Krémový žitný chléb s kváskem.

Pudink lisovaný žitný chléb na kvásku.

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Kvásek:
Aktivní startovací kultura	15 gr.
Žitná tapetová mouka	190 g
Voda	180 g
Svařování:
Žitná tapetová mouka	50 gr.
Žito kvašený slad	50 gr.
Kmín	1/4 lžičky
Voda	190 g
Těsto:
Žitná tapetová mouka	300 gr.
Kvásek	Všechno
Svařování	Všechno
Sůl	8 gr.
sypaný kmín

Metoda vaření

• Obnovte startér a nechte 12 hodin.
• Připravte si čajové lístky 2-2,5 hodiny před hnětením. Vše promíchejte a zapalte, za stálého míchání zahřejte na 65 stupňů, přikryjte a nechejte 2 hodiny teplé. Poté ochlaďte na 35 * C.
• Hněteme těsto v kuchyňském robotu nebo ručně (pro pekárnu to bude těžké) a necháme ho 2 hodiny kysnout. Měl by se zdvojnásobit.
• Forma na mokrém stole s mokrýma rukama:
• 
• Zdroj receptu: 🔗

Čas na vaření:

1 hodina

Nemám žádné další argumenty, abych se dále přesvědčil, že nebudu péct chléb v troubě ... Zdá se, že toto je poslední kapka

[Říz]

Říz, mějte na paměti: ani kapka oleje, cukru, droždí a ani gram pšeničné mouky. To je čisté zdraví! Jaké další argumenty jsou potřeba?

Nemám žádné další argumenty, abych se dále přesvědčil, že nebudu péct chléb v troubě ... Zdá se, že toto je poslední kapka

Takže podle mého názoru je na webu již dost receptů na poslední kapku.

Docela malý chléb,
Dnes mám také svůj první vzorek francouzského kvásku.
Jak zlé celé dny, zatímco kvásek kvasil, byl chladný, a jakmile kvásek skončil, opět teplo. Kvas putuje jako blázen, už přidal sůl a zesílil ho, bez ohledu na to, jak bude kyselý, bude to škoda

K tomuto receptu jsem se dostal odkazem z nějakého kvásku. A když jsem vychoval Francouzku, rozhodl jsem se to zkusit. Bohužel neexistuje žádná fotka, i když jsem si byl jist, že jsem to udělal. Kvas je stále mladý, příliš nezvyšoval chléb, ale přesto ho zvýšil!
Nejprve jsem si myslel, a že jsem to udělal tak ... Všechno je tak černé, zabalené do ručníku, nechané až do rána. A další den jsem vařil boršč! Ach, a tento chléb se k němu dobře hodil! Syn vůbec není fanouškem černé barvy, Borodinsky jí zpod holí a pak požádal o další! Řekl, že se k boršci hodí dobře. A dokonce i se sádlem
Díky za recept!
Místo kmínu (přes) jsem přidal čerstvě mletý koriandr.

[Darya]

Darya„Jsem rád, že se vám chléb líbil. Druhý den je „nejchutnější“. Také ho milujeme do borščiku. A se sádlem je nutností.