Dort "Cherry Truffle"

[Šušenka:]

Dort "Cherry Truffle"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka:
Mandlová moučka	120 g
Cukr	150 g
Vejce (velká)	6 ks
Pšeničná mouka	25 g
Kakaový prášek	25 g
Práškový cukr	60 g
Třešňový krém:
Třešně (čerstvé nebo zmrazené)	150 g
Černá čokoláda	200 g
Práškový cukr	25 g
Máslo	200 g
Rum nebo koňak	50 g
Impregnace třešní:
Voda	100 g
Cukr	50 g
Třešňový džus	50 g
Rum nebo koňak	50 g
Třešňová vrstva:
Třešně (čerstvé nebo zmrazené)	300 g
Cukr	150 g
Agarový agar	4 g
Čokoládová poleva:
Černá čokoláda	100 g
Glukózový sirup	25 g
Krém 33% tuku	150 g
---------------------------------------------	--------------
Formulář	Ø = 18 cm

Metoda vaření

• Třešňová vrstva:
• Smíchejte bobule s cukrem a pyré (je vhodné to udělat pomocí ponorného mixéru. Dejte do ohně, zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, přidejte agar, přiveďte k varu a nalijte do tuhnutí do formy o průměru 18 cm (dno vyložte papírem na pečení).
• 
• Šušenka:
• Smíchejte mandlovou mouku s práškovým cukrem, dvěma bílkovinami a vše spolu vyšlehejte ponorným mixérem do hladka (získáte kašovitou hmotu). Žloutky (šest kusů) rozšlehejte s cukrem a zkombinujte s mandlovou hmotou, vše znovu rozšlehejte.
• 
• Poté přidejte mouku smíchanou s kakaem a přidejte vyšlehané bílky do silné pěny.
• 
• Vložte hotové těsto do formy o průměru 20 cm a pečte na 160^oOd suchého špízu.
• 
• Třešňový krém:
• Puree třešně smíchejte s práškovým cukrem, zahřejte na mírném ohni na 40 ° C^oC, přidejte alkohol a kombinujte s čokoládou rozpuštěnou ve vodní lázni. Nechte alespoň hodinu v chladničce ztuhnout.
• 
• Smažte změkčené máslo a zkombinujte s vychlazeným základem, přidávejte ho po částech k máslu a nepřestávejte šlehat.
• 
• Impregnace třešní:
• Smíchejte všechny přísady, přiveďte k varu a vařte tři minuty na mírném ohni.
• Shromáždění:
• Hotovou sušenku nakrájejte na čtyři koláče a namočte do sirupu.
• 
• Na spodní koláč dáme jednu třetinu třešňového krému, dáme druhý koláč a další třetinu krému. Poté vyložte vrstvu třešní, položte třetí vrstvu dortu. Položte na něj zbývající krém a dejte poslední, čtvrtý koláč.
• Vložte do chladničky na několik hodin.
• 
• 
• Čokoládová poleva:
• Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Přiveďte krém s glukózovým sirupem k varu, kombinujte s čokoládou, míchejte do hladka, mírně ochlaďte a naneste na koláč. Polevu necháme ztuhnout a dle přání ozdobíme.
• 

Poznámka

Vařte s láskou a dobrou chutí!
Dort je vyroben na základě tohoto receptu. 🔗

[Marinka]

Ach, Marinka„Mám radost z lidí, kteří se věnují dortům a pečení, to je práce a trpělivost, které na takové výkony nemám dost, nebo proto, že nejím sladkosti, prostě nemám rád sladkosti, ale dívám se na pečivo se zájmem a potěšením!

[Marinochka]

Wow! Marinochka, je to prostě nádherné!

[Tanyusha]

TanyushaDěkuji za taková laskavá slova!

Mám radost z lidí, kteří se věnují dortům a pečení, to je to za práci a trpělivost

A opravdu rád hraji. Mám z tohoto procesu velkou radost. A pokud je výsledek také příjemný, pak obecně

Sashaděkuji za chválu! Vyzkoušejte, s dortem se vyplatí pohrávat!

Jaký mokrý a lanýžový řez! : ahoj: Mám pocit, že dort je vynikající !!!!

Marina - dort je něco úžasného !!! Představuji jeho jemnou sametově čokoládovou chuť s jemnou bobulovou kyselostí !!! tak jsi mi řekl, že příští víkend budu péct owim

[Nataša, Sanechka,]

Nataša, Sanechka, Jsem velmi rád, že dort upoutal vaši pozornost! Děkujeme za vaše hodnocení!
Dort má velmi harmonickou chuť. A opravdu se mi líbil krém s pyré z třešní. Podobný jsem už udělal s černým rybízem. A podle třešní je to podle mého názoru ještě chutnější!
Zkuste to příležitostně upéct, nebudete litovat!

Marina, tento dort je super, musím to udělat. teď vím, jak hýčkat svého manžela, čokoláda a třešně jsou jeho oblíbené díky za takový nádherný recept

[Marishka,]

Marishka, to je tak krásné! : girl_love: Foto - dokonce i pro obálku časopisu! Plátek nyní na večerní čaj ...

Marish, jak báječný! Jak můžete projít kolem takového dortu ... Cítím, že musím péct!
Marish, pokud použiješ želatinu místo agar-agaru, kolik si myslíš, že si vezmeš?

[Marinochka]

Marinochka Takový čokoládový dort s třešněmi, je šíleně lahodný !!! Nemůže to být jinak

[Olesya]

Olesya Hýčkejte samozřejmě svého manžela! Pokud je fanouškem párování třešní a čokolády, pak tento dort určitě ocení!

Marisha, Pomoz si sám!

ManechkaJsem si jistý, že se vám jako velkému milovníkovi pečení čokolády bude dort líbit!

Marish, pokud použiješ želatinu místo agar-agaru, kolik si myslíš, že si vezmeš?

Želatinu jsem nepoužil, mám s ní velmi málo zkušeností, takže ani nevím. Tato vrstva vypadá konzistencí a chutí jako domácí marmeláda (mimochodem, tak se tomu říká ve zdrojovém kódu) a recept je uveden na agaru.

Lenochka, dík! Pečte příležitostně, nebudete litovat!

[Marisha]

Marisha„Jsem téměř připraven, rozmrazil jsi třešničku nebo ne

[Olesya]

Olesya Hýčkejte samozřejmě svého manžela! Pokud je fanouškem párování třešní a čokolády, pak tento dort určitě ocení!

Marinochka, zatímco můj manžel to oceňuje, já jsem to již ocenil, to je tak lahodnost, že okamžitě chci zopakovat lahodnost a krásu jako tvoje

[Lenochka]

rozmrazovali jste třešně nebo ne

Lenochkarozmrazování. Sbíral jsem vypuštěnou šťávu a vařil s ní sirup na impregnaci.

Olesya, tak co se stalo? Moje již hodnocené zábaly třetího kusu

[Olesya]

Olesya, tak co se stalo? Moje již hodnocené zábaly třetího kusu

V Marince nejsou žádné třešně, letos jsem se procházel s třešněmi a nejsou tam ani mandle, nebudu si je kupovat před sobotou, protože bydlím 20 km mimo město.
A to v místních obchodech nemáme, ale tento dort dojal každého, kdo byl v řadě

[přístav]

Takže jsem nevynechal minulost, zastavil jsem se, když jsem viděl takovou lahodnost! Miluji kombinaci čokolády a třešní! přístav, Beru to do záložek, určitě vytvořím tento zázrak!

[Olesya,]

Ale tento dort dojal každého, kdo byl v řadě

Olesya, Věřte mi, tento dort není marný, že vás zahákl! Ukazuje se to velmi chutné. Naplánujte si tedy své nákupy

Svetlana, děkuji za takové hodnocení! Šťastné pečení, počkám na vaše dojmy!

[přístav]

přístav, nádherný dort !!!
Párování třešně a čokolády je jen píseň! Výborně!

[Olesya,]

Olesya, Věřte mi, tento dort není nadarmo, že vás závislý! Ukazuje se to velmi chutné. Naplánujte si tedy své nákupy

Jo, mám zdravé občerstvení na dobroty, oh-oh A na nákupy přemýšlím, jak přežít do soboty

[Vitalinka]

Vitalinka , děkuji za takové hodnocení dortu! Podle mého názoru je dalším důkazem toho, že klasika nikdy nezklame!

Olesya, kolik je tam toho týdne! Leťte kolem a vy si toho nevšimnete!

Prostě božské !!!!
Alespoň nechodte na takové odkazy v noci)))
Mám otázku: a pokud je máslo nahrazeno šlehačkou ve smetaně, bude to silně ovlivňovat chuť a strukturu?

: ahoj: Marinochko, na tvé stránce je další mistrovské dílo. Dort je hoden nejlepší francouzské cukrárny. Jakmile uvidím vaše pečivo, chci rychle vyrazit do kuchyně a vyhrnout si rukávy. Takový dort pro každý den je rouhání, jen na dovolenou! Brzy měli den vaření a pak to zkusím. Jsem si jistý, že by to mělo vyjít. Beru to do záložek a ne na dlouho. Děkuji za takovou krásu a lahodnost.

[Tatyana]

TatyanaMoc děkuji za takovou vřelou recenzi!

Mám otázku: co když je máslo nahrazeno šlehačkou ve smetaně, výrazně to ovlivní chuť a konzistenci?

Smetana bude chutnat jinak. A jak se mi zdá, bude to v tomto dortu vnímáno méně harmonicky. Věřte mi, že v této verzi krém nevypadá vůbec mastně.Existuje však také možnost se smetanou, tam je třeba přidat pouze želatinu.

Natasha, Děkuji drahá!

Takový dort pro každý den je rouhání, jen na dovolenou! Brzy měli den vaření a pak to zkusím. Jsem si jistý, že by to mělo vyjít.

Natasha, jsem si jistý, že to vyjde, není těžké hrát.

[Kroutit]

Kroutit,
Marina, no, teď musím udělat dva koláče

Děkuji za estetické potěšení, je hezké otevírat takové odkazy, oko je šťastné)))

[Tatyana,]

Tatyana, ještě jednou děkuji! Byl bych velmi rád, kdyby se recept hodil a dort by se mi líbil! Doufám, že po ochutnávce uslyšíte mé dojmy.

Jaký nádherný dort !!! Krása a mňam
EEEh, Marinochka, jak jsem přišel pozdě na místo včas.
Jen to, že jsem ve vroucí vodě upečl dva čokoládové koláče a krém bude se švestkami.
Vědět dále, pro příští dovolenou, bude Cherry Truffle.

[Lyudochka]

Lyudochka Jsem rád, že se mi dort líbil! Budu rád, když použijete recept. Věřte mi, nebudete litovat!

[Kroutit]

Kroutit,
Marina, vezmi si zprávu)))) Oslepila jsem ho od toho, co se stalo))) Hlavní věc je, že se to mému manželovi opravdu líbilo a já ho mám sladce velkou rozrušenou.

Čokoládová poleva na želatině (nemám glukózu, ale nevím, co mám nahradit)
Alkalizované kakaové koláče a krém z mléčné čokolády. Něco všechno promíchalo (stalo se to v noci), takže se ukázal silný kontrast v tonalitě.
Marina, mám otázku: krém se ukázal být trochu sypký, na fotografii máte úplně jinou strukturu. Jaký by mohl být důvod? Přerušeno, nedokončeno? Nebo možná jde o čokoládu?

[Tanechka]

Tanechka, dort vypadá úžasně! S pozdravem svému manželovi a moc děkuji za takové hodnocení! Jsem velmi, velmi potěšen!
Nyní o krému - pravděpodobně jde o kvalitu čokolády. V dnešní čokoládě, stejně jako v másle, je toho mnohem víc. A to může nejvíce nepředvídatelným způsobem ovlivnit strukturu krému. A takový kontrastní barva kvůli kakau, s alkalizovanými koláče jsou vždy tmavé. Nedávno jsem zkusil přidat do čokolády domácí čokoládovou omáčku místo čokolády. Výsledek mě velmi potěšil, čemu se říká „levné a veselé“. Udělal jsem to na základě tohoto receptu.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=342987.0
pouze bez alkoholu a vařené hustší.
Ještě jednou děkujeme za důvěru a skvělou fotoreportáž.
P.S. Rád s vámi budu komunikovat.

[Kroutit]

Kroutit,

I zde zhřeším na čokoládě, máslo je zkontrolováno.

PS: Začnu „šťouchat“ až po dlouhém rozhovoru, ale opravím to

[Olya]

Olya Já také. Ale my jsme zde na fóru jako jedna velká rodina, a proto komunikujeme bez formalit.

Marinochka !!! Přinesl jsem vám obrovské poděkování za recept, jak od sebe, tak od mých klientů !!! Dort je nádherný !!! Je pravda, že nemám řezačku (ale opravím to, slibuji !!!), a zabalil jsem vaše dorty do tmelu zde:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
a tady:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
Musíš to vzít za slovo !!! Snědl jsem všechny zbytky !!! ANO! ANO! ANO!

[Tanyusha]

Tanyusha, Jsem velmi rád, že recept byl žádaný a vaši zákazníci byli spokojeni !!! Nechte jich mít co nejvíce, protože vaše dorty jsou prostě nádherné!
P.S. A za kráječ dortů od profesionála budu velmi vděčný!

protože vaše dorty jsou prostě nádherné!

Dík)))

P.S. A za dort od profesionála budu velmi vděčný!

Rovně ... vůbec nejsem profesionál, úplně jsem se styděl

[Tanechka]

Tanechka, Upřímně jsem vyjádřil svůj názor. Dorty si zaslouží chválu!

Marinka Udělal jsem to Fotograf ze mě je stále ten pravý: girl_in_dreams: Není vůbec těžké se připravit, stačí mi jen dva mixéry: girl_cleanglasses:
Polevu jsem udělal na želatině, ale svítí. Ještě není řez, hosté přijdou a večer se najíme.
Ukázalo se, že sušenka byla ROZPRÁVKA !!!! Je naživu, při stisknutí vydával zvuky, opravdu se mi to líbilo !!! Jen se obávám o chuť, (vždy se obávám), obávám se, že jsem ji zničil, silně namočil
Toto je jeden ze tří koláčů, pečených ve formě o průměru 26 I když to bylo možné pro čtyři, bál jsem se, že nebude dost krému

[Olesya]

Olesya Ukázalo se, že sušenka je mimo chválu, takže v řezu byla vzdušná! A samotný dort je jen pohledný muž!

Ještě není řez, hosté přijdou a večer se najíme.

Budu se těšit na vaše dojmy a zpětnou vazbu od hostů!

Obávám se, že jsem to zkazil, silně nasákl

Olesya, nemyslím si, že by to mělo být znepokojující.Tento piškotový dort je dostatečně suchý a miluje impregnaci, takže by mělo být vše v pořádku
Hezký večer!

Marinka, trochu jsem ochutnal sušenku, nezdálo se, že by byla suchá. Všechno může být. Hosté jdou pozdě, můj manžel po cestě rozbil kolo. Děkuji za vaše přání, chuť později odhlásím, střih se pokusím vyfotit

[Olesya]

OlesyaDoufám, že se tato malá pohotovost s volantem rychle uklidní a vše bude v pořádku! Držím ti pěsti

Marinka, nemám slov, no, sooooo lahodný dort. Nyní bude v oblíbených. Všem se to líbilo. vzali s sebou také přísadu Dívky pečou tento dort nebudete litovat No a fotka



přístav

[Olesya]

Olesya, jak se mám bastard, že se mi dort líbil !!!

Nyní bude v oblíbených.

Jsem velmi, velmi potěšen! Peky pro zdraví a potěšte své blízké! Moc děkuji za vystřiženou fotografii! Je prostě fantastický! Můžete vidět, jaký jemný dort se ukázal

Marisha, hlásím se! Říct, že je to vynikající, znamená nic neříkat! Je to prostě šíleně chutné! Včera byli moji hosté hrozní! Určitě se budu opakovat! Děkujeme za sdílení receptu s námi!

P.S. Ano, zapomněl jsem říct, že jsem udělal polevu, stejně jako předchozí dívky, na želatině, glukóza nebyla nalezena.

Jaký máte dort? Také se mi moc líbil
Marinka

Aha, Olesi! Vkusnooooo! Toto jsou moje první pokusy o zdobení čokoládou!

Tady máš. Pouze si řekla, že pečivo, koláče budou k dispozici pouze o víkendech, koláče - o svátcích. A tady bum. .... a takový lákavý recept. Hlavní věcí v domě jsou třešně a čokoláda a nachází se agar. Nyní by noc uběhla, ale nastal den.

[Pakoně]

Pakoně Mám to samé! Začnu až po 8. březnu! Snažil jsem se to upéct, ale sám jsem to nezkoušel, ale tyto pokusy byly neúspěšné! Takže pouze o víkendech nebo dokonce o víkendu!

[Svetochka]

Svetochka, dort je nádherný! Jak řez, tak čokoládový dekor! Super! Jsem velmi, velmi ráda, že se mi dort líbil! Peks častěji a rozmazlovat své blízké!

Olesya

PakoněJsem rád, že recept je zajímavý! Vyzkoušejte dort určitě! Jsem si jist, že toho nebudete litovat!

[Marinochka]

Marinochkaděkuji za chválu! Jak jsem již řekl, naprosto to miluji! Dort je opravdu bohatý na chuť. Když byl sušenek upečený, vylévala taková vůně .... a krém byl nesrovnatelný. Tento dort jsem předtím nepečel, nechal jsem si ho k narozeninám!

[Svetochka,]

Svetochka, Jsem velmi, velmi potěšen, že pro slavnostní stůl v tak významný den pro každého člověka jste si vybrali tento dort! dík