Asaba Zeynab (Fingers Zeynab)

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Těsto:
Krupice (jakákoli kvalita může být)	3 lžíce.
Voda	1 polévková lžíce.
Slunečnicový nebo kukuřičný olej rafinovaný	0,5 lžíce.
Suché droždí	1 lžička
Fenykl	0,5 balení
Anýz	0,5 balení
Mandlový ořech	1 ks.
Sirup:
Cukr	3 lžíce.
Voda	2 lžíce.
Citronová šťáva (nebo 0,5 lžičky kyseliny citronové)	1-2 lžíce. l.
Rafinovaný rostlinný olej na smažení

Metoda vaření

Vařte sirup předem. Nalijte cukr vodou, míchejte, dokud se cukr nerozpustí, nechte trochu vařit, přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu, promíchejte, vypněte. Sirup by měl dobře vychladnout. Za tímto účelem jsem ji dal do sklepa a poté do chladničky, vzhledem k teplu.
Mletý fenykl, anýz, mandle rozemlejte na prášek na mlýnku na kávu. Nedělal jsem to moc dobře, budiž. Dále hněteme těsto. Smíchejte krupici s kořením, přidejte olej, droždí, vodu. Hněte měkké těsto. Poté jsem pánev zakryl plastovým obalem a vložil na 30 minut do chladničky. Pokud není horko, můžete ho nechat v kuchyni.
Nejlepší je vyřezávat asabki na plastové síto s velkými otvory a malými mezerami (nebo mísa s otvory, mám toto sítko z dětského kbelíku, když jsem hledal ten správný předmět - vytesal jsem ho na badmintonovou raketu). Existuje zde speciální téma - otvory by měly být čtvercové nebo obdélníkové, ne příliš malé, kovové síto se nevejde - silně se k němu drží). Ale to vše je více o formě, ne o chuti.
Stručně řečeno, odštípneme kousek těsta a vytesáme klobásu o velikosti třetího nebo půl prstu.
Poté dvěma nebo třemi prsty lehce zatlačte na síto (nebo cokoli jiného). Všechno, asabka je připravena. A teď ještě tolikrát ... Dostaneme asi tři takové talíře asaboku
Nyní je po částech osmažte na oleji do světle hnědé barvy.
Vyjmeme lžící s otvory a hodíme ji do sirupu, zatímco další část je smažená.
Potom ze sirupu také vyjmeme lžící s otvory. Nechte to vychladnout a jezte s čajem.

Poznámka

Sledoval jsem tento recept ze Seraphimy ( 🔗)
Miloval jsem kupovat tyto věci v obchodě a hltat balíčky. Ale nějak trochu drahý a chtěl jsem to zkusit sám. Zde je vyhledávání a přivedlo mě k požadovanému receptu.
Stále jsem ale musel pracovat na receptu: hledat názvy koření atd. Nakonec se ukázalo, že všechno není tak obtížné.

Udržujte v chladu.

Moje vysvětlení. Nenašel jsem všechny koření.
Seraphima píše následující kurzívu:
showar (fenykl, ne kmín!)
jangsun (anýz)
magleb (jádro nějaké třešně, nahradil jsem to mandlemi)
Mystik (nemohl najít, co to je).

Pokud se vám hotové asabky zdají trochu suché, můžete je polít zbytkem cukrového sirupu.