Pečení jako standard.

Při pokládání produktů v instruktážních poměrech spadne hlava těsta dovnitř od okamžiku, kdy začne pečení. Co dělat?

A vzdalíte se od standardní trouby x \ - vezměte si náš návod na pečení (Rajdel Základy hnětení a pečení) a Kolobok jako standard, ujišťuji vás, že vše vyjde

Dnes jsem se pokusil upéct chléb v pekárně Delonghi BDM 755 S podle „klasického“ receptu na 500 gr. Poprvé jsem se rozhodl nezkazit hodně mouky)) Myslím, že chléb byl úspěšný, jako poprvé))) Opravdu nevím, proč nebyl smažený ?? Může mi někdo říct. Dal jsem to na maximální křupavou kůrku. Co se stalo:

Díky Admin! Podle „zkušených“ receptů se všechno peče normálně.

Další okamžik - už nějakou dobu chléb namísto bílé mírně zhnědl, jako by se zvýšila teplota v troubě. Stojí za to jej otevřít a snížit teplotu pomocí regulátoru a je to možné?

[didj83]

Dnes jsem se pokusil upéct chléb v pekárně Delonghi BDM 755 S podle „klasického“ receptu na 500 gr. Poprvé jsem se rozhodl nezkazit hodně mouky)) Myslím, že chléb byl úspěšný, jako poprvé))) Opravdu nevím, proč nebyl smažený ?? Může mi někdo říct. Dal jsem to na maximální křupavou kůrku. Tady je to, co mám

didj83, - Napadají mě jen 2 důvody, proč by to mohlo být - 1. vzali jste neúplnou porci a střecha chleba byla při pečení v kbelíku velmi nízko. Stalo se mi to - není to nic, co výrobce zapíše do pokynů minimální objem bochníku.

2. Je dobré, že do profilu napsali značku vašeho automobilu - zdá se mi, že psali o tom, že to byla Delongy, která měla problém s horní kůrou. IMHO se můžu mýlit. Přečtěte si to sami tady

Další okamžik - už nějakou dobu chléb namísto bílé mírně zhnědl, jako by se zvýšila teplota v troubě. Stojí za to jej otevřít a snížit teplotu pomocí regulátoru a je to možné?

S největší pravděpodobností tato trouba reaguje na zvýšení teploty okolí.

[Margit]

S největší pravděpodobností tato trouba reaguje na zvýšení teploty okolí.

Tady - nerozuměl jsem ... Margit, - ve smyslu?

[Margit]

Tady - nerozuměl jsem ... Margit, - ve smyslu?

Myslím si, že pekárny jsou navrženy tak, aby fungovaly při konkrétní pokojové teplotě. Nyní je v Taškentu vedro vest_o píše, že donedávna se chléb lišil barvou k lepšímu. Do Uzbekistánu přišlo horko, to je pravděpodobně důvod. Ale to je jen můj odhad, nejsem programátor. vest_o musíte experimentovat, držet bavlnu v místnosti s klimatizací a zkusit tam upéct chléb.

Ha, možná - v Taškentu nyní odpoledne až do +36!

Ha, možná - v Taškentu nyní odpoledne až do +36!

Překvapený! Do včerejška byl 2. týden +48 a ovlivňoval mě to rychleji než můj rozpočet

Takže si myslím - má smysl dát pod conder a troubu. Nebo vykuchat kamna? Bolestně vzácná značka! Dno není oškrábané, obávám se, že je to s velkým úsilím!

Takže si myslím - má smysl dát pod conder a troubu. Nebo vykuchat kamna? Bolestně vzácná značka! Dno není oškrábané, obávám se, že je to s velkým úsilím!

Význam vždy existuje.
„Vyberte si menší ze dvou zel!“
Je snadnější péct chléb jednou pod konderem, než vyndat troubu, což snad za nic nemůže.

[didj83]

didj83„- Myslím jen na 2 důvody, proč by to mohlo být - 1. vzali jste neúplnou porci a horní část chleba byla při pečení v kbelíku velmi nízko. Stalo se mi to - není to nic, co výrobce píše v pokynech minimální objem bochníku.

Vzal jsem to rychlostí 500 gramů. Ukázalo se, že bochník byl 500 gr. Následujícího dne jsem upékal francouzštinu ...povstal výše a představil více. Zatím mám ráda pečení. Skutečnost, že kůra je méně křupavá ... Myslím, že stačí zvětšit objem těsta. Ale chléb dopadne skvěle !!!!

Díky, zkusím to. Ale na přední stěně zevnitř je nějaký šroub, podobný železnému regulátoru - ale utažený. Vypadá to jako spojovací materiál - co když úprava? Úplně zašroubovaný. Trochu jsem odšrouboval, zítra zkusím péct v kuchyni a pozítří si vezmu kamna pod klimatizaci.

Dobrý den! Může kdokoli, kde v Moskvě koupit DeLonghi 125s. Nemohu vůbec najít

Takže pro zájemce - dejte to v noci (chladnější) s časovačem - to se ukázalo dole nahnědlé, horní část je bílá. teď peču jen 1/3 žitné mouky - ukázalo se to rovnoměrně šedý chléb - a velmi chutné. Počkám do podzimu. a tam začnu znovu péct bílou. Ještě jsem to nezkoušel s ventilátorem pod kondenzátorem.

Dobrý den! Může kdokoli, kde v Moskvě koupit DeLonghi 125s. Nemohu vůbec najít

Také jsem to chtěl. ale nenašel jsem to nikde v žádném internetovém obchodě .. ani 755 odpoledne s ohněm nelze najít. musel koupit 1200s ..

Také jsem to chtěl. ale nenašel jsem to nikde v žádném internetovém obchodě .. ani 755 odpoledne s ohněm nelze najít. musel koupit 1200s ..

A můžete zjistit - co ji tak moc chcete? Schazz otevřel první google a dal mi- Nevýhody: barva horní části role je světlejší než stěny. na normální kůře - bílé, na tmavé - mírně hnědé. ale je tomu tak v mnoha modelech, nejen v tomto
Nečekal jsem, že várka bude tak hlučná ... možná je to normální, ale neodvážil jsem se dát chléb „ráno“ - mám kuchyň mimo stěnu ložnice.
pokyny obsahují chyby v receptech, musel jsem přepočítat nebo hledat na internetu.

shl. Jednoduché, nepochopitelné ...

odtud 🔗

; -D Koupil jsem 1200 a nelituji. a nic tam není hlasitá dávka! a vůbec nemám rád opečenou krustu, takže to nemohu považovat za nevýhodu, pro mě je to už chutný a zdravý chléb))

[shabutnaja]

; -D Koupil jsem 1200 a nelituji. a nic tam není hlasitá dávka!

shabutnaja.. Duc, tohle je o 125 DeLonghi a máte 1200.

a vůbec se mi nelíbí ta kůrka

Je to otázka vkusu.

na fóru hodně píší, že například recept na Panasonic je upraven pro libovolné x / n. To je dobré, ale nemění proporce, pořadí jídla? Zkusil to někdo?
Odkud berete recepty na své DeLonghi?
V obchodě byla k x / n připojena kniha receptů ve francouzštině.
Našel jsem to na internetu v ruštině, ale některé recepty jsou dokonce čistě z oka odlišné od vodní mouky.
Děkuji všem, kteří reagují

MinIrinka, obecně, všechna kamna jsou stejná. Stejně jako pračky - v jedné 3 kg prádla a v dalších 5 je klimatizace na signál a tam ve speciální přihrádce - ale význam se nemění. Proto si klidně vezměte jakýkoli recept, který vám chutná, a pečte, dodržujte pouze možné množství mouky pro váš sporák (například v Panasonicu nemusíte připravovat těsto na 800 gramů mouky, spočívá na střeše na 600 gramů mouky). To znamená, hledejte v pokynech maximum a minimum a v případě potřeby přepočítejte. objednávka záložek - můžete se řídit doporučením doporučeným výrobcem, ale obecně - změnou umístění výrazů ...
Zde je návod na pečení, kde najdete odpovědi na téměř každou otázku #
Hodně štěstí a lahodný chléb!

Děkuji mnohokrát!
Už jste vyzkoušeli hlavní klasický recept. Výsledek byl povzbudivý! Lahodné!
Ale vrch se nejprve zvedl (viděl jsem skrz průhledové okénko) a pak spadl. Ukázalo se, že to byl plochý bochník, pečený dobře a chuť je úžasná.
na fr. pečení je stejný příběh. Teď hledám, co se děje.

[Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Příčiny]

Ale vrch se nejprve zvedl (viděl jsem skrz průhledové okénko) a pak spadl. Ukázalo se, že to byl plochý bochník, pečený dobře a chuť je úžasná.
na fr. pečení je stejný příběh. Teď hledám, co se děje.

Může existovat několik důvodů. Tato stránka má celé téma věnované této problematice.
Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Příčiny.
Úplně první věc, která mě napadne, je hodně vody.Druhé je možné - těsto se kvůli teplu zastaví. Je však lepší prostudovat si dané téma as největší pravděpodobností najdete svůj důvod.

Dnes jsem upekl chléb a všiml jsem si jedné věci: HP již přešlo na pečení a kvůli horku jsem se rozhodl udělat průvan. Právě tam, ze strany okna, kde silně foukalo, střecha chleba trochu poklesla. Nikdy předtím nic nekleslo. Nebo je to jen náhoda, nebo je to skutečně účinek návrhu?

Řekni mi, co je špatně?
HP 1200 vlevo je klasický, vpravo francouzský
🔗

Je to v troubě, v mouce (droždí) nebo v rukou =)? Byly dodrženy všechny proporce z receptu. Tři takové bochníky.

Děkuji.

[CPPX]

CPPX„Je mi líto, prošel jste celou teorií? Četli jste pojednání o koloboku? moruše byly?

Ano, udělal jste. Byla to podobnost s buchtou (máme 2 lopatky, dostáváme klobásu - buchtu). Pokud jde o složení a sv-am, jak je popsáno na fóru (první nejsou takové).

[CPPX]

CPPX, máte štěstí, protože mám identitu se 2 mixéry a já jsem si pro jednoduchost své duše myslel, že bych měl mít klobásu, ale dýmky ... to samé, drdol. Přidejte více mouky násilnou metodou - podle obrázků - poměry vodní mouky jsou nesprávně upraveny, dejte si buchtu, ne párky

zkopíroval můj příspěvek z * neznačkového tématu *-

Toto je můj včerejší chléb - 300 ml tekutiny, polovinu z toho kefír, zbytek je voda, mouka 1 stupeň, 3 lžíce. žitné lžíce, 2 lžíce. lžíce sladu + Vikina zralé kynuté těsto. fotka z telefonu není příliš kvalitní, předem se omlouvám. Ale je tu střecha, všechno je o. na.
Shl. A velmi doporučuji, abyste si osvojili zralé kynuté těsto - po tom všem chléb se * správnou střechou * a bez kvásku žádné problémy. moruše žije

Počtvrté a téměř totéž! Mouku jsme změnili na Makfa, dávkovali jsme ji podle receptu, udělali jsme buchtu (aby se těsto po stlačení nelepilo a nenafouklo), těsto se dobře zvedlo, ale opět vrch spadl a je vlhký uvnitř (voní vlhce, barva je šedá, ne bílá a můžete si udělat hrudku - jezdit na prstech a rybářská buchta je připravena)!
Co dělat?

Existuje podezření, že měřicí sklo není pravdivé nebo ruský překlad. Zkusme v obchodě zvážit obsah jedné sklenice na elektronické váze

Možná i ten malý droždí? od 1 1/2 lžičky to zjevně není 5 g, ale o něco méně (3-4 g).
to znamená nalijte půl balení droždí na 1 chléb (obsahuje 11 g)?

[„vrchní část padá a je uvnitř vlhká (páchne vlhko, barva je šedá, ne bílá a můžete si udělat bouli“]

těsto se dobře zvedlo, ale vrch opět spadl a uvnitř je vlhký (voní vlhko, barva je šedá, ne bílá a můžete si udělat hrudku - hodit si ji na prsty a buchta na rybaření je hotová)!
Co dělat?

„vrchní část padá a je uvnitř vlhká (páchne vlhko, barva je šedá, ne bílá a můžete si udělat bouli“ - to vše jsou známky zvýšeného obsahu kapaliny , a to nejen samotná voda.
Perník znamená rovnováhu mezi moukou a tekutinou a kapalný - to je přítomnost všech tekutých složek v těstě (měkký tvaroh, vejce atd.).

Vaše druhá fotka ukazuje, že kapaliny je příliš mnoho, vaše těsto není buchta, ale vrak, stále z ní musíte udělat hladší buchtu

Proveďte analýzu, z jakých ingrediencí těsto připravujete, a přesto dosáhnete rovnováhy mezi moukou a tekutinou - pomalu, podle čl. lžíce, ale udělej to.
Přečtěte si naši sekci Základy hnětení a pečení mnohokrát, mnohokrát a zeptejte se na každý nepochopený odstavec textu.

Úspěch

Existuje podezření, že měřicí sklo není pravdivé nebo ruský překlad. Zkusme v obchodě zvážit obsah jedné sklenice na elektronické váze

Možná i ten malý droždí? od 1 1/2 lžičky to zjevně není 5 g, ale o něco méně (3-4 g).
to znamená nalijte půl balení droždí (11 g v něm) na 1 chléb?

Pojďte sem a přečtěte si mnoho, mnohokrát a velmi pečlivě !!!!!!!
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
#
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Věnujte pozornost tomu, jak vypadá pšeničná buchta v mistrovské třídě, a porovnejte ji s vaší!

A vystupte ze stínu na fóru - pokládejte otázky ve společném tématu pro každého - zde vám pomohou rychleji https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

Historie: upekli 5 bochníků klasické, francouzské, použili jinou mouku, droždí, víceméně vodu / mouku. Dolní řádek je vždy stejný:


Nakonec byl upečen mléčný chléb. Vytvořili jsme velký bochník, po hnětení jsme kus rozdělili na 2 poloviny. Jeden byl upečen v HB, druhý ve Whirlpoolu JT 359 WH, vyrazil na 30 minut a 220 tempa. Jak se ukázalo, bylo nutné jej po 20 minutách vyjmout (jde však o technologickou záležitost).

HB Delonghi bdm 1200, ve srovnání s předchozími pokusy, dokázal dosáhnout "2", protože: těsto bylo asi 500 g, horní část nakonec přišla, ale bledě bílá (západní chléb by měl být upečený, a to nejen zespodu!



P. s. předtím jsme použili SAF moment a Makfu, na mléko Sokolnicheskaya a minutový velur.

Závěr: pokud potřebujete míchač těsta, můžete si koupit Delonghi bdm 1200, pokud HB, pak si vezměte mulinex (Delonghi bdm 1200 je jeho klon vyrobený z velryby, očekával jsem to nejlepší od Delonghi, protože jsem jednal s jejich kávovarem, klimatizací - věci, které jsou vysoce kvalitní vyrobené a sloužit po dobu 3-7 let).

[CPPX]

Závěr: pokud potřebujete míchač těsta, můžete si koupit Delonghi bdm 1200, pokud HB, pak si vezměte mulinex (Delonghi bdm 1200 je jeho klon vyrobený z velryby, očekával jsem to nejlepší od Delonghi, protože jsem jednal s jejich kávovarem, klimatizací - věci, které jsou vysoce kvalitní vyrobené a sloužit po dobu 3-7 let).

[/ citát]CPPX ! můžete si je koupit levněji. Jít tady Máme mnoho kamen na 50 dolarů a pečou 3 roky nebo déle. Stabilní. A následujte odkaz, kde jste Správce Poslal jsem, je tam více lidí, pomohou vám přijít na to Zkopírujte svůj poslední příspěvek tady Hodně štěstí!

O MNĚ můžete říct - nemůžete tak žít
Ať si koupím cokoli nepoužitelného, ​​všechno je třeba opravit okamžitě nebo po roce provozu. Když jsem četl recenze dříve, neviděl jsem špatné recenze o prodlužováních, a teď, když jsem si uvědomil, že jsem si koupil manželství, byly také
Stručně řečeno, prostě jsem nezkoušel různé droždí a mouku a váhu, zkrátka cokoli, ale chléb nefunguje, POTOM se horní část usadí (no, s tím bych se ještě pokusil bojovat) a nejzajímavější je, že tam není jen křupavá kůrka, ale nejen sněhobílá. strany se také téměř neopalují Vůbec ne jako lidé na obrázcích Samozřejmě budete radit vyzkoušet všechno, ale myslím (znáte vaši schopnost vybrat si manželství) běžet raději do obchodu a požádat, aby vás odvedli do dílny regulovat deset Řekněte, že se to stane nebo ne

[Moroka]

Moroka , Mám Delongy BDM750, nemohu se toho nabažit. Vše je v pořádku. Naučil jsem se téma o koloboku - https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 a všechno mi vyjde, včetně receptů z fóra pro další x / sporáky. Nezoufejte, to znamená, opravdu manželství.

ale jak je na tom kůra a její barva obecně

klasická bílá, střední kůra


sladké máslo. recept na moulinex dark crust. v dalším.Uvedu průměrný čas.
zhora nic nemastím ...

ale opět vrch padá a vnitřek je vlhký (voní vlhko, barva je šedá, ne bílá a můžete si udělat hrudku - hodit se na prsty a buchta na rybaření je hotová)!
Co dělat?

Nevidím recept na chléb, takže hádám, jak to je z fotografie a z vašich slov
Několik variant.

1. střecha může spadnout z mnoha důvodů, nejběžnější voda a droždí, jejich nadhodnocené množství.
Na fotografii se těsto rovnoměrně zvedlo, ale pokud je strouhanka vlhká, snižte vodu o 1-2 lžíce. l.
Zkontrolujte množství kvasinek, je lepší dodržovat tyto normy https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

2. „voní vlhko, barva je šedá, ne bílá“ zkontrolujte kvalitu mouky, voní vlhkou, nekvalitní mouku nakaženou chorobou brambor nebo mouku pro dlouhodobé skladování, starou.
droždí může cítit vlhko, pokud je ho v těle hodně.

3. Syrovou strouhanku lze do těsta přidávat různými přísadami, například přidáním pšeničných klíčků.

4. na fotografii můžete vidět těsto, hrudky. to jsou náklady na hnětení, po hnětení dejte těsto úhledněji na dno x \ n, aby nezůstaly žádné mezery, kanály, hrboly.

Takhle

V budoucnu položte všechny otázky v tématu Nápověda https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0, tam vás bude vidět a slyšet rychleji a pomůže vám

tady mám tmavou kůru 2krát světlejší než nejsvětlejší na obrázku výše

Kolik cukru máte na recept? Cukr také ovlivňuje barvu kůry. ale obecně si myslím, že tu něco není se sporákem ...
Mimochodem, vyzkoušeli jste sladký chléb v režimu Dolce? pokud to nefunguje, pak je to manželství ...

Děkuji vám všem, problém byl vyřešen zahřátím topného tělesa!

"Trouba Delonghi 1200: po 6-8 cyklech topný článek funguje správně a začal péct chléb !!! Zřejmě bylo nutné" smažit topný článek ".
Peču neustále 2-3 týdně. Například v troubě nevychází, ale také chutné a červené. Těsto perfektně narušuje pizzu, těstoviny.

p. od. trouby už rok. “