Pšeničný žitný chléb na kyselém mléčném kvásku se sušeným ovocem v pekárně

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Silné (jako palačinkové těsto) MK kvas	250 g
Voda	250 g
Pšeničná mouka	550-570 g
Sůl	1,5 lžičky
Miláček	1 polévková lžíce. l. se skluzavkou
Strouhané jablko	polovina
Skořice (víceméně pro amatéra)	1 lžička
Sušené mléko	1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
Máslo	20 g
Suché droždí	0,5 lžičky
Sušené otruby	3 lžíce. l.

Metoda vaření

Na signál jsem přidal 140 g nasekaných sušených meruněk a sušených švestek.
Trouba se přizpůsobila následovně: v režimu „jednoduchý chléb“, hnětení, kynutí, vykostění - vše je jako obvykle. Před pečením vypnu pekárnu, přikryju ji ručníkem a nechám těsto vyjít. Dnes to trvalo 1 hodinu a 20 minut. Pečení po dobu 1 hodiny, střední kůrka. Chléb se ukázal o 2 cm vyšší než horní část kbelíku, s dobře opečenou krustou a velmi chutný.

Poznámka

Ahoj všichni! Včera jsem koupil sušené švestky a sušené meruňky a rozhodl jsem se s nimi upéct chléb. Možná mě starší budou kritizovat, ale chléb se podle mého názoru ukázal jako vynikající.

NESOUZEJTE přísně, snažil jsem se najít recept pomocí vyhledávání, několik jsem si přečetl, a to se stalo.

Lolita

Dobrý den.
Chtěl jsem upéct váš chléb, ale můj pekárna je úplně jiný, nemá samostatný režim „pečení“, to znamená, že můžete nastavit pouze kompletní program od mixování po pečení. Nejdelší z programů „francouzský chléb“ trvá 4 hodiny, z nichž se hodinu upeče. Co si myslíte, budete mít během této doby čas povstat a dobře péct?

Prosím řekni mi. Opravdu se na to těším. Nemohu vařit v troubě, ještě jsem nezískal tvar, ale kynutí chleba je v pekárně malé, každý píše, že ho nechá přes noc, a pak stiskne tlačítko „péct“. Možná bych měl hnětet těsto a potom vyjmout nádobu na kynutí, v tuto chvíli spustit program, kamna budou nečinná, a pokud jde o pečení, dát kbelík znovu do pekárny? Je to špatné pro kamna?

NadeždaRoslavl

Poznejte včas celý cyklus ve vaší pekárně a každý krok lze ovládat pomocí PAUSE. Například víte, že poslední korektura je 40`, pokud po této době uvidíte, že chléb nevystoupl alespoň dvakrát, stiskněte pauza a pokračujte.

Lolita

Moc děkuji za odpověď. Faktem je, že ani tento pekárenský stroj nemá pauzu.
Model LG HB-151JE.
Všechny cykly jsou v knize popsány v čase, nejdelší třetí korektura trvá 60 minut. K dispozici jsou pouze tlačítka od 1 do 6, jedná se o programy a START, ZRUŠIT.
Tady je takový sporák. Není moje, moji rodiče to vyzkoušeli (oni sami v něm jen hnětli těsto na pizzu). Myslel jsem, že mezi nimi není žádný rozdíl, teď vidím určité nevýhody tohoto sporáku. Nakupuji pouze se zpožděním, pauzami a samostatným tlačítkem „péct“.
Myslím, že je určen pro kvasnicový chléb, protože ano.
Přesto děkuji.

NadeždaRoslavl

Doporučuji vám, abyste se BORKovi podrobněji podívali (chápu to v průběhu času), aniž byste věnovali pozornost tomu, co o něm píší ti, kteří ho nemají, ale poslouchejte ty, kteří ho mají. Postrádá nevýhody všech pecí + kreativní pole + skvělý design. A obecně hodně štěstí !!!

Lolita

Dnes jsem upekl chléb podle vašeho receptu, jen jsem místo sušených meruněk a sušených švestek použil fíky, nedal jsem skořici, rozhodl se, že to s fíky nebude fungovat.
Děkuji, mám rád chuť. To je to, co pro mě potřebuji.