Pikantní kuřecí carpaccio

[Elena Tim]

Elena Tim, Takže teď chápu, proč to kupujete v kilogramech: na kráječi s tenkými plátky a hrstmi, nejen bez chleba, ale dokonce bez piva. Zmizí okamžitě ...

Ach jo!

[Elena Tim]

Elena Tim„Len, marináda je dobrá. Tentokrát byla prsa malá, 200 s ocasem. Marinoval jsem je setrvačností, ale neodvážil jsem se je vysušit, kouřil jsem je. Už jsem neměl mít rád uzené kuře, nevědí, jak to tam uvařit.

Několik týdnů jsem se umýval, abych dostal udírnu a hromadil kuřata, ale kuře zmizí rychleji - ať už v troubě nebo v polévce ... Takový parchant.

kuře zmizí rychleji - buď v troubě, nebo v polévce ... Takový parchant.

Len, tak ji bastard v marinádě a pod zámkem do nádoby STOB znovu nešel do trouby ani do polévky

A střežit s bazukou

[Elena Tim]

Elena Tim, spíš? A čekám na ráno ... protože v noci jíst k jídlu: lékař: zakazuje, ale ráno můžete. Karoch, včera jsem znovu sušil toto carpaccio. A nemohl jsem odolat, ochutnal jsem kousek přímo ze sušárny, sakra, jak je to chutné !!!!!
Do marinády jsem přidal lžičku Srirakchi, tedy chilli papričku, to znamená, že se trochu ostřejší

Ritusik, jak jsem rád, že jsi lahodný!
Druhý den se také umývám, abych dal na hromadu - budu se dobře bavit.

[Lenochka]

Lenochka, Přišel jsem sem v noci s poděkováním za tvoje báječné. Je to prostě bombově chutné !!!! Všechno jsem udělal v tunice podle receptu - perfektní.

Mamadaragaya! Otta zátiší!
Natašo, ukázalo se to nejpřímější! Jsem na tebe opravdu hrdý!
Pro vaše zdraví, drahá! Jsem velmi rád, že se vám to líbilo!

Shcha, abashdi, znovu jsem v noci shandarahnu hledal ... Shtadah!
Zdá se, že to bylo lepší

Leno, maso je jednoduché skládka hlavy chladný !!! Otestuji sušičku podle tohoto receptu. Řekněte mi, prosím, chci udělat více kachny, řekněte mi, abych připravil tuto marinádu nebo s hořčicí (udělali jste zprávu v receptu Admin)?

Tanyush, marinuj podle svého uvážení. Zkuste to s tímto - je to intenzivnější, pro kachnu by to mělo velmi dobře vyhovovat. Jen bych kachnu sušil o něco déle, o hodinu více (samozřejmě mluvíme o prsou), jinak je tlustá a nemusí chřadnout, jak by měla.

Ne, podle mého uvážení, bez ohledu na to, jak nemožné, stále důvěřuji tomuto kuchařskému specialistovi profesionálům



Ukázalo se, že marinujeme kachní a kuřecí prsa na jeden den a sušíme kuře po dobu 7 hodin a 8-9 u kachen?

Ano, všechno je v pořádku, jen já marinuji den a půl. To kachně zvlášť neublíží - bude to jen chutnější, věř mi.
Po osmi hodinách sušení kachnu ochutnáte - pokud je připravená, nemusíte ji ještě držet. No, ne - pomalý dále. Jednou jsem se v této věci hlásil Adminovi, ale ne poprvé a později - napsal jsem, že ne všechna kachna byla uvařená. Jen si nepamatuji čas, který jsem popisoval ...

[Elena Tim]

Elena TimVelice vám děkuji za váš výzkum na travnatém trávníku.
Vařila kuřecí prsa i olihně. Všechno dopadlo super!

[Lyusenka]

Lyusenka, pro vaše zdraví! Jsem velmi rád, že se vám to líbilo!

Helen, 70 gr. suchý?

Proč sedmdesát? V 60.

Lenochka, děkuji

Pro vaše zdraví, Tanyo! Doufám, že se ti to líbí.

Lenochko, přišel jsem poděkovat a podat zprávu


Nevím, jestli to fungovalo správně nebo ne Nikdy jsem toto carpacho nejedlale mým mužům se to líbilo
Sušeno prvních 5 hodin a 30 minut. (Prsa měla 260-280 g.), Ale zdálo se, že to nestačí, a zachytilo to až do 7 hodin, i když jsem je vytáhl, když jsem se probudil Celou noc jsem nespal mrknutím takže nevím, ale není to suchá prsa

ale ne suchá prsa

Suchý! Jako poušť! Nejezte tento kaku, dej mi ho!
Tanyo, buničina se ukázala být úžasná, správně!
Jste skvělý člověk! Pro vaše zdraví, drahá!

Nejezte tento kaku, dej mi ho!

diktovat adresu, kterou pošlu

Tanyo, buničina se ukázala být úžasná, správně!

jinak se obávám, pro mnohé na fotografii je bělejší, ale pro mě to dopadlo temně (už jsem si myslel, že to nebude syrové)

Pro vaše zdraví, drahá!

děkuji moc za vědu a skvělý recept
Kachna je další

Už jsem si myslel, že to nebude syrové)

Za sedm hodin to nemůže být mokré.
Ale podívej se blíže na kachnu. Hodně štěstí!

[Elena Tim]

Elena Tim, víš co, už s tebou nemluvím ani s gawalou. Jak se stydíš vyřezávat tak lahodnou krásu ?? Koupil jsem Travolu, takže nebudu mluvit, ale budu tě mučit a mučit recepty

Koupil Travola

Uraaa! Gratulujeme!

Zkuste, vyzkoušejte! Rád přijmu všechna vaše „mučení“.

Co jsi ... nebylo by rozhořčení, hádky (no, alespoň kvůli slušnosti, můžu bojovat) a ona chválí ..... co se děje? Kam se valíme

Ano, dnes jsem trochu bílý a nadýchaný ... Nechápu, co to sakra je.

Dnes

Inspiruje ... pusť, jinak na tebe ďábel může myslet ..

Aaaaaaaaaaaa! Přijdu k rozumu, neboj se.

[Timulenka]

Timulenka! Je to šílené, šílené, šílené úžasně MASTERY! Jak je to chutné!
Udělal jsem to bez octa (jen jsem to neviděl) a bez soli, ale se sójovou omáčkou, a také jsem to sušil pomeranči a trochou zázvoru. Vařila jsem 6 hodin na 60 * a pak jsem ji vložila do nádoby na kousek (2) opékané buchty a na balkon! Tady je co ...



Rychle jsem pořídil vše, co jsem mohl!

Mamadaragaya!
Už svítí!
Sakra, taky rozmrazím kurkhrudi - nikdo mi nikdy nedal takový kopanec.
A chtělo si to lehnout ...

Rychle jsem pořídil vše, co jsem mohl!

Neuvěřitelná krása !!!
Rovné sádlo, ne kuřecí fila, myslel jsem, že je uzené!
Olga, tleskám ve stoje!

Holky !! Děkuji později, napíšu ... někdo může přesně měřit bílou paletu od Travolty. Jsem v obchodě a hledám pro ni tác

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusiku, ještě jednou děkuji za úžasnou marinádu! Jelikož stále nemám sušičku, ale opravdu chci nějaké chutné lahůdky, spojil jsem dva recepty, vaši marinádu a způsob vaření podle tohoto receptu

Vepřové maso "Juicy" (Luysia)

Ukázalo se to velmi chutné az kuřecího, krůtího a vepřového masa (užívám uhličitan). Ukloň se, Lenusya, ode mě a mého manžela!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, dobré zdraví, má drahá!
Jsem velmi potěšen, stejně jako ta kočka - sedím a předávám

[Elena Tim]

Zpráva bez fotografie Toto carpaccio mizí v ústech kosmickou rychlostí ... Ale je to tak, že si je můžete přečíst za 4 hodiny po načtení do dehydratátoru
Včera večer jsme si koupili kuřecí stehenní filet a bylo nutné odnést hotové již dnes ráno ... To znamená, že nebyl den a půl, ani den, ani půl dne, marinování nebylo ... Vzali jsme 9minutového marinátora od souseda a roloval v něm všechny přísady podle receptu dvakrát s 10minutovým intervalem, poté ho nechal 15 minut ležet a poté jej poslal do Travoly po dobu 7 hodin při 60 ° C ...
Všechno zvládli včas, včetně chlazení masa na pokojovou teplotu. Ráno bylo hotové carpaccio zabaleno do tašky a odneseno. Všechno se ukázalo, jako vždy, podle tohoto receptu, velmi chutné a tentokrát to bylo rychlé!
Elena Tim,

Timulenka! Je to šílené šílené šílené úžasné MASTER! Jak je to chutné!

Jo, jo, jo, jo, jo!
A jak snadné je vařit! Děkuji a Správce, za takový skvělý recept.
Část filé byla marinována v hotových marinádách série Santa Maria BBQ podle pokynů na obalu (filé a marináda byly vloženy do sáčku, dobře promíchány a ponechány marinovat v chladničce po dobu několika hodin) a poté také zaslány Travole po dobu 7 hodin při 60 ° Z. Přesněji jsme s tím začali marinovat a rychle jsme začali nakládat mnohem později, v důsledku čehož bylo všechno maso položeno současně. Všechno maso se ukázalo jako chutné a každý kus získal svou vlastní chuť a vůni.

měli jsme tyto:

[přístav]

Udělal jsem to také pro sebe a 2 přátele na dovolenou! Řekli, že je to neskutečně chutné ,,, souhlasím se všemi 1 000 000 ,,,
přístav, Takovou marinádu jsem ještě neviděl?! Máme to ??

[OgneLo]

OgneLoMarinochko, jsem moc pěkný, nedovedeš si to představit!
Děkuji mnohokrát! Jsem velmi rád, že se vám tento recept líbí. Jezte pro své zdraví!

zvezda mya dá ti pusu

[Timulya]

Timulya zeptal se zeptat ,,, a maso může být stejné?! Ptají se na hovězí nebo libové vepřové maso, co vy na to?

[Timkin]

Máme to ??

Určitě proto, že tento byl dříve zakoupen v některých hlavních obchodních řetězcích, ale nebyl použit ... Jedná se o marinády na grilování.
Marinovali jsme kuřecí filé carpaccio s kořením KOTANYI „Charcoal Poultry“ a do marinády jsme přidali všechny přísady kromě cibule z receptu na sáčku. Také chutné.

Ale je pravda, Timkin marináda je chutnější. To znamená, že pro možnosti obchodu je to vždy stejné - „ano, je to vynikající, ale ty tam jsou chutnější.“
Nyní jsem dal pár filé nakládaných do sekundárního Timkin marináda (rolovaná v marinátoru po dobu 3 cyklů ve dvou 10minutových intervalech a 15 minut odpočinku ležely v chladničce v sáčku celou noc až do konce vaření v sušičce carpaccio a ochlazení sušičky) podle tohoto receptu

Suchá krůta a něco o tatarské kuchyni (GruSha)

Tenké filety již po 15 hodinách byly chutné a něžně měkké (ale to je také výsledkem trojitého rolování v marinátoru s nainstalovanou změkčovací deskou, protože všechno maso bylo ze stejné dávky, ale měkkost, když se napíchla na vidličku, když vkládání kousků do dehydrotoru bylo významně odlišné ve všech třech variantách).

výrazně odlišné ve všech třech variantách).

Marisha, překládej, pro ty v tanku ...

[Timulya]

Timulya zeptal se zeptat ,,, a maso může být stejné?! Ptají se na hovězí nebo libové vepřové maso, co vy na to?

Olchik, podívej se sem: Pikantní kuřecí carpaccio # 122
A tady:
Pikantní kuřecí carpaccio # 192

přeložit

Možnosti nakládání, které byly použity:
- první - filé a marináda byly ručně smíchány v plastovém sáčku „na zmrazení“ a vloženy do chladničky na marinování;
- druhý - filé a marináda se rolovaly v marinátoru po dobu 2 cyklů po 9 minutách v 10minutových intervalech, poté se nechaly 15 minut ležet;
- třetí - filé a marináda se rolovaly v marinátoru po 3 cykly po 9 minutách se dvěma 10minutovými intervaly a 15minutovým odpočinkem, poté se přenesly do plastového sáčku „na zmrazení“ a vložily se do chladničky, aby se marinovaly, kde ležely v chladničce v sáčku celou noc až do konce vaření v sušičce carpaccio a ochlazení sušičky ...
Při přenosu kusů filé vidličkou z marinády do dehydratátoru se ukázalo, že třetí varianta byla nejměkčí (jeden kus jsem zahákl za malé filé a velké filé z něj odjelo vlastní váhou), první byl nejpružnější.

[Elena Tim]

Elena Tim„Obrovské, obrovské, děkuji !!! Marináda je úžasná !!!
Udělal jsem to podle dvou receptů najednou:
1 kg podle předpisu Tumanchik

Sušené maso a klobása bez střev a dusitanové soli v elektrické sušičce (Tumanchik)

2. kg nakládané podle vašeho receptu.
Co mohu říci, obě možnosti jsou vynikající a chuť se od sebe velmi liší, i když jsem do receptu Tumanchik přidal pepř a prsa se ukázala být docela pikantní. Ale obě možnosti jsou zároveň chuťově zcela odlišné a řekl bych, že se navzájem započaly. Rád je najím najednou, tedy kousek jednoho a kousek druhého.
Ale v obou případech jsem vařil obě verze po dobu 1,5 hodiny při 65 *, poté 8 hodin při 35 *, udržován v marinádě po dobu 1,5 dne, nepoužíval dusitany .. Ukázalo se, že jde o prsa sušená RAW. Průhledný na řezu, šťavnatý, mmm ... Doporučuji také vyzkoušet tuto konkrétní možnost sušení. To je vše, co zbylo z 2 kg.

carpaccio

sušená prsa podle Tumanchikova receptu

[Lyi]

OH, nic! Omráčený, jaká krása!
Lyi, dík! Určitě se to pokusím usušit.

[Timkina]

To, co se mi nejvíce líbilo, bylo marinované Timkina, ale jen sušit (mám rád sušené) při 35 ° C podle receptu GruSha, Gulsin

Tenké filety byly chutné a měkké do 15 hodin (ale to je také výsledek trojitého rolování v marinátoru s nainstalovanou změkčovací deskou).
Tlusté filety byly sušeny po dobu 24 + 12 hodin s přestávkou několika hodin, aby se dehydratátor zastavil. Maso dopadlo skvěle!

A nejpřekvapivější je, že jakékoli změny marinády to absolutně nezlepšují. Timkin tato volba je perfektní!

Oh, pasiiiba!

[Elena Tim]

Elena Tim, dobrý večer, váš recept mě zarazil !!! Řekněte mi, jaký druh sušičky používáte?