Karabach gata

Karabach gata

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
pro zkoušku
mléko	170 ml
droždí	20 g
vejce	2 ks
máslo	80 g
cukr	120 g
sůl	štípnout
vanilkový cukr	1 lžička
mouka	600 g
Pro plnění
rozpuštěné máslo	150 g
jemný cukr nebo moučkový cukr	130 g
vanilkový cukr	1 lžička
mouka	220 g
pro mazání
žloutek	1 ks
voda	1 lžička

Metoda vaření

Připravte těsto houbovým způsobem. Nalijte teplé mléko do mísy, rozdrťte droždí, přidejte čajovou lžičku cukru z celkového množství a 4 lžíce. lžíce mouky. Vše dobře promíchejte do hladka. Těsto by mělo mít konzistenci husté zakysané smetany. Zakryjte igelitovou fólií a nechejte půl hodiny kynout.

Zatímco se těsto blíží, připravte pečení. V misce smíchejte změkčené máslo, cukr, sůl a vejce (potraviny by měly mít pokojovou teplotu). Vše dobře promíchejte do hladka.

Nalijte pečivo do těsta, které přišlo, dobře promíchejte a poté přidejte mouku. Hněteme těsto (hněl jsem v pekárně). Autor receptu nedoporučuje přidávat celou mouku najednou, protože může být zapotřebí ještě méně. Těsto by mělo být střední konzistence, ne příliš měkké, ale ani příliš husté. Těsto zaokrouhlíme, dáme do misky vymastené rostlinným olejem, přikryjeme a necháme kynout (asi 40-45 minut). Po 40 minutách těsto promícháme a necháme znovu kynout.

Těsto přišlo podruhé, můžete udělat koláče. Stůl trochu namažte máslem, vyložte těsto a rozdělte ho na šest částí (můžete také rozdělit na osm částí, pak budou koláče menší). Každý kousek těsta zaokrouhlíme, přikryjeme a necháme 10 minut. Jelikož jsem dělal polovinu receptové normy, skončil jsem u 3 koláčů o průměru 16-17 cm.

Vaření náplně. Měkké máslo smíchejte při pokojové teplotě s cukrem, poté přidejte mouku a míchejte do měkké homogenní drtě.

Náplň by měla být mastná, snadno se shromažďovala do hrudky

a při stisknutí se také snadno rozpadne.

Každý kousek těsta vyválejte na malý koláč o tloušťce 1 cm. Namažte jej změkčeným máslem a ustupte od okraje. Roztáhneme náplň sklíčkem,

okraje těsta utáhneme a sevřeme.

Otočte se, položte se švem dolů a jemně odvalte od středu k okrajům. Není nutné vyvalovat na tenko, tloušťka dortu je asi 1,5 cm, pokud je pod těstem vzduch, pečlivě těsto propíchněte a uvolněte vzduch. Ploché koláče položte na kousek papíru na pečení a nechte 20 minut působit.

Promažte koláče, naneste kresbu vidličkou a bodnutím. Pro mazání smíchejte žloutek s lžičkou vody. Pečte v troubě předehřáté na 190 stupňů asi 20 - 25 minut.

Miska je určena pro

6 ks

Program vaření:

trouba

Poznámka

Tento videorecept si můžete podrobně prohlédnout na YouTube.

Jak nádherné! A nikdy jsem to neudělal. Jdu, jdu) Galya, je to chutné?

I z obrazovky vidíte, že je vynikající. A krásný ...

[Angela, Galina,]

Angela, Galina, děkuji děvčata!
Na sebeizolaci bylo málo času udělat to, čeho ruce nedosáhly
Hlavní a hlavní ochutnávač ocenil a řekl, že to bylo vynikající

[Galina]

Takže tlustý znamená lahodný.
Galina, díky, přidám to do záložek, příležitostně to uvařím!

[přístav]

přístav,

To je vynikající. Vím z první ruky. Děkuji za takový barevný a lahodný recept. Ach, a jaká vůně od nich !!!!

[liyashik]

Děkuji, liyashik
Dorty jsou velmi chutné a ani po několika dnech lhaní se nestaly méně chutnými

Díval jsem se na kvasnicovou gata už dlouho, opravdu miluji toto pečivo.Ale neustále peču trojúhelníkové sušenky se stejnou náplní. Vzal jsem to. Děkuji!!!

Jak nádherné! A nikdy jsem to neudělal. Jdu, jdu) Galya, je to chutné?

Dlouho jsem vařil přesně podle tohoto receptu))) Chutné, ale je lepší použít do náplně ghí, a ne měkké, mmm ... báječné. A je tu ještě jeden recept, vynikající))) mírně odlišný. Vždy se točím mezi dvěma .. Nemůžu si vybrat nejlepší)))

[Jeanne]

Jeanne, nemáš zač!

do náplně je lepší použít ghí.

Přesně ghí Můžete to roztavit sami, právě jsem to udělal.

A je tu ještě jeden recept, vynikající))) mírně odlišný. Vždy se točím mezi dvěma .. Nemůžu si vybrat nejlepší)))

Maro, pak musíte sdílet další recept

Maro, pak je třeba se podělit o další recept

jo, také jsem máslo utopil sám, je to lahodné a sooo aromatické, a co je nejdůležitější - není to těžké.
Pokusím se přidat druhý recept jednoho z těchto dnů. Možná dnes)) pokud to děti dovolí, jinak po mořských plodech byly nadměrně vzrušené

Galina, děkuji za mňam. Jen oni nezčervenali tolik jako ve filmu a tobě. Bál jsem se to udržet, abych nespálil.

A ty jsou stále horké.

Příště budu péct podle Maroshkova receptu (porovnat a vybrat pro sebe).

[Larissa]

Larissa, Děkuji za fotku.

nezčervenaly tolik jako ve filmu a tobě. Bál jsem se to udržet, abych nespálil.

Samozřejmě se musíte stále přizpůsobovat. Pece jsou pro každého jiné

Příště budu péct podle Maroshkova receptu (porovnat a vybrat pro sebe).

Neviděl jsem zásadní rozdíl v receptech, myslím, že chuť chlebové placky se nebude lišit

Příště budu péct podle Maroshkova receptu (porovnat a vybrat pro sebe).

moje jsou tmavší než tyto a měkčí, ale tyto jsou podle mého názoru spíš jako ty ve filmu, velmi chutné.
tady jsou moje podle stejného receptu jako Galina
Zaškrtnutí, chytit fotografii)))

Barva také závisí na tom, jak jste mazali a jaký byl povrch.

Neviděl jsem zásadní rozdíl v receptech, myslím, že chuť chlebové placky se nebude lišit

liší se barvou a měkkostí, chuť je také trochu)) koneckonců složení je jiné, ale .... no, nemůžu si vybrat ani jeden z nich))) vždy vyrobím 3 kusy podle jednoho receptu a 4 jinak, v některých mám rád měkkost. něha a barva, v jiných množství náplně, ideál formy ... obecně budu bastard a vařím, pravděpodobně, vždy obě možnosti, obě jsou lahodné

[Maro]

Maro, Děkuji za fotku. Dorty jsou nádherné

liší se barvou a měkkostí, také trochu chutnají

V našem případě barva závisí na schopnosti fotografa fotografovat (osvětlení atd.) A jeho technice, schopnostech trouby atd.

koneckonců, složení je jiné ...

a přesto se složení neliší. Složky jsou stejné. Ruce se liší I když připravíme jeden recept, někdy získáme jiné výsledky
Například Angela provedla dobrý experiment, který ukázal, jak nahrazení kvasinek může změnit výsledek.
Funguje vždy výměna čerstvých kvasnic za suché?

Potřená jedním žloutkem s vodou. Ano, v běžné plynové peci, kde je teplo pouze ze dna, je obtížné dosáhnout rovnoměrnosti takového červeného. Poctivě jsem vařil pozdě večer, nenechal jsem těsto řádně kynout, ale všechno se vydařilo. A začal jsem zkusit horké a teď jíme studené, je to stále vynikající.
Maroshka má v receptu více muffinu, ale náplň (v Galinině receptu) bych snížil jen o 30 gramů. Máslo jsem vzal do náplně 50/50 ghee a máslo.

a přesto se složení neliší. Složky jsou stejné. Ruce se liší I když připravíme jeden recept, někdy získáme jiné výsledky

Mám na mysli počet ingrediencí)))
Stále mám rád čerstvé droždí (četl jsem Angelin článek, zajímalo by mě, díky, a obecně je chytrá, často se s ní protínám v receptech), nevím, rád peču víc naživo, beru si pekárenské ..Mimochodem, jednou jsem to slyšel a dokonce jsem si napsal, že množství suchého až čerstvého a rychlého jednání je jiné ... to znamená, že suché není vždy rychlé. 100% čerstvé droždí = 40% aktivních suchých droždí = 33% rychle působících droždí. To znamená, v závislosti na tom, co změníme. To znamená, že pokud přejdeme na vysokorychlostní (jsem proti nim) - pak 1: 3, ale pokud přejdeme na obyčejné suché, pak již 1: 2,5 .... rozdíl není malý. Řekněme, že 20 g živých je 8 suchých nebo 6,6 rychle působících. Rozdíl je 1,5 g a mnozí to nevědí a mění to jako obvykle 1: 3 ... a výsledek je jiný.
Může to být užitečné.

Potřená jedním žloutkem s vodou. Ano, v běžné plynové peci, kde je teplo pouze ze dna, je obtížné dosáhnout rovnoměrnosti takového červeného.

zkuste dát trochu vyšší nebo nižší a uvidíte, jak se barva chová))
Pokud jde o náplň - líbí se mi více Galinina verze)))) má více náplně než moje. Ale tady jsou různé chutě)) Líbí se mi více))) Podle mého vkusu je tento recept ideální k plnění)) I když ... možná je to kompenzace - mám více muffinu - má náplně ... Ale to jsou moje domněnky. Eh ... zítra budu muset znovu péct))) svedl