Dort "Ptačí mléko" na želatině (z časopisu "Rabotnitsa")

Půjdu k prvnímu příspěvku a zdůrazním, že stejně je žádoucí nalít želatinu do bílkovin !!!

A četl jsem zelené věci a udělal jsem právě to. Další pták bude správný
Je to stále velmi chutné a jemné a šifonová čokoláda je jako stvořená pro soufflé

dort Bird))




hm ... ale asi se nikdy nenaučím zdobit, moje ruce odtud nejsou, i když stále dělám vyšívání Díky za recept

Tady je můj pták:



a to je řez. Omlouváme se, papír na pečení nevypadá příliš esteticky

dort Bird))

hm ... ale pravděpodobně se nikdy nenaučím zdobit, moje ruce odtud nejsou, i když stále dělám vyšívání

Test je přijat! Ale tady mě naučili nikdy neříkat nikdy. Nebo hrnce nejsou svaté. Pokud chcete, všechno vyjde !!!

Tady je můj pták:

Vypadá to tak, nebo je to opravdu obrovské? A jaký dort ??? Nevypadá moc jako klasický suchar.
Dívky, jak chutnáte?

Já ne, nemyslíte si, že krém je příliš vysoký.
A dort se opravdu ukázal trochu divný, i když přísně podle receptu. Není to poprvé, co jsem upekl takový dort, vždy je hodně krému, musím si formu vyrobit sám z dostupných prostředků, ale je to poprvé, co je takový dort. Chuť se opravdu moc nelišila, myslím, že jsem ji upiekla o něco déle než obvykle

eh ... starý, zvláštní ...

Máte rádi, když je hodně suflé ??? Možná má smysl udělat půl porce suflé nebo jinou sušenku ??? A zkuste ne na 4 vejce, ale podle klasického receptu. Zdá se mi, že to, co je na fotografii, se ukázalo těžké

Na množství suflé si nikdo nestěžoval, naopak (kolegové byli šíleně rádi, že mohou znovu ochutnat chuť pravého ptačího mléka). Tentokrát jsem udělal 9 vajec místo 10. Myšlenkou však bylo trochu snížit jeho množství, ne kvůli chuti, ale kvůli nedostatku vysoké formy.
A o sušence - souhlasím, můžete zkusit klasiku

Paní, mám dvě otázky: je možné upéct takový sušenku v karikatuře a zda jsem správně pochopil, že soufflé se vyrábí na syrových vejcích. není to příliš nebezpečné?!

[Kisena]

Paní, mám dvě otázky: je možné upéct takový sušenku v karikatuře a zda jsem správně pochopil, že soufflé se vyrábí na syrových vejcích. není to příliš nebezpečné?!

KisenaLze použít jakýkoli sušenku. Nemám multi, takže vám nemohu pomoci

O VEJCÍCH jsme již mluvili milionkrát, ve všech tématech. Každý se rozhodne sám. Pokud se bojíte, máte-li pochybnosti, v žádném případě to nedělejte. Já vás nepřesvědčím, že je to bezpečné. Ale nikdo mě nepřesvědčí, abych tento dort nedělal.

Chápu, že forma je 26 cm. A co by to byla jen jedna vrstva sušenky, poloviční část těsta (z receptu na dort) a ptačího mléka mi stačí?

Ano! Piškotový dort na 3 vejce a půl porce suflé.

Nakonec jsem vyrobil své oblíbené „Ptačí mléko“. Na 4 vejcích - a stále se nevejde do formy. Ukázalo se to velmi chutné. Jediným problémem je, že je nemožné krásně glazovat boky. Glazura - 100 g čokolády a 50 g švestek. oleje. Pravděpodobně bylo nutné počkat, až poleva zhoustne, a teprve potom se chytit po stranách, ale hosté už byli na prahu ...

Děkuji moc za skvělý recept.

Dnes se ve svém životě znovu raduji z „Ptačího mléka“. Dnes se ukázalo velké - 2,8 kg. Namočte sušenku s meruňkovým džemem. Do suflé jsem přidal čerstvé jahody a kiwi. Zdobené malou polevou ... Stručně řečeno, šel jsem žvýkat ... vkusně
Ještě jednou děkuji za super recept.

Dívky, dobře! Děkujeme za zprávy !!!

Ale s prosklením nejsem poradce ... Myslím, že pokud je tlustý, pak by lépe zakryl !!!

Ahoj všichni! Recept na ptáka je úžasný, vyrobený a byl ohromen jako lahodný, ale poleva trochu napumpovala. Udělal jsem to - nalil jsem 180 ml horké smetany na 150 g tmavé čokolády, natřel ji do lesku a homogenity a přidal dalších 30 g másla, promnul ... Poleva dopadla dobře, dobře se položila. ALE, ukázalo se to těsně měkké, to znamená, že když krájíte nožem, vrásčí se a trochu sleduje čepel, zbarví soufflé ... A chci, aby poleva byla hustá a praskla při krájení dortu Uložit

Dříve jsem ne vždy uspěl v námraze. Nyní se mi to vždycky podaří, udělám to: rozpustím 100 gramů čokolády ve vodní lázni, přidám 10 gramů. slunečnicový olej a důkladně promíchejte. Pro velký dort potřebujete 150-200 gr. čokoláda. Beru 55 - 75% čokolády.

Margit, díky. Zkusím tvůj recept. Řeknu ti to později.

Ahoj všichni! Recept na ptáka je úžasný, vyrobený a byl ohromen jako lahodný, ale poleva trochu napumpovala.

Jsem rád, že vše fungovalo a líbilo se mi to !!! Ale kde je ta fotka ???

Tady je kousek nedávno vyrobeného dortu, můj kamarád se na něj závisl))

A mimochodem, všiml jsem si, že pórovitost v suflé se objevila, když se šlehané bílky RUČNĚ smísily se směsí vejce, mléka a cukru. Před tím mixérem na nejnižší rychlost. Je samozřejmě škoda, že když se smažíme, smaží se pěna bílkovin.

Vynikající soufflé!
Vidím, že problém s glazurou vás už neobtěžuje

Vynikající soufflé!
Vidím, že problém s glazurou vás už neobtěžuje

ano, přestal jsem dělat polevu na smetaně) díky

O! Také jsem takový dort připravil předtím, podle stejného starého receptu od Rabotnitsy! Měl bych to zopakovat!

[moby]

Velký pták!

A mimochodem, všiml jsem si, že pórovitost v suflé se objevila, když se šlehané bílky RUČNĚ smísily se směsí vejce, mléka a cukru. Před tím mixérem na nejnižší rychlost. Je samozřejmě škoda, že když se smažíme, smaží se pěna bílkovin.

ANO!! Všechno je správně! Želatina na bílkoviny, rychle rozšleháme mixérem. Ve velké misce, aby byla širší a ne vyšší, nalijte smetanu, bílé potte a míchejte RYCHLE A ROZHODNĚ špachtlí. Pohyby provádíme zdola nahoru. moby, rychle a rozhodně, jako metla, dokud nejsou veverky zcela propojeny !!! Nebojte se, zkuste to!

Děkuji moc za recept !!! Když jsem připravil tento dort, zapískal jsem radostí !!! Jedná se o stejného ptáka z mého sovětského dětství, který byl vyroben na zakázku v kuchyňské továrně, která patřila buď do závodu ZIL, nebo do závodu Dynamo. Chuť je mimořádná !!! Nyní o všech svátcích žádají příbuzní o tento konkrétní dort !!!

[tatynka90]

tatynka90 A díky ne mně, ale časopisu „Rabotnitsa“

Oksano, dokud jsem ti nevyrobil Ptačí mléko, myslel jsem si, že se mi nelíbí))) Ale objednali mi dort s ptákem, musel jsem to udělat. Jsem tak vděčný osudu za tu objednávku))) - udělal jsem polovinu pro sebe, polovinu pro klienty - jsem potěšen! Ukázalo se, že taková delikátní báječná mňam, mmmmmm ... A ocenila to i moje nejstarší dcera, i když je téměř nemožné ji přinutit, aby vyzkoušela něco nového, ale tady to nemůžete vytáhnout za uši))) Nyní otázka zní - jak mohu sbalit ptáka do jednoho? Objednal si vanilkový piškotový dort s ptačím mlékem a vrstvou citronů a pomerančů. Takže přemýšlím o tom, jak nejlépe to udělat - sušenka - velká vrstva ptáka - sušenka - mezivrstva - sušenka, nebo sušenka - pták - mezivrstva - pták-sušenka, nebo sušenka - malá vrstva ptáka - mezivrstva-sušenka - malá vrstva ptáka - mezivrstva-sušenka, nebo možná něco jiného? A dejte ptáka jako na sušenku - vyteče, může počkat, až se trochu uchopí, a pak ho položit, nebo udělat nějaké nárazníky (nedokážu si ani představit, jak udělat nárazníky pro jednoho ...), nebo jej například sbírat pomocí čtverce / obdélníku celou vrstvu a potom jednu vystřihnout, když ztvrdne? Omlouvám se za spoustu otázek, jsem poněkud zmatený.

A už jsem byl přesvědčen, že i ti, kteří nemají rádi ptačí mléko, ho s potěšením jedí! U jednoho peču obdélník, ze kterého jsem pak odřízl proužek pro nohu, zbývající proužek je „tělem“ toho. Pečeme další obdélník v malé krabičce na ocas. Takže sbírám. Obléknu tyto dva obdélníky ptákem, nechám je vychladnout a teprve poté je podle šablony rozříznu. S vrstvou vůbec netuším, jak to bude. Ale udělal bych to. Piškotový dort, mezivrstva, pták, aby se lepil na mezivrstvu. Sušenka, další vrstva, další pták, sušenka nahoře. Pokud máte nízkou úroveň, můžete udělat takřka jednu úroveň.

Oksana, moc děkuji za vysvětlení! : girl_romashka: A ještě jednou recept - je to skvělé! Udělám to - nejprve nasbírám vrstvu dortu, pak už jeden vystřihnu.

Dívky, dívám se na slavnost pro oči, jak získáte takové bílé sušenky? : girl_in_dreams: Zkoušel jsem jak klasickou, tak vanilkovou, obě lahodné načechrané krásky se ukázaly, ale ne tak bílé, ale chci to stejně jako vy. Dnes mám v plánu to zkusit, nevím, co se stane

Oksane, kolik ml je sklenice?

Oksane, kolik ml je sklenice?

250 ml

Děkuju!

Tady je můj pták:
🔗
Oksanochka, děkujeme za odeslání tohoto receptu! Je pravda, že neexistuje řezačka, toto je dárek sousedovi pro DR.

Velice vám děkuji za recept, který jsem dnes vytvořil, a moc se mi to líbilo soooooooooooooooo lahodné díky

Vyrobený tento dort pro nový rok, dort je vynikající, všem chutnal! ALE, nemá to nic společného s „ptačím mlékem“, jen lahodný dort.
A soufflé je třeba z receptu snížit dvakrát.

Ksanchik! A to je talíř na 2 koláče nebo na jeden?

Jsem velmi rád, že milovníci tohoto dortu všichni přicházejí a přicházejí!

Vyrobený tento dort pro nový rok, dort je vynikající, všem chutnal! ALE, nemá to nic společného s „ptačím mlékem“, jen lahodný dort.
A soufflé je třeba z receptu snížit dvakrát.

Souhlasím, že je málo společného. Říkám svým klientům, že je to úplně jiný pták. Ale protože recept byl převzat ze známého zdroje, pojmenovala jej tak, jak to bylo v časopise.

Ale o sušence a souhlasím a nesouhlasím. V časopise, pokud se nemýlím, byl obecně suchar na 4 vejce! Zvýšil jsem to na 6. A teď, protože to dělám často, je to velmi populární volba, když souffle sendviče sušenky. Několik vrstev. A soufflé s vrstvou 1-2 cm, nic víc. Každý si tedy zvolí svůj vlastní poměr.

Ksanchik! A to je talíř na 2 koláče nebo na jeden?

Mashun, pokud velký, pak jeden, a pokud menší, pak dva, a pokud ještě méně, pak tři, _{a pokud ještě méně ...}

Vzít takovou rozpornost na 26 cm? A můžete ve spodní části vyrobit aktuální sušenku?

Pokud uděláte jeden dort a chcete, aby byl sušenka pouze na dně, uděláte sušenku pro maximálně 3 vejce a pravděpodobně 0,5 porce suflé (bude toho hodně, nalijte to do podnosu a děti to sní)

Vyrobený tento dort pro nový rok, dort je vynikající, všem chutnal! ALE, nemá to nic společného s „ptačím mlékem“, jen lahodný dort.
Nesouhlasím, pokud ne přesnou kopii, tak chuť je velmi, velmi blízká tomu „ptačímu mléku“ Děkuji, Oksano, toto je náš oblíbený dort

[Oksanochka]

Oksanochka, další poděkování a kousek dobroty :
🔗

moc děkuji také ode mě! v té době to byl oblíbený dort! Zapomněl jsem na něj. a byl s námi jen na velké svátky! nostalgie je jednoduchá!

Super dort.

Chodil jsem týden a chystal se vařit ptačí mléko na bázi proteinového krému a teď jsem se dostal k tomuto receptu. Neznám svůj stav a porovnám to. Co bych měl teď vařit? Miluji tento dort od dob sovětského dětství. Chtěl bych něco jednoduššího. Který z nich dostanu? Ten druhý recept mě zaujal tím, že můj krémový proteinový krém je pro mě už dobrý, ale tato sada ingrediencí slibuje úžasnou chuť .... Co dělat? Budeme dál přemýšlet

Jsem pán! Duzhe vyachna pro pobazhanya slané!

musíte udělat dvě a pak se rozhodnout, která se vám líbí nejvíce

dobrý nápad, pokud jen 2 další současně ...

Oksanochka, zajímalo by mě, kolik hmotnosti dortu se získává z těchto produktů? A velikost?

Ale v tomto receptu stále cítíte přítomnost želatiny. Zkusili jste připravit tento agar-agarový dort?