Vepřové sádlo v cibulové kůži

[Vepřové sádlo v cibulové kůži]

Tento recept jsem četl před sto lety v časopise „Rabotnitsa“ a od té doby často vařím sádlo s takovými vrstvami masa.

Vepřové sádlo v cibulové kůži

Tuk naplníme velkým množstvím hrubé soli, naložíme na vrch a necháme jeden den při pokojové teplotě. Poté přidejte do pánve pepř, bobkový list, hodně cibulovitých slupek, nalijte studenou vodu a vařte hodinu a půl (dokud nezměkne). Tuk by měl ve stejném roztoku úplně vychladnout. Vyjmeme slaninu, naplníme ji česnekem, zabalíme do fólie a na horní polici chladničky až do rána.
Tuk se ukáže jako velmi krásný, pokožka je jemná a chutná. Zdá se mi, že slupka a druh lehké chuti dává.
Jednou z našich oblíbených večeří je vinaigretta a sádlový sendvič na černém chlebu.

[sádlo v cibulové kůži]

Jsem vděčný za sádlo v cibulové kůži... Dobře jsem to udělal - a do mrazničky. A pak jsem to dostal ... chuť je jemná, příjemná. S dobrým chlebem - nejvíce !!!