Mashkichiri hubený

Mashkichiri hubený

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Kuchyně: uzbek

Složení
kaše	250 g
rýže	250 g
mrkev	500 g
cibule	500 g
rajče	300 g
rostlinný olej	200 g
česnek	1 gól
sůl	chuť
voda	asi 2 l

Metoda vaření

Tak se ukázalo, že mashkichiri bez masa. Mimochodem, možná někdo ví, jak to udělat správně? Co je to za jídlo? Ve smyslu pravidel ruského jazyka.
Sledoval jsem recept od Marata Abdullaeva (dunduk_culinar), tak mi ho občas dovolte citovat.

Kaše a rýže by se měly umýt velmi dobře. Ve vztahu k rýži, co se týká pilafu, k čisté vodě a mungu ... také. Pak namočte. Teplá, mírně osolená voda. Nejméně tři nebo čtyři hodiny.
Poté roztřiďte rmut.
„... Odstraňte zkamenělé zrno („ zkamenělé “fazole mungo je mnohem menší a tmavší než živá mungo) ... ©“

Jídlo je samozřejmě orientální, takže by bylo dobré ho vařit v něčem jako v kotlíku. Wok, jako poslední možnost, je v pořádku.
První, kdo vstoupí do kotle, je mrkev. Opět na základě doporučení Marata.
"... Tato sekvence, netypická pro maso mashkichiri - pokládat mrkev před cibuli, a ne naopak - je způsobena zvláštnostmi štíhlé orientace samotného pokrmu." Mrkev v něm je možná jedinou složkou, která vyžaduje pražení - jak pro aromatizaci oleje, pro dosažení hlubokého šafránového odstínu, tak pro zachování tvaru vybraného řezu…. ""
Jak mrkev nakrájíme, na tom opravdu nezáleží, nakrájím je na malé kostky.
Zahřejte olej, ale bez fanatismu. Je důležité zachytit teplotu oleje, aby se mrkev nespálila. A za stálého míchání smažte ... asi do tohoto stavu.



Cibule. "… Množství cibule je v" masných verzích "třikrát nižší, pokud vezmeme v úvahu naše podíly fazole mungo a rýže. A to je zásadní bod ... © „Řezeme na tenké půlkruhy a opět za neustálého, ale jemného míchání předáváme cibuli do stavu„ téměř průhledného “.
"… Jeho spěch, na pokraji strádání, je při této metodě přípravy vegetariánských pokrmů nesmírně důležité. Cibule a její množství ve skutečnosti tvoří budoucí bohatost chuti tohoto pokrmu (ahoj francouzské cibulové polévky), i když po hotové maškrici nebude po cibuli (vizuálně ani hmatově) žádná stopa .... © "



Rajčata. Samozřejmě potřebujeme dobrá rajčata, ale bohužel nebyla nalezena v koších. Vzal jsem tedy takové konzervované italské jídlo, že s plátky rajčat a bylin a lžící rajčatové pasty. Jemně a lehce promíchejte.
"... Úloha rajčat při vaření libového mashkichiri je triviální, ale nezbytný." Šokové množství cibule, které je zde nepostradatelné, vyžaduje korekci sladkokyselého, s nímž rajčata odvádějí vynikající práci, pokud jsou restována, jako cibule, protože nejprve dosáhly intenzivního odpařování vlhkosti způsobené rajčaty ... © "
Teplota pod kotlem může být mírně zvýšena.



Odpařte - smažte směs právě teď za to vůbec nestojí.



V zásadě je již možné začít vařit zirvak, ale nejdříve pošleme fazole mungo do kotle. Promícháme. Budu se opakovat. Míchejte velmi jemně. Kaše je pak kaše, ale přesto nestojí za to dovolit rozdrtit obsah kotle na „kouř“.
Nalijte vodu do kotle. Přibližně 1 cm nad úrovní obsahu. Voda je samozřejmě lepší brát horkou.



Jakmile se objeví známky varu, ztlumte oheň a raději nevařte, ale duste. Možná trochu aktivnější.
Zde můžete do kotle přidat hlavu česneku. Rovný celek, jako v pilafu.
"... Hlavním úkolem v této fázi vaření je vařit fazole mungo správně a rovnoměrně, což vyžaduje zvláštní pozornost."Samozřejmě, pokud se vaří před položením rýže, nestane se nic hrozného - hotové jídlo získá výrazný kašovitý stav, nic víc. Pokud si přejete dát drobivosti pokrmu, měl by být neustále sledován stupeň připravenosti fazole mungo. Ideální „stav“ fazole mungo, kdy už můžete položit rýži, - fazole jsou měkké, ale ještě nepraskly ... “
A v této fázi je nutné vyvážit chuť na „slano-sladkokyselý“. Rajčata jsou taková.



A pak rýže. Před položením rýže musíte z kotle odstranit hlavu česneku.
A jednáme podle pravidel pilafu. Nejprve přikryjte obsah kotle rýžovou přikrývkou.



Jakmile přebytečná voda přejde do rýže, neměli byste ani míchat, ale jemně obracet obsah kotle.



I zde bychom si měli pamatovat pravidla pilafu. Jakmile rýže dosáhne stavu „téměř připraveného“, posbírejte mashkichiri do kopce, vraťte česnek do kotle a výsledný sklíčko zakryjte například miskou.
A nechte to na vině pod miskou. Zápis 20. Obecně podle pravidel pilafa.



Tady máš.
Nyní závěry. Ukázalo se to chutné a, promiňte, příliš tlusté.
Možná proto, že mashkichiri se vařilo bez masa, ale abych byl upřímný, nikdo nezažil mnoho potěšení.
Víte, co mi to připomíná? Armádní kombinovaná kaše. Kdo sloužil - ví. Mimochodem ne nejchutnější jídlo v armádě. Je pravda, že to vařili z hrášku s proso, ale bylo to opravdu chutné.

vařila to z hrášku s proso, ale bylo to opravdu chutné.

Zajímalo by mě, jestli nemáte recept na armádní kaši?

[Ivanych]

Ivanych, a my také namočíme rýži na 3-4 hodiny mírně osolenou vodou? Jakou rýži si vzít, nevadí? Máte druh jasmínu

Jak připravujete starý česnek na toto jídlo?

Vážím si kuchařů, kteří vaří přísně podle receptů! Také bych sem přidal kmín. Budu se bít o ruce.

nikdo nezažil mnoho potěšení.

To samozřejmě není vesničan. A ne pilaf ve vašem výkonu. Ale docela jídlo. S čerstvým salátem nebo chlebem to půjde do půstu, jen chutně uvaříte

Zlikvidujte zkamenělé zrno („zkamenělé“ fazole mungo je mnohem menší a tmavší než živé fazole mungo)

Mimochodem, to jsem nevěděl. Dík.

Také namočíme rýži na 3-4 hodiny mírně osolenou vodou?

Ano, současně jsem umyl a namočil rýži a fazole mungo. Měl jsem však pocit, že fazole mungo mohla vydržet déle.

Jakou rýži si vzít, nevadí?

Mám laser. Nějak jsem se do toho dostal. Mimochodem, z toho a pilafu se ukázalo velmi chutné.

Jak připravujete starý česnek na toto jídlo?

Normálně. Mírně odloupněte a očistěte "zadek".

stále kmín

Kmín jsem nepřidával (byl v receptu). Chamtivý!

přejde na příspěvek

Pro změnu můžete. I když ... věc vkusu.

To jsem nevěděl

Já také.

Máte recept na armádní kaši?

Toto je vojenské tajemství!

Ano, současně jsem umyl a namočil rýži a fazole mungo.

Ale zjevně ne ve stejném hrnci. Opravdu se nechci před plesem cítit jako Popelka

Mám laser.

Nepamatuji si tento druh na pultech našich místních supermarketů, občas půjdu na internet.

Ale zjevně ne ve stejném hrnci.

Nezkoušeli jsme to. Ale myšlenka je zajímavá.

Nepamatuji si tento druh

Kupuji na trhu. U pilafa a dalších podobných potravin dávám přednost devziře nebo laseru. Nikdy jsem nelitoval ... zatím.

vynikající jídlo) díky za recept! Musím to zkusit s čočkou ...
zajímavé na armádní kaši, nečekané kombinaci hrášku s proso ... a já vařím polévku s hráškem a rýží ... mám opravdu rád

[Ivanych]

Musím to zkusit s čočkou ...

nápad, mimochodem, je skvělý! Ivanych, Promiňte!

nečekaná kombinace hrášku s proso ...

po kaši "PŘÁTELSTVÍ" se nedivím ničemu! Oblíbená kaše mého syna ve školce

Zajímalo by mě o armádní kaši, nečekané kombinaci hrášku s proso ...

Vlastně - bylo to opravdu dobré.

po kaši "PŘÁTELSTVÍ"

Přesně tak se ta kaše nazývala ... samozřejmě „pro oči“.

Musím to zkusit s čočkou ...

nezapomeňte říct ...