Vídeňský hovězí řízek (základní recept)

[RepeShock]

RepeShock, Smích, Irina! Možná, že někteří spolehliví prodejci na trhu mají dobré maso, ale ne v obchodech. Máme nejbližší obchod, kde nakupuji jídlo, je to Perekrestok nebo Auchan. A v malých obchodech je to obecně nesmysl. Je pro vás novinkou, že většinou máme nekvalitní maso? Moje kočka například kategoricky odmítá jíst kuřecí prsa, která jsem koupil ... Myslím, že je to proto, že je plněné nějakým druhem odpadu nebo namočené v bělidle. Neobtěžuji se tím příliš, ale už jsem se smířil s tím, že kotlety jsou zřídka chutné, ale to není moje chyba. Vždy je dělám stejným způsobem. Ale v závislosti na masu mohou být chutné nebo tak

Jen otázka: 160 g svíčkové na porci? A jak tlustý byste měl nakrájet kus masa?

To byl můj 160g kus. Bylo nutné nějak určit množství masa. Zváží to. V zásadě je to optimální. Pokud je větší a silnější, je zapotřebí obrovská pánev. Těchto 160 gramů, jak vidíte na fotografii, se sotva vešlo do pánve.
Méně je možné. Měl jsem kus, který byl 2,5 cm silný, byl připraven na steak, ale steak nefungoval. Obvykle můžete pořídit tenké vrstvy a jen je mírně odříznout. To je přesně to, co dělají v našich řeznictvích. Nakrájejte na tenký plátek. Frau přišla domů, přešla kousek kladivem, ve všem ho rozbila a smažila.

[gawala]

gawala„Zaškrtnutí, děkujeme za recept! Velmi chutný řízek je na můj vkus nejchutnější druh grilovaného masa. Steak nějak není můj. A brusinkový džem - připravil jsem omáčku na maso, jedl jsem ji jako džem! : girl_pardon: k masu to nešlo!

[Oroma]

OromaOlya nastupuje do vlaku a fouká z města. Na našich trzích je maso normální. V Ashanu nikdy neberu maso a ani sýr a klobásu.

A brusinkový džem - připravil jsem omáčku na maso, jedl jsem ji jako džem! s masem nešel!

Oksane, píšu o tradičním vídeňském řízku, se kterým se zde podává. Bez brusinkové marmelády je dokonce nemožné si představit, že takový řízek bude podáván i v nejhorším penzionu.
Když mi poprvé přinesli tento řízek s brusinkovou marmeládou, začal jsem to zkoušet s velkým strachem. Bylo to úžasné ... Maso a džem. A když jsem to ochutnal ... Mmmm, ukázalo se to tak chutné ..
Přirozeně to můžete jíst bez marmelády.

[gawala]

gawala, GalinaMám na vás 2 otázky nebo svému manželovi
1. Co když není kladivo s „ostrými pyramidovými hřebeny“? Spíše někde je, ale musíte ho hledat. A maso jsem porazil pomocí nabídky Tescoma Presto (to je ta s talíři). Půjde to?
2. Vysvětlete mi, vídeňský řízek je náš kotlet s hovězím masem, nebo ne? Dívám se na recept, všechno je to, jak děláme kotlety, jen je smažíme ne v ghí, ale v rostlinném oleji. Bez této záhadné marmelády z brusinek podáváme. Zaujalo!

[Galina]

Galina, je skvělé, že jsem recept vytvořil, díky!
A ano, naši konzervativci neuznávají žádné maso se sladkostmi. Ve sladkých receptech musí být snížen cukr.
Ale řízek bude stále vynikající, i bez džemu nejsme Rakušané.

Gavalochko, jaká jsi chytrá holka, že jsi dala recept. Děkuji drahá ! Teď to hodím do záložek, uložím to.
Nemám takový džem na řízek, ale jednou v restauraci jsem zkusil kombinaci: maso s džemem. Tam podávali nejjemnější a nejchutnější grilování s malinovým džemem v omáčky navíc, to bylo pro mě nečekané, ale ukázalo se to tak chutné. Věřím vám tedy bezpodmínečně, že by to mělo být chutné.

Nabídkové řízení Tescoma Presto

Nel, myslím, že tato věc není dobrá, ale je to hračka na děrování masa.

Je vídeňský řízek náš jediný hovězí kotlet nebo ne?

Nel, nevím, který kotleta. Kotleta pro mě je jen lehce rozšlehané maso, ne pečené, ale jednoduše smažené na oleji. Řízek se vyrábí jiným způsobem, z kousku o tloušťce 2,5 cm a ještě silnějšího se kousek o tloušťce 5 mm vyšlehá a vyhladí.

Dívám se na recept, všechno je to, jak děláme kotlety, jen je smažíme ne v ghí, ale v rostlinném oleji.

Jelikož děláte přesně to samé, pak není problém, zapalte ghí a porovnejte, co vám chutná lépe.

Bez této záhadné marmelády z brusinek podáváme.

Budu se opakovat. Toto je tradiční recept, tradiční porce. Můžete to udělat bez brusinek.

Nemám takový džem na řízek

Nechte svého kolegu, jehož dcera zde žije, přinést vám takový džem do sklenice. Cena vydání je 2 eura s některými kopecky. Nebo dokonce levnější.

Galya, no, on rozhodně maso nebije karafiáty. Jsou tam talíře, ale samozřejmě ne kladivo.
A naše kotlety jsou také nutně obalené ve vejcích a strouhance. Možná, že kousky nejsou řezané tak silně. Už to záleží na tom, kdo jak miluje. Filé je považováno za drahé maso a každá žena v domácnosti si samozřejmě přeje získat více kotlet, a proto se ho snaží nakrájet na tenčí.

A naše kotlety jsou také nutně obalené ve vejcích a strouhance. Možná, že kousky nejsou řezané tak silně. Už to záleží na tom, kdo jak miluje. Filé je považováno za drahé maso a každá žena v domácnosti si samozřejmě přeje získat více kotlet, a proto se ho snaží nakrájet na tenčí.

Budu se opakovat. Měl jsem takový kus masa. Nemá smysl, abych to řezal na tenko, dokážu to odřezat na potřebnou tloušťku.
Nel, upozorňuji tě na chleb. Mouka-sušenky na vejce. To je důležité. Přesně v tomto pořadí a přesně tímto způsobem a žádným jiným způsobem. Rozumím všemu, ale pokud chcete získat vídeňský řízek, a ne la vídeňský, musíte to udělat jako v receptu.
Je pro mě těžké něco říct, jak děláte řízky nebo jak se jim říká kotlety, to jsem nikdy neviděl. Ale protože děláte přesně to, co ukazuji na fotografii, a v žádném jiném případě, pak máte vídeňské řízky.

Nelyo, tady je to správné kladivo pro bití masa - na jedné straně hřebíček, na druhé straně hladké. Denticles mohou být širší a větší.

Kotleta je trochu jiné jídlo, pokud je to podle pravidel vaření. Říkáme tomu kotleta, obalované maso. Řízek je přesně maso, které se slabě šíří bití a je v takovém chlebu, jak píše Galya. A kotleta může být jen mouka.

Díky za recept. Dnes jsem koupil telecí jablko. Udělám to pro nový rok. Existují brusinky, namočené brusinky, ale v obchodech najdete také zmrzlinu.

[Galina]

Galina, díky za recept! Milujeme řízky, ale nějak jsem je nikdy nevyrobil z hovězího masa, musíme to dohnat

Nechte svého kolegu, jehož dcera zde žije, přinést vám takový džem do sklenice. Cena vydání je 2 eura s některými kopecky. Nebo dokonce levnější.

Směšné, stále si pamatuje mouku pro mě, jak šla nakupovat se svým zeťem a hledala ji, a zeť se stále smál a ptal se jí: na Ukrajině není mouka? Pro něj to bylo absurdní, jedním slovem rakouské. Už se mě zeptala, co ti mám přinést? Jen nepožádej o mouku, tečka, mohu ti přinést kávu? A já jí říkám buď kilogram mouky, nebo nic. Nyní ji žádáš, aby mi přinesla sklenici džemu? A co mi řekne?
Raději bych hledal v obchodech něco, co by mělo být.

jak šla nakupovat se svým zeťem a hledala ji,

No tak. Krupchatka v každém obchodě, no, pokud se nevzdáváte typu Norma .. V Linci jezdí supermarket v supermarketu a supermarket. A v každém drsném je.

A co mi řekne?

Půjde koupit, stejně jako obilí, do jakéhokoli obchodu.tento druh věcí v nejohavnějším veslování se super lopatou.

nech mě přinést kávu

Nechte, ale pouze od Chibo. V Linci ve středu již existují dva takové obchody vedle sebe, u studny nebo na nádraží. Nebo v supermarketu "Spar" je police Chibovskaya a káva ... jsou vydávány adresy.
Znám Linz dobře, moje dcera tam studovala tři roky.

Milujeme řízky, ale nějak jsem je nikdy nevyrobil z hovězího masa, musíme to dohnat

Telecí, hovězí. Telecí maso je prostě měkčí a šťavnatější než hovězí maso. Hovězí maso dnes vyrábělo nádherné řízky.

[svetta]

svettaOpravdu si myslíte, že nevím, jaké kladivo by mělo být pro bití masa? Už mnoho let používám přesně ten samý. A napsala, že stále leží někde v divočině letní kuchyně. Teprve když se na našem fóru objevily nabídky pro výběrová řízení, objednal jsem si to pro sebe a nelituji! Mnohem víc bych rád maso odbil pomocí změkčovače. Rovněž dobře roztáhne nejsilnější kus masa a zároveň dobře porazí.
A Galu se zeptal proč, protože hledám rozdíl mezi vídeňským řízkem a naším kotletem. Je pravda, že se jedná o rozdíly, nebo jednoduše jinými jmény!
Myslel jsem, že je rozdíl v bití masa, ale vidím, že naše kotleta také bije protahováním. A se stejným chlebem jsme se naučili smažit kotlety na hodinách domácí ekonomiky.
A jedna mouka, to je, když po ruce nejsou krekry.
Pro sebe jsem našel rozdíl jen ve skutečnosti, že kotlety děláme hlavně z vepřového masa, i když jsem také potkal někoho, kdo pečeně hovězí. Že maso nakrájíme na prst, a ne na tlusté velké kousky. A že nesmažíme na másle. To je to, co chci vyzkoušet!

[Nelechka]

Nelechka, samozřejmě, vím, že jste si vědom toho kladiva, protože předtím jsme měli jen takové a neznali jsme ostatní. Ale to, co masírujete masem pomocí změkčovače, je pro mě překvapením, já ani nechápu, jak to udělat, protože on jen píchá maso (mimochodem, opravdu ho mám rád!)

A jedna mouka, to je, když po ruce nejsou krekry.

Ne, to není z nedostatku krutonů, je to mouka. Smažím téměř všechno na mouku, zřídka používám strouhanku, extra kalorie (((mohu jen vařit v jednom vejci, také se to krásně ukáže.
Takže ano, kotleta a řízek se liší hlavně v tloušťce zlomeného kusu. Vídeňský řízek je v ghí stále horký. Také mě velmi zajímá vyzkoušet takový řízek, ale zatím jsou k dispozici pouze kuřecí stehna.
Gal, půjdou boky na řízek?

Mohu říci pár slov o brusinkách. Bydleli jsme v oblastech, kde brusinky zjevně nebyly viditelné, sklízeli jsme na zimu alespoň pět kbelíků, a tak autoritativně prohlašuji, že to není nutné vařit - není to chutné, ale je lepší to udělat se syrovým džemem, zkrouceným, cukrem podle chuti a trochu zahřát rozpuštění. Pro mě a rybíz není chutné vařit, ale pouze se syrovým džemem, toto je srovnání pro porovnání chutí.

Bydleli jsme v regionech, kde brusinky zjevně nejsou viditelné, na zimu jsme připravili alespoň pět kbelíků,

je lepší o tom nečíst!
Přinejmenším jsem to na noc nečetl! Jinak bych určitě ztratil spánek! S touto brusinkou rozhodně není mír, když jsem ji po dlouhou dobu neviděl v jejích očích

boky jdou na řízek?

Svetik, s našimi aktuálními cenami masa, stehna budou jen jít, jinak nebudeme dlouho zkoušet skutečné řízky
Zdá se vám, že máte také Teskomovského? Nevím, narazil jsem do desek nejprve jednou stranou, pak jsem se otočil o 90 'a narazil na druhou stranu, trochu se natáhl. Samotný kus masa se ale dobře protahuje. Ale jen druhý den, k narozeninám mého manžela, jsem smažil celý talíř, a to jsem byl já s 600 g - 700 g řízků, poměrně velké sandály se ukázaly jako kotlety.
A řízek pro mě, jako celý kus masa, z nějakého důvodu není spojen s mou hlavou. Ale toto je pozůstatek Sovětského svazu, kdy se ve všech jídelnách podávalo standardní menu - kotlety-shnitsilya-masové kuličky a smažení. Takže pod řízky podávali velký, tenký řízek na celé desce.
I já nedodržuji technologii a chléb vše v mouce.Už sto let jsem nekoupil strouhanku a nemám dost času a touhy to udělat sám.

[gawala]

gawala, Galina, vařený loni. (Nevypadal jsem, jak správně psát) Řízek se mi moc líbil!
A teď existuje recept, kdykoli se zapomenete, můžete se kdykoli přihlásit.
Díky za recept s mým manželem. To znamená, pod přísným vedením lahůdek rakouské kuchyně.

Galinka! Díky za recept! Dnes jsem to udělal na večeři.
Ale omlouvám se, drahý, stále jsem se „vysmíval“ receptu. Ale hlavní je, že jsem pochopil princip, proporce, sled přípravy. A výsledek předčil všechna očekávání !!! Je to neobvykle chutné !!!
Měl jsem svíčkovou. 467 g! Prostě jsem to rozřezal na 3 části (ukázalo se to jako polovina dlaně) a porazil jsem to do celofánu. sáček na tloušťku papíru. Takové sandály se ukázaly !!!! Jsem blázen !!!! Neseděli do žádné pánve, ale smažili jednu po druhé ... nějak v šrotu!
Odklepal jsem, osolil mořskou solí, posypal, namočil do zmrzliny (vejce a voda), pak do mouky (směs CZ a lněné semínko), znovu do zmrzliny a ... do rozžhavené princezny! Panir. Nikdy jsem neměl žádné sušenky, takže bez nich! “ olej (jen trochu štětcem). Smažila se podle objednávky, 2krát na každé straně po dobu 2-3 minut. Ate se zeleninovým salátem (zelený salát, salát z červeného rodichia, pekinka, kopr, petržel, ředkvičky, pomiki, čerstvá okurka, nakládaná okurka, paprika, bez cukru) a brusinkový džem (bez cukru)! Je to tak chutné !!!!
Dík! Jen potěšení!

Galina, díky!
Jsem také s řízkem. Navždy si budu pamatovat sekvenci: mouka, vejce, krekry.
Ukázalo se, že to bylo křupavé a šťavnaté maso!

Nic nevycházelo, všechny šťavnaté věci zůstaly v mase.

dělal si legraci z "receptu."

No, ne tolik .. Hlavní věc je brusinkový džem ..

Nic nevycházelo, všechny šťavnaté věci zůstaly v mase.

Rita, hlavní je, že se mi to líbilo a bylo to vynikající.

Smažené podle objednávky, 2krát na každé straně po dobu 2-3 minut

Guzel, neřekl jsem ti to 2-3 minuty. T. ani manžel neví, jak dlouho se každá strana smaží. Je třeba se podívat, jen jsem to popadl, otočil a tak 4-5krát jsem speciálně pořídil fotografii krok za krokem, abych viděl pokrok ve smažení.

Ach! Promiňte! "Zase jsem něco pokazil!"
Kde jsem to četl ..., asi dvakrát za 2-3 minuty? Koneckonců, má to odněkud? Dobře! Hlavní věc je vynikající! A to vše díky vám !!!

Kde jsem to četl ..., asi dvakrát za 2-3 minuty? Koneckonců, má to odněkud?

To není jediný recept na řízek. Je tam víc ...

[gawala]

gawala, záložka receptů, díky! Určitě to uvařím s brusinkovým džemem

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103,
Tatiana, vídeňský řízek, se lahodně získává z kuřecích prsíček nebo z filé z krůtích prsou, vařím už 35 let * vídeňské kuře * je to rozeznatelné ve vykostění: mouka-vejce-krutony a na ghí.

gawala,
Děkuji moc, Galyo, nyní zkusím hovězí maso, vždy jsem dělal kuře

Takže jsem koupil maso, porazil ho, zítra budeme smažit. Ale nenašel jsem brusinky ani džem, v mrazáku jsou brusinky, ale s cukrem, velmi sladké. Dobře, pojďme jíst s citronem.

v mrazáku jsou brusinky, ale s cukrem, velmi sladké.

A tak to také funguje. Když jsme byli na střihu v Rusku, v roce 2008. pak jsem koupil brusinky pro mého manžela s cukrem, sladké, řekl, že je to velmi chutné. Takže to zkuste, možná budete. Koneckonců, to, co se zde prodává, je stejná marmeláda, jen se specifickou brusinkovou příchutí, neřekl bych, že je kyselá, obyčejná, jako všechny marmelády.

[Galina]

Galina, samozřejmě, zkusím to, miluji brusinky od dětství, předtím s mojí babičkou vždy sbíraly bobule a listy na čaj. A teď jsme příliš líní, než abychom šli sbírat.

Hlásím)))



Hovězí maso nebylo úplně vhodné, takže se řízky ukázaly jako malé. Jedl jsem s brusinkovým džemem, ach, jak chutné to bylo! A můj manžel připravil zelenou omáčku Lerelelkin, omáčka se mi také velmi líbila. Děkuji, Galya!

[Yarik]

Yarik, pro vaše zdraví.

Neměl jsem čas smažit řízek se zprávou, ale bez fotografie, když přišli hosté, tak jsem udělal všechno ve spěchu. Co chci říct, nikdy jsem na ghí nic smažil, protože jsem si myslel, že to pro mě nebude chutné. Sama si vyráběla a kupovala ghí hlavně pro svého manžela, on miluje kaši s ghí. Byly dokonce malé pochybnosti o tom, zda smažit na zelenině bez zápachu, ale pak jsem se rozhodl neodchýlit se od receptu a jak jsem udělal správnou věc. Během smažení byla tak úžasně chutná vůně, která se v kuchyni vznášela několik hodin. Vyrobené brusinky s cukrem jako omáčka, příště najdu zmrzlé brusinky. Manžel nejedl se sladkou omáčkou, ale já a hosté jsme to měli rádi. Samotný řízek byl z telecího masa, ukázalo se, že je velmi měkký, šťavnatý a chutný! V mrazáku jsou další 3 kusy takového telecího masa, nyní půjdou pouze na řízek. Děkujeme vám za recept!

Děkujeme vám za recept!

Doufám, že pro zdraví!

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

[Galina]

Galina, gratuluji k medaili! Skvělý recept!

[Galina]

Galina, GRATULUJEME! A ona se bránila jak!
Nechtěli jste udělat recept! Ach ano, jsme skvělí!
Máme nový roztomilý kuchař!

Galya, gratuluji!

[gawala]

gawala, Galina, Gratulujeme!

A ona se bránila jak!
Nechtěli jste udělat recept! Ach ano, jsme skvělí!

[gawala]

gawala, GRATULUJEME!!!

[gawala]

gawala, Galina, GRATULUJEME!

Ach jak ..
Náhle..
Dík!!!

Galya, gratuluji k tvému ​​vítězství

Dívky, moc vám děkuji za gratulace. Herečka ale velmi nečekané. Manžel je velmi pyšný. Řekl, že nadarmo nekonzultoval ..

[Galina]

Galina, přijměte gratulace s manželem! Rok 2018 jsem uzavřel řízkem, rok 2019 otevřen ... Rozhodně jíme měsíc. Aromaaat ... Dívky, takovou vůni dá jen ghee.

Do pánve jsem dal více krému. A zatímco tancuji s masem, topí se v malém ohni, bílá pěna byla odstraněna a to je vše.

Zaškrtnutí drahá, gratuluji! Recept je nádherný a tak chutný a aroma ghee, které se po vaření šíří po bytě, je samostatná píseň a samostatný bonus k receptu.
Stálo to za to požádat o recept na rok!

[Galina]

Galina, Gratulujeme !
Dnes jsem také vařil hovězí maso podle vašeho receptu, ukázalo se to lahodně, chutně.
Dokonce jsem uvařil omáčku z brusinek - varenko. Trvala na tom, aby to zkusili, ale podle očekávání se názory rozcházely, komu se to líbilo a kdo přerušil chuť brusinky. Ale všichni jedli řízek s velkým potěšením. Nefotil jsem, spěchal jsem.
Děkuji mému manželovi za konzultaci.

[Pohádka]

Stálo za to požádat o recept na rok!

Byl to dárek pro všechny „trpící“ na Vánoce a Nový rok!
Pohádka, dík.

marina-mm, dík.

Dokonce jsem uvařil omáčku z brusinek - varenko. Trvala na tom, aby to zkusili, ale podle očekávání se názory rozcházely, komu se to líbilo a kdo přerušil chuť brusinky.

To pravděpodobně není pro každého. Ačkoli se tu řízek nepodává bez brusinkového džemu. To je axiom.

[Galina]

Galina, ne Rakušané, ničemu nerozumíme.
A maso je chutné a bude se opakovat.

ne Rakušané, ničemu nerozumíme.
A maso je chutné a bude se opakovat.

Ani já odtamtud nejsem. Ale zvykl jsem si na to, i když jsem se na to poprvé díval, jako by to bylo zázračné ... Ale náš vkus rozhodně není známý.

A maso je chutné a bude se opakovat.

To je nejdůležitější věc.