Beshbarmak s dýní a petrželkou

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Kazašský

Složení
Hovězí hrudí (Jehněčí na kosti)	1,5 kg.
Cibule cibule	1 kg
Dýně	300 gr.
Kořen petrželky	100 g
Česnek	1 gól
Koriandr	1 svazek
Koření:
Bobkový list, kmín, koriandr, pepřová směs, feferonka	10 gr.
Těsto:
Pšeničná mouka	300 gr.
Slepičí vejce	1 ks.
Voda	100 ml.
sůl

Metoda vaření

Vynikající krymská kuchyně je pečlivě zachovanou krymskou tradicí. Díky hojnosti ovoce a zeleniny, tradičních pokrmů více než 80 národností žijících na Krymu, je poloostrov rájem pro labužníky. Hosté slunné Tauridy jsou ohromeni rozmanitostí a chutí krymské kuchyně. Zde můžete ochutnat pokrmy z celého světa!
Nakrájejte hovězí hrudník, hrubě nakrájejte buničinu. Nalijte do kotle rostlinný olej nebo tukový ocas. Smažte kusy hovězího masa ze všech stran, dokud nejsou zlatohnědé. Naplňte studenou vodou asi 4-5 litrů. Jakmile se vývar vaří, přidejte smažené cibulové hlavy (cibuli musíte smažit na suché pánvi, aby byl vývar průhledný). Přidejte feferonky (suché lusky) bobkový list. Vařte na mírném ohni po dobu 2-3 hodin, přidejte nasekané kořeny koriandru pro aroma vývaru. Přidejte kořen petrželky nakrájený na proužky (pokud ne, není problém). Pro milovníky kořeněnosti přidejte nakrájené feferonky na tenké proužky. Cibuli nakrájejte na půlkruhy. Potřebujete hodně cibule, přidejte koriandr a kmín a koriandr. Vaříme půl hodiny.
Vaření těsta. V misce udělejte hromadu mouky, přidejte špetku soli a do středu vložte vejce. Přidejte trochu vody. A jemně promíchejte. Hněte, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce. Nechte ho 10 minut odpočívat. Těsto je třeba rozvalovat na vrstvu tlustou 2 mm, nakrájenou na čtverce nebo proužky. Hotové kousky těsta osušte (připravuji předem a skladuji ve sklenicích s těsným víkem, po sušení v troubě na 60 stupňů). Přidejte na kostičky nakrájenou dýni a vařte dalších 15 minut.
Přidejte sušené proužky těsta a vařte, dokud těsto není hotové (pokud se vám nelíbí silná mísa, snižte počet talířů). Nakonec přidejte česnek a poté jej vypněte. Nechte to trochu uvařit.
Podává se Beshbarmak, nejprve se rozloží kousky vařeného těsta, na něj se rozloží kousky masa. Posypeme nasekaným koriandrem s česnekem a červenou cibulkou. Vývar se podává samostatně. Ale v našem případě je všechno v talíři na polévku
Velká fotka:
Velká fotka:
Velká fotka:

Není beshbarmak kazašské jídlo?

Zachary

Citace: Al

Není beshbarmak kazašské jídlo?

Samozřejmě kazašský, to je napsáno výše

To je vynikající. Vyzkoušeno)

Loksa

Zatímco tam Lyudmila není, předpokládám, že sleduje „cval“, budu s tebou jíst! Chutná večeře dnes! Díky za beshbarmak!

lappl1

Zakhar, tady jste zasáhli své srdce svým receptem! Díky za obětavost! To je mi velmi drahé! Miluji Beshbarmak, ale jsem zvyklý na to, že mi ho vařili moji kazašští přátelé. Nyní, podle vašeho receptu, určitě uvařím! Děkuji, Zakhar! Neexistují žádná slova, která by vám vyjádřila mou vděčnost!

Zachary

Citace: lappl1

Zakhar, máš recept přímo do svého srdce! Díky za obětavost! To je mi velmi drahé! Miluji Beshbarmak, ale jsem zvyklý na to, že mi ho vařili moji kazašští přátelé. Nyní, podle vašeho receptu, určitě uvařím! Děkuji, Zakhar! Neexistují žádná slova, která by vám vyjádřila mou vděčnost!

Jsem rád, že jsem vám udělal radost.

Vaříte vždy v kotlíku?

Zachary

Citace: ir

Vaříte vždy v kotlíku?

V jednom z receptů jsem napsal, že jsem v něm zatím nevařil jen čaj. Ano, nejčastěji vařím v kotlíku.

lappl1

Byli jsme obsluhováni na velkém talíři. A bylo zvykem jíst rukama. Koneckonců, beshbarmak je z kazašštiny přeložen jako „pět prstů“.
Tady je fotka. V popředí je jídlo s beshbarmak. Tento manžel šel do Alma-Aty a jeho přátelé ho přijali.

Jaký materiál je nejlepší kotel? Myslím, že bychom už měli koupit! DĚKUJI,!

Zachary

Citace: ir

Jaký materiál je nejlepší kotel?

Od starověku používali keramiku, pak měď, pak bronz, železo, poté se začaly vyvíjet technologie a nyní někteří věří, že litina, častěji používají hliník. Hlavní věc je, že stěny jsou silné.

Průhledná!

Marika33

Zakhar, označil recept záložkou. Určitě pro něj připravím všechno kromě koriandru. Ale předpokládám, že to není důležité.
Děkujeme za podrobný recept a fotografii!

Osel

Zakhar, všechno je dobře připravené, ale tohle není beshbarmak, tohle je možná salma polévka, která se podává druhý den a je vyrobena ze zbytku vývaru a besh. A obecně od starověku neměli Kazaši nic jiného než maso, zejména kořeny, které kombinujete s tímto pokrmem. Vaše jméno bolí vaše uši a oči, změňte prosím název svého jídla. Tady je Beshbarmak na fotografii Lyudmila. A tak je recept velmi zajímavý.
V žádném případě jsem ti nechtěl ublížit.

Chci se postavit za Zakhara. Neexistuje absolutně správné jídlo. Jakékoli představení je vždy trochu à la. Neexistují od starověku takové pojmy jako obchod a směna? Pokud by mouku a cibuli používali nomádi, pak by dýně a kořeny mohly být, zvláště kdyby nomádi sousedili s oblastmi, kde žili sedavé národy (Uzbekové, Ujgurové, Tataři nebo Rusové). Existují regionální varianty beshbarmaku a každý kazašský klan má svůj vlastní „správný“ beshbarmak.