Cookies ze sezamového semínka - fotorecept na Mcooker: nejlepší recepty

Sezamové cookies

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: čínština

Složení
Pro zkoušku:
prvotřídní pšeničná mouka	470 g
sůl	13 g
horká voda T = 90^oZ	100 ml
voda je studená	200 ml
rostlinný olej	20 ml
Pro vrstvu:
prvotřídní pšeničná mouka	160 g
rostlinný olej	80 ml
Pro sladkou možnost:
cukr	7 lžičky
Pro dokončení:
bílá sezamová semínka

Metoda vaření

Přidejte mouku do soli, promíchejte, zalijte horkou vodou a promíchejte hůlkami.
Přidejte studenou vodu a hněte těsto. Navíc jsem přidal asi 20 - 30 g mouky.
Na konci hnětení přidejte rostlinný olej a pokračujte v hnětení těsta do hladka.
Misku přikryjte igelitovou fólií a nechte 30 minut odpočívat.

K přípravě mezivrstvy přidejte do másla mouku, promíchejte a za stálého míchání smažte na mírném ohni do zlatožluta. Při přípravě jsem přidal asi 30-40 ml rostlinného oleje. Vypněte teplo a přeneste směs na talíř.

Naplňte sezamová semínka dostatečným množstvím vody po dobu 10 minut a poté vodu vypusťte.
Pracovní plochu namažte 20 ml rostlinného oleje a vyválejte těsto na obdélník. Rozložte vrstvu po celé ploše. Těsto stočte do role a nakrájejte na malé kousky o hmotnosti asi 70 g.
Možnost sladké cukroví.
Mírně roztáhněte obrobek a spojte okraje řezů, položte obrobek na pracovní plochu a snadno roztáhněte obrobek do kruhu, nalijte 1 lžičku uprostřed. cukr a okraje zajistěte uzlem a pečlivě utěsněte šev. Ponořte hladkou stranu obrobku do sezamových semen, přeneste na pracovní plochu a zatlačte dlaní dolů.
Obrobek se sezamovými semínky otočte a válečkem ho vyválejte do kruhu o tloušťce méně než 5 mm. Opakujte pro zbývajících 6 kusů těsta.
Na slané sušenky.
Utěsněte okraje plátků u obrobku, stočte do obdélníku, stočte, zalepte šev. Rozložte rolku úzkou stranou směrem k sobě a stočte ji zpět do obdélníku, stočte ji.

Hladkou stranu role namočte do sezamových semen, přeneste na pracovní plochu a dlaní přitlačte. Otočte obrobek se sezamovými semínky nahoru, mírně ho rozviňte po celé šířce, pak obrobek otočte a přetočte do obdélníku.

Kousky přeneste na plech a pečte při T = 250^oOd 8 minut, pokud je to nutné, po prvních 4 minutách rozložte plech a snižte teplotu na 180^oC. Prvních 6 minut jsem piekla asi na 240 ° C^oC, jakmile se obrobky zvětšily a vyrovnaly - ohřev snížil na doporučených 180^oC a ještě asi 3 minuty do úplného uvaření.

Plátek sladkých i slaných sušenek.

Po upečení nakrájejte solené sušenky nůžkami a přidejte jakoukoli náplň. U náplně s velkými přísadami je vhodnější boční řez; u nasekaných surovin se uprostřed provede řez, který rozděluje sušenky na dvě části. Dobré na snídani nebo na občerstvení během dne.