Recepty na chléb pro pekárnu Mystery MBM-1207

[Cituji změny u 1kg bochníku, jiné jsem zatím neudělal.Cukr lze snížit ze 3 na 1 lžíci nebo dokonce na polovinu. Sušené mléko až 1,5 lžíce. lžíce nebo přidejte půl sklenice mléka. Ve výsledku dostáváme obyčejný chléb, ne sladkou housku / bochník]

Mám tento model pekárny - Tajemství MBM-1207 , a protože recepty v pokynech nejsou úplně ideální a vykopat něco na internetu i na tomto webu je problematické, odhlásím se podle úspěšných výsledků mých experimentů na modelu Tajemství MBM-1207.
Pojďme tedy začít. Standardní recept Bílý chléb. Program 1.
Složení 500 ml 750 ml 1000 ml
Voda 180 ml 240 ml 300 ml
Rostlinný olej 2 lžíce. l. 2 lžíce. l. 3 lžíce. l.
Sůl ½ lžičky. ½ lžičky 1 lžička
Cukr 1 polévková lžíce. l. 2 lžíce. l. 3 lžíce. l.
Sušené mléko 2 lžíce. l. 3 lžíce. l. 5 lžíce. l.
Pšeničná mouka 300 g 400 g 500 g
Kvasinky ¾ lžičky 1 lžička 1 ¾ lžičky
Cituji změny u 1kg bochníku, jiné jsem zatím neudělal.
Cukr lze snížit ze 3 na 1 lžíci nebo dokonce na polovinu. Sušené mléko až 1,5 lžíce. lžíce nebo přidejte půl sklenice mléka. Ve výsledku dostáváme obyčejný chléb, ne sladkou housku / bochník

Program 8 Vícezrnný chléb. Také jsem tento program trochu změnil „pro sebe“.
Nativní recept:
Složení 500 ml 750 ml 1000 ml
Voda 120 ml 170 ml 210 ml
Rostlinný olej 2 lžíce. l. 2 lžíce. l. 3 lžíce. l.
Sůl ½ lžičky. ¾ h. L. 1 lžička
Vejce 1 ks. 1 ks. 1 ks.
Sušené mléko 2 lžíce. l. 3 lžíce. l .. 4 lžíce. l.
Celozrnná mouka 50 g. 75 g. 100 g.
Ovesná mouka 50 g 75 g 100 g
Pšeničná mouka 200 g 250 g 300 g
Kvasinky 1 lžička 1 lžička 1 ½ lžičky
(Recept je také na 1kg bochník).
Raději jsem nahradil sušené mléko 1 odměrkou sklenice kefíru + 0,5 stejné sklenice vařené chlazené vody. Ke 2 odměrkám bílé mouky, možná trochu víc, jsem přidal 1 odměrku vícezrnné mouky „Kozub“, kterou najdete v obchodě Sklad: borosho sumish 9 obilovin (pšenice, ječmen, kukuřice, kukuřice, pšenice, kukuřice, řečtina, rýže, pšenice) pevné odrůdy ... Produkce je vysoká, chutná jako bochníky chleba z obchodu, které se v té době nazývaly „šedý po16kop“.

Děkujeme za přizpůsobení receptů. To je velmi užitečné. Už jste někdy zkoušeli upéct chléb bez kvasnic?

Upřímně, ne.

U žitného chleba bez kvásku s kváskem je zapotřebí teplota 250 stupňů a Mystery dává v režimu pečení asi 180 stupňů, sám jsem to zkontroloval čínským pyrometrem, takže se připravuji na pečení v plynové peci, i když to musím zkontrolovat také v jiných základních režimech.

[Velikonoční dorty Z toho, co jsem zkoušel.]

Velikonoční dorty Z toho, co jsem zkoušel.
Velikonoční dort s rozinkami v pekárně.
Prosévaná mouka - 450-500 g;
Žloutky tří vajec - 3 ks .;
Mléko - jednorozměrné sklo;
Cukr - 150 g (8 lžící);
Suché droždí - 3 čajové lžičky;
Rostlinný olej - 1/2 lžíce;
Sůl - 1 čajová lžička;
Máslo - 50 g;
Vanillin - podle chuti;
Suché rozinky - 100 g
Bílá z jednoho vejce;
Práškový cukr - 1/2 šálku.

Mléko odměříme 250 ml odměrkou.

Zahřejte na pokojovou teplotu a nalijte do nádoby.

Oddělte žloutky tří vajec od bílků.

Vyšleháme a přidáme do mléka. Dali jsme bílkoviny do ledničky.

Přidejte 50 g vlažného rozpuštěného másla.

Nalijte půl lžíce rostlinného oleje.

Přidejte 8 lžíce. l. cukr, rovnoměrně jej rozdělte na povrch tekutiny, vanilin, 1 čajovou lžičku soli.
Umyjte a osušte rozinky, rozvalte je na mouku a přidejte ke zbytku ingrediencí.

Prosejte mouku a přidejte ji do misky pekárny.

V mouce uděláme prohloubení, přidáme 3 lžičky. suché droždí.

Zapněte pekárnu v režimu „Sladký chléb“, střední kůrka, hmotnost 1000 g.

Vaření polevy. Rozšlehejte vaječný bílek s polovinou sklenice práškového cukru pomocí mixéru do vytrvalé pěny.

Když je dort hotový, namažte ho vyšlehaným bílkem.



Recept 2, krok za krokem: Velikonoční dort s kandovaným ovocem v pekárně
Velikonoční těsto:

1 sklenici mléka
3 lžičky suché droždí nebo 25 gr. čerstvé droždí
3 šálky prémiové mouky
1 šálek cukru
2 žloutky
50 gr. máslo
1 lžička sůl
2 lžíce. l. rostlinný olej
100 g kandované ovoce nebo ořechy
Dekorace:

1 vaječný bílek
1 polévková lžíce. l. Sahara
poleva na koláče

Nalijte dvě lžíce rostlinného oleje do čisté zapékací misky. Olej obvykle nalijte na lopatky, při míchání se rychleji šíří po těstě.

Zahřejte mléko na teplotu 40 stupňů. Nalijte teplé mléko do nádoby. Je důležité, aby mléko nebylo horké, při vysokých teplotách (nad 50 stupňů) kvasinky zemřou.

Nalijte buď suché droždí do teplého mléka, nebo nasekejte čerstvé lisované droždí. Čerstvé droždí s rozpadajícími se rukama.

Velikonoční dort je vyroben z máslového těsta. Takové těsto obsahuje hodně másla, cukru a vajec, je méně vhodné, proto se do něj vždy vloží více droždí než na běžný chléb. Takže na dort vezmeme 3 lžičky. suché droždí nebo 25-30 gr. čerstvé droždí.

Aby se droždí probudilo rychleji a začalo intenzivně růst, obvykle přidávám do teplého mléka lžíci mouky a lžíci cukru, ale není to nutné.

Vezmeme vejce při pokojové teplotě, oddělíme žloutky od bílkovin. Do těsta dáme dva žloutky. Díky žloutkům bude dort žlutější.

Zahřejte máslo. Do pekáče přidejte teplý, ale ne horký olej.
Dali jsme cukr. Podle tohoto receptu je dort docela sladký. Množství cukru lze podle potřeby mírně snížit.

Zapneme pekárnu v režimu „PEČENÍ BÍLÉHO CHLÉBE“, označíme střední krustu (nebo jakýkoli jiný).

Při hnětení dávejte pozor na konzistenci těsta. Měl by se vytvořit míč, který se začne vzdalovat od stěn formy.
Pokud se z těsta najednou ukázalo, že je tekuté kvůli velkým žloutkům, nebo dáte trochu více másla (mléka), můžete přidat trochu mouky. Přidáme trochu mouky, protože s přebytečným množstvím mouky je jakékoli pečivo těžké.

Po skončení hnětení dejte kandované ovoce nebo ořechy. To je způsobeno skutečností, že pracovní čepele drtí kandované ovoce, což není žádoucí.

Kulich v pekárně - dejte kandované ovoce
Hotový dort vyjměte z roštu.
Nejprve vyšlehejte vychlazený protein bez cukru. Když se protein rozjasní, přidejte cukr. Beat, dokud se nevytvoří stabilní hustá pěna.
Vychlazený dort potřete bílým fondánem a posypte barevnými sypáním dortu. Případně můžete dort jednoduše velkoryse posypat práškovým cukrem.