Pšeničný chléb „Stolovyi“, kvásek od Admina (v troubě)

[Pšeničný chléb "Table" s kváskem od Admin]

Pšeničný chléb "Table" s kváskem od Admin

Po dlouhé přestávce v používání kvásku jsem vypěstoval nový kvásek na žitné a pšeničné mouce.
A tento kvašený chléb je náš první „na svět“! První pečení!

Recept:

Pšeničné kvásky - 200 gramů (tekutá zakysaná smetana)
Pšeničná mouka - 500 gramů
Voda - 200 ml
Cukr - 2 lžíce. l
Slunečnicový olej - 2 lžíce. l
Sůl - 1,5 lžičky.
Kvasinky - 7 gramů

Příprava:

- Všechny výrobky v pekárně.
- Základní režim - předběžné hnětení 11 minut, pauza 40 minut, hnětení 14 minut.
- První nátisk v misce v troubě při 30 ° C se zvýší o 2,5krát.
- Relaxace.
- Vložení těsta do formy.
- Druhý výlisek v troubě při 30 ° C se zvýší o 2,5krát.
- Pečení v troubě při 180 * C, se snížením na 160 * C.

Publikace byla úspěšná! Hmotnost chleba je 850 gramů.


Velmi vzdušná a jemná drobenka! Po stisknutí se drobenka obnoví.
Kůra kopule chleba po peci byla zpočátku tvrdá, namazal jsem ji olivovým olejem, po ochlazení byla velmi měkká, ale křehká a křupavá.
Je těžké říci, o jaký chléb se jedná - je velmi jemný a jemně strukturovaný, chutná jako kváskový chléb.

Shrnutí: kváskový chléb je kvásek také v Africe! Velmi chutné!

Správce, chci upéct tento chléb (nedávno jsem pěstoval pšeničný chléb na základě žitného kvásku), řekněte mi, je nutné přidat droždí, nebo se ho mohu pokusit upečit jen s kváskem?
Mnoho vašich receptů již bylo vyzkoušeno, chléb se vždy ukáže jako neporovnatelný, děkuji moc !!!

Díky za milá slova

Pokud se provádí na silném (dospělém) kvásku, můžete výrazně snížit množství droždí a připravit ho metodou dlouhého kvašení, nebo pokud máte ve svém kvásku jistotu, že připravíte chléb bez přidání droždí.

Moje kynuté těsto je zcela čerstvé, uskutečnil jsem s ním první hovor, a tak jsem přidal droždí pro pojištění. Když s ní vyrosteme a zesílíme, snížíme množství kvasinek.

Množství kvásku, droždí a mouky si podle potřeby a chuti upravte sami

Hodně štěstí!

[Správce]

Tady je můj výsledek. Chléb vycházel vysoký a chutný. (y) Manžel řekl, že připomíná bílý cihlový chléb z dětství.Správce, ale jen něco, co jsem dostal křivou střechu.




To je moje střecha

Toto je výřez

Chléb je uvnitř velmi pěkný. A je hezké, že vám chléb chutnal

Proč je střecha taková?

Recept na chléb je určen pro 500 gramů mouky + velké množství kvásku. proto má chléb velký objem.

Zřejmě byste měli snížit recept o množství produktů, aby chléb nevyskočil z kbelíku jako houba.
A chléb nekrájejte horký - nechte jej úplně vychladnout na pokojovou teplotu.

Pokud jsou struktura a chuť drobky uspokojivé, zkuste to znovu s menším množstvím přísad.

Doufám, že jsem odpověděl na vaše otázky

Hodně štěstí!

Vyrobil jsem chleba Trochu jsem experimentoval. Do vody jsem přidal trochu jogurtu. gram 30 dát kukuřičnou mouku, droždí ne plnou čajovou lžičku odměrné lžíce. Ukázalo se to KRÁSNÉ a CHUTNÉ !!! pečené v pekárně v hlavním režimu, lehká kůra.

Něco se stalo

Nakonec jsem koupil vhodnou formu a vyzkoušel ji. Khlebushek očividně žádal o svobodu, příště ji trochu zmenším. A tak velmi chutné díky Admin za skvělý recept

A opravdu vyhozen nad střechu Dobrý chléb

Pečeme a jíme pro zdraví

Děkujeme za lahodný a něžný chléb! Fotografie neukážu, protože během procesu pečení se těsto zvětšilo dvakrát více než tvar, a to navzdory skutečnosti, že během distribuce se zvětšilo dvakrát a půlkrát a zabralo celý tvar. Úhledně to nevyšlo - střecha byla odfouknuta. Obecně jsme dostali dva bochníky téměř stejné velikosti. Jeden manžel a dítě si okamžitě zvykli. Druhý chléb určitě vyfotím.
Uveďte, kolik času upéct? Dostal jsem 20 minut na 180 a 20 na 160 stupňů. Ale zdá se mi, že to může být delší

[Vinochek]

Vinochek, upečte zdravý chléb pro své zdraví!

Nikdy nezapočítávám dobu pečení, může se pokaždé lišit a je obtížné kontrolovat připravenost pochodní, můžete udělat chybu a chléb nedopéct.

Podle mého receptu: Pečení v troubě při 180 * C, se snížením na 160 * C.

Zkontroluji připravenost chleba teplotní sondou, toto je nejzaručenější způsob kontroly pečení chleba
Když vnitřek chleba dosáhne 94-98 * C, je chléb hotový, můžete ho vyjmout z trouby a z formy.

Dík! Zbývá koupit teplotní sondu

A tady je slíbená fotka!

Správce,
teď se ukázalo, že mám těsto na dva bochníky! Řekni mi, jestli jsi napůl, tak napůl všechno nebo ne?

Jednu polovinu těsta jsem připravil v mikrovlnce - kulatý chléb. Je to jen pohádka! Neměl jsem čas ani vyfotit! Tak vzdušný, jemný, měkký ...
Obecně je to vše, peču jen v mikronech!

Ano, provádíme změny v proporcích a provádíme úpravy konzistence těsta

Správce, a pokud nemáte pekárnu, pak hnětete stejnou dobu? A přesto, pokud nedáte vůbec droždí, obávám se, že když ho hněteme, co když se podruhé nezvedne? Když jsem pečil na droždí, nedával jsem takové hloupé otázky, bylo v pořádku ho několikrát hnětet, vstal jsem jako zlatíčko, ale tady se bojím, že to bude bolestně dlouho, než vstanu.

Zde v tomto vlákně uvidíte, jak hnětet těsto v kombajnu Hnětet chlebové těsto (pšeničné a pšenično-žitné) v kombajnu a ručně https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0, za všech podmínek by těsto mělo vypadat takto, mělo by být měkké, ale ne tekuté.

Nemusíte dávat droždí, ale pak se postarejte o kynutí těsta, když se zdvojnásobí, ví to jen těsto
Zatímco vypracujete schéma míchání a kynutí, můžete začít s droždím a postupně snižovat jeho množství na nulu.