Pizza. Kamna na imitaci dřeva

Pizza. Kamna na imitaci dřeva

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: italština

Složení
Těsto na pizzu: na velkém sáčku, křupavé nebo získané dlouhým studeným kvašením	500 g
Dodatečně:
čerstvá rajčata (oloupaná)	200 g
sýr	150 g
olivový olej	1-2 lžíce. l.
čerstvá bazalka nebo čerstvé bylinky	chuť
sůl	chuť

Metoda vaření

• 

• Pizza bude vařena dvakrát a dostatečně rychle, takže náplň musí být připravena předem před tvarováním.

• K přípravě omáčky rozšlehejte oloupaná rajčata mixérem, přidejte sůl, trochu oleje a několik listů čerstvé bazalky. Mlít sýr, pokud připravujete klasickou „Margaritu“, pak mozzarellu nakrájejte, vyždímejte bavlněným hadříkem (nejlépe vařte noc předem) a odložte stranou.

  Rozdělte těsto na kousky o hmotnosti 250 g. Posypte pracovní plochu moukou a natáhněte 1 TK o hmotnosti 250 g do kruhu o průměru 20–22 cm. Ponechte okraj vysoký, více než 1 cm pro neapolskou pizzu, pokud připravujete římskou pizzu, pak jen stlačte okraje, vytvoření rovnoměrné vrstvy těsta.

  Předehřejte na varné desce talíř s palačinkami nebo vhodnou pánvi. Je velmi důležité, aby zde bylo silné teplo. Použijte formulář, který můžete vložit do trouby předehřáté na 250 ° C. A stejně důležité je předem určit, zda je velikost a výška pánve vhodná, abyste mohli bez rušení vstoupit na samý vrchol trouby. Právě jsem použil podložku na pizzu a vložil na ni těsto na pánvi a poté jej přenese na plech.

  Umístěte TK přímo na předehřátou desku nebo pánev a vyhlaďte okraje. Pokračujte ve vaření na plotýnce.

  Nyní jednejte rychle: vezměte připravenou omáčku a nalijte asi polovinu celkového objemu do středu TK, okraj (římsu) TK nechejte nedotčenou. V případě potřeby přidejte více olivového oleje.

• Zkontrolujte spodní část TK mírným zvednutím okraje, uvidíte, že je mírně opečený. Během minuty a půl se velikost pizzy již zvětšila. Vypněte varnou desku.

  Přeneste TK na plech, pokud vaříte na talíři nebo pánvi, tento krok přeskočte.

  Vložte TK s talířem nebo pánví do trouby, předehřáté na 250 ° C, do její nejvyšší části. Pečeme 1 minutu.

  Otevřete dvířka trouby, vyjměte formu s TK a přidejte náplň (mozzarella) a trochu oleje. Pečte s grilem další 1 minutu nebo méně, dokud se mozzarella nerozpustí a římsa se nespálí. Vařila jsem trochu déle bez grilování a dokud pizza nebyla hnědá, jak bylo požadováno.

  Vaše domácí pizza je připravena k podávání. Posypeme čerstvou bazalkou nebo bylinkami podle chuti.

• Pizza je tenká, ale zároveň měkká, mírně křupavá, s klasickou pálenou římsou, chutná, aromatická a lehká.

Miska je určena pro

2 ks

Program vaření:

Sporák, trouba.

Poznámka

Dvojité vaření je trik, který nabízí neapolský výrobce pizzy Angelo Buono. Díky autorovi!
Nejprve na pár minut na pánvi a poté v peci při velmi vysoké teplotě, která umožňuje pizzu péct na povrchu jako v klasické peci na dřevo.
Zdroj: Internet (Itálie).

[Ilono]

Ilono, díky za tuto metodu. Velmi zajímavé a nikdy mě nenapadlo. Zřídka vařím pizzu. Jednou ročně, ne-li méně často. Musíme vařit. Záložka do knihy)

[Angela]

AngelaDěkujeme za váš zájem o recept! Byl bych rád, kdybyste si našli čas na vaření. Tato možnost se nám líbila.

Ilono, děkuji za zajímavý recept! Prosím, řekněte mi, je možné pro tuto metodu použít speciální „talíř“ na pečení pizzy (kovový s povlakem a otvory na dně)? A přesto mě napíchněte do receptu na vhodný test nebo napište svůj vlastní. Děkuji!

[Korsika]

Korsika, zajímavá možnost pečení. Měla by pánev s těstem stát na ohni, nebo stačí jen být horká a stát na stole?

[Tashenka]

Tashenka, tatyana1Děkujeme za váš zájem o recept!

Prosím, řekněte mi, je možné pro tuto metodu použít speciální „talíř“ na pečení pizzy (kovový s povlakem a otvory na dně)?

Natálie„Ne, forma není vhodná pro tento typ vaření kvůli přítomnosti otvorů, protože první minuty se pizza vaří na varné desce.

A přesto mě napíchněte do receptu na vhodný test nebo napište svůj vlastní.

Líbí se mi recept na těsto od Petera Reinharta, je vhodný z hlediska času a těsto chutná. Na stránce:

Neapolské těsto na pizzu (neo-neopolitní těsto na pizzu) Peter Reinhart (Anýz)

.

Měla by pánev s těstem stát na ohni, nebo stačí jen být horká a stát na stole?

TatyanaAno, pánev s těstem zůstane po dobu prvních minut vaření v plamenech, poté vypněte ohřev hořáku varné desky a přesuňte pánev do trouby nebo přeneste TK na plech a vložte jej do trouby. Je důležité předem rozhodnout o výšce pánve nebo pánve tak, aby bez rušivých vlivů zapadala do horní části trouby. Děkujeme za přidání informací k receptu.

Děkuji! Velmi zajímavá metoda. Chci to zkusit, takže chci udělat shanezhki s bramborovou kaší, jinak prostě nemohu dostat chuť "jako moje babička v dětství" ...

[Lanna]

LannaDěkujeme za váš zájem o recept!

jinak prostě nemohu dostat chuť „jako moje babička v dětství“ ...

Chápu, protože sám jsem dlouho hledal chuť palačinek, které moje babička piekla. Hodně štěstí !
Pokud vaše stopky neznamenají velmi načechraný základ v hotové formě, můžete je vařit, ale pravděpodobně budete muset upravit dobu a teplotu pečení, abyste dosáhli rovnováhy, aby náplň nehořela a produkty byly úplně upečené.

Pro přehlednost existuje několik dalších možností pro dvojitou přípravu pizzy, ve kterých je veškerá náplň rozložena najednou, ve druhé verzi známý kuchař v prvním kroku - vaření na sporáku, zakryje pánev víkem (viz od 5:22 do 7:05):

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

[Ilono]

Ilono, Gratulujeme. Recept je skvělý)

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​s Pobedou a Myadalkou !!!

[Ilono]

Ilono, gratuluji k medaili!
Recept je zajímavý, označený záložkou, díky!

[Ilono]

Ilono, gratuluji, vaše pizzy jsou medaile

[Šéfkuchař]

Šéfkuchař, děkuji za hodnocení!
ang-kay, Trishka, marika33, Tatyana 1103Děkujeme za vaše gratulace!

[Korsika]

Korsika, řekněte mi, jaký režim ohřevu je pro tuto metodu vhodný pro konvenční elektrickou troubu? Děkuji)

[Katarzyna]

Katarzyna„typ trouby není důležitý, vše je podle receptu, viz krok 3:

Předehřejte na varné desce talíř s palačinkami nebo vhodnou pánvi. Je velmi důležité, aby zde bylo silné teplo. Použijte formulář, který můžete vložit do trouby předehřáté na 250 ° C. A stejně důležité je předem určit, zda je velikost a výška pánve vhodná, abyste mohli bez rušení vstoupit na samý vrchol trouby.

a krok 7:

Vložte TK s talířem nebo pánví do trouby, předehřáté na 250 ° C, do její nejvyšší části. Pečeme 1 minutu.

.
Věnujte pozornost vysokým teplotám pečící podložky, pokud ji používáte, abyste zabránili roztavení, protože teploty vaření jsou velmi vysoké a je lepší použít pouze formu nebo formu vhodných vlastností.

[Korsika]

Korsika, Děkuji!)