Příprava majonézy

A najednou (vejce, máslo, hořčice, sůl) naložím do sklenice. Nejdůležitější je, aby všechny ingredience byly při pokojové teplotě.

Dal jsem všechny výrobky za studena a obecně nechávám v mrazničce tubu hořčice, mírně ji rozmrazím, trochu vymačkám a vložím zpět do mrazničky.
Dělám to do majonézy v 700 gramové plechovce (720), nejprve vytlačím malý citron na 110-115 g, téměř suchý (hrudky buničiny jdou také do majonézy, kromě hrubých membrán), dvě čajové lžičky s dobrým sklíčkem hotové hořčice (nechutí hořce, na rozdíl od sucha), 1 čajovou lžičku soli a dva cukry (trochu více je možné, pokud cítíte kyselost), přidejte trochu olivového oleje, pokud existuje, rozbijte tři malá nebo dvě velká vejce, přidejte rafinovaný olej do téměř plné nádoby (s ponořením mixéru se úroveň mírně zvýší) a porazit, počínaje od dna (klasický „položte nohu na vejce“). Olej trvá asi 400-450 ml.
Minuta šlehání a plná sklenice je připravena (překlopena pod víkem) luxusní husté majonézy, která je díky citronové šťávě dokonale zachována až dva týdny.
Předtím jsem šlehal metličkou a pak byly zapotřebí tance s tamburíny, musel jsem oddělit žloutky, vydržet teplotu atd., Ale s mixérem bylo všechno mnohem jednodušší.
Majonézu jsem v obchodě už dlouho nekoupil, stejně jako chléb, tvaroh, jogurt, nyní používáme všechno jen domácí.

Nikdo nezkoušel planetový rotační kombajn?

[Vovan,]

Vovan, Lazerson má video, kde vyrábí majonézu v takovém mixéru a vysvětluje principy výroby majonézy. Neudělal jsem to sám, ale s obyčejným mixérem to dopadlo dobře na samotných žloutcích, jen velmi dlouho.

Dobrý den.
Můžete mi prosím říct, můžete majonézu vyrábět pouze ponorně, nebo to můžete udělat?

[Natálie]

Natálie„Nevidím váš obrázek, takže nechápu, jak to je.

Dříve jsem vařil majonézu podle receptu ze sovětské kuchařky, pomocí ručního mixéru, šlehacích nástavců to vždy dopadlo !!!

Přidán obrázek .....

Dobrý den.
Můžete mi prosím říct, můžete majonézu vyrábět pouze ponorně, nebo to můžete udělat?

Můžeš to udělat. Dělám to jen pro ně.

Ira, moc ti děkuji za informace.
Je to jen tím, že se můj Brown zakryl a děti mi jako dárek koupily mixér bez ponorky (informace jsem získal od svého manžela) a děti jsou stále šifrované, chtějí udělat dárek do 8. března ...
Nyní jsem v klidu, takže na něm mohu připravit majonézu, nejen majonézu ...

Dívky, ahoj všichni. Tuto Temku jsem dnes našel, protože majonéza nefungovala!

Dělám to už mnoho let, dělám to jinak a vždy pro jeden nebo dva. A dnes něco není v pořádku. Přenesl jsem tucet vajec, láhev másla, ale nejde to a je to. Šel jsem do obchodu pro další olej. Výsledek je stejný. Počkám do zítřka a opakuji. Nikdy nedošlo k žádným selháním

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, a co děláš? Tématem bylo infa, co začali dělat ve skleněné nádobě, místo obvyklé kapacity, a majonéza přestala fungovat. Plechovka má konkávní dno.

[Heřmánek]

Heřmánek, Heřmánek, OlgaVždy to dělám ve stejné plechovce o objemu 0,5 litru. Jedna noha))) Vejce od některých kuřat a čerstvá) Jen pár zázraků

[GTI Tatiana]

GTI Tatianapak nevím. Mám stacionární mixér. Nedělám to nohou.

[Heřmánek]

Heřmánek, Mám stacionární také to dělám, ale někdy je líné to dostat)

Mám takovou majonézu a neuchovává se v chladničce po dobu 3 dnů, okamžitě se rozchází)))

klasické „dejte nám nohy na koule“

To jsem četl poprvé

promiň holky! mnoho lidí se ptá na majonézu ve stacionárním mixéru.ponorný mixér stojí od 650 rublů, dokonce i ten nejjednodušší bude stačit na majonézu.
a můžete si také koupit takovou lopatu. levné, veselé, snadno se čistí zbytky zpod čepelí

edr8BCcX "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> -1px;"> edr8BCcX

někdy malé náklady usnadňují život!

Tématem bylo infa, co začali dělat ve skleněné nádobě, místo obvyklé kapacity, a majonéza přestala fungovat. Plechovka má konkávní dno

Vyrábím v obyčejné skleněné nádobě 0,7, skladuji vejce, z chladničky, rafinovaný slunečnicový olej jakékoli značky při pokojové teplotě. Dal jsem všechny ingredience najednou, dokonce i olej. Porazil jsem to „nohou“, začněte od dna plechovky, postupně zvyšujte mixér a na konci ho několikrát zvedejte a snižujte. Už od prvních vteřin bičování se objeví bílá emulze (pokaždé, když mě tento proces překvapí - je to jen zázrak - vejce prostě plavala v oleji a najednou všechno zbělelo!)
Vzal jsem různá vejce a máslo, vždy to vyšlo. Nedokážu si ani představit, proč to nemusí fungovat?!

Majonéza se také vždy dodává v jakékoli nádobě.

Nechápu, co bylo příčinou neúspěšné majonézy
O týden později jsem to zopakoval ve stejné nádobě se stejnou nohou ... Všechno šlo perfektně. Již nedochází k žádným rušením. Nevím, co se stalo

Dívky, řekněte mi! Hosté dorazili nečekaně, všechno tam bylo na salát, ale nebyla tam majonéza ... Pamatuji si, že jsem to četl - vejce, sůl, cukr, rasce. máslo ... bít. Metla la, ukázalo se, že to byla velmi hustá a „tlustá“ majonéza. Všem se to líbilo, ale jak to udělat tekutějším? Voda, lim. přidat džus? Možná budete muset udělat. Děkuji!

[Natasha]

Natashapřidejte trochu vody a znovu porazte.

[jahoda]

jahoda, ocet nebo citronová šťáva. Pro kořenitost trochu hořčice, pokud se na začátku nepřidá. Ve skutečnosti je voda možná, ale není zajímavá.

Lze jej zředit vodou nebo zakysanou smetanou nebo přidat mléko. Po přidání znovu porazte.

[jahoda]

jahoda, můžete také citron, ale pak musíte přidat dvě nebo tři polévkové lžíce cukru, - jeden citron je velmi kyselý. Můžete si vzít jakýkoli nepříliš kyselý džus bez dužiny, například jablko, pomeranč. A nejlépe je vyždímat pár mandarinek, a čím je kyselejší, tím pikantnější bude majonéza. :-)



Světto, tam je také kyselina, mléko nebude srážet?



Zdá se mi, že majonéza na mléce nemůže být skladována po dlouhou dobu, i když se mléko okamžitě nekouří, v blízké budoucnosti zkysne.

[Galina]

Galinanic se nikdy neskládá, někdy to dělám. Nic nekysne, majonéza se jí mnohem rychleji.

Udělal jsem ve skle. litrová nádoba s ponorným mixérem se ukázalo téměř 2/3 nádoby s 500 ml oleje. Přidány zelené. Ukázalo se to tak silné, že jsem to nechal na balkóně s nástavcem mixéru. Poté, co se chystal napít s pomerančovou mandarinkou, přidal a přerušil trochu šťávy. Stal se tenčí a tak příjemnou krémovou barvou.

Čím více oleje, tím silnější je majonéza. Vejce zkapalňují na cestě. Nezkoušel jsem přidat vodu a cukr. Více hořčice a citronu, mňam.

Všem moc děkuji !!! Nepoužívám majonézu, ale moje ... musel jsem na to rychle přijít, takže jsem si nemohl znovu přečíst téma. Udělám to pro své vlastní lidi a dám jim je, takže přijmu všechny rady s vděčností