Vysávání bobulí

Dnes jsem se pokusil vysát maliny - myšlenka skončila fiaskem.



Jak tomu dobře rozumím, problém je v tom, že maliny, když jsou vymačkané, začnou rychle uvolňovat šťávu, která narušuje utěsnění vaku.

S borůvkami nebyl takový problém, odčerpali vzduch a dokonale pájeli:



Samozřejmě, maliny mohou být předem rozloženy na desce a zmrazeny, pak bude problém s džusem vyřešen. Ale dvě věci se zastaví:

• zbytečné pohyby;
• hlasitost se zvyšuje.

Zřejmě musíte maliny zabalit do sáčku. Nebo to zkuste zabalit do potravinářské fólie dnešní téma vyvolalo nápad.

Kuchař, ne tolik zbytečných pohybů.
Nyní vysávám polní jahody, jsou velmi zralé a pokud nezmrznou, vytáhnou šťávu. Mám Caso300, má funkci pro utěsnění mokrého vaku, ale šťáva je škoda.
Vložil jsem to do sáčku a zmrazil. Poté, co vytáhnu balíček, zaklepám na něj, bobule jsou rovnoměrně rozloženy. Budu vysávat. Dělám všechno rychle.

Stejný problém s ostružinami, předběžné zmrazení šetří. Nebo může být vyroben ledový džem.

bobule jsou rovnoměrně rozloženy

Zmrazit výhradně na smoothies. Přesto se v pytlích s předem zmrazenými bobulemi vytváří mnoho prázdných míst.

A pokud okamžitě rozdrtíte a zmrazíte hrubě v porcovaných nádobách, existují takové nízké s hladkými stěnami. Jeden můžete dát na sebe. Odmrazujte například v chladničce jeden až dva dny. Letos to udělám.

Nechci brousit předem. Ačkoli je rozdrcený, nechte jej uložit v původní struktuře.

Budu experimentovat s polomrazením. Například vložte do mrazničky na hodinu. Aby bobule ještě nebyla kamenná, ale najednou už šťáva tak nedojde.

mražené bobule tvoří spoustu dutin.

Existuje cesta ven - kupte si další mrazák nebo truhlu
Udělali jsme to, koupili jsme čtvrtý (hrudník) pro dvě ledničky.
Vážně, ano, nečerpá šťávu ze zmrazených bobulí.

V pytlích s předzmrazenými bobulemi se však vytváří mnoho dutin.

Jakékoli bobule je zmrazeno svým vlastním způsobem, pouze zkušenost může vybrat požadovanou možnost ukládání.
Optimální je nejprve zmrazit měkké šťavnaté bobule hromadně a poté je dát do sáčků (vakuových i běžných). Nejvíce rozmarná při skladování je malina, od zmrazení se nakonec rozpadne na malé kousky. Po předběžném zmrazení je vhodné jej povysávat. Prostě moc nestlačte, zlomí se to.

Zkušenost došla k závěru, že pro plné využití prostoru v krabicích je lepší skladovat bobule v baleních hromadně, bez vakua. To znamená dát předzmrazené bobule do pytlů a tašky těsně uzavřít obyčejným uzlem a ponechat volný prostor. Při skládání balíků do krabic jeden po druhém se balíčky nenafouknou, ale zapadnou co nejtěsněji a vyplní všechny mezery. Snažím se balíčky skládat na hromady podle jmen bobulí, pak je vhodné je vzít a vrátit zpět. Existuje tedy „monolitická“ náplň krabice s plody.
Na rozdíl od vakua, kdy obal s bobulemi ztuhne a nafoukne, což neumožňuje, aby byly balíčky složeny do monolitu, a existuje velké množství dutin.

Druhý důvod, proč ne vakuum: je-li nutné balíček použít, musí být otevřen, což v každém případě naruší integritu balíčku a nemožnost jeho okamžité evakuace. Proto:
- pokud malé tašky, pak spousta dutin v krabicích, které zabírají místo
- pokud existují velká balení, pak také pohltí prostor prázdnými místy a po otevření bude nutné bobule znovu vysát, ve stejném balení, což je nepohodlné. Nebo si vezměte nový vak na vakuum, což zvýší spotřebu filmu, což je také nežádoucí.
Úložný prostor je během vakuování také pohlcen širokými švy na sáčcích, které se také silně vydouvají (což je jasně vidět na horní fotografii prvního příspěvku tématu)

Obecně platí, že osobní přístup ke každému bobulím, každému ovoci

[Tatiana]

Vážně, ano, nečerpá šťávu ze zmrzlého bobule.

Ano, zkusil jsem to. Držel jsem to jen jednu hodinu v mrazáku - bobule zůstala svěží a měkká na dotek, ale šťáva tak nevycházela, všechno bylo vakuováno a normálně utěsněno. Ale stal jsem se radou Tatiana stačí zabalit do malých obyčejných sáčků - to opravdu šetří místo. Pravděpodobně není nutné vysávání pro mrazničku.

Pravděpodobně není nutné vysávání pro mrazničku.

To je v případě, že zamrzání vlhkosti z obsahu nebude rušit. Dokud je vzduch, existuje také možnost převodu páry z bobulí nebo zeleniny na chladnější stěnu vaku. A čím déle je takový vak uložen, tím více se tvoří led.

Balení, kde je obsah za vakuovým těsněním pevně zabalen do fólie, nemrzne ani po několika letech v mrazáku.

A čím déle je takový vak uložen, tím více se tvoří led.

a nejen bobule ... nakrájené okurky, rajčata také dávají mráz na stěny tašky, bez vakua.

A čím déle je takový vak uložen, tím více se tvoří led.

Zkušenost je opět synem našich chyb a ... našich vlastních pozorování a experimentů.

Ne všechny druhy bobulí a ovoce, zelenina je zmrzlá. Osobně záleží na typu, celistvosti nebo v řezu. To lze určit až po jejich dodržení.
Normální zmrazení zpravidla stačí na rok. A existují i ​​ty, které lze bez problémů bezpečně skladovat roky.

Ano, nakrájená zelenina může přerůst jinovatkou, ale pokud je celá, bude uložena po celá léta - bylo to zkontrolováno. Proto volím malá rajčata ke zmrazení, velmi červená a zralá, podzimní rajčata, která dobře zrají, nebyla nikdy zmražena. Celá rajčata nemají nahoře rozbitý film, který chrání buničinu před problémy