Skořicové buchty (pečivo Richard Bertinier)

[Dobrou chuť!]

Skořicové buchty (pečivo Richard Bertinier)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Plnotučné mléko	250 gramů (175 gramů)
Čerstvé droždí	15 gramů (10,5 gramů)
Pšeničná mouka, prémiová	500 gramů (350 gramů)
Máslo br. teplota	60 gramů (42 gramů)
Cukr	40 gramů (28 gramů)
Sůl	10 gramů (7 gramů)
Vejce	2 ks (1 kus velký)

Metoda vaření

• Hnětení těsta v pekárně, kynutí 1 hodinu (program Těsto nebo Pizza).
• Dále vyvařte těsto na kuličku a nechte 15 minut odpočívat. Rozbalte do vrstvy, posypte cukrem a skořicí (rychlostí 1 lžičky. Plnění pro 1 housku. To znamená, že pro 8 housek vezměte 7 lžiček. Cukr a 1 lžičku. Skořice).
• Srolovat. Štípnutí. Nakrájejte na porce. Pečil jsem v pekárně (za to jsem spočítal množství), ale můžete péct v troubě na 220 stupňů. Před pečením nechejte nakrájené buchty 45 minut odstát.

Miska je určena pro

12 () buchty

Čas na vaření:

2 hodiny

Poznámka

V zásadě není v těchto houskách nic nového. Ale těsto podle receptu Richarda Bertiniera mě potěšilo - něžné, prostě hedvábné. já jen orgasmus Bylo mi potěšením s ním pracovat.

Navíc někomu bude užitečné přepočítat porce na pečení 8 housek v Moulinex 6000 (uvedené v závorkách).

Pro majitele Mulinex 6000: Je lepší vytvořit housky se šneky a vysoké, jinak se budou držet pohromadě. Večer jsme jedli tyto buchty, upiekla jsem druhou porci a tvarovala je jako srdíčka (nízká a poměrně široká). Chutné, samozřejmě, ale srdce se slepila a postavila se proti sobě do čtvercového tvaru. Ani jsem nefotil.

Podle mé dcery, hlavní milovnice skořice, je to nejlepší pečivo ze všech. Neuvěřitelně jemný. Nemá čas tvrdnout.
Dobrou chuť!

Podobné recepty

Buchty "Moskva" (podle GOST) (Lika)

Buchty (těsto bez vajec) (elenapr)

Buchty "Motýli" (Omela)

[Bagety s tvarohem]

Nemůžu držet krok s tímto testem. A navzdory „rozhořčeným“ výkřikům rodiny (jejich kalhoty nejsou zapnuté!) Jedu dál. Chtěl jsem něco tvarohu. A to se stalo:
Bagety s tvarohem.
🔗
🔗
Těsto je stejné. Pečené v KhP.
Plnicí:
400 gramů (2 balení) tvarohu „Blagoda nízkokalorický“. Tento konkrétní pohled se mi opravdu líbí. Super konzistence - není tekutá, ale jemná a není drsná.
2 tabulka. lžíce cukru (nebo podle chuti).
1 polévková lžíce. lžíce škrobu.
1 vejce.
4 bagety se skořicí, 4 s rozinkami.
Tvaroval jsem to takto: rozdělte těsto na porce, stočte ho na tenkou vrstvu, natřete náplň, stočte do rolády a opatrně ji sevřete. Před pečením udělejte v polovině role řez, aby se náplň otevřela.

[Mráz]

Mráz, prosím, řekněte mi, máte při míchání v HP housku? Nebo je těsto tenčí?

[kuchař]

kuchař, Omlouváme se za pozdní odpověď. Těsto je takřka tekuté, tak říkajíc „houska s ocasem“ a s kruhy pod mixéry. Ale protože pečení probíhá buď po částech v Mule 6002, nebo v troubě, konzistence těsta dává pouze něhu a vzdušnost.
Zeptejte se, jestli něco není jasné. Pokusím se rychle odpovědět!
Prázdninové pozdravy!

Ahoj, Viko!
Hledal jsem, hledal jsem vaše buchty, abych odpověděl. Vzal jsem váš recept z Fresh Bread. „Fill Test“ je plný různých housek, včetně skořice, ale vaše ne. Už jsem si myslel, že ti napíšu v osobní zprávě, tady je našli, hurá!
Udělal jsem je s tvarohem, rozmačkaný žloutkem, cukrem, vanilkou a sušenými třešněmi. Tvarované buchty (rohlík, střih a sevření na jedné straně). Buchty jsou prostě úžasné, dělám je už několik sobot za sebou - noční můra! Co to bude ?! Nadváha!
Ale toto je nejvíce:


5-7 minut před vyjmutím z trouby je promažu zakysanou smetanou rozšlehanou s cukrem a vanilkou a vrátím je do trouby.
To nejsou buchty, to je jen oblak v kalhotách !!!
Díky za recept

Ira, jsme jako ty?
Díky za tip, já a já také velmi milujeme toto pečení. Teprve včera, v noci z tvarohových baget, jsem začal pít - jedna už zbývá ...

Omlouvám se za pozdní odpověď!

[Vika]

Vika, tak jsem se plazil k vašim buchtám.

Dnes jsem pro testování upiekla 350 gramů mouky.

Droždí jsem zředil teplým mlékem (v poslední době mám vždy staré lisované droždí). Žádná čepice. Nalil jsem do sucha. Bál jsem se, že těsto najednou nezvedne. Hněteno v HP. Po 1,5 hodině jsem to vytáhl. Těsto je velmi jemné. Všechno bublá (stále existuje tolik droždí, aby bobtnalo.). Postříkání se na plechu zvýšilo za pouhých 15 minut. V mé 220stupňové peci se zahřáli. Trochu smažené. Příště nastavím nižší teplotu. Ochutnal jsem to. Líbilo se mi to! Peču koláče podle mého receptu. Velmi chutné se slanou náplní. Ale nemám rád sladké. Tvrdý (spousta muffinů). Nyní jsem našel skvělou možnost.

Přitáhl jsem ti obrovské poděkování.

Žádný fotik. Dcera to vzala. Pokud něco zůstane, určitě zveřejním fotografii.

Děkuji moc za recept !!!

[kuchař]

kuchař, tentokrát rychle odpovím.
Děkujeme za vaši odezvu!

Mimochodem, R. Bertine v tomto těstě pečuje také slanou náplň. Má sýrovou a slaninovou verzi. Musíme zkusit, podle mého názoru, nasládlé těsto se sýrem je velmi kombinované.

Tááák ... přišla múza. Jdu do kuchyně ...

Dovolte mi, abych vám poblahopřál také k vašim narozeninám !!!

[orgasmus]

já jen orgasmus Bylo mi potěšením s ním pracovat.

Zní to slibně!

Mráz
Buchty a bagety jsou úžasné !!! Jakmile jsem viděl tento recept v knize, vzplanul jsem, abych vařil ... ale nějak se ochladil ... viděl jsem vaše fotografie a znovu se rozsvítil ... zejména zájem o bagety. Pokud se mi podaří překonat lenost, budu péct ... Zvláštní poděkování za bagety s tvarohovou náplní !!!

Tady je sirotek. Pouze jednomu se podařilo dostat na focení.

[kuchař]

kuchař, děkuji za gratulaci !!! A pro osamělou buchtu !!! Lonely znamená vynikající !!! Jsem strašně rád, že to vaše rodina ocenila.

Háčkování, můj manžel jednal s kolegou v práci takovou bagetou. Bageta byla pečlivě zabalena a odvezena manželce kolegy, protože nikdo nepeče tak mazaný tvar, a to je velmi matoucí. Takže - pečte na své zdraví!

Kdo vyzkoušel buchty z Cinnabonu? Chtěl bych je reprodukovat doma. Tento recept je přesně to, co potřebujete! Možná někdo ví, jaký druh náplně nalít tyto nádherné buchty, aby se vytvořila přesná kopie?

[Morozko]

Morozko, Podíval jsem se na ty buchty. Tam je náplň mnohem tlustší, než dělám s margarínem, a hodně. A asi třikrát cukr. Těsto, zdá se mi, je také mnohem mastnější.
A tady je recept na glazuru pro vás:
Sýr a máslo 1: 1 Philadelphia nebo Mascarpone (každý 100-150 g)
200-300 g (1-1,5 šálku) práškového cukru.
1 čajová lžička vanilkového extraktu bez alkoholu
pár kapek citronového extraktu.
Poleva se nanáší na horké buchty.
Sýr můžete nahradit hustou a mastnou domácí zakysanou smetanou.
Jak vidíte, nejde o pas.

Ano, celá kalorická bomba! Nepotřebuji je, budu péct vaše! Díky za odpověď!

[Morozko]

Morozko, podívejte se - na předchozí stránce kisuri vyrobené housky se zakysanou smetanou. Myslím, že vše opakovat. Podle mého názoru super alternativa k importované glazuře.

Děkuji za takové těsto. Těsto je skvělé.
Ale udělal jsem to s mákem

[serebro]

serebro, jaká to krása!
Namazali jste těsto vejcem? krásný lesk!

A dnes mám tuto formu:
🔗
Těsto na 500 gramů mouky, polovinu tvarohu se skořicí, polovinu marmelády. pečené v hlubokém plechu na pečení, obzvláště blízko u sebe, aby se slepily v sudech.

dík
Ano, smíchal jsem vejce s mlékem a potřel jsem je štětcem. Moc se mi líbí, když je pečivo růžové.

[serebro]

serebroChci jen sníst vaše buchty !!! a jsem příliš líný na to, abych namazal vajíčko.

A nejsem příliš líný na to, abych mastil vajíčkem, jen mi je líto, že jsem to vyhodil později. Utratíte polovinu a zbytek musíte vylít.

[serebro]

Ahoj, Viko! Ahoj, serebro !
A já, když chci mastnotu s vejcem, jen míchám ta vejce, která jsem vložil do těsta, a oddělím některé z nich do sklenice. A tím mazám. Kolik je tam mazání! Rozbijte trochu vajec a dokonce i trochu mléka a tady je mastnota. A také nemohu vyhodit vejce.

[kisuri]

kisuri , děkuji za radu, vezmu to na vědomí.

Moje kočka někdy sní zbývající vejce. Je jí 20 let, takže jí nezbyly žádné zuby, takže někdy vejce schvaluje

No tedy ... vůbec žádný problém
Je to kočka, kterou máte na obrázku?

Ne, toto je nová čistě černá kočka. Je mu jen rok.

Jaký pohledný muž!
Stručně řečeno, máte někoho, kdo by olizoval zbytek vajec, a můžete si bezpečně vyrobit takové nádherné housky.

A co mléko v gramech nebo mililitrech?

[Ryazanochka]

A co mléko v gramech nebo mililitrech?

Ryazanochka
Nezáleží na tom, zkontroloval jsem, 250 ml. mléko váží 250 gramů.

Upiekla jsem to. Vkusnotischaaaa !!! jen z nějakého důvodu se mi během pečení vrstvy odlupovaly a střed hodně stoupal. Stejně bylo všechno okamžitě snědeno.

a pokud použijete suché droždí ?? pak „kolik viset v gramech?“))))

A nejsem příliš líný na to, abych mastil vajíčkem, jen mi je líto, že jsem to vyhodil později. Utratíte polovinu a zbytek musíte vylít.

A k tomu chovám tucet křepelčích vajec, jedno rozbité vejce s mlékem stačí na plech.

[HolyLel]

a pokud použijete suché droždí ?? pak „kolik viset v gramech?“))))

HolyLel
Poměr čerstvých a suchých kvasinek 3:1Chcete-li převést čerstvé droždí na suché droždí, musíte vydělit množství čerstvých droždí 3. Pokud pro plnou porci, 15: 3 = 5 gramů. suché, pokud podle autorova přepočtu 10,5: 3 = 3,5 g., přesně 1 čajová lžička HP.

Morozik, přináším své znaménko plus za recept na buchty. Upekl jsem to mnohokrát, a to i bez registrace na fóru. A dnes jsem upekl buchty z Cinnabonu a vzpomněl jsem si na ty vaše. Těsto je podobné, ale s tím jsem musel být moudrý .... Máte všechny „tuniky v tunice“. Děkuji mnohokrát!

Udělám buchty. Pravděpodobně něco, co mám s váhami !!!
V receptu odměřím sůl, 10 gramů, váhy ukazují 10 g, - 2 lžičky. Stalo! Příliš mnoho! V tabletách je 7 g soli 1 lžička.
Zvažte, prosím, někoho, kdo se rozhodne

[Frézie]

Frézie , Mám také 2 lžičky.

[Vitalinka]

Vitalinka , dík!!!
Jinak jsem se už bál, že všechny produkty jsou měřeny nesprávně. Musíme ten stůl vyhodit!

Máslové těsto Bertinier - super-duper

Děkuji za recept !!! Lahodné buchty !!! Dělám to s náplní: skořice + cukr + čokoláda, domácí se okamžitě rozptýlí !! Jeden z mých oblíbených receptů !!! dík

A tady jsou moje buchty. Velmi vzdušný, měkký, tající v ústech. Touha jíst více než jeden najednou. Potřel jsem je smetanovým krémem z Cinnabon. Je pravda, že těsto uteklo v pekárně a vylezlo po stranách formy, když jsem šel s dítětem. A bylo to tekoucí, musel jsem se vrtat, abych to rozvinul a zabalil. Ale výsledek předčil všechna moje očekávání, teď si myslím, že tyto buchty budou moje oblíbené
Děkuji autorovi za recept

Tento individuální recept na rumělky
a myslel jsem, že pečiu světoznámé buchty, ale jsou to obyčejné buchty ..

Tento individuální recept na rumělky
a myslel jsem, že pečiu světoznámé buchty, ale jsou to obyčejné buchty ..

Dříve jsem tyhle rumělky pečil https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163084.0, je tam také fotka mých bucht. Těsto je jiné, je tam silnější a snadno se rozválí. I ve vzhledu se liší. Jsou nadýchanější a při pečení snadno krvácí. Mám rád oba recepty. Chuť je úplně jiná.

Recept upálil opakovaně k potěšení všech.Včera bylo nutné proces urychlit - riskoval jsem. Výměna mléka za syrovátku s přidáním lžíce suché smetany. Hnětení v Panasonicu v režimu Pelmeni - 20 minut, kynutí po dobu půl hodiny - ponecháno v pekárně a opět hnětení po dobu 20 minut. Při kontrole byly buchty nad přiloženou troubou. Hosté u dveří - houska trouba. Výsledek je dobře krmený a spokojený. Zdá se mi, že stále existuje rozdíl. Pečení je lepší praktikovat v klidu a rovnováze duše. Ale děti ten rozdíl necítily.

Jaké dobroty! : bravo: Těsto a jak vzdušné těsto
Pečené za 20 minut v e-mailu. mini trouba na 180 * s konvekcí

Lahodné. Jedl jsem dva najednou. Shora nic nerozmazávala (bylo líné to dostat ven, rozmazat to, dát to zpět atd.). Šlehačka zakysané smetany s cukrem a odtržené kousky housek namočené do této bušené hmoty. Ochutnal jsem každé sousto citronovým čajem mmm .....

Děkuji autorovi.

Nosím také své bagety. Děkuji mnohokrát! Nádherný výsledek.

🔗

V ČÁSTI
🔗

V novém plyšovém Temku jsem se již ohlásil. Teď jdu sem. Včera jsem upiekla tento recept. Pokud v případě Stelliných housek vyšlo těsto strmé, pak v tomto bylo trochu lepkavé ke stolu. není kritický - prach zachráněný moukou - ale přesto bylo těsto řídké, i když jsem vzal v úvahu, že při hnětení jsem přidal mouku nad normu. lidé, když mícháte v HP, měla by být pod mixérem čárka?
Při pečení se mi těsto moc líbilo: vzdušné aeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee! přidal muškátový oříšek, ale vůbec to necítil. Myslím, že byla chamtivá.
děkuji za recept! Forev buchty!

[Svítící červ]

lidé, když mícháte v HP, měla by být pod mixérem čárka?

Nepamatuji si HP, je to jako konzistence těsta jako velikonoční dort od Eleny Bo, nebo něco takového ...

Svítící červ, těsto podle tohoto receptu dopadne dobře, taaak měkké, ráda si s ním hraju! Ale!!! Při práci s tímto těstem nikdy nepráším stůl moukou, zde je vhodnější namazat tlapky rostlinným olejem atd.aAno natohle vAPCjsme nádherní !!!

Ale od mouky kanewna hodně také záleží, ano ... a pokud je těsto opravdu docela rovné - zcela tekuté, pak přidejte drobky a přidejte ...

Peču z toho koblihy a buchty a jen bohatý chléb, no, buchty esessna, ale někdy ...

[Strašáci]

Děkuji mnohokrát! Buchty jsou úžasné! Ani jsem nečekal, že to bude tak chutné!

Moje buchty Nesuďte přísně. Je to téměř debut. Před tím jsem upékal pouze buchty podle receptu Strašáci
Těsto v pekárně, suché droždí. Jedna a půl čajové lžičky. Bohužel nemáme čerstvé

Bagety jsou úžasné! Děkujeme za recept a tvaroh.

Díky za recept! Poprvé jsem těsto vyráběl sám (stále více v křídlech, ale věnoval jsem se uměleckému modelování). Měl jsem velké obavy - najednou to nebude fungovat. Stalo. Strčil jsem buchty a oni je při pečení nalili do šíře - naplnili celý plech. Tak měkké, uku-oo-oo-oo!