Léčivý původ rostlin |
|
VitamínyV tomto léčebném komplexu látek patří hlavní role rostlinným vitamínům - nepostradatelným nutričním faktorům. Je známo, že vitamíny působí v malém množství, ale jejich nedostatek způsobuje řadu závažných onemocnění spojených s metabolickými poruchami, normálním fungováním nervového systému a dalšími poruchami. Vysoká biologická aktivita většiny vitamínů je způsobena skutečností, že jsou součástí enzymatických systémů, které katalyzují bílkoviny, uhlohydráty a další metabolické procesy. Při absenci tohoto nebo toho vitaminu nelze vytvořit odpovídající enzym, a proto odpadá biologická reakce katalyzovaná tímto enzymem. Je třeba si uvědomit další body ve fungování vitamínů. Rozsah působení některých vitamínů je někdy tak široký, že je obtížné hovořit o jejich specifičnosti, účinky působení různých vitamínů se mohou částečně překrývat a existuje jejich podpůrný, náhradní, antagonistický nebo synergický účinek ve vztahu k sobě navzájem.
Strategií pro používání vitamínů je spíše profylaxe vitamínů. Jejich nedostatečný obsah v potravinách pomáhá oslabit odolnost těla vůči infekčním chorobám, různým nedostatkům vitamínů a dalším chorobám. V současné době se někdy používají chemicky čisté přírodní nebo syntetické přípravky, ale nejlepších výsledků se dosáhne u částí rostlin bohatých na vitamíny (čerstvé nebo suché), což lze vysvětlit obsahem komplexu vitamínů a přítomností solí, které zvyšují účinnost vzájemného působení. Vitamín CVitamin C (kyselina askorbová) je jedním z nejrozšířenějších rostlin a tvoří se v jeho zelených částech. Všechny druhy zelených potravin jsou bohaté na vitamín C - zelené cibule, kopr, petržel, celer, salát, špenát, šťovík, plody bobulí a ovocných plodin - šípky, rakytník, černý rybíz, jahoda, angrešt, jablka (nezralé plody) a listy vlašský ořech, ze zeleninových rostlin - červená paprika a zelený pepř, zřídka podzemní orgány - křen, ředkvičky a z divokého pěstování lze nazvat kopřivy, hořké pelyněk. Při konzervování je vitamin C dobře zachován, proto se v zimě doporučuje rajčatový protlak, zelený hrášek, špenátový protlak, plněný pepř... Vitamin C je dobře zachován v mražených bobulích, ale po rozmrazení musí být okamžitě použit k jídlu. Podmínky růstu, vegetační fáze, sušení, způsob skladování a podmínky mají v obsahu tohoto vitaminu velký význam. Při relativně nízkých teplotách se tedy vitamin C, na rozdíl od jiných vitamínů, vytváří energičtěji, zatímco za sucha klesá obsah kyseliny askorbové. Bylo také poznamenáno, že během období zrání pepře s opakovaným zaléváním se zvyšuje akumulace vitaminu C.
Rostliny bohaté na vitamín C léčí kurděje, zpomalují rozvoj aterosklerózy a urychlují hojení ran. Používají se také na chřipku, bolest v krku, revmatismus, zápal plic. Nedostatek kyseliny askorbové v těle způsobuje řadu nemocí: únavu, bolesti hlavy, ospalost, nedostatek chuti k jídlu, doprovázené otoky a krvácením z dásní, podlitinami v tkáních a její úplná nepřítomnost vede k rozvoji kurděje. Denní dávka vitaminu C pro dospělého je 60-70 mg. Vitamin PVitamin P (z latinského slova „permeage“ - proniknout) se nachází pouze v rostlinách. Bylo zjištěno, že vitamin P je aktivní pouze v přítomnosti vitaminu C, podporuje jeho lepší asimilaci a, jak se předpokládá, zabraňuje jeho oxidaci. Vitamíny P a C se účastní mnoha metabolických procesů a obvykle se vyskytují společně. Proto je v rostlinách bohatých na kyselinu askorbovou (šípky, černý rybíz, angrešt, pepř, zelístupňová cibule, řeřicha, fenykl). V poslední době hledání látek s aktivitou P-vitamínů umožnilo identifikovat rozsáhlou skupinu sloučenin představovaných flavony, katechiny, antokyany a leukoantokyany. Komplex vitamínů C a P v těle pomáhá posilovat stěny nejmenších krevních cév, kapilár a normalizuje jejich propustnost. Vitamin P a jeho analogy se používají společně s kyselinou askorbovou při onemocněních spojených se zvýšenou permeabilitou krevních kapilár, jejich křehkostí, s kurdějí, šarlami, spalničky, hypertenze, stejně jako během rentgenového záření a radioterapie. Denní potřeba vitaminu P je asi 200 mg. Vitamíny skupiny B.Jedná se o různé sloučeniny, z nichž každá má specifické vlastnosti a je to speciální vitamin. Vitamin B1
Vitamin B2Vitamin B2 (riboflavin) se nachází v zelenině (mrkev, cibule, řeřicha, petržel), fazole, čočka, zrna kukuřice, stejně jako ovocné plodiny - švestka, třešeň, meruňka, šípek. Pro aktivní působení vitaminu B2 jsou nezbytné vitamíny B1 a B6. Poptávka po něm se zvyšuje se snižující se teplotou v prostředí nebo intenzivním slunečním zářením. Nedostatek vitaminu B2 negativně ovlivňuje činnost trávicího traktu, způsobuje oční onemocnění, poruchy nervového systému a předčasné šedivění. Denní potřeba je 3 mg. Vitamin B3
Vitamin B6Vitamin B6 (pyridoxin) se nachází v rostlinných rostlinách v bramborách, kukuřičných zrnech, švestkách, rybízu, rakytníku, jablka... Jeho nedostatek v těle způsobuje anémii, dermatitida, křeče. Vitamin B9
Vitamin B12Vitamin B12 (kobalamin) obsahuje v molekule kobalt. Blahodárně působí na krvetvorné orgány, je užitečný při některých kožních onemocněních, nemoci z ozáření. Vitamin PPVitamin PP (niacin) chrání a léčí pelagru. Je toho hodně v bramborách, cibuli, pepři, zelí, mrkvi, petrželce, kopru, fenyklu, meruňce, broskev, švestka, malina, jahoda, angrešt, rybíz. Denní potřeba je 5 mg. Vitamin ARostliny obsahují pouze jeho provitaminy (pigmenty karoten a karotenoidy), které se působením enzymů přeměňují na vitamin A. Červená barva. Mrkev, špenát jsou velmi bohaté na karoten, dýně, kukuřičná zrna, petržel, šípky, rakytník, meruňka a pampeliška, čekanka, kopřiva, květy měsíčku.
Vitamin E.Vitamin E (tokoferol) je rozšířený v rostlinných produktech, ze zahradních plodin je ho hodně v hlávkovém salátu, mrkvi, zelí, zelené cibuli, fazolích, bramborách, kukuřici, plodech rakytníku, šípky, meruňka a z divokých kopřiv, jitrocel. Vaření jídla poněkud snižuje jeho aktivitu. Vitamin E je nezbytný pro proces reprodukce. S jeho nedostatkem dochází k narušení metabolismu minerálů, bílkovin, lipidů a sacharidů, stejně jako ke snížení odolnosti vůči bakteriálním a virovým infekcím. Vitamin E navíc chrání vitamin A před oxidací. Fyziologická potřeba za den je 20 - 30 mg. Nedávno byla odhalena vysoká antioxidační aktivita tohoto vitaminu. Nevýhoda antioxidační látky v těle vede k zesílení oxidačního procesu (zvýšená tvorba peroxidových sloučenin, biochemicky aktivních radikálů), což zase vyvolává vývoj řady patologických stavů (ateroskleróza, svalová dystrofie, onemocnění jater). Antioxidanty pomáhají mobilizovat obranné systémy těla a určovat intenzitu reakce na patogenní účinky. Kromě vitaminu E zahrnují antioxidanty další vitamíny - C, A, stejně jako deriváty taninu, pyrokatechinu, flavonoidové pigmenty a další látky. Vitamin U
Vitamin K.Vitamin K (K je iniciála slova koagulace) přispívá k srážení krve, což je důležité pro krvácející, rány. Rostliny bohaté na vitamin K se často používají ve formě odvarů a bylinných přípravků, například kukuřičné hedvábí, listy kopřivy, pastýřská kabelka, ptačí křídlatka, řebříček. Ze zeleninových rostlin je mnoho tohoto vitaminu v petrželce, fenyklu, zelí, mrkvi. Při nedostatku vitaminu K v těle způsobí i malá rána prodloužené krvácení. Organické kyselinyOrganické kyseliny se nacházejí v míze rostlinných buněk. Ovoce je bohatým zdrojem mnoha organických kyselin. Nejběžnější jsou kyselina mravenčí (jablka, maliny), kyselina octová (v různých ovocných a zeleninových šťávách), jablko, citron (jablka, hruška, jahody, maliny, rybíz), jantar (červený rybíz, nezralé třešně, třešně, jablka), kyselina salicylová (maliny, ostružiny) a ve formě glykosidů (v trikoloře a voňavé fialový) a estery (v heřmánku, pelyňku, řebříčkovém oleji).
Organické kyseliny hrají důležitou roli při regulaci acidobazické rovnováhy, alkalizují vnitřní prostředí a odstraňují organismus ze stavu acidózy. Kyselina jantarová má velký význam, protože patří k adaptogenním látkám, které zlepšují výkon v nepříznivých podmínkách. Je však třeba mít na paměti, že nadměrná konzumace sacharidových potravin vede k nadměrné tvorbě kyseliny octové, a tedy i cholesterolu (protože část kyseliny octové se používá pro syntézu cholesterolu). Rostliny bohaté na kyselinu šťavelovou (nejvíce v šťovíku, pak ve špenátu, rebarbora), musí být používány s opatrností, protože negativně ovlivňují metabolismus solí, tvoří nerozpustné soli s vápníkem. Esenciální oleje - těkavé látkyZ hlediska chemického složení se jedná o komplexní směsi různých sloučenin. Esenciální oleje se hromadí nejvíce (zejména za sucha) v listech (máta, šalvěj, tymián) a chránit je před přehřátím; nacházející se v ovoci (kmín, koriandr, fenykl, anýz), někdy v podzemních orgánech (křen), kde pravděpodobně slouží k ochraně před podzemními škůdci (klíčícími semeny a kořeny). Obsah éterického oleje v rostlinách se velmi liší. U některých druhů se éterický olej hromadí nerovnoměrně v různých částech rostliny: nejen množství, ale také kvalita oleje se liší podle orgánů (například ve střevech má olej ze zralých plodů jinou vůni než olej z listů). Množství a složení oleje se mění s vegetačním obdobím. Během kvetení je v listí a trávě hodně oleje, když plody dozrávají.
Na základě hlavních, nejcennějších, základních složek, jsou éterické oleje rozděleny do několika skupin. Většina z nich patří k terpenům a jejich derivátům: mono-, biterpeny. Z monoterpenů se uvolňuje mentol s vůní máty, keton, karvon s vůní kmínu atd. Všechny tyto látky mají na pokožku antiseptický, protizánětlivý a lokálně anestetický účinek. Zvláštní skupinu ze sesquiterpenů představují azulenové látky (azulen, chamazulen) obsažené v heřmánku, pelyňku a řebříčku. Azulen nebo modrý olej pochází z německého slova asurblau - azurový, tak pojmenovaný pro svou modrou nebo fialovou barvu. Azulenové látky mají hypotenzní, protikřečové, protizánětlivé účinky a jsou široce používány k léčbě popálenin, radiačních vředů; jsou také účinné při lokální léčbě ulcerózní cystitidy a na rozdíl od antibiotik nedráždí močový měchýř. Hamazulen má hojení ran a protizánětlivý účinek (pelyněk, řebříček). Používá se také pro různé alergická onemocněnínapříklad terapie chamazulenem léčí akutní a chronické astma v dětství. Phytoncides
Rostliny s fytoncidními vlastnostmi jsou již dlouho široce používány v lidovém léčitelství. A nyní se úspěšně používají při léčbě a prevenci mnoha nemocí (tzv. Fytoncidoterapie): chřipkakatar horních cest dýchacích, onemocnění dásní a zubůpustulární kožní onemocnění; kromě toho zvyšují motorickou, sekreční funkci gastrointestinálního traktu, přispívají ke zlepšení střev, potlačují procesy hniloby a fermentace. Phytoncidy se vyznačují výrazným terapeutickým účinkem u některých onemocnění srdce a nervového systému. Fytoncidní léky česnek a cibule jsou předepsány pro hypertenzi a aterosklerózu. Fytoncidní vlastnosti rostlin se používají ke konzervování zeleniny a skladování potravin, jakož i k dezinfekci semen a boji proti chorobám a škůdcům rostlin. Je možné použít těkavé fytoncidy ve veterinární medicíně k optimalizaci vnitřního vzduchu, ve kterém se hospodářská zvířata nacházejí, a jako dezinfekční prostředky. Terapeutická role phytoncidů v zahradě není o nic méně důležitá pro zlepšení ovzduší a jeho nasycení biologicky aktivním kyslíkem, protože je známo, že pokud je kyslík slabě ionizovaný, pak hladovění kyslíkem možná i se svým normálním obsahem. Pod vlivem phytoncidů se také zvyšuje baktericidní kapacita vzduchu. Proteiny, tuky a sacharidy (BJU)Důležitými složkami stravy jsou bílkoviny, tuky, sacharidy. Bílkoviny a částečně tuky jsou plastické látky, které se v těle používají k tvorbě nových a nahrazování starých. Mezi metabolické produkty proteinových látek patří aminokyseliny, amidy, aminy. Nutriční hodnota bílkovin je dána jejich aminokyselinami, z nichž se skládají (je jich jen 20) a mezi nimi je 9 nenahraditelných, z nichž většina se nachází v rostlinách - cystin, lysin, tryptofan, arginin, methionin. Některé z aminokyselin - leucin, tyrosin, arginin, histamin - se často nacházejí v rostlinách ve volném stavu: v dozrávajících semenech, kořenech a hlízách.
Bílkoviny prostřednictvím nervového systému stimulují metabolismus, zvyšují odolnost těla vůči infekcím, podílejí se na tvorbě enzymů a hormonů. V poslední době se aminokyselinám jako biologicky aktivním látkám přikládá velký význam, některé se používají při nutriční terapii. Mezi bílkovinnými sloučeninami hraje důležitou roli enzymy, katalyzátory životně důležitých procesů. Ze skupiny hydrolýzy enzymů lze jmenovat: esterázy, které se podílejí na tvorbě nebo štěpení esterů, sacharázy, které štěpí glykosidy a polysacharidy na monosacharidy, a proteázy, které štěpí proteiny na aminokyseliny. Esterázy zahrnují například lipázu obsaženou v semenech luštěnin (fazole, hrách), ve slunečnicových semenech, fosfatáze, v fazole, brambory a jiné rostliny. Z sacharidů lze jmenovat sacharózu, maltózu a další, které se nacházejí v mnoha rostlinách, a také polyázu - ve všech rostlinných orgánech bohatých na uhlohydráty, inulinázu, která štěpí molekulu inulinu na fruktózu, pektinázu - která štěpí pektin na ve vodě rozpustné redukční produkty. Sacharidy - zdroje energie v těle, jsou prezentovány ve formě různých cukrů. Mezi sacharidy existují mono-, oligo- a polysacharidy. Z monosacharidů nejrozšířenější glukóza, fruktóza v zelených částech rostlin, semenech, květu nektaru, různých bobulích a plodech. Mezi disacharidy patří sacharóza (třtinový nebo řepný cukr) nacházející se v listech, stoncích, semenech, plodech, bobulích, kořenech a hlízách různých rostlin. Polysacharidy jsou svou povahou a funkční hodnotou rezervní (škrob, inulin), skeletální (vláknina, lignin, pektin) a jsou složeny z molekul glukózy.
Pektinové látky se tvoří z kyseliny halokturonové, ze které se v rostlinných tkáních vytváří mezibuněčná látka. Bez pektinů nemůže tělo fungovat normálně. Mají adsorpční a adstringentní vlastnosti, pomáhají neutralizovat a odstraňovat toxické látky z těla, včetně přebytečného cholesterolu. Pektiny zlepšují trávení, mají dezinfekční, choleretický, diuretický, projímavý účinek. Používají se při léčbě dětských průjmů (jablečná dieta), používají se také jako profylaktické látky ke snížení rizika průmyslových otrava. Surová zelenina a ovoce jsou bohatým zdrojem pektinů. Mnoho pektinu obsahuje plody jahod, šípků, černého rybízu, jablek, třešní, angreštů, ředkviček, řepy a celeru. Složení membrány rostlinných buněk zahrnuje hlavně vlákninu (jedna molekula vlákna se skládá z 60-100 molekul glukózy).Vláknina téměř není trávena v žaludku, ale i přes to je nutné, protože drážděním nervových zakončení stěn žaludku stimuluje sekreci žaludeční šťávy, žluči, zlepšuje trávení, má příznivý účinek na aktivitu prospěšných mikroorganismů, které žijí ve střevě, a zároveň pomáhá odstraňovat škodlivé bakterie. Tuky, stejně jako sacharidy, zajišťují energetické potřeby těla. Tuky rostlinného původu mají ve stravě starších lidí velký význam, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a brzdit rozvoj aterosklerózy. S jejich nedostatkem je narušen metabolismus. Minerály
Vápník v kombinaci s kyselinou fosforečnou a hořčíkem se aktivně podílí na tvorbě kostní kostry, je v krevním séru. Spolu s draslíkem se podílí na srážení krve, vzrušivosti nervového systému a svalů, zvyšuje tonus srdečního svalu. Významné množství se nachází v zelí a salátu, zelí, zelené cibuli, póru, petrželce, ředkvičkách, ředkvičkách, mrkvi. Železo slouží jako základ pro tvorbu hemoglobinu: jeho nedostatek způsobuje poruchu, anémii. K normální absorpci železa dochází pouze v přítomnosti vitaminu C v lidském těle. Rostliny obsahující železo se doporučují pro chudokrevnost (chudokrevnost). Hodně železa ve snadno stravitelné formě se nachází v jablkách, jahoda, angrešt, stejně jako v kořeněných rostlinách (petržel, celer), křen, ředkev, ředkev, cibule (pórek, batune), hlávkový salát, špenát, rajčata. Stopové prvky, které zahrnují měď, mangan, nikl, arsen, kobalt, molybden, zinek, se v rostlinách vyskytují v nízkých koncentracích (obvykle tisíciny procenta). Působení stopových prvků, které tvoří enzymy, vitamíny, hormony, se projevuje hlavně jejich účinkem na metabolismus, intracelulární metabolismus, dýchání tkání, krvetvorbu a růst. Biologický účinek tohoto nebo toho stopového prvku závisí na přítomnosti dalších stopových prvků v těle. Kobalt tedy účinně působí na krvetvorbu v přítomnosti dostatečného množství mědi a zinku v těle. V medicíně se jako léčiva používají rostliny obsahující mikroelementy i makroživiny, protože řada nemocí je spojena s nedostatkem jednoho nebo druhého prvku. V poslední době se na onemocnění krve používají přípravky z rostlin obsahujících kobalt, který je také součástí vitaminu B12. Zinek je důležitý při tvorbě inzulínu ve slinivce břišní, což je zvláště důležité u diabetes mellitus.
Je třeba poznamenat, že přebytek i životně důležitého stopového prvku v potravinách, který může být způsoben různými příčinami (znečištění životního prostředí, skladování v zinku nebo pozinkovaném nádobí), má na lidské tělo škodlivý účinek. Biologicky aktivní sloučeninyPři popisu rostlin lze také zmínit další biologicky aktivní sloučeniny, zejména širokou skupinu látek souvisejících s glykosidy, deriváty kumarinu a alkaloidy. GlykosidyGlykosidy (z řeckého slova „glycos“ - cukr) jsou složité látky sestávající z cukrů spojených s necukernou složkou aglykon („aglycon“ znamená „necukor“), které mohou mít velmi různorodou povahu. Navzdory „sladkému“ názvu jsou glykosidy velmi hořké látky (stačí si vzpomenout na pelyněk). Glykosidy jsou nestabilní látky a ve vodě, zejména okyselené, se pod vlivem enzymu snadno štěpí na cukr a aglykon. Enzymy se podílejí nejen na procesu rozpadu, ale také na syntéze glykosidů. Při vysokých teplotách (60-70 ° C) se enzymy inaktivují, což se také pozoruje při nízkých teplotách, ale s následným zvýšením teploty na optimální hranici se znovu aktivují. Tyto vlastnosti je třeba vzít v úvahu při sběru a sušení rostlin. Když rostlina odumře, dojde k rychlému enzymatickému rozkladu glykosidů, a pokud jsou rostliny hustě složené, vede to k vlastnímu zahřátí a vytvoření optimálních podmínek pro narušení vazby mezi aglykonem a cukrovou částí. Shromážděné rostliny obsahující glykosid musí být proto okamžitě položeny k sušení nebo sušeny při 60-70 ° C, aby došlo k paralyzování aktivity enzymů. Při skladování nenechávejte rostliny vlhké, protože enzymy, které štěpí glykosidy v suchém materiálu, nevykazují svůj účinek. Glykosid může obsahovat jeden, dva nebo více cukrů, které se během hydrolýzy postupně odštěpují, čímž dochází k „postupnému rozkladu“ glykosidu. Terapeutický účinek je vlastní necukerné části - aglykonům. Cukry zajišťují rozpustnost a snadnou absorpci glykosidů, zatímco aglykony tyto vlastnosti nemají a vykazují malý účinek. Kvůli nestabilitě glykosidů se odvary používají k léčebným účelům a v té či oné formě extrakce. Mnoho rostlin obsahujících glykosidy je jedovatých a používá se k léčebným účelům v malých dávkách. Glykosidy jsou klasifikovány podle chemické struktury aglykonů. Zde jsou některé z těchto skupin glykosidů. Srdeční glykosidy jako nejúčinnější prostředek k léčbě srdečních chorob (nedostatečná srdeční aktivita) zahrnují řadu rostlin, včetně konvalinek, obsahujících glykosid konvallaktoxin. Hořké látky se již dlouho používají k trávení a ke zvýšení chuti k jídlu (zvyšují sekreční funkci gastrointestinálního traktu, podporují sekreci žluči a žaludeční šťávy) a tvoří druhou skupinu glykosidů. Netoxicitou se liší od alkaloidů a srdečních glykosidů. Mezi. Tyto látky se vyznačují jednoduchou hořkostí a aromatickou hořkostí. Mezi ty druhé patří hořko-kořeněné rostliny obsahující kromě hořkých látek také éterické oleje. Například bylina pelyněk, ve které je hořkým glykosidem látka absintin a anabsintin. Thioglykosidy jsou látky obsahující síru v aglykonech. Vyznačují se štiplavou a štiplavou chutí, způsobují trhání a dráždí pokožku, stimulují chuť k jídlu v malém množství, způsobují návaly (zarudnutí) nebo popáleniny na pokožce, mají silný baktericidní a protizánětlivý účinek. Thioglykosidy (jinak nazývané glykosidy hořčičného oleje) se v zahradní zelenině vyskytují ve větším či menším množství: křen, ředkvička, ředkvička, tuřín, tuřín, zelí a cibule (cibule, česnek).Tyto látky a rostliny, které je obsahují, se používají ve formě různých lékových forem pro revmatismus, ischias, dna a další nemoci.
Antracenové glykosidy mají v závislosti na detailech struktury různé terapeutické vlastnosti. Antraglykosidy, které mají projímavý účinek, jsou zvláště zajímavé. Aglykony anthraglykosidů se nazývají antrachinony. Farmakologický účinek je založen na jejich štěpení v tlustém střevě a zvýšené peristaltice. Zvláštní skupinu tvoří glykosidy, které působí jako diaphoretikum. U některých rostlin, jako jsou maliny, bylo přesvědčivě prokázáno, že diaphoretický účinek způsobuje glykosidová frakce, ale chemická struktura těchto látek je stále špatně pochopena. Fenolové glykosidy zahrnují sloučeniny obsahující fenoly ve složení aglykonu a mající baktericidní vlastnosti, používané při zánětlivých procesech ledvin a močového měchýře. Mezi nimi jsou deriváty kyseliny salicylové ve formě arbutin glykosidu, které se nacházejí v listech hrušky. Velká skupina fenolických glykosidů zahrnuje flavonoidové pigmenty, které způsobují širokou škálu barev květin a plodů. Flavony a flavonoly jsou odpovědné za žlutou barvu, antokyany jsou zodpovědné za červenou, fialovou, modrou barvu. Flavonoidy se nacházejí ve všech částech rostliny, přičemž mohou být obsaženy v různých množstvích a složení i v jejich směsích. V rostlinách se účastní oxidačně-redukčních metabolických procesů a mají antioxidační vlastnosti a chrání vitamin C. Kromě toho mohou flavonoidy sloužit jako ochranný světelný filtr proti působení ultrafialového záření. Léčivá hodnota je dána širokým terapeutickým účinkem různých flavonoidů. Rutin a některé další flavonoidy (s aktivitou vitaminu P) se vyznačují vlastností posilování stěn kapilár a používají se jako terapeutické a profylaktické látky pro vaskulární onemocnění, hypertenzi, aterosklerózu, k normalizaci stavu nervového systému. Rutin se také používá k radiační terapii a omrzlinám. Zdrojem těchto látek jsou jahody, maliny, černý a červený rybíz, jablka, třešně. Řada flavonoidů má spazmolytický účinek na hladké svaly, a proto se rostliny, které je obsahují, používají při onemocněních jater a ledvin, zejména s kameny. Antokyany jsou glykosidy, které se štěpí na cukernou složku a aglykonový antokyanidin. Z lékařského hlediska jsou zajímavé jako baktericidní vlastnosti. Antokyanidiny zahrnují pelargonidin, který se nachází ve formě glykosidů v jahodách a ředkvičkách. Kyanidin ve složitých formách se nachází v chrpy, rybízu, ostružinách, malinách a třešní. Delphinidin se nachází v hroznech, tmavě fialovém slézu a modrých lilkových šupkách. Kromě uvedených antokyanidinů jsou známy jejich methoxylové deriváty: peonidin (barvivo květů pivoňky), petunidin (u tmavých odrůd), malvidin - určuje barvu modrých hroznů. V ovoci a zelenině se antokyany nacházejí ve slupce (jablko, švestka, hruška, třešeň, třešeň). Triesloviny nebo třísloviny, které jsou rozšířené v rostlinách, jsou blízké glykosidům. Mají tu vlastnost, že vytvářejí elastický a odolný film, nepropustný pro vodu, s bílkovinami. Použití tříslovin pro činění kůže je založeno na této vlastnosti (obvykle se používala dubová kůra, a proto se tento proces nazývá činění a látky se činí) a v medicíně. Lékařské použití ve formě adstringentů je spojeno s tvorbou filmu na sliznicích, který zabraňuje dalšímu zánětu, a taniny aplikované na rány koagulují krev a působí jako místní hemostatikum.Vzhledem k fenolické povaze účinku mají taniny baktericidní vlastnosti. Taniny se používají externě jako adstringentní a baktericidní látky. Se zánětem sliznic úst a hltanu - ve formě výplachu, s popáleniny - ve formě prášku pro krvácení - ve formě pleťových vod a uvnitř - pro gastrointestinální poruchy. Roztoky taninů se srážejí nejen s bílkovinnými látkami, ale také s alkaloidy, glykosidy a těžkými kovy, proto se používají v případě otravy jako první pomoc. Taniny v jednom či druhém množství se nacházejí téměř ve všech rostlinách (v hruškách je jich mnoho). Na vzduchu se taniny snadno oxidují, což naznačuje hnědnutí loupaných surových brambor a jablek. Z četné skupiny kumarinových látek jsou pro medicínu nejdůležitější deriváty furokumarinu, které mají silný antispasmodický, koronární dilatátor a sedativní účinek. Některé z nich mají navíc antihelmintický účinek, zatímco jiné fungicidní. Některé z těchto sloučenin zvyšují citlivost lidské kůže na UV záření ze slunce. Je známo, že zahradní celer obsahující furokumariny (petržel atd.) Při práci s nimi za slunečných dnů způsobuje bolestivou dermatitidu na rukou. AlkaloidyAlkaloidy jsou komplexní organické sloučeniny obsahující dusík zásadité (zásadité) povahy, které mají silný a specifický účinek. Název alkaloidy pochází ze dvou slov: arabský „alkali“ - alkalický a řecký „eidos“ - podobný. Alkaloidy se snadno rozpouštějí v alkoholu, mnoho z nich je jedovatých, ale při požití v malých dávkách (0,01 g) mají často terapeutický účinek. Struktura alkaloidů je velmi různorodá. Ne všechny části rostliny jsou v alkaloidech stejné. Kvantitativní obsah alkaloidů závisí na fázi vývoje rostlin. V rostlinách jsou ve formě solí různých organických kyselin - jablečné, citronové, šťavelové. DžusyA konečně, odhalující léčivé zdroje potravinářských rostlin, stojí za zmínku význam šťáv, které koncentrují celý komplex biologicky aktivních látek. To jim dává takové výhody, jako je rychlost jejich asimilace a zapojení do metabolických procesů, vysoké katalytické vlastnosti, absence herbicidů v nich. Dobře potlačují žízeň, stimulují chuť k jídlu, stimulují činnost trávicích žláz a sekreci žluči, podporují lepší vstřebávání potravy. Šťávy jsou vynikajícími dodavateli vitamínů; obsahují snadno stravitelné cukry, pektinové látky, organické kyseliny a minerální soli. Zeleninové šťávy obsahují méně organických kyselin, ale jsou bohatší na minerální soli a obsah kalorií v ovocných šťávách je vyšší díky vysokému obsahu cukru. Ovocné a bobulové šťávy jsou také cenné pro skutečnost, že vitamin P je v nich obvykle doprovázen kyselinou askorbovou. Šťávy mohou být také neprůhledné díky obsahu buničiny, která je samozřejmě navíc obohacuje o různé užitečné organické látky. Šťávy jsou obzvláště užitečné pro osoby trpící chorobami trávicího systému.
Cenným doplňkem jsou šťávy z čerstvě vymačkaných kořeněných rostlin (petržel, celer). Z divokých rostlin je užitečná šťáva z kopřivy a pampelišky. V Německu jsou široce používány jako preventivní opatření proti únavě pružiny. Smícháním šťáv v určité kombinaci získáte aromatické a chutné nápoje a navíc je kombinovaný účinek šťáv z několika rostlin účinnější: jsou bohatší na různé vitamíny a minerální soli. Je vhodné kombinovat kyselé šťávy se sladkými, nearomatické s aromatickými, husté s tekutějšími. Mrkev a jablko s hroznovým nebo meruňkovým, rajče s jablkem, švestka s jahodou se hodí dobře. Některé šťávy lze použít jako lék. Směs mrkve, švestky (nebo meruňky) má tedy projímavý účinek. Šťávy ze zelí, okurek, rajčat, mrkve, hroznů, vodní meloun, jahody, jablka se doporučují pro zánět žaludku a další nemoci žaludku a střev doprovázené nízkou kyselostí. Obvykle pijí 150–200 g džusu 30-40 minut před jídlem. Pokud se zvýší kyselost žaludeční šťávy a zvýší se její vylučování, jsou užitečné šťávy z rutabagas, angreštu, třešní, švestek, malin a meruněk. Inhibují žaludeční sekreci. Safina L.K. |
Léčivé složení rostlinných potravin (zelenina, bobule, ovoce, koření) je rozsáhlé. Jeho léčivá pokladnice obsahuje mnoho různých fyziologicky aktivních složek: vitamíny, minerální soli a mikroelementy nezbytné pro udržení normálního metabolismu v těle, pektiny, které podporují vylučování škodlivých odpadních látek z těla, fytoncidy, které mají škodlivý účinek na mnoho patogenních mikroorganismů, a mnoho dalšího.
Existují vitamíny rozpustné v tucích - A, D, E a rozpustné ve vodě, které zahrnují vitamíny C a skupinu B; vitamin K je rozpustný ve vodě i v tucích. Tuto vlastnost vitamínů je třeba brát v úvahu pro co nejlepší asimilaci tělem.
Vitamin B1 (thiamin) se nachází v mnoha rostlinách, sazenicích, semenech (zejména z luštěnin - v 
Vitamin B3 (kyselina pantothenová) se nachází v největším množství v bobulích (černý rybíz, 
Vitamin B9 nebo kyselina listová (antianemický faktor). Poprvé je tento vitamin izolován ze špenátových listů (název pochází z latinského slova folium - list). Nachází se v zelených částech rostlin, stejně jako zelí, angrešt. Kyselina listová spolu se železem zvyšuje funkci krvetvorby, je užitečná při anémii. Denní potřeba je 1 mg.
Nedostatek tohoto vitaminu způsobuje oční onemocnění, suchou rohovku, zhoršenou funkci jater, metabolismus 
Vitamin U je sloučenina s protivředovým účinkem. Nejbohatším zdrojem tohoto vitaminu je 
Pod vlivem organických kyselin (jablečná, citronová) se zvyšuje sekrece trávicích šťáv, zvyšuje se intestinální peristaltika, zlepšují se trávicí procesy, což je důležité zejména pro ty, kteří mají snížené uvolňování kyseliny chlorovodíkové.
Rostliny obsahující éterické oleje se v lékařské praxi používají již dlouhou dobu. Účinek éterických olejů na sliznici se tedy používá při onemocněních nosu a krku ve formě inhalace. Expektorační účinek některých olejů je založen na stejné vlastnosti. Mnoho éterických olejů má místní dráždivý účinek na pokožku a sliznice, používají se ve formě voňavých koupelí, tření. Některé éterické oleje po vstřebání dráždí ledviny a působí jako diuretikum. Esenciální oleje mají baktericidní vlastnosti a používají se jako dezinfekční prostředky při léčbě ran infikovaných mikroby, které jsou odolné vůči působení 
Phytoncidy jsou ochranné chemikálie, které mají škodlivý účinek na mikroorganismy. Z hlediska chemického složení jsou různorodé, mezi nimi je těkavá frakce, která působí na patogenní mikroorganismy na dálku, a netěkavé tkáňové šťávy, které působí při kontaktu. Těkavé fytoncidy zahrnují éterické oleje, někdy sloučeniny obsahující síru (například křen, ředkvičky) nebo nespecifické látky - aldehydy, méně těkavé kyseliny. Mnoho těkavých phytoncidů ještě nebylo chemicky studováno. Netěkavé látky jsou rozmanitější a je obtížnější je klasifikovat.
Protein 
Minerální látky obsažené v rostlinách také hrají zásadní farmakologickou roli a plní různé regulační funkce. Kvantitativním obsahem v rostlinách se dělí na makro a mikroelementy. Makroživiny - draslík, vápník, hořčík, křemík, fosfor, železo a další se v rostlinách vyskytují velmi často. Draslík je obzvláště důležitý: účastní se téměř všech fyziologických procesů. Draselné soli regulují acidobazický stav těla, pomáhají zbavit se přebytečné tekutiny a sodných solí. Rostliny s vysokým obsahem draslíku jsou široce používány v lékařské výživě pro otoky, hypertenzi, onemocnění srdce, ledvin a jater. Mezi takové rostliny patří kořeněné aromatické rostliny - cibule, řeřicha, salát, petržel, paprika, celer, zelenina - mrkev, 
S nedostatkem zinku 
Ze skupiny sloučenin příbuzných saponinovým glykosidům lze zmínit kyselinu sapogenovou, která je triterpenovým derivátem kyseliny polygallové a nachází se v kořenech cukrové řepy.
Hroznová šťáva obsahuje hodně cukru a draslíku, ale je chudá na vitamíny a v jahodovém a černém rybízu (i když kyselém) převládají vitamíny (především C). Jablko je bohaté na železo a vitamin P a malina, angrešt je bohatá na měď. Mrkvová šťáva je bohatá na karoten a železo a obsahuje také vitamíny C, E, B2, PP, kobalt, měď a pomáhá normalizovat metabolismus, zlepšuje tvorbu krve. Rajčatová šťáva obsahuje 
| Potravinářské rostliny a jejich léčivé vlastnosti | Zelená a žlutá zelenina |
|---|
Nové recepty
