Tipy pro manipulaci s vejci a vaření

[Tipy pro manipulaci s vejci a vaření]

Tipy pro manipulaci s vejci a vaření

Před přípravou vaječných pokrmů, jako jsou míchaná vejce, je nutné rozbít vejce do samostatné mísy a poté je použít, abyste se vyhnuli tomu, že byste do téměř hotového pokrmu dostali zkažená vejce.

Kvalitu vajec lze zjistit tak, že je zakryjete dlaní nahoře a přivedete je k zapálené žárovce. Vejce, která nejsou zcela čerstvá, ztmavnou, zatímco shnilá vůbec neproniknou.

Vejce můžete dát do sklenice osolené vody. Pokud vejce klesne ke dnu, znamená to, že je čerstvé, pokud se objeví, není čerstvé. Uprostřed bude plavat středně čerstvé vejce.

Chcete-li zjistit, zda je vejce vařené, musíte jej zkusit otočit na stole. Vařené vejce se roztočí a syrové vejce se zastaví po jedné nebo dvou otáčkách.

Vejce se doporučuje vařit na mírném ohni. Pokud je vaříte na vysoké teplotě, pak bude bílkovina tvrdá a žloutek měkčí. Pokud je vaříte na mírném ohni, pak bude naopak žloutek tvrdý a bílkovina sypká.

Chcete-li vařit vejce naměkko, ponoří se do vroucí vody po dobu 2-3 minut, "v sáčku" - po dobu 4-5 minut, natvrdo - 8-10 minut.

Popraskaná vejce se vaří ve slané vodě.

Vejce hus, kachen a pštrosů často obsahují škodlivé mikroby. Proto je lze konzumovat pouze vařené. Musíte je vařit 10 minut ve vroucí vodě.

Aby se ve vejcích natvrdo netvořila tmavá vejce. vrstvu mezi bílkovinami a žloutkem, musíte je vařit pouze 5 minut, poté je odstavit a udržovat ve stejné horké vodě ještě několik minut.

Abyste zabránili prasknutí vajec během vaření, musíte propíchnout jejich skořápku z tupé strany.

Omeleta bude nadýchanější, pokud jsou vejce poražena jednou lžící čerstvého mléka nebo vody.

Chcete-li oddělit vaječný bílek od žloutku, propíchněte vajíčko jehlou na dvou protilehlých stranách, aby z něj mohla vytékat bílá.

Vaječné žloutky určené k sladkým pokrmům je třeba potřít cukrem v porcelánu nebo kameniny.

Při rozbíjení vajec musíte zajistit, aby žloutek zůstal neporušený a nedostal se do bílé. Jinak nebude možné veverky srazit.

Vaječný bílek se snáze šlehá do silné pěny, pokud jsou vejce umístěna na led asi na hodinu nebo jsou nádobí s nimi vložena do studené vody. Můžete do nich také přidat špetku soli.

Vaječné bílky rozšleháme lépe s trochou citronové šťávy a špetkou práškového cukru nebo několika kapkami octa.

Nádobí, ve kterém mají být vaječné bílky napjaty, je třeba důkladně umýt a poté otřít papírem, aby se odstranil tuk.

Vaječné bílky rozšleháme v silnostěnné porcelánové, plastové nebo skleněné misce. Abyste zabránili tomu, aby nádobí, ve kterém se bílkoviny namáhají, neklouzalo po stole, musíte je umístit na vlhkou kuchyňskou utěrku složenou čtyřikrát.

Prasklé syrové vejce během vaření nevyteče, pokud do vody přidáte trochu octa nebo trhlinu namažete citronovou šťávou.

Aby byla vařená vejce dobře odloupnutá od skořápky, musíte je okamžitě ponořit do studené vody.

Zmrazená vejce se mohou rozmrazit, pokud se nechají několik hodin ve velmi osolené studené vodě.

Vejce by se neměla skladovat společně s cibulí, rybami, kuličkami, petrolejem, benzínem atd., Protože vejce absorbují jejich vůni póry skořápky.

Vejce by neměla být uchovávána v chladničce déle než dva týdny. Pokud zabalíte každé vejce do papíru a otočíte ho jednou týdně, vydrží mnohem déle.

Vejce lze skladovat v krabici ovsa, stejně jako v sušeném písku, v popelu.

Vejce si po dlouhou dobu zachovají svoji svěžest, pokud jsou vložena do hrnce a zalita studenou vodou. Změňte vodu každý týden.

[Správce]

Milý Správce, Mám pro tebe otázku. Na fóru jsem dlouho hledal téma, kde by se shromažďovaly recepty - vaječné utilizátory. Bohužel jsem to nenašel. Například v každém receptu používám pouze žloutky. Bílkoviny zůstávají. Velmi rád bych, souběžně s mísou, kde se používalo žloutky, vařilo, možná ne příliš časově náročné, jiné jídlo, kde by se používaly pouze bílkoviny, nebo celá vejce + bílé. Bylo by skvělé podívat se na recepty - pokrmy vyrobené pouze ze žloutků, pokrmy vyrobené pouze z bílkovin, předem zvolit recept na použití žloutků nebo bílkovin, které vypadávají. Možná požádat členy fóra, kteří v budoucnu vypracují jejich recepty, aby si do obsahu udělali nějakou poznámku, která moderátorovi usnadní přidání tohoto receptu do tématu receptů - utilizátorů? Aby byl recept, řekněme, ve svém vlastním tématu a zároveň zahrnut do obsahu tématu "recepty bez žloutků / bílků? Co si o tom myslíte? Nebo je to technicky nemožné?"

[Krémová]

Možná požádat členy fóra, kteří v budoucnu vypracují jejich recepty, aby si do obsahu udělali nějakou poznámku, která moderátorovi usnadní přidání tohoto receptu do tématu receptů - utilizátorů? Aby byl recept, řekněme, ve svém vlastním tématu a zároveň zahrnut do obsahu tématu "recepty bez žloutků / bílků? Co si o tom myslíte? Nebo je to technicky nemožné?"

Krémovásamozřejmě zajímavá otázka

Ale kdo bude shromažďovat informace a kde, do které cely, police atd. Umístit ten či onen recept
Členové fóra, naši lidé, jsou zajímaví, pracovití, ale nebudou distribuovat a označovat recepty sami „zprava a nalevo“!
Tato funkce tedy spadá na vysoce respektované moderátory sekcí, kde se rozsvítí vejce v syrovém, vařeném, smaženém (žloutky nebo bílé) a jiných druzích

Aby k tomu byl vytvořen speciální program, Baker pravděpodobně nebude ... ale musíte mu položit otázku přímo

Ale pokud například v tomto vlákně budou členové fóra nabízet své recepty (odkazy na ně) na různá jídla pouze s použitím žloutků nebo bílkovin a jak se zbavit bílků a žloutků - bylo by hezké

Opravte a trochu rozšiřte název tématu - líbí se mi.

Doufám, že mnoho členů fóra bude mít toto třídění rádi, žloutky zvlášť, bílkoviny zvlášť.
Každá žena v domácnosti se s takovou likvidací setkala.

Doufám, že mnoho členů fóra bude mít toto třídění rádi, žloutky zvlášť, bílkoviny zvlášť.
Každá žena v domácnosti se s takovou likvidací setkala.

Zvláště po Velikonocích (pro mě), protože peču jen na žloutky