Bageta z lipového vývaru

[Lahodný chléb!]

Bageta z lipového vývaru

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
aktivní pšeničné kvásky 100% vlhkost	200 gramů
lipový odvar	200 gramů
pšeničné otruby	30 gramů
květinový med	30 gramů
pšeničná mouka / jakost	320 gramů
lisované droždí	3 gramy
sůl	9,5 gramů

Metoda vaření

• Zalijte lipový květ vroucí vodou, zabalte a nechte úplně vychladnout. Při míchání jsem použil odvar z ledničky. Léto. Odstín 36.

• Krmte před hnětením 5-7 hodin. Vzal jsem 30 gramů startéru a 100 gramů vody a 1 pšeničnou mouku. Dokončená startovací kultura se zvětšuje v objemu 2-3krát, bubliny.

• Udělal jsem dávku v HP (7 * 5 * 12). Smíchejte vývar s medem a droždí a nalijte jej do kbelíku. Přidejte mouku a otruby. Po 7 minutách přidejte sůl.

• Těsto vyklopte na vymastený stůl. Těsto je lepkavé a velmi měkké. Ruce si namažeme olejem. Těsto přeložte a pošlete kvašení. Kvašení po dobu 90 minut. Po 45 minutách jednou roztahujte.

• 
• Těsto na začátku, uprostřed a na konci fermentace.
• 
• Pomocí stupnice rozdělte těsto na tři stejné části. Z každé části vytvarujeme váleček.

• Zakryjte a nechte 10 minut působit.

• Lněný ručník dobře potřete moukou. Z každého válečku vyválejte bagetu, položte ji na ručník a oddělte ji záhybem. Zakryjte bagety volným okrajem. Korektury po dobu 30-40 minut.

• Korektura je relativní pojem. Doba prokazování závisí na pokojové teplotě a síle vašeho kvasnicového startéru.

• Přeložíme bagety na lopatu pokrytou papírem na pečení nebo koberečkem. Jemně posypeme moukou přes síto. Provedeme několik řezů.

• Pečeme v předehřáté troubě s kamenem při teplotě 250 stupňů. Prvních 10 minut s párou. Odstraňte páru a pečte ji bez snížení teploty dalších 15-20 minut.

• Vyjmeme, necháme vychladnout na roštu, rozřízneme nebo jen zlomíme a užíváme si.
• 
• Lahodný chléb!

Miska je určena pro

3 kusy

Poznámka

Lípa již vybledla. Ale opravdu miluji dobu jeho rozkvětu. Mnoho těchto stromů roste po ulici. A když kvetou, vůně je neuvěřitelná. Obyvatelé květinu jednoduše trhají, suší a v zimě pijí lipový čaj. Je lahodný a aromatický.
A co ta bageta? Chutné, křupavé, aromatické. Recept je fantazie. Doporučit!
P.S. Tuto bagetu lze upéct bez použití průmyslových kvasnic. Jednoduše je odstraňte z receptu. Všechny procesy se časem zvýší.

Skvělé bagety. Samozřejmě, neměli byste v našem městě lipu sbírat, pokud se setkám mimo město, zkusím to. No, nemám žádný kvas, musím ho pěstovat. V zimě jsem ho pěstoval, pečil chléb a teď chléb prakticky nejíme.
Střih, Angela, je prostě úžasný !!!!

[Tanyulya]

Tanyulya, dík.

V našem městě byste samozřejmě neměli lípu trhat

Máme stejnou provincii. Ucpání vzduchu nefunguje. A ulice je klidná. Řídí pouze auta obyvatel. Toto je úplná objednávka.

Nemám kvas

A ne nutně. Uděláte těsto a je to.

Máme stejnou provincii. Nic neucpává vzduch

A jsme z 85 měst na 85. místě za ekologicky čistá města, to znamená na prvním místě mezi „špinavými“ městy. Jen nám píší a doporučují nechodit ven a pít hodně vody ... no, nemluvme o smutných věcech.
Opravdu miluji chléb na těsto, stále dělám citronovou šťávu = sůl = pepř = olivový olej, všechno tam trochu promíchám a makový chléb .... mmm. Už jsem chtěl jíst s tvými bagetami.
Angela, děkuji za lahodný chléb.
Foto-VYNIKAJÍCÍ !!!

[Angela]

Eh, Angela, není to nic za to, že celá vaše hruď je ověšena medailemi! Ruka pána je rukou pána!

Kdybych takovou bagetu s chrličem hodil ... A kdybych to také udělal ...To není špatné snít!

Upřímně si ani neumím představit, jak je to chutné!

Díky za krásu!

Uděláte těsto a je to.

Jak to udělat?

Báječné děti !!!!!

[Jeanne]

Medaile na hrudi

Stále je tu pokoj. Daleko od Brežněva

bageta

řezy

Svetik. To vše můžete dělat a dělat všechno. Vím !!!!

Lahodné

Lahodné. Věř mi! Děkuji)

Jak to udělat?

100 mouky + 100 vývaru a 3 gramy droždí. Nechte působit 8-12 hodin.

batolata

Jeanne, Děkuji. Mělo by se ti to líbit

Díky, zkusme to udělat.

[Angela]

100 mouky + 100 vývaru a 3 gramy droždí. Nechte působit 8-12 hodin.

Dokonce jsem se zasekl, jen pro případ, že objasním - mluvíme o lisovaných kvasnicích, ano, Angela?

[Gail]

zkusme to udělat.

Gail, Počkám si na výsledek.

mluvíme o lisovaných kvasnicích, ano

mluvíme o lisovaných kvasnicích, ano

To jo)

lipový odvar - a jaká koncentrace?

Myslím, že v tom není žádný rozdíl. Uvařil jsem dvě dobré hrstky lípy s litrem vody.

jaká díra, ach!

[Nováček]

Nováček, to jo.

[ang-kay]

ang-kay, Angelajaké krásné bagety, právě jsem viděl recept

[kristina1]

kristina1, Děkuji. Zkusil jsem)

Vynikající chléb: pečený s tekutými droždí, do těsta přidáno trochu více soli a semen fenyklu

[opika1969]

opika1969, skvělý)