Pšeničný chléb mátově oranžový (trouba)

[Komentář]

Pšeničný chléb mátově oranžový (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	350 gramů
Mléko	125 ml
Máslo	30 gramů
Cukr	20 gramů
Sůl	5 gramů
Vejce	1 velký
Droždí	1 lžička
Máta	1 svazek 44 gramů
Likér Cointreau (nahrazen rumem Bacardi)	0,5 lžíce. l.
Kůra 1 oranžová

Metoda vaření

• Zde napíšu, jak jsem připravoval chléb ve vztahu k hnětení v x \ n a pečení v troubě.
• Vejce na vymastění chleba, mouka na posypání pod těsto.
• Komentář: autorský recept nenaznačuje, jakou velikost by měla mít parta máty - koupil jsem si partu máty o hmotnosti 44 gramů, použil jsem jen listy.
• Také počet pomerančů není stanoven, použil jsem kůru z 1 pomeranče.
• Doporučuje se udělat těsto na tento chléb velmi měkké, takže množství mouky lze mírně snížit, přibližně o 30 gramů.
• Podle konzistence hotového těsta se rozhodněte, zda provedete druhou kynutí těsta ve formě nebo na krbu.
• My ano ...
• 1. Ochuťte mléko mátou. Umyjeme lístky máty, dáme do mléka, pomalu přivedeme k varu, odložíme na 1 hodinu a ochladíme na pokojovou teplotu. Nalijte 150 ml pro ochucení. mléko, část z toho bude lístky máty absorbována a zůstane jen 125 ml. podle receptu.
• 2. Oranžovou kůru odřízněte na jemném struhadle, přidejte likér (rum) a vyluhujte.
• 3. vložte všechny produkty (kromě vajec a kůry) do kbelíku x \ n, zapněte režim těsta. Vejce rozšleháme mixérem, přidáme do těsta. Přidejte oranžovou kůru.
• Program Těsto přinášíme na konec dávky. Důkaz bude proveden v misce.
• 4. vyjměte těsto z bavlny, vytvořte úhlednou malou housku, dejte housku do misky a dejte ji na kyselou hmotu, dokud nezvýší svůj objem. Korektury při teplotě 30 * C. Nyní je teplo, těsto je na stole dokonale roztavené.
• 5. děláme hnětení těsta.
• 6. Vložte těsto na druhou kynutí do formy nebo na nístěj (podle konzistence těsta). Těšíme se, až těsto zvětšíme až dvakrát.
• Těsto jsem rozložila na plech, upečla na krbu.
• 7. 15 minut před koncem druhého kynutí zapněte troubu na 220 * C. Jakmile dáme těsto do trouby na pečení, snižte teplotu na 210 * C. Po 10 minutách, když kůra zhnědne, snížíme teplotu na 200 * C, poté na 180-165 * C.
• Předmrazené těsto namažte rozšlehaným vejcem.
• Přinášíme chléb do pohotovosti.
• 
• 
• 

Poznámka

Recept na tento chléb byl v mém počítači poměrně dlouhou dobu, stále se nemohu přimět ho vzít. Velmi nádherné výkřiky od autora receptu!
A teprve potom jsem si všiml odkazu na zdroj receptu - „Mint-Orange Bread“, autor knihy „Own Bread“ od Richarda Bertineta.
Ale to bylo později ... ale prozatím jsem začal péct podle receptu, který navrhl autor receptu z internetu. Autor se v zásadě nijak neliší od receptu a principu přípravy z původního zdroje, ale stále existují malé rozdíly.
Pokud máte tuto knihu, přejděte na stranu 140.
Chléb vycházel s příjemnou chutí a vůní máty i pomeranče. Krásný pomerančový květ. Dezertní chléb, k snídani, večeři.
Chléb získá nejlepší, hotovou chuť a aroma po úplném ochlazení !!!!

Další pečení udělám podle původního receptu - podle knihy Richarda Bertineta!

Dobrou chuť, všichni!

[Správce]

Správce, úžasný chléb, také to chci! Chtěl bych vědět, jaké odrůdy máty lze použít na tento chléb? A můžete zveřejnit fotografii máty, protože existuje mnoho jejích druhů, a můžete ji identifikovat podle fotografie.

[Margit]

Margit, Koupil jsem mátu v supermarketu v balíčku.Co je na něm napsáno, teď si ani nepamatuji, nedíval jsem se zblízka.
Mohu říci, že její vůně není ostrá, voňavá.
Myslím, že můžete použít jakoukoli mátu, pokud vám vyhovuje chutí a vůní.
Podle počtu listů jich bylo mnoho, ale ukázalo se, že ochucené mléko má normální chuť

Vyzkoušejte, chléb se ukázal jako hodný, budu ho i nadále péct - na můj vkus

Další návštěva tohoto chleba



Podíval jsem se na recept z původního zdroje z knihy (viz výše) a vzal jsem jej jako základ.
A samozřejmě jsem přešel na režim hnětení a pečení v c / n - protože množství tekutiny doporučené v knize je příliš velké, musel jsem přidat velké množství mouky - ve výsledku z tohoto množství ingrediencí lze získat dva normální chleby nebo bochníky!

Mléko - 250 ml
Pšeničná mouka - 600 gramů (+ nebo - jak se ukázalo pod měkkou buchtou)
Kvasinky - 15 gramů čerstvé nebo 1,7 lžičky suché
Máslo - 60 gramů
Cukr - 40 gramů
Sůl - 10 gramů
Vejce - 2 velká
Máta - 1 svazek (moje váha je 70 gramů, vzal jsem pouze letáky)
Oranžová kůra - ze 2 pomerančů
Likér Cointreau - 1 polévková lžíce. Tento likér jsem nezkoušel, ale nahradil jsem ho svou vlastní domácí meruňkou.

Vaření je stejné, jak je popsáno v prvním příspěvku. Perník musí být měkký!

Bochník se ukázal být velký a krásný a během pečení praskl emocemi!

Komentář:
Na fotografii to není tak patrné, ale barva chleba se ukazuje jako jasně oranžová - velmi jasná a krásná
Množství máty a pomerančové kůry si můžete upravit podle svých představ

Dobrou chuť, všichni!

[500 g]

Také jsem si tento recept vypůjčil z Bertinovy ​​knihy. S touto knihou je vše v pořádku, ale poměr vody a mouky v jeho receptech je jakousi katastrofou. Těsto se ukáže jako obecně velmi „tekuté“, což je skvělé pro formu, ale tvar krbu tak neudrží, plazí, musíte přidat mouku. Poté se změní struktura testu. A u jiného chleba jsem naopak musel nedávno přidat 120! ml kapaliny, protože původně bylo navrženo odebrat 390 ml vody na 710 g mouky.

V tomto receptu jsem však neustoupil ani o krok a pečil chléb ve formě. Doporučuji vám následovat můj příklad. Nemusíte přidávat mouku, těsto je velmi jemné, lepkavé, měkké. Ve formě stoupá jako reaktivní. Z tohoto důvodu se ukázalo být krásné, rovnoměrně porézní, voňavé. V neděli ráno vynikající chléb s máslem. Je to takový ... sváteční chléb, víkendový chléb. Budete to jíst na útěku as klobásou.

Doporučuji vám, abyste si vzal likér přesně Cointreau, protože je oranžový a je tedy velmi vhodný pro aromatické složení tohoto chleba.

Správce označil recept přesně, pouze od Bertina 500 g mouka pro všechny ostatní uvedené přísady. Vzal jsem jen tolik, nepřidával mouku. Potom těsto trochu položila na dobře pomoučený stůl a okamžitě ho dala do formy. Při pečení jsem nic nemastil.

[Natasha]

Natashajaký pohledný muž se to ukázalo, SUPER

V té době jsem upiekla tolik chleba v plechovkách, že jsem už tento tvar chleba vůbec nechtěla.
A pro krbu chleba, těsto není vhodné, souhlasím - musel jsem trochu upravit poměr mouky a vody.
Výměnou formy hotového chleba však jeho obsah neutrpěl !!!!
Proto doporučuji péct oba druhy chleba - pánev i ohniště !!!!

Skutečnost, že se chléb podle tohoto receptu ukáže jako hodný, není ani předmětem diskuse, úžasný a chutný chléb !!!!
Souhlasím také s tím, že nebudete jíst takový chléb s klobásou - to je dezertní chléb s vlastní specifickou chutí a vůní máty a pomeranče a mléka zároveň !!! Chléb je sám o sobě vynikající !!!!

Natasha, děkuji - udělal jsem ti radost chlebem

Ach, Admin, ne, nemyslel jsem tím, že by se mělo vařit jen v uniformě, jako je ta moje. Pravděpodobně jsem se nechápavě vyjádřil. Chtěl jsem říct, že pokud přesně podle receptu, musíte být ve formě. Nepokoušejte se ho formovat, bude to plížit (navzdory tomu, že mám finskou tvrdou mouku).I při takových poměrech se však získá chléb, pokud použijete formu, snadno udrží takové těsto.

Ale aby byl krb, pak se jednoznačně držte svých proporcí.

Řekněte mi, můžete takový chléb upéct úplně v pekárně?

Řekněte mi, můžete takový chléb upéct úplně v pekárně?

Umět! Sledujte pouze konzistenci těsta, měkké a sledujte rovnováhu mouky a kapaliny

Děkuji. Brzy to zkusím zkusit.