Jeden hrnec: krémové kuřecí těstoviny s pestem, špenátem, sušenými rajčaty

Jeden hrnec: krémové kuřecí těstoviny s pestem, špenátem, sušenými rajčaty

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Kuchyně: americký

Složení
Máslo nebo chudé máslo, gr.	50
Brojlerová kuřecí prsa, ks.	2
Stroužky česneku	2-3
Penne těstoviny (BARILLA), gr.	300
Voda, sklenice	2,5
Sůl	chuť
Pesto alla Genovese omáčka (BARILLA), gr.	150-200
Krémově tavený sýr (Viola, Valio), gr.	100
Sušená rajčata na oleji, poloviční nádoby 270 g čisté	chuť
Mladý špenát / dítě, gr.	75
Mletý černý pepř	chuť
Sýr Parmigiano Reggiano, gr.	50-100, podle chuti

Metoda vaření

Autor konceptu pokrmů „One Pot“ (nebo „One Pan“): „All in one pot / saucepan“ je považován za amerického kuchaře italského původu, který se rozhodl vařit těstoviny a přísady do omáčky na jedné pánvi současně. Tato metoda vaření si rychle získala popularitu ve Spojených státech. Od té doby se objevilo mnoho receptů a hrnce All in One / hrnce se staly populární i v Evropě.

Co jsou pokrmy typu „vše v jednom“? Recepty na tyto pokrmy obvykle obsahují sacharidy, zrna nebo luštěniny (těstoviny, rýže, quinoa, bulgur, fazole, čočka atd.). Technologie pro přípravu těchto pokrmů spočívá v přípravě všech ingrediencí obsažených v receptu na jedné pánvi najednou. Pokud jste velký kuchař nebo nováček v kuchyni, máte málo času nebo jen chcete ušetřit peníze na mytí nádobí, tato metoda je pro vás! Nemůže to být jednodušší: vložte všechny ingredience vašeho receptu do jednoho kastrolu, přidejte trochu vody a nechte ho vařit na mírném ohni. Jednoduché, rychlé a chutné! A proto uzbecký pilaf nebo maďarský guláš nebo bograch není One Pot, protože není vůbec snadné vařit, ne rychle, i když v jednom kotli ...

Složitější, ale také rychlá verze pokrmů One Pot zahrnuje předsmažení něčeho ve stejné pánvi před vařením se sacharidy. Konkrétně v tomto receptu nejprve smažíme nasekaná kuřecí prsa v kastrolu a potom s nimi uvaříme těstoviny a na konec přidáme finální ingredience. Je to jednoduché. Na začátku receptu jsou v tabulce ingrediencí produkty seřazeny v pořadí, v jakém byly přidány do jídla.

Vložíme do hrnce ne hrubě nasekaná kuřecí prsa nebo stehna, bez kosti a kůže, přidáme trochu másla nebo rostlinného oleje a smažíme na prudkém ohni. Během pečení očistěte a rozemlejte několik stroužků česneku v lisu na česnek. Když kuřecí kousky začínají být křupavé, snižte teplotu na střední teplotu, přidejte drcený česnek a smažte dalších pár minut, dokud nezmizí vůně čerstvého česneku.

Dali jsme suchou pastu a vše zalijeme dvěma a půl sklenicemi vroucí vody. Obsah solte, ale bez fanatismu, protože zakoupené pesto je obvykle docela slané a krémový sýr není nijak nevýrazný.

Jednu nebo dvě kostky kuřecího vývaru můžete rozpustit dříve, nebo nemusíte. Vařte obsah pánve na středním ohni pod víkem, míchejte každých pár minut a znovu zavřete pánev víkem.

Vaření těstovin do al dente bude trvat o něco déle, než jen ve vodě po dobu uvedenou na obalu. Když tekutina trochu zůstane, zkusíme těstoviny - měly by to být přesně al dente - to znamená, že jsou stále trochu nepřipravené. Pokud jsou těstoviny zjevně nedostatečně tepelně zpracované, pak směle nalijte naběračku horké vody a pokračujte v míchání, aniž byste již přikryli pánev víkem.Zde nezapomeňte na moudrost z kuchyně studentské koleje: „Brambor se začne smažit ihned po dokončení vaření.“ To znamená, že je nemožné nechat odpařit veškerou kapalinu a držet se na dně produktů. V zásadě vše záleží na tom, jaký druh těstovin a jak chamtivě pije vodu. Různé pasty proto budou vyžadovat úpravu objemu kapaliny. Ale to není vůbec děsivé: pokud je kapalina téměř pryč a těstoviny nejsou vařené, přidejte vodu, a pokud jsou těstoviny již připravené a stále existuje spousta kapaliny, pomalu za míchání odpařujte kapalinu.

Jakmile těstoviny dosáhnou al dente, snižte teplotu na minimum, přidejte pesto a smetanový sýr a obsah rychle míchejte, dokud se smetanový sýr úplně nerozpustí.

Poté přidejte na malé kousky sušená rajčata a předmytý baby špenát. Vypněte oheň a obsah míchejte velmi krátce, dokud špenát nezaschne, takže bude pohodlnější ho jíst. Pokud je parmezánu přebytek, můžete ho přidat do pánve. Hlavní část parmezánu by však měla jít pokropit talíř na talíř - bude to voňavější a chutnější!


To je v podstatě ono! Při podávání posypte obsah talíře novým černým pepřem a podle chuti posypte alespoň novým kořeněným parmezánem. Lahodný oběd nebo večeře pro čtyři je připraven asi za 30-35 minut. A vy musíte umýt jen jeden hrnec ...

Miska je určena pro

4 - 6 porcí

Program vaření:

30-35 minut

Poznámka

A pokud je kuře v tomto receptu nahrazeno nasekaným filetem ze solené červené ryby, nebude přirozeně nutné smažení - těstoviny okamžitě uvařte s lehce osoleným lososem / lososem / růžovým lososem / pstruhem a poté přidejte smetanový sýr nebo silnou smetanu / zakysanou smetanu a poté špenát, sušený na slunci rajčata, parmezán, míchané - hotové. Snadnější a rychlejší, ale neméně chutné!

Navzdory přítomnosti těstovin a pesta v jídle má toto jídlo stále americký původ, i když italské kořeny. V samotné Itálii stále raději vaří takové pokrmy tradičním způsobem: těstoviny samostatně, omáčky samostatně nebo na stejném místě, ale po vaření těstovin v čisté vodě. To je pochopitelné: tradice jsou skvělá věc!

Jak vyrobit perfektní pokrm One Pot:
1. Vyberte si kastrol, který je dostatečně velký, aby pojal všechny ingredience ve vašem receptu. Během procesu vaření by měly být ingredience lehce promíchány, aby byl pokrm nasycen vůní a rovnoměrně se vařil. Nejlepší kastrol je ten, který má kulaté dno, je v něm snadné míchat jídlo, stejně jako keramický, aby teplota postupně stoupala a pokrm se nepřivařil. Použil jsem 3 litry. Keramický rizotový hrnec Emile Henry, těžký, se silnými stranami a půlkruhovým dnem, je pro tento recept „přesně to, co lékař objednal“.
2. Vyberte pomalu vařené, suché sacharidy, které se obvykle vaří 9-15 minut ve vroucí vodě.
3. K dochucení použijte místo vody vývar a koření. Kari se hodí ke smetaně a provensálské bylinky zvýrazní chuť rajčatové omáčky.

- Bude voda přidaná na začátku vaření moje jídlo nevýrazné nebo příliš tekuté?
Během procesu vaření si všechny ingredience vymění své chutě a aroma, takže pokrm nebude nijak nevýrazný. Sacharidy nalezené v těstovinách, rýži nebo luštěninách dávají pokrmu hladkou jednotnost tím, že spojují přísady v omáčce. Tajemství receptů All in One Pot spočívá ve škrobu, který zůstává v misce, protože z ní nevyteče voda. Škrob působí jako přírodní zahušťovadlo a pojivo, které dává pokrmu hladkou krémovou strukturu.

- Nemám rád těstoviny, jaké pokrmy mohu vařit metodou One Pot?
Můžete vařit všechny druhy sacharidů a suché luštěniny. Ideální je rýže, pšenice, fazole a čočka. Můžete například vařit kubánskou rýži s kmínem a černými fazolemi nebo pšenici se zeleninou, cizrnou a orientálními rozinkami nebo čočku s cuketou, chorizem, paprikou a smetanou. Propojte svoji představivost a experimentujte.

- Je jídlo „Vše v jednom hrnci“ určeno pro určitý počet lidí?
Počet lidí je omezen pouze velikostí použitého One Potu. Použijte recepty One Pot pro rychlé každodenní obědy nebo večeře, protože opravdoví labužníci a nenasytníci upřednostňují klasický způsob vaření.

Pokud si vygooglíte dotaz „recept na jeden hrnec“, získáte přibližně 900 tisíc výsledků vyhledávání, a pokud „recept na jeden hrnec“, pak ještě více - více než milion stránek s recepty kuchařů, bloggerů v oboru jídla a domácích kuchařů. Vyzkoušejte jeden z nich - možná se ve vašem arzenálu domácích receptů usadí nějaké jednoduché a chutné jídlo. Nebo můžete sami experimentovat a „odvodit“ recept One Pot z vašich oblíbených ingrediencí ...

[Constantin]

Constantin, velmi vtipný recept, nikdy jsem nic takového nevařil, ale jsem si jist, že je to vynikající.

A pokud je kuře v tomto receptu nahrazeno nakrájeným filetem solené červené ryby, smažení se přirozeně nevyžaduje - okamžitě vaříme těstoviny s lehce soleným lososem / lososem / růžovým lososem / pstruhem,

... pak je třeba přidat spolu se špenátem, jen aby se zahřál, čas potřebný na vaření těstovin (9-15 minut) je pro takovou rybu příliš dlouhý, zejména proto, že je již hotová.

Úžasný líný recept, díky.
Možná to můžete vařit v pomalém sporáku?

[Constantin]

Constantin,
Můj syn připravuje podle tohoto principu těstoviny s mořskými plody. Vynalezl to sám, ale je jasné, že nepředstírá, že je objevitel!
Ukázalo se to mnohem chutnější, protože v omáčce zůstávají všechny vůně a příchutě mořských plodů.
A tady je stejný princip ...
Ještě jsme to nezkoušeli s kuřetem.

Možná to můžete vařit v pomalém sporáku?

Lepší v pomalém sporáku.

Umíral bych neustále mícháním každé 2 minuty, co je to líný recept ?? Po celou dobu stojte nad kamny.
I když je to určitě vynikající, lze to udělat v každém multivarku s programem pilaf, když se vaří před odpařením vody. Bez jakéhokoli míchání dobře promíchejte nebo jednou promíchejte.
Opravdu miluji tyto recepty na jeden hrnec a vypadá to, že jsou vynikající, ale cesta je pro mě nešťastná.

Lepší v pomalém sporáku.

Než?
Pak na pánvi

... pak je třeba přidat spolu se špenátem, jen aby se zahřál, čas potřebný na vaření těstovin (9-15 minut) je pro takovou rybu příliš dlouhý, zejména proto, že je již hotová.

Budu s vámi laskavě souhlasit, ale jen částečně ...

Pokud vezmeme v úvahu rybu v takovém receptu jako plnivo do bílkovin v krmivu, pak ano, můžete ji dát na samý konec, spolu se špenátem.
Pokud však považujeme takovou rybu za součást omáčky na těstoviny, je třeba ji dát především tak, aby její chuť harmonicky nasycovala a kombinovala se všemi ostatními složkami pokrmu. Podívejte se na krátké video Emile Henryho k oslavě zahájení hry One Pot. V něm je na začátku nasekaný filet z uzeného lososa a vařený spolu se všemi ostatními složkami pokrmu:

Možná to můžete vařit v pomalém sporáku?

Proč ne?

Můj syn připravuje podle tohoto principu těstoviny s mořskými plody. Vynalezl to sám, ale je jasné, že nepředstírá, že je objevitel!

Mladá generace dýchá zezadu, domácí kuchaři! Pokud člověk ví, jak vařit něco složitějšího než míchaná vejce, pak se v tomto životě neztratí!

Umíral bych neustále mícháním každé 2 minuty, co je to líný recept ?? Po celou dobu stojte nad kamny.

Ano, pokrmy ONE POT jsou trochu komplikovanější než výroba knedlíků. Pokud ale počítáte, budete muset míchat maximálně 5-6krát.

Než?

Skutečnost, že v pomalém sporáku můžete nejprve smažit.

Zvyšování tlaku, uvolňování tlaku

Na pánvi

[Constantin]

americký kuchař italského původu, který se rozhodl vařit těstoviny a omáčkové přísady současně v jedné pánvi.

Složitější, ale také rychlá verze pokrmů One Pot zahrnuje předsmažení něčeho ve stejné pánvi před vařením se sacharidy

Mnoho italských těstovin se připravuje tímto způsobem. Aspoň tak mě místní naučili vařit v Neapoli, když jsem tam žil. Například těstoviny se zeleným hráškem, těstoviny s fazolemi, těstoviny s čočkou, těstoviny s cuketou, těstoviny s dýní, těstoviny s bramborami. Ano, ano, můj drahý, mimochodem)
Recept jsem dokonce vystavil před pěti lety))

Těstoviny se zeleným hráškem a hruďou (Pasta piselli con pancetta e panna) ve vícevařiči Steba DD2 Zapneme misku na smažení po dobu 15 minut, po zvukovém signálu přidáme trochu oleje, přidáme cibuli a lehce ji restujeme, pak hrudník, také restujeme, a pak zelený hrášek (zmrazený ...julia_bb

Ale proteinová složka (omáčka) se přesto připravuje samostatně, těstoviny se vaří samostatně a teprve na konci se přidají, doslova na pár minut, aby byly makarony namočené, to stačí.
Constantin, každopádně, vaše varianta těstovin je zajímavá, pesto a špenát to v blízké budoucnosti určitě uvařím!

[Constantin]

Pokud vezmeme v úvahu rybu v takovém receptu jako plnivo do bílkovin v krmivu, pak ano, můžete ji dát na samý konec, spolu se špenátem. Pokud však považujeme takovou rybu za součást omáčky na těstoviny, je třeba ji dát především tak, aby její chuť harmonicky nasycovala a kombinovala se všemi ostatními složkami pokrmu. Podívejte se na krátké video Emile Henryho k oslavě zahájení hry One Pot. V něm je na začátku nasekaný filet z uzeného lososa a vařený spolu se všemi ostatními složkami pokrmu:

Constantin„Miluji ryby, a proto šetřím jejich chuť a jemnou konzistenci. Proto jsem si na základě vlastních zkušeností dovolil komentovat, protože jsem si uvědomil, že jinak získáme suché proteinové plnivo bez chuti. Způsob, jakým se vaří v reklamě, změní losos i špenát na plnivo, za 20 minut z nich nezůstane žádná chuť, ale kvůli kráse střelby (červeno-zelené barvy) byly použity tyto produkty, a ne kuře, které časem připravenost je vhodnější.
Proto milujeme náš pekárnu, že recepty nejsou pro reklamu, ale pro život.
A pokud zjistíte chybu, pak reklama je stále o kastrolu s cílem jeho prodeje, ve kterém je způsob použití zobrazen co nejchutněji, což v žádném případě neodráží spolehlivost receptu.

Aby tento losos mohl omáčce chutnat, je nutné ji pouze ohřát ve smetaně, která se nesmí vařit a nechat vyluhovat. A to vše při vaření těstovin. Ale to je úplně jiný příběh)

[Constantin]

Constantina včera jsem vařil toto jídlo! Velmi chutné!!! Samozřejmě to nebylo bez odbočky, protože bylo netrpělivé naléhavě vařit a všechny domácí produkty nebyly k dispozici. Pesto muselo být vyloučeno kvůli jeho absenci. A místo špenátu jsem dal rukolu (miluji ji). Zbytek je vše podle pokynů lékaře. Manžel byl velmi potěšen. Nařídil vyjádřit „velké poděkování“

Constantin je tvoje těstoviny stejně zajímavé, pestem a špenátem se to v blízké budoucnosti určitě podaří!

Lituji, ale toto není můj recept na takovou pastu. Podobné recepty na internetu jsou vůz a malý vozík. Například zde:

🔗

Proto nemám žádný nárok na originalitu. Všechno nebo skoro všechno ukradený vynalezl před námi.

Samozřejmě došlo k některým odbočkám

Odchylky v tomto receptu jsou nejen povoleny, ale také podporovány! Není nic lepšího, než vyladit recept, který vyhovuje vašim vkusům a preferencím, nebo přítomnosti určitých ingrediencí. A je to správně!

Způsob, jakým se vaří v reklamě, změní lososa i špenát na plnivo.

Rozumíte, to jsou Francouzi ... Rozumí Shawovi ve vaření ...
V každém případě to vařte tak, jak si myslíte, že je správné! Bez ohledu na autoritu a úsudek! Nejchutnější recept je ten, který vám vyhovuje. A nechte celý svět čekat ...

Nejchutnější recept je ten, který vám vyhovuje. A nechte celý svět čekat ...

Tady !!! Přesně tak!!!

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

Ach ... to nemůže být! Tak rád! Recept je samozřejmě velmi chutný a jednoduchý, ale je opravdu chutný a jednoduchý.

Upřímně jsem to nečekal ... Děkuji!

Konstantine, gratuluji! Krémové těstoviny jsou naše všechno! Dokážu na tom žít rok.
A jaký zajímavý kastrol!

[Rada-dms]

Rada-dms, Děkuji mnohokrát! A úspěch vám!

P.S. Škoda, že Emile Henry už takovou pánev nevyrábí ...

[Constantin]

Constantin,
Gratulujeme!

[Igrig]

Igrig, Igor, Děkuji mnohokrát!