Noky

[Noky]

Recept z televizní show "Tim Malzer Cooking!"

Noky

pro 2-3 porce

600 gr brambor
2 žloutky
50 g krupice
50 g mouky
sůl, muškátový oříšek

Brambory v šupce povařte v osolené vodě, vodu vypusťte. Brambory dáme na plech a necháme 5-7 minut sušit v troubě předehřáté na 180 °.
Oloupejte brambory a dvakrát projděte lisem na brambory nebo mlýnkem na maso. (Použil jsem mlýnek na maso).



Bramborovou hmotu dochuťte solí a muškátovým oříškem, přidejte žloutky, krupici, mouku, dobře promíchejte lžící.
Pracovní plochu dobře poprášte moukou. Lžíce těsta na mouku a lehce vmícháme mouku. Rozdělte těsto na 4 kusy.
Každý kousek stočte do klobásy dlouhé asi 35 cm a nakrájejte na kousky široké 1–1,5 cm.
Samozřejmě jsem pořídil několik fotek, abych ilustroval proces formování gnocchi,





ale lépe sledovat, jak to autor dělá.
Na odkazu je video.

[Stelochka]

Hotové noky rychle vložte do cedníku se štěrbinovou lžící, cedník na několik sekund položte do připravené nádoby s ledovou vodou.

Stelochka, brambory v plášti jsou vařené. Než bude příliš pozdě, chci pro sebe pochopit: „Proč namáčet hotové noky v cedníku v ledové vodě?!“ Co to dělá?

Aby nedržel pohromadě a trochu silnější než ocel.

Aby nedržel pohromadě a trochu silnější než ocel.

Myslel jsem si to, ale pochybnosti vzaly na vědomí, že voda nebyla vařená. Pro jistotu jsem to držel 1 minutu. v omáčce v mikrovlnné troubě. Měl jsem rád knedlíky; Jednou z nevýhod je spousta nádobí k mytí.