Potravinářské rostliny a jejich léčivé vlastnosti |
|
Vláknina - hlavní látka rostlinné membrány - tedy není absorbována tělem, ale je nutné aktivovat intestinální motilitu, spolu s pektinem také neutralizuje trávicí odpad. Pektiny mnoha bobulových rostlin jsou přírodní antiradiaci, která pomáhají odstraňovat z těla soli těžkých kovů vznikajících při průmyslové a domácí intoxikaci. Bobule a ovoce - zdroje vyváženého přírodního komplexu cukrů (fruktózy a glukózy), které jsou snadno asimilovány tělem a nemají škodlivý účinek.
Minerální látky ze zeleniny a ovocných plodin, které při trávení tvoří sloučeniny s alkalickými vlastnostmi, pomáhají udržovat mírně zásaditou reakci v krvi a neutralizují škodlivé účinky tukových látek s kyselými vlastnostmi obsaženými v maso, chléb, tuky. Zahrnutí zeleniny do stravy je harmonické, zabraňuje výskytu gastrointestinálních onemocnění.
Vědecky založené normy spotřeby zeleniny (kilogramy za rok), vyvinuté Ústavem výživy Akademie lékařských věd, jsou 128-164 kg, včetně zelí - 32-50, rajčat - 25-32, melounů - 20, okurek - 10-13, cibule - 6-10, mrkev - 6-10, řepa - 5-10, zelený hrášek - 5-8, květák - 3-5. Lidská potřeba ovoce a bobulí podle lékařsky odůvodněných norem je 100–110 kg ročně. Z této obecné sazby největší podíl připadá na jablka - 35%, hrozny - 10-12%, třešně, hrušky, švestky, jahoda, maliny, rybíz jsou po 5–6%.
Potřeba zeleniny a ovoce ve vyvážené stravě, aby se zabránilo řadě chorob, činí z pěstování zeleniny a zahradnictví hlavní odvětví zemědělství. Není náhodou, že v posledních letech se v zájmu uspokojení potřeb obyvatel těchto cenných potravinářských výrobků každoročně zvětšují plochy pro letní chaty a kolektivní zahrady. Safina L.K. |
Potravinářské rostliny, které kromě energetického materiálu obsahují zvýšené množství biologicky aktivních látek, působí současně jako potravinářské a léčivé rostliny. Mezi energetické sloučeniny patří cukry, škrob, vláknina, pektiny, organické kyseliny, aminokyseliny, bílkoviny, tuky. Energetický účinek konzumace zeleniny, ovoce a bobulovin je malý, ale obsahují látky důležité pro normální fungování těla, které neobsahují živočišné produkty.
Bioaktivní látky zahrnují vitamíny, minerály, phytoncidy a další užitečné sloučeniny, jejichž vstup do těla je nutný v malých dávkách, ale pravidelně. S jejich nedostatkem dochází k porušení enzymatické a hormonální aktivity, klesá účinnost a odolnost vůči chorobám.
Významnou součástí minerálních látek ovoce a některých druhů zeleniny je draslík, který hraje důležitou roli při regulaci metabolismu voda-sůl a při léčbě onemocnění doprovázených otoky. Ovoce a 
Systematická konzumace zeleniny a ovoce předchází jejich výskytu 
| Struktura a chemické složení zeleniny a ovoce | Léčivý původ rostlin |
|---|
Nové recepty
