Pšeničně-rýžový chléb s žitnou, ovesnou moukou, hořčicí a koprem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	240 g
Žitná mouka (zbytky)	30 g
Ovesná mouka	50 g
Rýžová mouka	100 g
Mouka celkem 420 g
Kefír	60 ml
Bramborový vývar	180 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	2 lžíce. l.
Máslo	35 g
Droždí	1,5 lžičky \ 10 g čerstvé
Vejce	1 PC.
Hořčice připravená na hrubé zrno	1 polévková lžíce. l.
Čerstvý nasekaný kopr	1-2 lžíce. l.

Metoda vaření

1. připravte těsto.
Droždí, pšeničná mouka 40-50 gramů, teplý bramborový vývar 50-60 ml, cukr 1/2 lžíce. Kombinuji a míchám, vložím na teplé místo, dokud se nevytvoří pěnivý uzávěr.
2. připravte těsto.
Kombinujte tekuté produkty, mouku, těsto, hořčici v kbelíku x \ n - zapněte režim Těsto.
Do druhé dávky přidám kopr a připravím těsto (bez kynutí).
Perník - velmi měkký !!!
Tento chléb lze péct v programu x \ n - Basic (basic)
3. děláme korektory.
První kynutí se provádí v misce v troubě při teplotě 30 *.
Dále dobré rozpadání, tvarování podlouhlého chleba a pokládání do formy.
Druhá korektura ve formě v troubě na 30 *, dokud se sochor nezdvojnásobí.
4. pečení.
Zapnu troubu na 180 *, zatímco forma s polotovarem je v troubě - trouba se ohřívá společně s formou. Těsto bude i nadále kynout.
Když teplota dosáhne 180 *, chléb držím asi 20–25 minut, poté, když se vytvoří kůra, ho snížím na 165 * a připravím ho. Zkontroluji připravenost teplotní sondou.
Hotový chléb jsem položil na rošt, kůru namazal olivovým olejem a nechal vychladnout na pokojovou teplotu. Chléb je velmi měkký, uvnitř dýchá.

Poznámka

I nadále používám různé mouky v kombinaci s pšenicí, protože doma se nahromadily zásoby různých druhů mouky - trochu ze všeho, ale zátěž, když mouka leží a nepoužívá se.
Krájel jsem chléb
Chléb v kontextu šedavé barvy, chuť je trochu kořeněná od hořčice.
Drobek je porézní, měkký, kousky nedrží svůj tvar. Drobně se rozpadá, protože obsahuje rýžovou mouku.
Dobrý pšeničný chléb s různými přísadami do mouky pro každý den a pro všechny příležitosti.

Dobrou chuť, všichni!