Historie sádla

[HISTORIE SALA]

Zdálo se mi to zajímavé, sdílím s vámi.

HISTORIE SALA z časopisu Vsiaco

Sádlo bylo vždy potravinářským produktem chudých lidí, protože ty nejlepší kousky vepřového těla šly těm, kteří za ně mohli zaplatit nebo odvézt. Chudí se tedy naučili připravovat vepřové sádlo pro budoucí použití solením, někdy kouřením a dalším zráním.

Téměř každý národ bude tvrdit, že jejich tuk je nejlepší na světě.

Rusové a Ukrajinci budou za svůj „tlustý“, Bělorusové za svůj „tlustý“, Němci za „skvrnu“, balkánští Slované za „slanin“, Poláci za „slona“, Američané za „tlustou“

Ale pokud někdo někdy zkusil „Lardo di Colonnata“ nebo „Valle dAosta Lardo dArnad“, sotva se odváží zpochybnit nadřazenost těchto dvou.

„Lardo di Colonnata“ pochází z malého horského městečka, ne-li vesnice, Colonnata, která se nachází hned vedle slavných mramorových lomů Carrara v Apuánských Alpách v severním Toskánsku.

Místní muži, převážně zaměstnaní v lomech, tradičně vzali Larda na svačinu a používali jej spolu s dalšími typickými italskými výrobky - chlebem, olivami a rajčaty. V dnešní době Lardo přestal být jídlem chudých, ale proměnil se v místní mezník, který zastínil slávu i kararským mramorem.

Ano, Colonnata vděčí za svou existenci mramoru a svou slávu sádlu. Malý objem, téměř tajná výroba (kvůli neustálým „nájezdům“ místní hygienické inspekce) není schopna uspokojit rostoucí poptávku po tomto produktu a nyní jsou na trhu padělky, které mají stejný vztah k originálu jako Borzhom vyráběný v Essentuki svému gruzínskému konkurentovi.



Salu může skládat básně a ódy, zpívat o něm písně. Koneckonců, dokonce i vidět sádlo ve snu slibuje bohatství a zdraví.

Sádlo se používá k vaření, zelenina se smaží a dusí, přidává se do obilovin. Salo je solené, vařené, uzené.
„Čím přirozenější je tuk, tím lépe!“ Solená sádlo dokonale splňuje tento požadavek moderní dietetiky.

Pokud je tuk měkký, mastný, šířící se, znamená to, že prase bylo překrmeno kukuřicí. Pokud je tuk tvrdý, znamená to, že prase dlouho hladovělo. A nejchutnější a nejhustší sádlo se získá, pokud zvíře snědlo „prasečí“ - žaludy

Nejužitečnější sádlo - 2,5 cm pod kůží

Kousek slaniny je v pracovní době skvělé „občerstvení“. Je dobře absorbován, nepřetěžuje játra a poskytuje až 9 kcal energie na 1 g produktu. Je mnohem zdravější než ta nejdražší klobása, buchta nebo koláče.

Ukrajinská slanina je povinná s česnekem, maďarská - rolovaná v červené paprice, estonská - uzená ... Ale slanina Chukchi - podkožní tuk není vepřový, ale pečeť! Jsou velmi podobné složení a kupodivu i chutí.

V Sovětském svazu zahrnovalo denní menu člena ústředního výboru strany 50 g sádla, okamžitě z kůže

Bylo to před mnoha lety, kdy práce v zahraničí ještě nebyla tak běžná. Kolega mého otce odešel pracovat do Spojených států na základě smlouvy do výzkumné laboratoře. Už si nepamatuji všechny podrobnosti, zejména to, kde dostal slaninu s černým chlebem - buď dostal balíček ze své vlasti, nebo šel na dovolenou domů nebo našel ruský obchod. Obecně, jak se říká, „olejomalba“ - oběd, náš krajan sedí a žvýká svou oblíbenou slaninu s černým chlebem. Někteří američtí kolegové viděli a zavyl: „Je nemožné jíst! Všechno je to cholesterol! Jak stále žijete?!“ A aby ukázal veškerou škodlivost takového potravinářského výrobku, navrhl provést expresní analýzu hladin cholesterolu. Při hluku se shromáždili téměř všichni zaměstnanci laboratoře. A rozhodli jsme se projít touto analýzou společně.Představte si jejich překvapení, když se ukázalo, že hladina cholesterolu v krvi našeho krajana je téměř nejnižší

Dívky, děkuji vám všem za „znaménka plus“!

Můj manžel a syn jsou skuteční Ukrajinci, takže často dělám sádlo v různých podobách a někdy jim dělám společnost sám.

Ačkoli jsem poprvé zkoušel sádlo, když jsem byl studentem na kolektivní farmě. Naše stále rostoucí organismy byly krmeny špatně a nevkusně a vesnický obchod byl prázdný. A pak jeden z přátel přišel navštívit vesnické příbuzné a přinesl domů sádlo a víno, nakládané okurky a chléb z venkovské pekárny!

Dohodli jsme si takovou dovolenou! Stále si pamatuji, jak chutné to bylo!
A nikdo si nepamatoval, že nejedl vepřové sádlo!

[Luysia]

Luysia, zajímavý článek! Děkuji

Sádlo ... Není to jen jídlo, je to filozofie!

Nejchutnější sádlo je, když tam byla prasata. Miluji tenké sádlo, jeden a půl až dva cm. Poznámka - solené sádlo. Ten, kdo se vaří, už není sádlo, ale nějaký druh tuku (IMHO). Kupodivu si žaludek a játra klidně vezmou solené sádlo. Hlavní jídlo bylo vepřové sádlo a vařené nebo smažené brambory. Solené vždy v bankách. Když jsem krájel slaninu, jednou mi bylo řečeno: „Na světě jsou takoví lidé - Ukrajinci. Ukrajinci jsou velmi dobří lidé, protože milují slaninu!“ Pokud si koupím vepřové sádlo na trhu, pak si vždy vyberu a dlouho se snažím ... Někdy odcházím bez nákupu - všechno není v pořádku.

No ... mám zavolat rodičům? A řekněte: „Mami, pojďme se o víkendu podívat na trh s čerstvou slaninou? A solíme to v plechovkách !!!“

Kdykoli jsem doma, vždy si koupím sádlo a vezmu ho do Itálie. Zkoušel jsem také italštinu - nelíbilo se mi to. A náš manžel a dcera jedí s radostí. Takže můj názor je - NEJCHUTNĚJŠÍ TUK JE UKRAJINSKÝ.

Autor Shrek:
Chci vyjádřit svůj názor na vepřové maso, které osobně jím, i když si uvědomuji, že je to hřích. Myslím si, že myšlenka, že křesťanství umožňuje konzumaci vepřového masa, je mylná. V každém případě jsem se nesetkal s žádnými opaky.

Starý zákon:
1 Hospodin promluvil k Mojžíšovi a Áronovi a řekl jim:
2 Řekněte synům Izraele: Toto jsou zvířata, která můžete jíst ze všech zvířat na zemi:
3 Snězte každý dobytek, který má kopyta s kopyty a hlubokou štěrbinu v kopytách, a žvýká žvýkačku. 4 Jen nejez ty, kteří žvýkají žvýkačky a mají kopytá s kopytami: velblouda, protože žvýká žvýkačky, ale kopyta nejsou kopinatá; je pro tebe nečistý. 5 a jerboa, protože žvýká cud, ale jeho kopyta nejsou rozdělena, je pro vás nečistý, 6 a zajíce, protože žvýká, ale jeho kopyta nejsou rozdělena, je pro vás nečistý; 7 a prase, protože má kopyta rozdělená a v kopytách je hluboká rána, ale nežvýká žvýkačku, je pro tebe nečistá; 8 Nebudeš jíst jejich maso ani jejich mrtvoly
dotek; jsou pro vás nečistí.

Nový zákon: „Nemysli si, že jsem přišel porušit zákon nebo proroky: Nepřišel jsem porušit zákon, ale naplnit“ (Matouš 5:17)

To znamená, že Ježíš nezrušil žádné zákony, včetně zákazu vepřového masa.
Samozřejmě, že sám, když byl Žid, vepřové maso nejedl. A není náhodou, že vyhnal legii démonů do stáda prasat (Marek 5:13), a ne do jiných zvířat. A potom je (2000 kusů) utopil v moři. Samotná prasata patrně patřila k nežidským nežidům, ne k Židům. V Talmudu a v Koránu existují podobné legendy, podle nichž nelze vepřové maso jíst, protože biblický prorok Mojžíš (v Koránu Musa je Alláhův posel) proměnil hříšníky ve prasata. Ale ve skutečnosti, když se podíváte na jeho smlouvu s Bohem, pak v této části můžete vidět, že existují pouze artiodaktyli a býložravci. Je těžké nazvat prasata býložravci - pohltí cokoli.
Kdysi jsem však četl o muslimech, nevím, jak pravdivé (ale dost pravděpodobné), že prasata byla vyhnána do města, aby pojedli obsah žump. To je hovno a nedbalý. Obecně sloužily jako jakési zastínění. A pak je vyhodili zpět.Kde je hnali nevěřící a pohané, kteří je také jedli. Předpokládám, že mnoho zvyků od začátku mezi všemi národy, jejichž náboženství má kořeny v KNIHĚ, bylo podobných. Možná měli Židé podobné tradice.

Je-li tomu tak, pak je jasné, kde mají Židé takový postoj k prasatům, zejména k nečistým a mršinožravým zvířatům. Byli tak nepříjemní pro Židy a později pro muslimy, že mnozí z nich nevyslovili slovo „prase“ a nahradili ho větou „toto zvíře“, „toto zvíře“. Špinavý způsob života prasete byl v morálním aspektu spojen s hříšným způsobem života lidí, jejich tendencí k návratu do špatného stavu. Stává se jim to podle obrazného vyjádření apoštola Petra v Novém zákoně: „pes se vrací ke svým zvratkům a umyté prase se jde válat v bahně.“ (2. Petra 2:22) v některých překladech - „…. váhat ve výkalech "

V Novém zákoně, kde se odrážejí také každodenní tradice Židů, je prase alegoricky zmiňováno pouze v negativním smyslu. Z Nového zákona vycházejí slova Ježíše Krista: „Neházejte své perly před prasaty, aby jim nešlapaly pod nohy.“ (Matouš 7: 6)

Pokud moji židovští přátelé nelžou, pak je v jidiš přídomek „Hazerte fislah“ - vepřové kýty, to znamená pokrytectví. Vzhledem k tomu, že na první pohled, soudě podle rozštěpů kopyt, je prase košer - čisté zvíře, ale ve skutečnosti to není, protože není přežvýkavec a vůbec není čisté. Židé si tuto vlastnost všimli a používali ji jako epiteton.

Obecně si myslím, že náboženský zákaz vepřového masa byl způsoben asociativním spojením mezi morálními vlastnostmi člověka a fyzickými vlastnostmi prasete, které způsobují znechucení a nechuť, mezi hříšností člověka a vnější nečistotou prasete. Proto bylo prase interpretováno jako nevzhledný symbol.

Situace byla odlišná u národů, které přijímaly křesťanství namísto již zavedené kultury a způsobu života. Evropané, zejména Slované, jedli vepřové a kančí maso od nepaměti. Tento zákaz se proto neujal. Stejně jako mnoho dalších zákazů se neujalo. Například stále existují pohanské rituály, jako je vánoční věštění, hry, šaty, koledy a mnoho dalších věcí, které s křesťanstvím nejsou běžné. Proto jíme vepřové maso, aniž bychom si mysleli, že je to hřích.

Bůh ne vždy vysvětlil jeho příkazy, ale nemohly být nepřiměřené. Pokud Pán zakázal lidem jíst vepřové maso, pak by to tak mělo být. Znamená to, že je to škodlivé. A skutečnost, že Pán vytvořil nový zákon s lidmi, nevede ke skutečnosti, že vepřové maso, které bylo dříve škodlivé, se najednou stalo užitečným.

Vědecká poznámka publikovaná v knize K.V.Bobrischeva „Takhle Bůh uzdravuje“ poskytuje informace o mechanismu nemocí lidí, kteří jedí vepřové maso, tak hrozivé nemoci, jako je rakovina. Cituji z této knihy.
„Po důkladném prostudování prasečí klece dospěli vědci z celého světa k jednomyslnému názoru: vepřová tuková buňka se nerozpouští v žaludeční šťávě, ale ukládá se v lidském těle a vytváří cizí těleso, které se pak promění v zhoubný nádor ...

Pán nám nedělá nic, aby nám ublížil. A nyní, ve skutečnosti a vždy, věda nalézá potvrzení tohoto. Pokud odstranila nebezpečí, které představují velmi škodlivé červy ve vepřovém, prasečí krvi a vepřových střevech (tasemnice s vápnitými varlaty), pak je například trichinóza hemoroid.
Původcem tohoto onemocnění je Trichinella spiralis, parazit, který žije u prasat. S onemocněním stoupá teplota, jsou pozorovány silné bolesti hlavy a bolesti svalů, jsou pozorovány gastrointestinální poruchy, kardiovaskulární selhání, nevolnost, zvracení a horečka.

Možná někdo bude namítat, že paraziti žijí také v organismech ovcí a krav, a budou mít svým způsobem pravdu, ale podle mého názoru tomu tak není. Vzhledem k tomu, že paraziti žijící v organismech ovcí a krav hynou při zpracování při vysokých nebo nízkých teplotách, na rozdíl od Trichinella, který žije i při extrémně nízkých a extrémně vysokých teplotách.

Tato hygienická verze je také dostatečně přesvědčivá. Možná, že zákaz vepřového masa je ve skutečnosti spojen s prevencí závažného, ​​někdy smrtelného, ​​helminthického onemocnění - trichinózy (V. P. Sergeev, N. N. Ozeretskovskaya, 1993). Byli nemocní před tisíci lety: Larvy Trichinella byly nalezeny ve svalech mumie mladého muže, který žil v Egyptě
1200 př. N.l. Představte si osobu, která nemá zranění a zranění, zemře v mladém věku a v jeho těle je Trichinella. Jaký je závěr? A s největší pravděpodobností to nebyl ojedinělý incident. Možná to byl masový jev, dokud si současníci tuto morovou nákazu nespojili s vepřovým masem. Možná právě odtud pochází židovský zákaz vepřového masa, který islám později přijal.

Verze o zákazu vepřového masa, aby se zabránilo život ohrožující helmintiáze, není v rozporu s předpokladem o starodávném hodnocení prasete jako symbolu nečistoty. Ačkoli tedy neexistují žádné definitivně prokázané důvody pro židovský zákaz vepřového masa, vyzdvihl bych tři více či méně přesvědčivé hypotézy o původu tohoto zákazu. 1. hygienické - zdroj nemoci. 2. morálně - asociativní. 3. „spad“.
Ve skutečnosti si myslím, že ke všem došlo, protože žádný z nich nejen odporuje ostatním, ale naopak, jeden vyplývá z druhého.
V nastupujícím křesťanství neexistuje žádný zákaz vepřového masa. Vzorec funguje - co není zakázáno, je povoleno. A to navzdory skutečnosti, že nejen Nový zákon, ale také Starý zákon je základem křesťanského náboženství.