Bochník vícezrnný, pudink

Bochník vícezrnný, pudink

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
suché droždí	0,4 g (1/8 lžičky)
pšeničná mouka nejvyšší nebo 1. třídy	70 g
voda 20-24 ° C	40 g
Svařování:
pšeničná mouka nejvyšší nebo 1. třídy	50 g
vařící voda	150 g
Těsto:
těsto	Všechno
svařování	Všechno
suché droždí	1,5 g (1/2 lžičky)
pšeničná mouka nejvyšší nebo 1. třídy	220 g
mléko 4C	50 g
cukr	10 g
sůl	4,5 g
máslo	30 g
rostlinný olej bez zápachu	10 g
lněná, sezamová, slunečnicová semínka	60 g

Metoda vaření

• 

• Těsto.

• Smíchejte droždí s moukou, zalijte vodou. Míchejte, dokud není mouka rovnoměrně navlhčená.
• Těsto necháme kvasit při pokojové teplotě po dobu 8-10 hodin.

  Svařování.

• Prosévejte mouku do misky, zalijte vroucí vodou. Míchat. Ochladí se na pokojovou teplotu.

  Těsto.

• V mixéru na těsto nebo v kbelíku na pečení chleba spojte těsto a čajové lístky, droždí, zalijte studeným mlékem, přidejte cukr a mouku (nechte 1 polévkovou lžíci). Míchejte 8-9 minut.
• Přidejte změkčené máslo, rostlinný olej a zbývající mouku. Hněte měkké nelepivé těsto.
• 5 minut před koncem hnětení přidejte do těsta sůl a směs semen.

  Těsto necháme 90 minut kvasit při pokojové teplotě.

• Uprostřed kvašení těsto natáhněte a přeložte.

  Hotové těsto.

  Hněte těsto do vrstvy. Tvarujte chléb.

  Přendejte kousek těsta na plech se švem dolů a přikryjte volnou fólií.

• Korektura po dobu 60 minut při pokojové teplotě.

  Před odesláním do trouby proveďte několik řezů na TZ, alespoň 1 cm hlubokých (chléb je v troubě silně „nafouknutý“).

• Pečte v troubě předehřáté na 230 ° C v páře po dobu 8-9 minut. Poté snižte teplotu na 190 ° C a připravte chléb.
• Chléb 1. třídy mouky:
• 

Miska je určena pro

1 bochník o hmotnosti 580 gramů

Čas na přípravu:

4 hodiny + 8 hodin

Program vaření:

trouba

Manechka je nádherná jako vždy

Manya, nádherný bochník !!!

Manechka, jaký krásný muž! Semínka, díry ... myslím!
Určitě budu péct. Děkuji!

[Tatyana]

Tatyana, Elena, Natálie., děkuji vám za pozornost receptu, děvčata. Byl bych rád, kdyby vám chléb chutnal.

Semena, díry ...

Ano, je. Několikrát jsem to upiekla. Kůra je tenká a zůstává křupavá i po ochlazení chleba.
S těstem si můžete pohrát: vezměte silnější mouku a snižte její množství v těstíčku o 20 gramů, v tomto případě je lepší prokázat kynutí ve formě (rozrušený koš).

Koše jsou stále jen ve snech ... Tak ať je to, co bude. Hlavní věc je, že je chutná. Ale ve vašich receptech nepochybuji.

[Tashenka]

Tashenka„Natalie, děkuji za důvěru.

Manechka, skvělý bochník, o drobečku a slovech se těžko hledá - krásná a kulatá!
Bravo jako vždy

Těsto.
V mixéru na těsto nebo v kbelíku na pečení chleba kombinujte těsto a čajové lístky, nalijte studené mléko, přidejte cukr a mouku (nechte 1 polévkovou lžíci). Míchejte 8-9 minut.
Přidejte změkčené máslo, rostlinný olej a zbývající mouku. Hněte měkké nelepivé těsto.
5 minut před koncem hnětení přidejte do těsta sůl a směs semen.

a když droždí, 1,5 g ??

[Olga]

Olga, dík!

a když droždí, 1,5 g ??

Elena, na začátku dávky. Díky, že jsi si toho všiml, Len. Přidám to hned.

[Olga]

Olga, dík! Elena, na začátku dávky. Díky, že jsi si toho všiml, Len. Přidám to hned.

Kamna se tedy připravila .. Všechno jsem studoval ... Mějte zprávu!


Zajímavý bochník, ale pro mě je sladký ... rozhodně v prasátku ...

[Elena]

Elenajaký pohledný muž! A kolik děr!

[Manechka]

Manechka, ušlechtilý bar! Dnes jsem také vyzkoušel recept. Myslel jsem, že to nebude fungovat, ale ne, vyšel takový pohledný muž, nečekala to. A protože těsto je pudink, dlouho neztvrdne.

[Elena]

Elena, Děkujeme vám za vaši reakci. Jsem velmi rád, že se vše podařilo a chléb se mi líbil.

Jaký nádherný bar! Určitě se pokusím péct, díky!

Minulou noc jsem hnětl těsto a uvědomil jsem si, že jsem si ho nenačasoval, že bych ho neměl čas péct. Musel jsem to dát do ledničky. Pokud budu dnes večer péct, je to v pořádku? Půjde těsto příliš daleko?

[Natasha]

Natasha, pokud bezprostředně po hnětení těsto šlo do chladničky, pak to nepůjde přes palubu. Šťastné pečení dnes večer.

[Sonadora]

Sonadora„Dnes jste upečli svůj bar, ukázalo se to velmi chutné, protože máme rádi měkké, s křupavou kůrkou, spoustou semen. Tvarovaný jako bageta.

Fotografie není z telefonu moc dobrá, ale velmi chutná!

[Miláček]

Miláček, se ukázal nádherný bochník.
Pokud je to možné, ke mně na „vás“.

Tady přinesu chléb. Ukázalo se to velmi chutné! Děkuji! Pečil jsem pouze bez semen, protože tam nebyly vůbec žádné domy

[Natasha]

Natasha, nádherný bochník! Ukázalo se, že jak kůra, tak drobenka jsou správné, což je nutné.

No, co chci říct, lahodný bochník ... Neodolal jsem, znovu jsem ho upečil, už v bagetách ... a s kynuté 50% vlhkostí
Mnoho, no, jak můžeš opravdu ochutnat, AAA Je tak jemný, vzdušný

Z takové krásy můžete být ohromeni! Len, tvůj chléb je fantastický!

kynuté s 50% vlhkostí

Rozložte jej se samostatným receptem, aby se neztratil.

Z takové krásy můžete být ohromeni! Len, tvůj chléb je fantastický!

Děkuji!

Rozložte jej se samostatným receptem, aby se neztratil.

Poslouchám!



Opravdu se mi to líbilo, tento bochník je na grilu .... je uvnitř měkký, smažený nahoře, no, proso BOMB !!!!

grilovaný bochník

Jaké minke velryby!

Z takové krásy můžete být ohromeni! Len, tvůj chléb je fantastický! : bravo: Rozložte to do samostatného receptu, aby se neztratil.

Bageta-bochník Multigrain, vařený s kyselou kulturou 50% vlhkostí (Helen)

Leno, je skvělé, že jsem připravila recept.

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

[Manya]

ManyaHurá !!!! Gratulujeme k vítězství !!!

Mnoho, gratuluji !!! Moc se mi líbí vaše recepty!

[Manya]

Manya, Gratulujeme! Skvělý recept!

[Šéfkuchař]

Šéfkuchař, Děkuji mnohokrát! Bylo to nečekané a velmi příjemné.
Elena, Natasha, EvgeniyaDěkuji moc za vaše gratulace, děvčata.

Manechka, gratuluji!

[Tanyush]

Děkuji, Tanyush... Obrázek je super!

Obrázek je super!

To je jediný způsob, jak sníst své pečivo

Dobrý večer! Vyrobil jsem to v pekárně! : děvče-ano: Manechka je velký merci pro lahodný chléb!

[přístav]

přístav, pro vaše zdraví! Jsem rád, že to vyšlo.

Prosím, řekněte mi, co je to mléko 4C a namočíte semínka, než je přidáte do těsta?



A další otázka na těsto ze 70 g mouky a 40 g vody je velmi cool. Jak být?

[Naděje]

Naděje, mléko 4C je mléko, jehož teplota je +4 stupně.
Neexistují žádná semena, předem je nenamáčím. Pokud těsto nelze hnětet, můžete do něj přidat trochu vody, 5-10 gramů. Při hnětení těsta je třeba to vzít v úvahu, protože těsto podle tohoto receptu se ukázalo být docela měkké.