Dort „Variace na téma„ Opilá třešeň “

Dort „Variace na téma„ Opilá třešeň “

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Vejce C0	4 věci
Cukr	150 g
Kakao	30 g
Mouka	100 g
Zakysaná smetana 15-20%	100 g
Prášek na pečení	8-9 g
Vanilin	na špičce nože
Na krém
Zakysaná smetana 15-20%	250 g
Domácí tvaroh	250 g
Domácí (tržní) krém	500 g
Cukr	50 g
Černá čokoláda	180-200 g (2 dlaždice)
Pro
zmrazené třešně	500 g
koňak	150 g
cukr	50 g
Forma o průměru 22 cm

Metoda vaření

• Pokusy zjistit příběh původu populárně milované „Drunken Cherry“ nepřinesly úspěch, pouze jsem zjistil, že Schwarzwaldský dort s třešněmi, čokoládou a šlehačkou je v Evropě oblíbený, ale liší se jak od tradičního receptu, tak od toho, který vám rád nabídnu.
• Variace se zrodila z naší rodinné lásky k vlhkým, ne příliš sladkým, dokonce mírně kyselým koláčům a z odmítnutí máslových krémů. Dcera tuto variantu nazývá „dort v business třídě“ a není to marné: dort se vznešenou, harmonickou chutí, těžkopádný, baculatý ... doporučuji!
• Začněme tedy s intoxikací z třešní. Rozmrazíme to, opatrně vypustíme šťávu (můžete ji i mírně vymačkat), dáme do nádoby, na vrch nalijeme cukr a naplníme koňakem (třešně by to měly být úplně zakryté). Nechte to vařit jeden den. V nouzových případech jsem se omezil na šest hodin, ale den je lepší. Hned řeknu, že nahrazení dobrým rumem je ekvivalentní, ale pro vodku a měsíční svit, stejně jako pro mě, ne. Chcete-li snížit náklady, můžete místo čokolády použít méně ušlechtilé nápoje nebo glazuru, ale nakonec získáme i méně ušlechtilou chuť.
• Nyní o sušence. Nejprve jsem pro tento dort použil své oblíbené čokoládovo-šifonové sušenky, ale jejich jemná struktura se ukázala být nevýhodou (později ukážu, v jakém okamžiku), potřeboval jsem najít složení pro méně jemnou strukturu kůry.
• To bylo vynalezeno: rozdělíme vejce na bílky a žloutky, rozšleháme bílé, na konci šlehání postupně přidáme cukr, získáme hustou elastickou hmotu, která pevně drží na šlehání.
• 
• Žloutky protřepejte bez zakysání se zakysanou smetanou, zvlášť promíchejte suché přísady.
• Nalijte žloutkově-zakysanou smetanovou hmotu na vyšlehaný vaječný bílek, jemně a jemně promíchejte. Zde je třeba zmírnit vášnivost a nepřivést ji k plynulosti, směs je stále hustá, jako je tato
• 
• Nyní směs suchých ingrediencí proosejeme na těsto a stejně jemně, složením, promícháme do hladka. Díky tomu se získá těsto „vykuchané“ konzistence. Manžel tuto fotografii kritizoval a naznačil fyziologii, ale stejně ji vložím, aby bylo jasné, co je třeba vylíčit
• 
• Pečte při teplotě asi 180 stupňů, nedovolte hořet, chuť tím beznadějně trpí. Těsto může mírně stoupat s kopulí, znázorňovat mírné praskliny - to není kritické, když se ochladí, koláč se vyrovná a získá požadovaný tvar. Je lepší nechat ho odpočívat po dobu 6 hodin, jak je to možné.
• Pro smetanu jsem si vybral tvaroh s kyselostí, vezmu velmi málo cukru, dort díky čokoládě získá téměř veškerou sladkost. Ti, kteří ho mají rádi sladší a bez kyselosti, by si měli vybrat tvaroh neutrální chuti a dát více cukru. Tvaroh a cukr přerušíme mixérem na homogenní hladkou hmotu, abychom úplně odstranili zrnitost. V hotové smetaně se tvaroh jako samostatná složka vůbec necítí. Domácí těžký krém (250 gramů, zbytek půjde do krému na dokončení) smíchejte se zakysanou smetanou, šlehejte, dokud nebude pevná (nepřerušujte!), Přidejte tvarohovou hmotu, promíchejte.
• Vypusťte třešně.
• Sestavení dortu.
• Úkolem je vytvořit z dortu „krabičku“
• Otočte dort a tence odřízněte horní část (což byla spodní část před převrácením), takto
• 
• Potom provedeme kruhový řez ostrým nožem po obvodu dortu, aniž bychom prořízli dno, přičemž ponecháme tloušťku stěny asi 5-6 mm. Střed také nakrájíme „roštem“, aniž bychom řezali dno, nejprve svislými řezy (s krokem asi 1 cm), poté vodorovnými řezy. Vyberte střed s lžičkou. Tady na této fotografii můžete vidět kruhový řez, řez „mřížkou“ a jak jsem začal vybírat výsledné bloky. Je to snadné, podruhé všechno dopadne dobře a rychle, stačí nějaká dovednost
• 
• V této fázi se jemný šifonový sušenek začal rozpadat a po přidání krému byl celý natřen. A rádi bychom nechali nějaké kostky těsta.
• Když je vybrán střed, takové pole zůstane. Pokud v tomto procesu dno prorazilo, není to děsivé, zalepte otvor kouskem sušenky, jen ho položte na vrchol.
• 
• Boky a dno krabice nasyťte sirupem, který zbyl po infuzi třešní. Pokud máte rádi vlhčí dorty, můžete lehce rozlití sirupu a kousků vybraných ze středu. Pečlivě přidáme veškerý krém, napjaté třešně, snažíme se zachovat integritu kusů, promícháme. Ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě roztavte čokoládu, rychle a opatrně ji vmíchejte do hmoty, aby čokoláda nestihla vychladnout a stát se hrudkami. Pokud k tomu dojde, není to kritické, je to jen to, že z vašeho dortu budou šplouchat čokoládové kapky. Nemusíte se snažit rovnoměrně rozdělit veškerou čokoládu, pak se v hotovém dortu budou střídat oblasti sladké čokolády se světle kyselými krémovými.
• Hotovou hmotu přemístíme do „krabice“, urovnáme a přikryjeme „víkem“, které také mírně namočíme sirupem. K montáži (je-li nastavitelný kroužek zaneprázdněn) používám tento domácí design: „krabičku“ jsem zabalil širokým polyetylenovým proužkem (odřízl ji od tašky) a položil na stranu z rozděleného tvaru nahoře. Na fotografii mám dvě misky dortové hmoty, protože v sestavě jsou současně dva dorty. Rodina říká, že je nelidské upéct „opilé třešně“ a dát je cizím lidem, a to i za peníze. Proto při pečení tohoto dortu na objednávku vždy vyrobím další, malý - pro svůj
• 
• Tady jsou, shromážděny, stlačeny z horní části spodními částmi formuláře, jsou odeslány, aby vyluhovaly a získaly chuť. Nejjasnější chuť se stane asi den po sestavení.
• 
• U konečného krému šlehejte zbývající krém (250 gramů) při nízkých otáčkách do hustoty, ale ne zrnitý, aniž byste přestali šlehat, přidejte rozpuštěnou čokoládu (zbývající tyčinku), šlehejte velmi krátce, dokud se čokoláda nerozloží. Aby čokoláda nehromadila hrudky, nechala jsem krém před ohněm ohřát na pokojovou teplotu.
• Zdobíme, jak si přejete, to jsem dostal
• 
• Alternativně můžete použít čokoládovou polevu na dortu místo použití dokončovacího krému.

Miska je určena pro

Hmotnost asi 2 kg

Čas na vaření:

2 hodiny

Poznámka

Jeden z nejoblíbenějších dortů v naší rodině, mezi zákazníky jsou i jeho fanoušci
Doufám, že se vám bude líbit také!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, nádherný dort!
Design je velmi krásný

[Tatyana]

Tatyana, děkuji za dort (y), dovedu si představit, jestli je škoda prodat, je to BOMBA !!! Tuto krásu a lahodnost si přidám do záložek!

[celfh]

celfh, NataliARHděkuji děvčata! Budete péct - přinést obrázky, hm? Zajímavé! :-)

Zvláštní poděkování za poučný příběh!
Dort je nesrovnatelný a zdobený chutí, bez, omlouvám se, "cikán".
Je škoda, že nejste Minsker ...
Ty, Tatiana, ne veverka, jsi mistr!

[Arka]

Arka, Nata, děkuji za vaši vřelou zpětnou vazbu! „Pán“ s velkým písmenem je velmi čestný
Proč je škoda, že není Minsker? Dlouho jsem hledal důvod, proč přijít do Běloruska. Máma odtamtud pochází, ale bohužel není za kým

Mohu hodit adresu, kde s takovým dortem budou vždy rádi, že se uvidí

No tak! Kdo ví, Země je kulatá

Zastaralý dort, líbilo se mi složení krému !!!

[Tatyana]

Tatyana, neuvěřitelně, za 2 hodiny takový dort!

[Tanechka]

Variace se zrodila z naší rodinné lásky k vlhkým, ne příliš sladkým, dokonce mírně kyselým koláčům a z odmítnutí máslových krémů.

To je přesně to, co miluji! Tanechka, díky za recept! Určitě to využiji! Při čtení začala kolika v žaludku, tak lahodně napsaná! Bravo!

[prosím]

Zastaralý dort, líbilo se mi složení krému !!!

prosím, při výrobě dortu, obecně nekomplikované, stojí za to vyzkoušet!

[Merri]

Tatyana, je to neuvěřitelné, za 2 hodiny takový dort!

MerriIra, mluvím o tom samém! A pokud není třeba dort zdobit, a jen ho přikrýt polevou, pak ještě méně

[Rusalca]

To je přesně to, co miluji! Tanya, děkuji za recept! Určitě to využiji! Při čtení začala kolika v žaludku, tak lahodně napsaná! Bravo!

Rusalca, Anyo, děkuji! Pečeme pro zdraví, určitě budou fanoušci tohoto dortu

Lahodný dort !! Tanya, velmi pěkně navržená, nic víc))
Tanya, jaký máš mixér, kde se šlehaly bílé?

[Tortyzhkin]

Tortyzhkin, Ksyusha, děkuji, že mám Bosh MUM 5

Děkuji!

Chladný !!!

Inspirováno, ty Tanyo, vřelé vzpomínky na mě ... Kdysi dávno, když jsem nebyl ženatý, jsem často pečoval tento dort pro své rodiče, jeden po druhém ... Velmi, velmi chutné! Pak tu byly děti, na opilé třešně není čas ... Dnes zvládnu klášterní chatu, další bude „ušlechtilá opilá třešeň“. Díky za recept!