ...

Oh, Galyun, doufejme, že to vyjde.
Jaký druh sušičky má Cha, Travolko?

Ritusik, sem tam jsi spěchal na témata, nemám čas honit se za tebou, shob odpověď následovně.

a co je tak lákavé vystavovat recepty? Nevím, kam jít na chytré nebo krásné
Jen si dělám srandu. Miluji vaše výtvory moc, chutné !!! Při čtení jsem se dusil

ventilátor se najednou vypnul.

můžeme se zásuvkou, co je špatně, dotkl se tady a vypnul. A tak by to nemělo být.

Ano, Travolko, ne skříň, ale oktaedron. Takhle:

Při práci, mmm ...

Miluji vaše výtvory moc, chutné !!!

OH Děkuji!

prostě ne skříň, ale osmistěn.

Poslouchej, možná by to tak mělo fungovat? Neříká o tom instrukce nic? Jinak vás vyděsíme našimi neustále běžícími fanoušky, ale ukázalo se, že zpočátku máte jiný pracovní algoritmus, protože model je úplně jiný.

Při práci, mmm ...

No díky bohu! Nevaříme dopředu.

Pečlivě jsem si přečetl pokyny. O tom se nic neříká, takže by to mělo neustále bzučet, jako všichni normální lidé.

Něco jiného! Udělejte to již V SUŠIČI!

Len, udělal jsem to v sušičce, ale pokud vás zajímá vaše marináda ... Marinoval jsem v sójové omáčce a vzal jsem hotové koření na kuře, ve srovnání, téměř všechno je stejné, s výjimkou octa a papriky. Po dobu 24 hodin bylo moje kuře marinováno ve vakuové nádobě a poté v sušičce po dobu 7 hodin. Proč se vám tedy moje práce nelíbí?

Takže, co chceš moji práci na nraviTSa?

Nravitstsa! A jakou teplotu jsi nastavil, také 60?
Nerozumím, zdá se mi to, nebo prsa trochu vařila?

Nerozumím, zdá se mi to, nebo prsa trochu vařila?

Ne, Len, já nevím, jak fotit, bylo to šťavnaté, šťavnaté, ale nepamatuji si přesně tu teplotu, obvykle jsem ji nastavil na 65. Poprvé jsem narazil na 70 a ... hodně jsem to vysušil, stejně jako pivo, a ukázalo se to něžné.

Oooh, 70 je hodně. Vzpomínám si na prsa, pokud jsou středně velké, pak po 5:40 jsou dokonale vysušené i při 60 stupních. Hlásil jsem se k Tanyi.

Včera Timon koupil dvě libry kuřete a omylem vzal jednu z nich ne se třemi, ale se čtyřmi prsy. Duc je jedním z nich docela pod průměrnou velikostí - jak pít na vaření, zmije.Pořídím větší obrázek a ukážu rozdíl v připravenosti mezi velmi velkými a malými prsy.
Největší jsou stále nejúžasnější.

podprůměrný - jak pít, nechat to vařit, zmije

a připnete zmije párátky soused větší. můžeme se projet

Oooh, 70 je hodně.

Až na poprvé jsem už nevsadil 70. A prsa byla velmi malá, 5 kusů - 3,5 kg, no, vyřezal jsem kost, kolik to tam váží ...

Len, nicho, jaké jsou ty velké obrázky? Nemám rád malé - nevidíte je! Nebo odstranit bez přestupku?

5 kusů - 3,5 kg

Sedm set gramů jednoho prsu ??? Proč jíte pterodaktyly?

Ano, nemusíte nic odstraňovat, obrázky jsou jako obrázky.

Proč jíte pterodaktyly?

Jsi takový, přivedl mě můj manžel - také jsem o nich přemýšlel, ale jsou tam také maličká „nic není“ zvaná Tsa, co je v nich ayat. Bereme velké, jsou spokojeni s očima a ústy. Podívejte, jsou sušené velké.

Lenus, skvělý recept, díky!
Šťáva je cítit přímo z fotografie.
Právě přemýšlím o této sušičce. Bojím se, že budu příliš vysušený a špatně žvýkaný, že jsem jen brrr. A tak špatně jíme prsa, a pokud ji stále dáme do sušičky a usušíme ji tam na hromadu, pak obecně bude
Prodáváme zde kuřecí carpaccio, které je drahé a rozhodně gumové. Uf ..
Jsem líný a pokud snížíte množství soli? Umět? Nebo ne?
Možná suchý v troubě? Ne .. Ropucha mě určitě pohltí, že spotřebuji tolik elektřiny.

No, vooot ... promiň

Jo ... škoda ... škoda, že norma je plná, už dokončuji svůj druhý soubor. Zdá se, že manžel nic nedostane
Chutné bez ohledu na to!

Řekni mi, jak dlouho jsi nakládal?

Ve 14:00 jsem položil filé, další den v 00:00 jsem ho vložil do trouby. Ukázalo se, že 34 hodin. Nedostal jsem 2 hodiny, ale myslím, že důvod je stále v sójové omáčce. Myslím, že jsem dostal trochu solené.

[Wiki]

Jsem líný a pokud snížíte množství soli?

Proč, Ritueli? Tady je normální. Vidět Wiki dokonce vypadal jako nevysolený (pravděpodobně kvůli sójové omáčce).
Tady víte, co se děje, podsolená prsa - ukázalo se, jako by byla, bez chuti. Ale pokud opravdu potřebujete snížit sůl až k okraji, musíte ji vzít ne s velkým sklíčkem, ale s malým.
A přesto, pokud se bojíte, že vaše kuře vyschne, pak buď vezměte prsa o hmotnosti alespoň 300 g, nebo zkrátte dobu sušení o 1 hodinu (pokud jsou malá prsa), pak bude všechno hromada.

Jo ... škoda ... škoda, že norma je plná, už dokončuji svůj druhý soubor.

Urrraaaaa! Díky bohu! A pak jsem si opravdu myslel, že tam sedíš jako vařené kuře.

Jo, rovně, dusí se. Vráskám obě tváře a dokonce i čerstvou křupavou okurku - krása je jednoduchá. Kromě toho není krok od stravy

a dokonce s čerstvou křupavou okurkou

Sakra ... kdy bude moje už kvasit? ... také chci s okurkou.

Lenus, co si myslíš, ale pokud trouba udržuje takovou teplotu, bude to fungovat?
Vařit je tak žhavé, že vás bude všechno světit.

[Lenus]

Lenusa při teplotě Myslíte si, že potřebujete vařit 65 ° C lope? Pět nebo pět hodin s ocasem? Chci vařit na fritéze, není tam sušička.

[Lenus]

Lenus, co si myslíš, ale pokud trouba udržuje takovou teplotu, bude to fungovat?
Vařit je tak žhavé, že to bude všechno svědit.

Ritul, na předchozí stránce úplně nahoře, četl - Wiki vařila filety v troubě.

Lenusa při teplotě Myslíte si, že potřebujete vařit 65 ° C lope? Pět nebo pět hodin s ocasem?

Aha, Manyash, myslím, že už ne, jinak to uvaří nafik.

Myslím, že ne více, jinak to uvaří nafik.

Lenus, možná tedy obecně dvě nebo tři hodiny? V sous-vid má kuřecí hrudník dostatek času na přípravu během této doby.

Oh, já nevím, člověče, je to dokonce jen velmi málo.
Rád bych vám pomohl, zlato, ale nikdy jsem to neudělal v AG, sakra.

Zde se musíte spolehnout na svou vlastní intuici. Vaše hlava je lehká a vaše ruce rostou z místa, kde můžete získat něco dobrého.

Během přípravy na práci se mi najednou vypnul ventilátor.

A ráno jdu na balkon .... a taaam !!! sušička funguje, zatímco na ní leží ručník "z prachu"))), + Ikeevův vak. to znamená, že všechny otvory jsou uzavřeny. Okamžitě mám „takovou jizvu“
Byl jsem to já, kdo nechal zástrčku v zásuvce, a některé labilní červené náhubky tam kráčeli tlapami. Takže přemýšlejte o tom, koho zasáhnout koštětem

Jakou hrůzu říkáte v noci, Gaaale!
Počkejte, až dám chobotnici, ale obávám se.

Len, neboj se, čeho se bojíš? Tutlíci nelezou na stoly a noční stolky.

Dobře, přesvědčil jsem - jdu směle a mávám chobotnicí jako vlajka, abych zaútočil na sušičku.

Lidé! Výložník! Mám tě chobotnice.

Osm tutochki jsou: Pikantní losos coho, sušený a la sous vide # 42

Ta-da-dame! Tady to je:


Všechno bylo solené a sušené rovnoměrně. Chuť je velmi vyvážená.
Lenus, ještě jednou děkuji (myslím, že více než jednou!) Za tuto lahodnost!

Nyní vám povím o mých dobrodružstvích se sušičkou. V průběhu práce několikrát ohluchla. Myslím, že to budu muset vzít ...
A pak zapnula svůj „inženýrský“ mozek. Kam jsem to dal? Přímo pod nástěnnou skříňkou. Takže jí chybí vzduch! Má podmíněně uzavřený prostor! Přestavěn na jiné místo, kde má co „dýchat“. Po zbývajících téměř 5 hodin sušička fungovala bezchybně.

Vzala recept ke svým oblíbeným.

[Elena Tim]

Elena Tim„Len, a jestli se v marinátoru několikrát otočíš? Co si myslíte, že je ekvivalentní náhradou za den a půl v kastrolu?

Urrraaaaaa !!! Galyunya to udělala! A nejen kdekoli, ale V SUŠIČI !!!
Jaké krásné kuře, Gal! Jsem tak ráda, že se mi to líbilo!
Dobré zdraví, má drahá!
Povězte mi, ukázalo se to šťavnaté, nezachytilo to příliš teplotu? Mělo by to být velmi měkké a poddajné, abyste je mohli srolovat do tuby, aniž byste ji rozbili (roli jsem zvlášť ukázal na fotografii). Pokud uděláte totéž, pak se všechno ukázalo správně.
Jsem rád, že je vše v pořádku se sušičkou a je to jen to, že ochrana proti přehřátí fungovala, fungovala, ulevilo se.

Co si myslíte, že je ekvivalentní náhradou za den a půl v kastrolu?

Nevím, Galyus. Marinátora jsem nepoužíval tak dlouho, že si nepamatuji, jak a co se tam marinuje.
Vidíte, zde je velmi důležité, aby bylo kuře soleno a prosakováno, na tom závisí nejen chuť, ale také bezpečnost, protože na zcela neošetřeném místě ve středu kousku se mohou začít rozvíjet bakterie. Ale pokud jste si jisti svým marinátorem, tak proč ne.
Za den a půl odpovídám, kuře se poté uloží na 5 dní do ledničky, ale po marinátorovi to kurva ví ...

Ale pokud jste si jisti svým marinátorem, tak proč ne.

Kdo si tedy v naší době může být něčím jistý. Ve své sušičce jsem si jistý jen na milion procent. Září infračerveným paprskem .. od srdce .. Dobře, děkuji, Lene, musíš se dívat, myslet, dotýkat se ..
A můj marinátor je obyčejný 9minutový cyklus .. Je pravda, že z něj pumpuji vzduch elektrickou pumpou .. Již je vakuum plně zajištěno. Můj manžel se podíval na mé úsilí ruční pumpou a vtáhl elektrickou jednotku.

ukázalo se, že je šťavnaté, příliš nezachytilo teplotu?

Lenusi, trochu jsem se vysušil. ALE: moje soubory byly malé - tentokrát! bojoval se sušičkou - to jsou dva! ukázalo se to báječně - to jsou tři! příště budu kompetentně vařit - to jsou čtyři!
A DĚKUJI!!!

[gawala]

gawala, ano, Galyusi, tady se musíš spolehnout na své vlastní zkušenosti. Rád bych to navrhl, ale bez znalosti věci to nebudu riskovat.
Stále opravdu doufám, že uspějete nejlepším způsobem.
gala10To znamená, že se mi to nezdálo - oko už bylo vycvičeno.
Už míšní cítím kuře.
Víte, příště (pokud nějaký samozřejmě je), máte-li malé soubory, můžete z doby vaření vyjmout celou hodinu. Tyto soubory budou připraveny v 5:40. Na chvíli se podívejte na tyto obrázky: Maso v marinádě, sušené v elektrické sušičce # 77... Tam mám jen velmi průměrné pilníky (na poslední fotce můžete vidět, že na gril se zmestilo tolik PĚT pilníků a v tomto receptu - TŘI sotva vejdou - říká se tomu sho, cítit rozdíl))), ale tento výsledek je stále standardem „kapra“ "kuře a krůta. Snažím se dosáhnout tohoto druhu buničiny snížením nebo přidáním doby vaření, v závislosti na velikosti filé.
Galyun, ještě jednou na zdraví, drahá! Děkujeme, že jste receptu důvěřovali, i když jste nedosáhli dokonalého výsledku, ale s vaší chytrou hlavou „inženýrského designu“ je to ziskové podnikání.

příště (pokud ano, samozřejmě)

Bude! A včera jsem přemýšlel o zkrácení času ... přišel jsem, ale nikoho jsem nenašel, odešel jsem ...
Fotky vypadaly. Vidím ten rozdíl. No, vooot, je o co usilovat!

Hodně štěstí, Galyun!

všechno dopadne nejlepším způsobem.

Dík. Tehdy se teď sejdeme .. To musí být koordinováno na „vyšších úřadech“ .. Není to jen tak v bývalé říši ... není to snadné ..

To je jasné.

Jsem vděčný za recept, právě jsem dokončil sušení a nakrájel jsem kousek na domácí vzorky, každý sáhl po přísadě. Není to jen chutné - je to vynikající. Dík. Zmrazil jsem zbytky marinády, škoda zahodit lahodnost.

[Svetlana]

Uraaa! Kuře se mi znovu líbilo!

Svetlana, pro vaše zdraví! Jsem velmi, velmi potěšen!
Pokud se rozhodnete marinádu opustit, můžete přidat další 1 polévkovou lžíci. lžíce rast. máslo a marinujte v něm kuřecí křídla po dobu jedné hodiny, a pak pečte v troubě při teplotě 195 ° C, 35-40 minut, dokud nebude krásná hnědá kůra. Pokud je k dispozici režim „konvekční gril“, bude to právě tady. Umístěte plech na střední úroveň. Jezte svou mysl, jak chutná se to ukáže. Samostatně je marináda pro křídla připravena bez přidání soli, pouze více sojové omáčky a oleje, ale máte trochu marinády, takže křídla stejně nebudou přesolená.

Děkuji, určitě to využiji. Šel jsem hledat lososa coho, zjistil jsem, že je velmi dobrý. velký a nevzal. Existují plány, jak tuto marinádu vyzkoušet na rybách. Je to nakažlivé.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenaaaaa je to velmi chutné !!! Děkuji mnohokrát !!! Marinované dva dny, sušené v sušičce Veterok. Tam je teplota nastavena na asi 55-70. Samozřejmě jsem se bál, ale všechno dopadlo dobře. Dík!!!