Dort „Ptačí mléko“ na želatině (z časopisu „Rabotnitsa“)

[Šušenka:]

Dort „Ptačí mléko“ na želatině (z časopisu „Rabotnitsa“)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Šušenka:
Pšeničná mouka	1 polévková lžíce.
Cukr	1 polévková lžíce.
Vejce	4 věci.
Krém:
Želatina	40 g
Mléko	1 polévková lžíce.
Olej	300 g
Vejce	10 kusů.
Cukr	2 lžíce.
Pšeničná mouka	1 polévková lžíce. l.
Glazura:
Kakao	5 lžíce. l.
Mléko	3 lžíce. l.
Cukr	1/2 lžíce.
Olej	50 g
-----------------------------------------------------	---------------
Sklo =	250 ml

Metoda vaření

• Vejce rozšlehejte s cukrem, přidejte mouku, lehce promíchejte, aby těsto nekleslo, a pečte na středním ohni po dobu 30 minut.
• Ale protože jsem se dostal na toto fórum, dělám jen toto:
• Šušenka:
• 6 vajec z chladničky (každé vejce 60-65 gr)
• 200 g krystalového cukru
• 200 g mouky
• Jak tady vařit Klasický recept na sušenky Dort
• Krém:
• Zřeďte želatinu ve 150 ml vody a nechte ji 30 minut.
• Rozemlejte žloutky s 1 lžící cukru, nalijte do mléka, promíchejte, přidejte 1 lžíci. l. mouka,
• vložte do vodní lázně a přiveďte k varu. (Dělám to v mikrovlnné troubě už dlouho, líbí se mi to lépe, nelepí se na dně kastrolu a nedrží se. Musíte se neustále otvírat a míchat, dokud nezískáte hustou, ale ne ucpanou hmotu !!!)
• Ochlaďte hmotu a přidejte k ní 300 g rozmačkaného másla, vanilinu. Smíchejte smetanu mixérem.
• Želatinu zahřejte, dokud se úplně nerozpustí, přeceďte a mírně ochlaďte.
• Šlehejte 10 bílků s jednou sklenicí cukru, dokud nebude pevná. (Vyšlehám bílé a po částech přidám veškerý cukr) Rychle přidejte želatinu a kombinujte se smetanou. (Již dlouho dělám opak! Nalijte želatinu do žloutků, šlehejte mixérem a poté kombinujte se šlehanými bílkovinami, takže riziko vypadávání bílkovin je mnohem menší !!!!
• Dodatek od 04/11/2012: nicméně jsem dospěl k závěru, že s dobře vyřazenými bílkovinami by se měla želatina nalít do bílkovin !!! A rychle promíchejte mixérem. )
• Shromáždění:
• Rozdělte sušenku na dvě vrstvy. Na jednu část dáme krém, na něj dáme druhý koláč. Vrch a boky dortu přikryjeme polevou.
• (Sušenku často rozdělím na dvě vrstvy a připravím dva koláče, na spodku sušenkový dort a nahoře suflé. Ukázalo se, že jsou to dva dorty o průměru 31 cm a výšce 6 centimetrů. Sušenkový dort jsem vložil do formy a pak jen natřel suflé na vrch.
• Nechte ji vychladnout, vyjměte ji z formy a přikryjte glazurou.)
• Glazura:
• Vše promíchejte, přiveďte k varu. (pro dva koláče udělám dvě porce nebo použiji hotovou Ukrasovskou glazuru)

Poznámka

Opravdu miluji ptačí mléko a sladkosti a koláče. Skutečná věc není osud, dokud nebude agar. Ale tento recept je v naší rodině velmi dlouho! Lahodné a něžné! A prarodiče, jejichž zuby už nejsou tak silné, jsou s ním prostě potěšeni! Zelený zvýraznili jejich dodatky a komentáře, Černá - původní text. Cituji to přesně, protože jsem to zpočátku dělal přesně podle tohoto receptu, a až když jsem se s ním stal již „vy“, mohl bych to vylepšit!

Lahodné! (tj. dobrou chuť!)

Podobné recepty

Dort z ptačího mléka (na želatině) (Dítě)

Cake Bird's milk v souladu s GOST (na agar-agaru) z filmu "School Waltz" (Tasha)

Dortové mléko " (klavick)

Oooh, to samé ptačí mléko - mám recept uchovaný na nějakém zeleném filetu. Říkali jsme tomu „gumový krémový dort“. Poprvé jsem ho upekl ve věku 14 let. Byl to velmi, velmi superduperový dort, vyrobil jsem sušenku ve tvaru zázračné pece na 8 vajec. Byl to tento dort, který mě přiměl postavit prsten z lepenky a fólie - aby se okraj ukázal být rovný. Tolik toho napiekli a ... teď už nemám ani co porazit 10 bílkovin, kromě pánve na dortové těsto, marinování šunky a vaření jazyka. Nostalgie

Mám recept na zeleném řezu.

A můj! Stránka časopisu byla rozdělena na 4 části a byla na ní 4 recepty!

Ale na úkor gumovitosti .. se současnou želatinou jí často dávám mnohem víc a nefunguje to, že je hustě gumová!

Prosím, řekněte mi, jakou sílu dát do mikrovlnné trouby při výrobě suflé?

Oblékl jsem si největší ... Zmáčknu tlačítko start a je to. Nyní vyhledám pokyny a přidám konkrétně k této zprávě.

Přidáno:
Pokud vše vypadalo dobře, pak je výkon 850 W. Jen buď opatrný. Nejprve ji na minutu zapnu, otevřu, promíchám, znovu zapnu a podívám se z okna. Vidím, že hmota stoupá, znovu jsem ji otevřel ...

Dík. Zkusím to zítra.

Pokusím se být v kontaktu, pokud vůbec - vždy prosím, osobně nebo ICQ.

Pěkný recept. Existuje také takový výstřižek z „Pracovníka“.
Pokud nalijete čokoládu, místo glazury, která je v receptu, se obecně ukáže třída
Lina, ale o „gumovém“ krému, souhlasí s řemeslníkem - je dokonce velmi jemná, o gumičnosti nemůže být pochyb. Udělal jsem to více než tucetkrát.
Podle mého názoru stojí za to udělat tento dort. Je to možné bez sušenkového dortu.

Ale ne, náhodou mistrovská třída, jak udělat takovou kresbu shora? Nad-Abaldet je krásný !!!

A já sedím a obdivuji - krásu a přemýšlím, jak se to dělá Pojďme už UMĚLEC, neunavuj se

[Wolchebnica]

Zde jsem psal právě o takové sufle (ze stejného časopisu "Rabotnitsa").

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

A Wolchebnica hlavní třída vyobrazena.

Dort je velmi chutný, vždycky jsem byl povinen ho přinést do práce na svátky.

A udělám „pavučinu“ na dortu takto: na tmavou polevu na dortu nanesu soustředné kruhy se světlým krémem a pak něčím ostrým (například párátkem) nakreslím vlnovky od středu k okraji dortu.

Dívky, dobře, dělaly si legraci! Je to tak, možnost pochodu! Naplnila jsem ho fondánem nahoře, zatímco ještě nebyl zmrzlý, malované kruhy, se spirálou, jakýmkoli bílým krémem, dokonce jen se zakysanou smetanou. A pak párátkem poškrábáme zakřivené paprsky od středu (nebo možná ne křivky), je to snadné !!! Zkus to!
A dort je vynikající!

[Luysia]

Luysia, po všem! A než jsem to dal, podíval jsem se, ale nenašel jsem takové jméno a rozhodl jsem se, že zde takové jméno nemáme !! Opět jsem byl přesvědčen, že máme všechno! Jen je těžké ho najít.

Pokusím se být v kontaktu, pokud vůbec - vždy prosím, v PM nebo ICQ.

dík

[řemeslník]

řemeslník
A pokud si připravíte kávové suflé. Naše rodina nemá ráda všechno bílé.
kdy přidat kávu?
A jak na to? Vařit trochu vody? Lze množství vody v kávě odečíst od množství mléka? Aby nedocházelo k přetečení kapaliny.

A to je zajímavé !!!! Když jsem vyšlehl máslo se žloutky, přidal bych takovou chladnou kávu, bez ohledu na to, kolik lžíce tekutiny. Wow !! Už chci !!! Díky za nápad! Sám by mě to nenapadlo!
Jako poslední možnost, pokud najednou při šlehání dojde k narušení rovnováhy oleje a smetany a něco se pokazí, můžete vždy přidat více oleje.

Mám to. Zkusím to.
Děkuju.

A to je zajímavé !!!! Když jsem vyšlehl máslo se žloutky, přidal bych takovou chladnou kávu, bez ohledu na to, kolik lžíce tekutiny. Wow !! Už chci !!! Díky za nápad! Sám by mě to nenapadlo!
Jako poslední možnost, pokud najednou při šlehání dojde k narušení rovnováhy oleje a smetany a něco se pokazí, můžete vždy přidat více oleje.

A místo polevy na kakau nalijte bílou čokoládu. Pravděpodobně to bude pěkné a chutné.

a na této bílé čokoládě udělejte obraz černý. WWWOW !!

Něco po dlouhou dobu jsem tento dort nedělal. Když jsem přišel na naše oblíbené fórum, neustále experimentuji a úplně jsem zapomněl na své staré recepty
Děkuji za připomenutí

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, pro vaše zdraví!
A právě jste si toho všimli! Existuje tolik zajímavých a nových věcí, že není čas vrátit se ke starému, osvědčenému.

[řemeslník]

Hurá! Udělal jsem to!
řemeslník děkuji za recept!
Všechno fungovalo. Sušenka je super!
Soufflé s kávou se ukázalo chutné a dobře zmrzlo.
Na suflé jsem dal vrstvu želé a namočil jsem sušenku s třešňovým sirupem s kapkou aromatického muškátového vína.

[VikaAll]

VikaAll, Wow! Máš takovou kytici dochucovadel !!!!!
Jsem velmi, velmi rád, že vše fungovalo!

A jak jste přidali kávu ???

Rád bych viděl fotku ...

[řemeslník]

řemeslník, Uvařil jsem kávu 1 čajovou lžičku na 1,5 - 2 polévkové lžíce. l. voda a výsledkem bylo, že po namáhání šlo do soufflu o něco více než jedna lžička. Přidáno, když jste doporučili.
Chutná to
Ano, s kyticí jsem byl příliš chytrý. Bez želé to šlo. Protože tam není moc s nalitou ovocnou chutí. A tady je impregnace koláčů s třešňovým sirupem
Neměl jsem čas vyfotit celý dort a asi bych se styděl, protože dekoratér je stále slabý
Můžu ti ukázat kus. Jeho pravý syn to trochu udělal

[VikaAll,]

VikaAll, krása!!! Soufflé je vynikající, udržuje svůj tvar a v díře Díky za fotku !!!
Ale vícekrát jsem přemýšlel, jak rozříznout želé na kousky a smíchat se soufflé

Řekněte mi, jaký druh sušenky jste vyrobili? Pravděpodobně ne podle tohoto receptu, protože ho máte hodně, ale v receptu Maalo

A o výzdobě ... myslím, že u nás bydlíš, že? pak je to otázka času. Pokud nevíte, můžu vás dokonce vzít na místo, kde to učí !!!!! Kromě toho nejen učí, ale také infikují, a to natolik, že lze vyléčit jen několik ...

Dodala:

Pouze odesláním této zprávy jsem pochopil !!!! Dali jste kávu do těsta, ale myslel jsem si, že ji chcete dát do suflé !!!! Představoval jsem si všechno, kávu, jak se někdy stává v sladkostech, soufflé !!!!!

Skvělý recept. Ukázalo se, že je to nádherné soufflé. A bez sušenky soběstačný dezert. Také přidám 1 citron nastrouhaný s kůrou do žloutkové hmoty a sáček nějakého suchého nápoje (nejlépe pomeranče).

[Lora0209]

Lora0209, dík!!!!
A viděl jsem jahody a jen jsem si představil, jaké to je chutné, přidat kousky jahod do suflé, tak červené a zralé

A díky za nápad s citronem !!! Moje máma to ocení, 100%

Citron dává zvláštní kouzlo, utopí chuť vajec. Nepřidával jsem jahody na kousky, ale třel jsem je v bramborové kaši, ale celé maliny byly vynikající ...

Další možnost, podél okraje mozaikového želé

Doufám, že je v pořádku, že jsem vložil tolik fotografií, je to opravdu lahodný dezert a po mnoho let byla naše rodina hitem každé dovolené. Děkuji, paní

Laura, jaká kráska, bravissimo. Máte talent na krásný design, rozdáváte mistrovská díla.
+1 pro krásu.

Shukran, Gabi! tj. děkuji, jsem rád, že jsem se přidal k vaší přátelské společnosti

[VikaAll,]

VikaAll, krása!!! Soufflé je vynikající, udržuje svůj tvar a v díře Díky za fotku !!!
Ale vícekrát jsem přemýšlel, jak rozříznout želé na kousky a smíchat s suflé

Řekněte mi, jaký druh sušenky jste vyrobili? Pravděpodobně ne podle tohoto receptu, protože ho máte hodně, ale v receptu Maalo

A o výzdobě ... myslím, že u nás bydlíš, že? pak je to otázka času. Pokud nevíte, můžu vás dokonce vzít na místo, kde to učí !!!!! Kromě toho nejen učí, ale také infikují, a to natolik, že lze vyléčit jen několik ...

Dodala:

Pouze odesláním této zprávy jsem pochopil !!!! Dali jste kávu do těsta, ale myslel jsem si, že ji chcete dát do suflé !!!! Představoval jsem si všechno, kávu, jak se někdy stává v sladkostech, soufflé !!!!!

Odpovím v pořádku.
Ano, pokud jste jedli ovoce nebo bílé suflé, pak bude želé krásné a chutné na kousky. Ale měl jsem kávu ochucenou a želé se do toho opravdu nehodilo.
Sušenka byla vyrobena podle klasického receptu z Tortyzhky. Není toho tolik, jen jsem vyrobil soufflé ne pro 10 vajec, ale pro 5. A sušenka pravděpodobně vyšla více proporčně než soufflé. Ale pro mě je to plus, protože moje se mi nelíbí, když je na rozdíl od mě spousta soufflé. A sušenka byla tak lahodná, že ji můžete jíst i bez smetany.
Budu i nadále zdobit. Jsem tvrdohlavý.
Ne, rozuměli jste správně kávě v suflé, přidal jsem ji, prostě nedává silnou barvu, ale chuť
A sušenku s kakaem.

Vysvětlete mi, proč se bojím tohoto receptu? kvůli surovým proteinům? Můj přítel mě s tím svádí už mnoho let a já sám stojím na tom, že „pták by měl být na agaru“ ...

Vysvětlit
Určitě jste měli agar. Ale já jsem tehdy dávno neměl o agaru ani ponětí. Opravdu jsem chtěl. Proto jsem se nebál
Psychologie je obecně tak ošemetná věc ... takže pokud se bojíte, máte-li pochybnosti, je lepší neriskovat. Přestože jsem tímto dortem krmil tak dlouho ... ale nikdo není proti ničemu imunní

[řemeslník]

řemeslník Udělal jsem to! Chuť je mimořádná! Výsledkem bylo, že si zákazník stěžoval, že děti, aniž by čekaly, až se dort naservíruje na stůl, tajně nejprve okusovaly čokoládový dekor na dortu a poté se dostaly k „ptáčkovi“. s ostatky olízlými potěšením! Nyní je váš „Birdie“ oblíbeným z objednávek!

Ukážeš alespoň jednu fotku?
S tímto Ptákem mám stejnou píseň. Dokonce i ti, kteří nemají rádi Ptačí mléko, ale kteří s ním souhlasí kvůli své objemnosti a lacinosti, si to rozmyslí a řeknou, že to je to, co milují! Takže občas silně doporučuji sám.

Nebudu vám ukazovat výřez - byl tam dort na zakázku (vložil jsem to do vašeho tématu o lanýži - navrhl jsem to s vaším značkovým krémem s čokoládou a tvarovanými růžemi z toho! Pravda, bílá čokoláda - tak si to zákazník přál) A na úkor lacinosti - chtěl bych neřekl, že je to tak levné! Kolik však nyní stojí ropa a ceny vajec stouply! Ale máte pravdu - dělal jsem ptáka na agaru - a z nějakého důvodu se to takovým úspěchem nelíbilo! Udělám to k narozeninám mého manžela - pořídím si řezačku, pokud budu mít čas * JOKINGLY * Obecně je dort prostě super a dokonce i šifonová sušenka - připomíná mi to sušenku z dětství!

Páni!
Díky, díky! Ztratil jsem výstřižek z „Pracovníka“ !!! Až poté jsem udělal takový dezert a recept jsem ztratil. Pak jsem to udělal podle různých receptů, ale chuť nebyla stejná. No, jak to dělám znovu, zveřejním fotku.
V životě je štěstí, děvčata !!!!

[Luera]

Luera!

[Luera]

Luera, jeho vkus je jistě velmi zvláštní! Mám tento dort je zachránce. Pokud zákazníci nevědí, co chtějí, ale chtějí více a levněji, pak je to ono! Ani jeden ještě neřekl, že jsem radil špatně! Čekáme na zprávu!

[řemeslník]

řemeslník, no, všechno, teď toč, jak chceš: svedl jsi mě! Na novoroční svátky jsem plánoval jíst hodně dortů ... a pak se vmáčkl jen jeden seznam přání ... Teď si myslím: udělat tenký sušenku ... nebo jen dezert v křemíku. formulář ... Děkuji, drahý, že mě nenecháš nudit!

Nyní připravuji vrstvy sušenek, asi 1 cm nebo i více. Namočím do sirupu a potom je vrstva ptáka, jako krém, také asi 1,5 cm. Nyní je to nejoblíbenější vlak! Ale s jedním dezertem ... nevím, neudělal jsem to, mám opravdu rád kombinaci něžného sušenky a soufflé.

Přesvědčeno, všechno! Staňte se sušenkou!

Vyrobte šifon, nemůžete se pokazit!

Máme tu pár šifonů ... jsem jen šok. šifra. Udělal jsem, ale ten bílý ... nepamatuji si, nemyslím si, že ano ... je jich tu spousta .. u kterého se zastavit ..?

Upekl jsem „Classic Chiffon Biscuit“. Udělal jsem různé možnosti - s vanilkou a kůrou - opravdu se mi líbilo všechno! Citronová vůně ...

a zastavil jsem se tam https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131709.0

Dort je super. Minulý víkend jsem udělal a vzal na své vlastní nebezpečí a riziko v suflé dal nakrájené banány, vůně a chuť jsou úžasné (pokud jste samozřejmě milovníkem banánů). Věděli to tak rychle, že jsem neměl čas vyfotit. Obecně platí, že ne každý přesně zná toto složení „ptáka“. Před 5 lety jsem upálil svého bratra na svatbu.Když svědek zjistil, jaký dort řekla, že se jí nelíbí pták. Ale po vyzkoušení se jí to opravdu líbilo. Předtím jedla ptáka jen ve formě suflé a dokonce i z čistých bílkovin. Proto někdy lidé pravděpodobně potřebují vysvětlit, o jaký druh ptáka se jedná. V této verzi pravděpodobně nikoho nenechá lhostejným.

[řemeslník]

řemeslník, moc vám děkuji za podrobný recept na suflé! Pečení sušenek v kresleném receptu Andreevna ... Soufflé je vaše, s třešňovým želé nahoře. Nechtěli moji glazuru, báli se, že bude příliš sladká. Věděli, jak v jednu chvíli!

Jsem mistr, a pokud místo želatiny použiji agar, tak v jakém množství a jak se pak změní vaření?

Ano, holky, máte pravdu, toto je velmi úspěšná verze ptáka! A také vyhrál, kolik rozmanitosti jsme přidali !!!

Jsem mistr, a pokud místo želatiny použiji agar, tak v jakém množství a jak se pak změní vaření?

Těžko říct. Zkoušel jsem Tortyzhkinova ptáka na agaru ... ale všichni si vybrali tuto možnost. Proto nemám ponětí, jak převést vše na agar (nejsem s ním moc přátelský)