|
 Snad žádná jiná obilná kultura nepřinesla lidem tolik smutku a utrpení jako rýže. Před sto lety vydali panovníci dekrety zakazující setí rýže. Města a vesnice byly oploceny od nešťastných plantáží, jako od moru, kilometry dlouhými hygienickými zábranami.
I přes nespočet problémů se však lidé nemohli vzdát své oblíbené rostliny. Polovina lidstva se tím živí. Koneckonců je to tato plodina, která poskytuje nejvyšší výnos mezi obilnými plodinami. A někdy dokonce dvě nebo tři plodiny. K tomu musíme dodat, že v zrnku rýže je více škrobu než v jakékoli obilovině.
Samotná rýže byla samozřejmě obviňována marně. Viníkem byli secí stroje na rýži, které nedodržovaly bezpečnostní opatření na polích. Rýže je vodní kultura. Mnoho divokých příbuzných rýže jsou obyvatelé břehů řek, ostrovů a dokonce i bažin. Pěstovaná rýže musí být zaplavena vodou a pole se změní v mělkou vodu. Voda se dobře zahřívá a vytváří ideální podmínky pro komáry anopheles. Pokud pustíte vodu do rýžového pole bez normy, rozlije se na okolní země a promění se v bažiny. A také se tam objeví malárie.
Itálie je proslulá zejména svými hnízdišti malárie. Právě tam byly vydány nejtvrdší dekrety proti pěstování rýže. V roce 1909 se ale pokusili porovnat, o kolik vyšší je úmrtnost Italů v oblastech pěstování rýže než ve zbytku Itálie. Čísla byla ohromující: všechno se ukázalo jako opak. „Tato hrozná rýže“ nezvýšila výskyt, ale snížila jej. V samotné rýžové provincii Navarra zemřeli na malárii jen dva lidé na sto tisíc a po celé Itálii - čtrnáct! Před 70 lety, kdy byla v Navarře zaseta malá rýže, měl každý desátý malárii a v roce 1911 nebyli téměř žádní takoví pacienti!
Při opatrném a kompetentním zacházení s vodou tedy rýže nepřináší žádné potíže. Pěstovat to však také není snadný úkol. Při této příležitosti je ve Vietnamu stále vyprávěn jeden příběh, který se stal ve starověku. 50 mil od Hanoje ve vesnici La Wan najednou začali přijímat báječnou úrodu rýže. Lavanians své tajemství neprozradil, ale sami věděli, že za své blaho vděčí rolníkovi Ba-Henovi. Stejný způsob obohacování polí byl velmi jednoduchý. Hodila vodní kapradinu azolla do vody. Rostl v mělkých rýžových vodách. Anabena, konkubína Azolly, asimilovala atmosférický dusík a obohatila s ním nádrž.
Tajemství azolly již bylo odhaleno * Bylo také nalezeno na rýžových polích v Itálii. Italové navíc úmyslně nic neházeli do vody. Oplodnili je trusem guano - ptáků. Ptáci někde chytili azolu, smísili se s trusem a dostali se na plantáž. Rolníci si všimli této souvislosti se sklizní rýže a pojmenovali trávu azolla guano.
Obecně se ptáci nejaktivněji podílejí na životě rýže. Zvláště divoký sníh husy... Dorazí ze severu z kanadské Arktidy a na zimu se zastaví na pobřeží Mexického zálivu na pláních Texasu a Louisiany. Ještě před třicátými lety se zde rozšířily prérie, třpytily se bažiny a podél břehů řek se tyčily duby spletené španělským mechem - tillandsií. Nyní je všechno pryč. A prérie.
A s nimi divoké byliny. Prérie byly rozorány, napojeny a rýže byla zaseta.
To je těžké období pro sněhové husy. Neexistuje žádná chutná péřová tráva, žádné divoké proso, žádné kachní bramborové hlízy. Husy však našly cestu ven.
Přešli na obr. Lze si představit smutné důsledky takového přechodu. Farmáře by sotva potěšil husí parazitismus. A přijali by opatření na ochranu rýžových plantáží, ne-li pro jednu závažnou okolnost. Husy neubližují rýži. Výjimku tvoří pouze výjimečně. Živí se mršinou.
A protože mršina způsobuje zemědělcům spoustu zbytečných potíží, pomoc hus je pro ně velmi užitečná.
Pozorovatelé ptáků se zase snažili chránit sněhové husy před kritikou. Rýže je speciálně zaseta do jedné z rezerv. A hodně. Zabírají asi deset procent rozlohy. Říká se, že farmáři začínají nesnášet pozorovatele ptáků, protože odvádějí husy od sběru mršiny. Dřevnatý Kachny nemohl zapadnout do světa rýže tak přirozeně jako husy. Živí se sazenicemi rýže a umírají a jsou otráveni pesticidy, kterými farmáři zaplavují své plodiny. U samotné rýže jsou však kachny také prospěšnější než škodlivé. V Uzbekistánu zjistili pěstitelé rýže: pokud není příliš mnoho kachen, ne více než 25 kusů na hektar, pak dokonce zvyšují výnos. Po kachnách není nutné půdu hnojit a kypřit.
Dělají to sami.
V Severním Vietnamu se antigonové jeřáby rádi usazují v rýžových polích. Místní obyvatelé nebrání jeřábům ani je nevyhánějí z polí. Na oplátku si tak zvykli na své majitele, že hrají roli strážných psů v sousedních zahradách.
Buďme však objektivní. Existují také příklady opaku. V Indii se tkací ptáci, podobně jako domácí vrabci, shromažďují na rýžových polích, pouze zobák je silnější a ocas je kratší. Tkalci hnízdí na dlaních, které rostou na okrajích polí. Odtud létají v hejnech. Snažili se střílet, ale tkalci si na střelbu rychle zvykli a přestali jí věnovat pozornost. Jediná věc, která je děsí, je zvuk prázdných plechovek.
Dětská myš byla obzvláště úspěšná při sklizni rýže. Volně stoupá po stonku, jako montér na telegrafním sloupu. Dřík se neohne. Myš váží pouze šest gramů, což je o něco více než měděný cent.
Po dosažení laty se zadními nohami drží na podpěře a pomáhá ocasem. Přední nohy jsou volné. Podporují zrno, aby se neprobudilo. Sklizeň probíhá tiše, bez hluku. Krysy jsou jiná věc. Když začali zasévat rýži v naší oblasti Primorye, krysy z ničeho nic došly. Dříve nebyli nalezeni ani u jezera Khanka, ani v bažinách Santa Kheza. Nyní byly všechny přehrady osídleny. Jakmile zapadne slunce, okamžitě začne nepříjemný pískot. Hlučně házet do vody. Rýže je jejich hlavní jídlo. Pokud to nestačí, přidají se k večeři svíčky, papír, mladí housata a kuřata.
Polovina světa jí rýži. A přesto jsou v některých zemích na tom příliš závislí. Například v Japonsku v některých vesnicích během mírného letního období obyvatelé někdy jedí čtyři kila rýže. O svátcích, a zejména během novoročních oslav, je na nejvýznamnějším a nejčestnějším místě domu kopec rýžových koláčů - kagamimochi. Jsou považovány za symbol pohody a štěstí. Spisovatel-diplomat N. Fedorenko říká, že na konci oslav Nového roku, do 11. ledna, koláče vyschnou natolik, že musí být rozdrceny kladivem. Kousky se shromažďují a vaří se znovu s ... rýží!
Důsledky takové preference nemají okamžitý vliv, ale výsledek je smutnější. Emeritní profesor univerzity Tohoku M. Kondo to řekl na konferenci o dlouhověkosti. Preferovaná a ještě hojnější konzumace rýže ve všech případech bez výjimky brání dlouhověkosti. Nastává předčasné stárnutí. Tento závěr učinil profesor poté, co důkladně prostudoval život rolníků ze 700 japonských vesnic. Ti Japonci, kteří upřednostňovali zeleninu před rýží, měli mnohem lepší zdraví.
A teď o úplně jiné rýži - vodní rýži. Aby nedošlo k nedorozumění, provedu rezervaci. Naše obvyklá osetá rýže je také obyvatelem vodních zdrojů, i když existují suchozemské odrůdy, které rostou bez vody. Během povodní má zaseta rýže čas na růst, když voda stoupne. Někdy spěchá nahoru rychlostí jednoho centimetru za hodinu a dává úrodu třímetrovou vrstvou vody! Pak to musíte posekat srpem a plavit se na člunech. Přibližně stejným způsobem je odstraněna tsitsaniya.
Původně z Kanady. Kanaďané milují svou divokou rýži mnohem víc než obyčejnou rýži. Podává se v nejlepších hotelech. V nabídce je toto jídlo uvedeno jako kanadská snídaně. Vařená zrna zitsania jsou naskládána na talíř, pokrytá ovocem a nalita zakysanou smetanou a medem.
Když se pověst o kanadské rýži dostala do Ruska, první se rozhodl ji v 70. letech minulého století pěstovat, klasiku lovu L. Sabaneeva. Bez ohledu na to, kolik jsem zasel, se nic neobjevilo. A vodní hra, kterou snil o krmení, zůstala bez lahůdek. Zkoušeli to i další odborníci. Bez naděje na náhodná semínka si ji objednali u světově proslulé společnosti Vilmorin ve Francii. Vilmorin poslal semena se zárukou. Bohužel, tentokrát záruka nefungovala. Ani klíčky Wilmoren nevyklíčily.
Pravděpodobně právě vyschli, rozhodl se korespondent, který napsal Vilmorinovi, protože cicania je vodní rostlina a její semena jsou uložena ve vodě.
V roce 1908 napsal svému kolegovi peru F. Kryshtafovichovi, který sbíral informace pro agronomický časopis v Novém Světě: „Získejte alespoň pár zrn, ale pouze ze dna jezera. A pošlete mi je do vody. Možná přežijí. “
Kryshtafovich si představoval, jakou práci by tato žádost stála. Projeďte kontinentem do Kanady, najděte rybník s tsitsaniya, vystrčte díry a hledejte zrna pohřbená v bahně pod ledem! Myslel a neodvážil se ... A o celém tomto příběhu napsal ve svém deníku.
Poznámka byla přečtena zoologem profesorem V. Generozovem. Nadchla jsem se. Tolik jídla zdarma pod ledem! Můžete chovat na jezerech a krmit hladové bratry z vodních ptáků! A při první příležitosti odešel do Kanady. Shromážděná semena. Nalil do láhve. Naplněné vodou. A poslal to do časopisu „Náš lov“. Dali semena studentům Petrohradského lesnického institutu. Šli zacvičit na jezeře Belye a provedli tam první setbu.
Jezero bylo daleko od hlavního města - 130 kilometrů daleko. Nebylo možné se tam znovu dostat. A jezero Velye bylo na mnoho let zapomenuto. Pouze lovec, který měl za úkol starat se o úrodu, věděl, jaké bohatství přišlo do severních zemí. V prvním roce se rýže zvedla v husté zdi. Lovec nasbíral dvě libry těžkých zrn a nakrmil na ně obrovské prase.
O tsitsaniya si znovu vzpomněli o třicet let později, už za sovětské vlády. Ukázalo se, že tsitsaniya nejen nezmrzla, ale výrazně rozšířila své pozice. Nyní zabírala 100 hektarů. Komise shromáždila semena a poslala je na lovecké farmy v Moskevské oblasti, Kostroma, Bashkiria. Vodní rýže se pevně usadila i poblíž Irkutska.
A. Smirnov. Vrcholy a kořeny
|
