Grechotto

Grechotto

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
Slepice	600 g
Pohanka	1,5 lžíce
Cibule	2
Mrkev	1
Lesní houby
Žampiony ve sklenici	1
Zakysaná smetana	100 g
Vývar
Sýr	70 g
Sůl pepř

Metoda vaření

• Vzhledem k tomu, že velmi respektujeme rizoto, když jsem narazil na tento recept, okamžitě jsem to chtěl vyzkoušet.
• Ukázalo se to chutné, aromatické, ale přesto to nevypadá jako risotto, není tam žádná krémová struktura rýže, to znamená, že to není obdoba risotta, ale jen nezávislé lahodné jídlo s pohankou.
• Určitě se budu opakovat.
• K vaření si vezměte hluboký kastrol nebo pánev. Dali jsme kuře do varu, já měl paličky, vařil jsem je v holeně. Nalijte vroucí vodu přes suché houby.
• Když je kuře hotové, oloupejte a nasekejte cibuli a mrkev, osmahněte v hrnci. Přidejte houby, osmažte.
• Uvolněte kuře z kostí a přidejte k pečeni. Sůl. Do pánve přidejte kuřecí vývar a houbovou vodu. Přibližně v poměru 1: 2 jsem potřeboval tři sklenice tekutiny na jednu a půl pohanky.
• 
• Zatímco je vše smažené, kalcinujte pohanku na pánvi.
• Přidejte ji do hrnce, dejte zakysanou smetanu, pepř, dochuťte solí. Měl jsem přidat ještě sýr, ale zapomněl jsem.
• 
• Zavřeme víko, snížíme teplotu a počkáme na výsledek. Udělal jsem to ve svém bratranci, na pomalém sporáku, nejprve pro 3, pak pro 1.
• Vůně byla velmi lákavá, vůně hub, pohanky mmm.
• Vše je připraveno. Díváme se
• 
• Snažíme se ... chutná mi dobře, uvidíme, jak to dopadlo
• 
• Dobrou chuť.

Poznámka

Grechotto podle receptu Julie Vysotské

Vysotskaya nemá ve svém receptu žádné maso a přidává víno, ale my si připravujeme pokrm pro sebe, takže bez obav si recept sami změníme.

[Lerele]

Ukázalo se to chutné, aromatické, ale přesto to nevypadá jako risotto, není tam žádná krémová struktura rýže, to znamená, že to není obdoba risotta, ale jen nezávislé lahodné jídlo s pohankou.

Lerelevelmi dobrá kombinace s houbami. Obvykle připravuji náplň do smažených nebo pečených koláčů, dochucuji pohankovou kaši smaženou s cibulí, kořením a bílým vínem, žampiony.

[Korsika]

KorsikaPáni, nikdy jsem takové koláče nezkoušel, ani by mě nenapadlo udělat takovou náplň, žít a učit se. Budu to muset zkusit. Není to trochu suché ?? Pohanka není šťavnatá krupice.

Pokud se pohanka vaří jako risotto za stálého míchání, pak by měla být krémová struktura. Jako pohanková kaše z dětství.

[Rozmar]

Rozmar„No, neuspěl jsem, možná kvůli sýru, možná kvůli zakysané smetaně, ne smetaně, možná jsem si ještě musel přidat čas.
Bylo to chutné stejně a proč by to mělo být bez chuti, ale konzistence je stále jiná, ano, na obrázku v původním receptu není také viditelná krémovost.

[Lerele]

Není to trochu suché ?? Pohanka není šťavnatá krupice.

Lerele„Ne, ale pravděpodobně to vše závisí na způsobu přípravy a receptu těsta.

Pro plnění musí být pohanka roztříděna, propláchnuta ve 3 vodách, naplněna horkou vroucí vodou, po varu přidána trochu soli a připravena. Zahřejte pánev s minimálním množstvím rostlinného oleje a přidejte připravené a nasekané čerstvé houby, pokud používáte konzervované houby k plnění, přidejte je do pánve po cibuli. Houby osmažte, dokud se tekutina neodpaří, přidejte rostlinný olej, promíchejte a přidejte cibuli nakrájenou na půl kroužky. Vařte a míchejte, dokud není cibule měkká, přiveďte ji do zlatohněda, hnědá cibule může mít v náplni hořkou chuť.Poté přidejte trochu soli (s přihlédnutím k množství soli na vaření pohanky), černý mletý pepř, sušenou bazalku (nenahrazujte čerstvou), promíchejte a vařte 1 minutu. Poté nalijte bílé víno a vařte, dokud se neodpaří. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte trochu cukru. Víno lze nahradit citronovou šťávou, pokud jsou citronové chutě a vůně ovocnější a květinové, přidejte do hub a cibule trochu bílého pepře. Přidejte vařenou pohanku do pánve, jemně promíchejte a náplň přeneste na misku. V hotové náplni by pohanka neměla převládat nad houbami, je stejně důležité, aby pohanka nebyla příliš vařená (protože při přípravě koláče se předpokládá další tepelné zpracování) a houby si zachovají svoji šťavnatost. Po ochlazení lze z náplně vyrobit koláče. Při přípravě těsta dávám přednost receptu na těstoviny nebo receptu na libové „francouzské“ těsto, nevím, jak chutná náplň s jednoduchým drožďovým těstem, nevařil jsem ho.

možná byl ještě čas přidat.

Podle mého názoru jste si vybrali ten správný čas na vaření, s dalším časem by se pohanka nejen vařila, ale také ztratila svou chuť a vůni.

s dodatečným časem by se pohanka nejen vařila, ale také ztrácela na chuti a vůni

Pohanka by neztratila nic na chuti ani na vůni. Pohanka je vždy vynikající. Jen pohanková kaše a grechotto jsou dvě různá jídla.

Rýže a pohanka jsou úplně jiné obiloviny, rýže dává během vaření lepkavost, pohanka není. Ukazuje se tedy různými způsoby.
Zdá se mi, že pohanka nikdy nebude mít tak krémovou strukturu jako rizoto, ale jídlo se přesto ukázalo jako dobré, chutné, určitě to zopakuji.
Přidám víno 6e, nelíbí se mi to, ale přidám sýr, uvidím, co se stane, možná sýr přidá tu * lepkavost *.

[Lerele]

Lerele, rýže, rýže, svár. Například Basmati nebo Jasmine nejsou příliš lepkavé odrůdy. Ale tyto odrůdy nejsou vhodné pro rizoto, stejně jako jiné dlouhozrnné odrůdy.
Kulatá rýže je lepkavější. Pro rizoto použijte speciální kulatou rýži. Například odrůda Arborio.
Pokud jde o pohanku - čím méně je předsmažená, tím více se vaří během vaření, zejména při vaření za míchání. Můžete to dokonce nazvat nelepivostí. Spíše svoboda.
U drobivé pohankové kaše se pohanka více smaží a během vaření se nemísí.
No, něco takového mě od dětství učily vařit pohanku.

[Rozmar]

Rozmar„Kupuji si kulatou rýži od Turků, nemám teď balíček, hned ho nalívám, na rizoto jsem si dával speciální rýži.
Poslouchej, pohanku jsem kalcinoval, možná proto se nestala lepkavou, myslel jsem si, že ji zahřívají kvůli dezinfekci nebo tak něco, to je, upřímně řečeno, moje matka to udělala a já jsem také dělal celý svůj život bez přemýšlení proč.
A pak se to ukázalo.

[Lerele]

LereleMimochodem, o pohánce, vzpomněl jsem si, že odborník na výživu-naturopat mi také doporučil vařit pohanku lehčí a vařit. I když miluji smažené a drobivé
Mimochodem, co je třeba dezinfikovat, pokud je během vaření tepelně ošetřeno?
Kupuji pohanku již kalcinovanou a před vařením ji jen opláchnu. Před vařením jsem jen umyl všechny cereálie

Pohanka by neztratila nic na chuti ani na vůni. Pohanka je vždy vynikající. Jen pohanková kaše a grechotto jsou dvě různá jídla.

Nezobecnil jsem to, pouze jsem sdílel svůj názor. Podle mého názoru čím déle se pohanka vaří, tím je chutnější a méně aromatická, což vyčerpává chuťovou vůni hotového pokrmu. Pokud si chcete dát jen husté jídlo s převahou houbové chuti, pak lze pohanka a nutriční vlastnosti pohanky zanedbávat. Podle receptury není nutné prodlužovat čas, protože zakysaná smetana a sýr působí jako zahušťovadlo.Pohanka se obecně nedoporučuje před vařením smažit, protože to vede ke zničení esenciálních aminokyselin a k získání kaše viskózní konzistence jednoduše zvyšte množství tekutiny nebo připravte kaši z jemně rozdrcených (bez skořápek) zrn.

Zdá se mi, že pohanka nikdy nebude mít tak krémovou strukturu jako rizoto, ale jídlo se přesto ukázalo jako dobré, chutné, určitě to zopakuji.

děkuji za recept, zkusím uvařit i vaši verzi.

[Lerele]

Lerele Ruská klasika s italskými akcenty

U drobivé pohankové kaše se pohanka více smaží

To je v obchodech prodávaných v sovích běžná věc. čas a je nyní v prodeji - již smažené. Opakování tohoto procesu i doma - vitamíny, které zůstaly po průmyslovém pražení, budou dále zničeny ...
A aby bylo možné v naší Ruské federaci nakupovat bez smažení, musíte speciální zeleně říct. oddělení se podívat, jestli je v tom obchodě ...
Já osobně po 2měsíčním nuceném mono-dietním "pohánce + rostlinném oleji" (v temperamentních 90. letech, kdy strávili dlouhou dobu bez platu), vůně obyčejné smažené pohanky není ...
Objevil jsem zelenou, opravdu se mi líbila a dokonale dělá drobivou kaši (nemám rád šmouhy). Hlavní věcí je důkladně opláchnout a vybrat požadované množství kapaliny, navíc ji nevarím, ale napařuji - ve vícedotlakovém hrnci nebo dokonce jen v termosce se širokým hrdlem.

Přesto je skvělé, že existuje kolektivní mysl, nyní to zkusím bez smažení.
A nikdy mě ani nenapadlo zeptat se, proč se pohanka smažila. Mám tyto vzpomínky z dětství, jak pohanka * začala střílet *, vůně je tak lahodná a moje matka nalévá pohanku vodou a všechno syčí.

Řekněte mi, jaký je podíl pohanky a tekutiny? 1 až 2?



A proč jsou žampiony ve sklenici? Není to možné s čerstvými houbami?



A pokud vaříte v karikatuře, režim „kaše“ je 40 minut. Není to moc pro pohanku? A co to znamená, nejprve o 3, potom o 1? Je to tlak? Proč to potřebujete, protože kuře je již připravené? V kolik vaříte v karikatuře?

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

Poměr 1: 2,

Nemám žádné jiné houby, bylo to trochu suché, namočené, zbytek přidaný se žampiony.

Ve 3 to není tlak, to je síla. Nejprve se vaří, pak se vaří při nejmenším výkonu.

V karikatuře jsem ještě nevařil. Ale tam by se podíval, kdyby to stačilo, pak by se vypnul.

Řekněte mi, jaký je podíl pohanky a tekutiny? 1 až 2?



A proč jsou žampiony ve sklenici? Není to možné s čerstvými houbami?



A pokud vaříte v karikatuře, režim „kaše“ je 40 minut. Není to moc pro pohanku? A co to znamená, nejprve o 3, potom o 1? Je to tlak? Proč to potřebujete, protože kuře je již připravené? V kolik vaříte v karikatuře?

Vařím krémovou kaši v karikatuře, nejprve v režimu „Pilaf“ a poté „Kaše“ - 10 minut.

Přesto je skvělé, že existuje kolektivní mysl, nyní to zkusím bez smažení.
A nikdy mě ani nenapadlo zeptat se, proč se pohanka smažila. Mám tyto vzpomínky z dětství, jak pohanka * začala střílet *, vůně je tak lahodná a moje matka nalévá pohanku vodou a všechno syčí.

Vezmeme-li analogii se smetanovou rýžovou kaší, po vaření se důkladně promíchají dřevěnou lžící spolu s přísadami. To dává krémové složení. Možná nemám pravdu, ale to říkají staré židovské „legendy“.

[Nana]

Nana, záleží na rýži, speciální rýže pro rizoto dává takovou krémovost, ale to je jen to, že rýže je pravděpodobně rozbita lžící, aby toho bylo dosaženo.
Ale nejsem odborník, to jsou jen moje dohady.

Mír s vámi, pekaři!

udělat z kusu